2022年酒店餐饮部承包策划书

1、高品质文档2022年酒店餐饮部承包策划书 位于*火车站的*大酒店现经进展需要，其中餐饮部将以个人承包方式经营。下面是对此项项目的想法。 *大酒店位于*火车站西部，独特的地理环境使它具有两面性，一面是靠近铁路，人流量相对较大，客源较广，使其进展有别于其他餐饮模式。另一方面是就餐环境不是很抱负，火车对环境的污染（包括空气质量和噪音）。使其进展受到客观影响。因此依据市场状况制订长期和短期的市场营销规划，相对于铁路大酒店餐饮部就显的由为重要。我们首先来看餐饮业商圈的一般性原则。一般而言，商圈是指店铺对顾客的吸引力所能达到的范围，即来店顾客所居住的地理范围。我们认为，影响餐饮业商圈的半径距离的因素主要有

2、：（1）当地人口密度；（2）四周竞争餐馆；（3）单店供应菜品的吸引力；（4）顾客交通方式；（5）单店声誉；（6）地区经济进展水平；（7）消费者饮食消费习惯；（8）消费消遣的群聚效应；（9）单店的地理位置；（10）单店服务与产品的创新力度。就这十点来说，*酒店 现在居民消费观念转变，家庭与个人的餐饮需求力量快速增加。首先，消费观念从以"在家就餐"为主向"在外就餐"转变。休闲餐饮更成为一种新的趋势。消失了前所未有的排队等候场面。其次，消费需求由温饱型向绿色保健型转变，更加注意绿色、平安、养分、卫生的食品、幽雅卫生的用餐环境和周到爱护的服务。第三，消费形式由单

3、一餐饮消费向餐娱组合消费转变。文化与餐饮的融合已经成为一种新的经营趋势和新的消费时尚。很多餐饮企业实行了先进的计算机管理，pos和电子订餐系统等现代化设施也开头引入。这很值得我们学习。 因此，针对铁路酒店餐饮部，我所预备的筹建方案的特点是：“高起点、高回报、低风险”。 详细内容简介： 1、筹建规划 (1)可行性讨论报告 在深化调查市场的基础上，依据资金投入状况和企业规模进行可行性分析，精确计算投资回报率。 (2)经营规划 在深化调查市场的基础上对企业将来的经营工作进行整体规划，包括市场定位、企业形象、装饰布局、厨房出品等。 (3)管理规划 依据股东状况、企业规模和当地人文环境对企业进行管理规划

4、，制订管理构架和管理原则，供应管理规范等文案。 (4)市场营销规划。 依据市场状况制订长期和短期的市场营销规划。 (5)财务管理方案。 制订完整的财务管理方案，包括成本、费用管理，信用管理等。 2、开业筹备 (1)施工设计审核和施工监管。 (2)开业筹备方案及实施。 (3)员工聘请和培训督导。 (4)推举厨房人员。 (5)帮助制订菜谱。 (6)选购参谋。 (7)前期市场营销策划和实施。 3、参加前期经营管理 (1)建立经营管理体系，实施管理规划。 (2)实施经营规划和前期市场营销规划。 (3)实施财务管理方案。 (4)促使厨房出品系统快速成型和成熟，并形成自己的拳头产品。 (5)培育本土化管理

5、人才。 4、现代餐饮企业规章制度文案系统： （1）企业组织结构子系统； （2）员工手册子系统； （3）部门管理人员职责子系统； （4）部门卫生管理与监督子系统； （5）突发大事处理子系统； （6）平安/消防管理子系统； （7）部门岗位标准化服务/操作规程子系统； （8）监督与考核管理子系统。 5、餐饮企业经营管理创新增值服务： 提消失代餐饮企业经营理论的新概念“四连二锁十统一” 四连：连品牌、质量、服务、创新 二锁：锁定管理、锁定技术 十统一：统一企业标识；统一经营理念、经营方针；统一管理模式；统一店面装璜；统一员工服装；统一技术配方、菜品质量；统一新产品开发与推广；统一促销和广告宣扬；统一餐

6、具及其用具配备；统一操作规范及服务标准。 *酒店餐饮部独特的历史文化和环境问题，在给其经营进展上提出了不小的挑战，但是我们可以看到的是，这也是新的机遇和新的商机。餐饮企业不断消失新的竞争对手。先期进入的餐饮企业必定面临后来者的挑战，竞争态势将可能在短期内发生猛烈变化，假如短期内餐饮消费规模得不到提升，状况就会恶化。优势餐饮企业将通过不断创新，提高服务、管理、企划、营销等手段猎取相对竞争优势，而这种优势的获得将是特别困难的，事实上"蛋糕"被分食是不行避开的，餐饮企业一般在理论上将单店的收回投资期定为12-18个月，不会超过两年，也是基于餐饮竞争实际的考虑。对此我认为要做好顾客定位与竞争定位的工作。首先讨论既有竞争者在消费者心目中的认知，为自己的品牌查找到一个异于竞争者的角度，切入消费者心智。以顾客为中心的定位往往适合于餐饮企业的对内管理与服务营销，我们要对员工强调"顾客是上帝"，"围绕消费者需求"来提高我们的产品质量。而在整体形象上或者说在综合层面上形成相对于竞争对