辐照食品的检测

1、I食品的LfUAb-9一，一，辐照处理的食品有较高的卫生与辐射照射粮食和其他心二.二二二二的物理、化学、生物及生理学等变4:二,二苜、抑制发芽和延缓成熟多品加工和食品保藏技术，它以电离、“此保持了诞了、用宇航员等提3寄生虫和病原微生物对辐照很敏感,杀虫灭菌，不仅节约能源而且无CY*7eW*、-工rij71Gb照是一种冷加工过程，受照食品的温度、外I观、形状和内在特性实际上没有变化，食品原有的特性。重交叉污染问题，并为生产特殊消条件，如为器官移植病人、白血痴供无菌食品。了200余种,已有45个国家和地区批准品和调味品可用辐照处理。乔9,-绿色，图案上方标中文“辐照食品上,89方标英文“IRRAD

2、IATEDFOOD”加工剂量一般在0Q11OkGy之间，F品，辐照加工剂量在O.O11.OkGy之间。辐照引起食品的外观、:品的吸收剂量是十分困线。这些辐射有以下特点:有较强穿透物质的能力，I可能诱生放射性的阈能，诱生放射性。组分上诱发复杂的化学变化，这些变化是由I.黑食品蒯幽.电离辐射与食品物质的相互作用，可在食品自由基过程产生的。不是所有化学变化的结I果都能用来指示食品是否已被辐照，只有其中的一些辐照专一性辐解产物,于辐照食品的检测。最好的照食品所包含的刚性材料;0草、香料及干制食品.。一酪氨酸方法来检测含蛋通过黏度来检测香料及香草孑类的辐解和含脂辐照食品的检测发性碳氢化合物检测含脂辐照食

3、品虽然在未辐照的脂肪中也存在挥发性的产物，但它们的碳链长度比辐要短的多，即二者产物的定量分同。因此，同一Cm的烷爆和5醛可认为是辐照专一:戊烷/异丙醇的混合溶剂/K口.Uq,X-NJ-tX*.*碳氢化合物可采用气相色谱法测定，使用氢火焰离子检测器和石英毛细管柱/也#用液相色谱法或LC-MS法测定此法适用于所有含脂食品，的食品。实验室使用B基环丁酮检测含脂辐照食品化合物。才J日住丁刊nV口1W敞曰日中，而不存在于加热或氧化的脂肪中。因此I2烷基环丁酮可作为含脂食品辐照的标志;法。CAC也采用了此方法0IJ?防提取：在无水硫酸钠存在的情况下,用己9的分离：用20%去活化的硅酸镁君，用1%乙醛正己烷

4、溶液淋洗环丁酮2烷基环丁酮在贮藏条件下下很稳定J且在商用剂量范围内食品的吸收量。本线估算被照用生成的长寿命自Ihko工。gq电子自旋共振法八Je。00口f*：必人上甘牛田也出自T左巨白十ZG7-LU“呈受于戌仕电岗强羽J对辐照食品在一个体系中，大多数自由基的寿命很知，工下形成的原初产物一激发分子、正高亍布电子都能进一步反应产生自由基。可通过自由基相互反应很快消失。*广/体系（干燥固体样品）或硬果壳、籽、核等）的体系，辐，的检测具有实际意义。.-成对电子, “ f大小的颗食品的检测，也可用于其他干燥食品核香辛料调I的食品，并可用以估测受照食品的吸收剂量口粒，此过程本身可产生自由正具有净电子自旋角动量,叱4了bh味品的辐照检测。优点：准确、灵敏，可检测用0.2kGy1、两个常规技术。目前，这些方法已能用于许多干燥食品的检测。由各种物质组成的固体样品，用电离专为化学发光（CL）,后者为麴相热释光Q将未知样品的TL强度值与阈值 知样品的TL强度值大于阈值，小 节fh9 、辐照的，反之则是未辐照普遍存在于辐照和未辐照的匚i中，因此要区分辐照和未辐照样品,类型的未辐照香辛料的最高TL强辐照的阈值。假如从未辐照样品测得的最大TL强度为5nC,贝IllOnC就是判一AF、9lT*品是否