氨基酸饲料学(5)

1、氨基酸饲料学(五)林达雄学历：国立台湾大学畜牧系毕业现任：省立宜兰农工职校畜牧兽医科教师本文就是家畜家禽之氨基酸营养，以及氨基酸在饲料内的应用情形加以整理，以供业界参考。3.蛋白质氨基酸的要求量(1)饲养标准由於氨基酸蛋白质的要求量因很多因素而变动，故欲配合出适合家畜之要求的饲料，必须有以这些因素为变数之有关要求量的方程式。实际上所谓饲养标准之要求量的数值，系对标准的家畜给与标准的饲料时的蛋白质氨基酸的含量，按照成长之阶段或饲养目的别来表示者。欲测定这些要求量，有以代谢试验为中心测定理论上的数值，有在接近实地之条件下进行饲养试验者。根据这些试验的结果，日本归纳出日本饲养标准。其他国家以美国之N

2、RC (National Research Council)，英国之ARC (Agricultural Research Council) 等的标准最有名。在蛋白质氨基酸方面，牛、马、羊等均以粗蛋白质及可消化粗蛋白质之 1 日1头的数量表示，猪则以粗蛋白质、可消化粗蛋白质及必需氨基酸之饲料中的含量与1日1头的数量表示，鸡是以饲料中之粗蛋白质含量及必需氨基酸的含量表示。其中，牛、羊等反刍家畜由於其第一胃内进行蛋白质的分解及合成，故除了微生物蛋白质的问题外，各个之氨基酸的要求量不成为饲养标准上的问题。至於马、兔等盲肠大的草食家畜，虽亦育各个氨基酸的要求量，但在饲养标准上不列出要求量。上述之草食家畜

3、由於是给与粗饲料，故以热能的补给为中心，粗蛋白质的不足反而是特殊的情况。惟增重极为迅速的肉牛或生产量极多的高生产乳牛，蛋白质的补给当然亦是重大的问题，包括微生物蛋白质的问题在内，将来可能要考虑氨基酸的补给。(2)实用饲料与饲养标准鸡方面饲料的中心为谷类及蛋白质饲料 (动物性饲料，油脂粕类)，1950年代以後全世界变成以美国型之玉米，大豆粕饲料为中心。因此，实用饲料之食下量，因饲料之性质引起的变动亦不大。例如，NRC之饲养标准即是以使用玉米大豆粕饲料为前提，肉鸡用饲料方面以3,200 kcalkg，雏用方面以2,900 kcalkg，产卵鸡用方面以2,850 kcalkg (均为ME价) 之饲料

4、中的%，来表示粗蛋白质及各种必需氨基酸的要求量。另外，肉鸡及初雏用方面以饲料1,000 kcal单位的量表示。这是为了对应油脂或氨基酸添加之新技术的进步者。油脂添加不普遍的日本的饲养标准，粗蛋白质及必需氨基酸均只以%表示要求量。猪方面，美国与日本及欧洲情况有若干不同，饲养标准的表示方法亦各不相同。美国方面与鸡同样是以玉米大豆粕饲料为前提，且自由摄取时之饲料摄取量及其中之可消化热能 (DE) 及代谢热能 (ME) 各成长阶段视为一定，在此种前提下列出粗蛋白质及必需氨基酸的要求量 (含量)。日本之饲养标准，除了玉米大豆粕之外亦使用糠麸类，甘 类等，粗蛋白质，可消化粗蛋白质，必需氨基酸的含量与可消化

5、养分总量 (TDN)，可消化热能 (DE) 均有详细规定。英国之ARC标准热能要求量以DE表示，氨基酸要求量则以DEMcal单位的g数表示。似此，饲养标准是配合各国之情况所订出者，而至少在鸡方面，以玉米大豆粕饲料为中心的技术已变成世界的主流，因此，此种饲料或以其他谷类，油脂粕类代替一部分玉米大豆粕所构成的饲料已普遍被应用。(3)蛋白质要求量与氨基酸要求量的不整合饲养标准上所列出的粗蛋白质要求量是给与标准的饲料以获得满足之成绩的粗蛋白质含量。另一方面，氨基酸要求量是根据使用结晶氨基酸或结晶氨基酸与蛋白质之精制饲料所测定之数值所得到的最低要求量，粗蛋白质要求量与必需氨基酸要求量不一定具有整合性。动

6、物在生物学上必需者是约10种必需氨基酸的各种要求量，以及可成为非必需氨基酸之合成材料的形态的氮素要求量。由此观点来看时，例如NRC的标准肉用雏鸡的粗蛋白质要求量为23%，必需氨基酸要求量的总和为9.21% (粗蛋白质的40%)。此标准是以使用玉米大豆粕饲料为前提，故以玉米大豆粕作出粗蛋白质23%的饲料时，必需氨基酸含量的总和变为约12% (粗蛋白质的52%)，计算起来必需氨基酸超过要求量的10%以上。产卵鸡方面粗蛋白质要求量为15%，必需氨基酸要求量的总和为5.63%，约50%所含之必需氨基酸中，为了满足必需氨基酸的要求量而被使用者只有37.5%而已。似此，缺乏整合性之要求量的表在实用的场合，

7、当然要从二种数值中考虑到以何者为重点。(4)依据氨基酸的要求量的配合设计在配合饲料之设计上有两种想法。其一是以粗蛋白质含量符合要求量为主要着眼点，再检查必需氨基酸是否充足。其二是以必需氨基酸的含量符合要求量为主，再检查粗蛋白质含量。目前是以第一种想法为主，使用通常之饲料原料时此尚不会发生问题。另外，为了适合配合饲料之公定规格的品质管理或检查亦止於粗蛋白质的测定，现在的方法很难分析至氨基酸。另一方面，若采用此种方法时，由必需氨基酸的最低要求量来看时，有相当的量变成过剩，若第一限制氨基酸以结晶形态添加时其过剩量更大。似此，必需氨基酸的过剩会使饲料食下量减少，且过繁殖有不良影响，恐无法得到良好的成绩

8、。而且，必需氨基酸的过剩在经济上亦不伐算。第二种想法乃是迄今之营养学研究的当然的归结，在理论上似能行最正确的配合设计。而且，必需氨基酸是微量成分以外最高价的饲料成分，故防止必需氨基酸的过剩最有经济利益。但前述之使用玉米及大豆粕的饲料，不易人为的更动其氨基酸含量，只有以 能添加结晶氨基酸， 能自由选择粗蛋白质含量为前提时，此种方法才能充分发挥其优点。欲得到最佳的成绩，除了必需氨基酸之外，各营养素亦要保持平衡，由此观点来看，显然是後者的方法较佳。表4-8 育成肥育猪之蛋白质氨基酸的要求量 (饲料中的量) (NRC)体重 (kg)1 5 5 1010 2020 3535 6060 100增重 (g日

9、)200300500600700800增重饲料 (%)806050403527饲料增重1.251.672.002.502.863.75代谢热能 kcalkg3,6003,4003,1603,1753,1903,195粗蛋白质 (%)272018161413lysine (%)1.280.950.790.700.610.57arginine0.330.250.230.200.180.16histidine0.310.230.200.180.160.15isoleucine0.850.630.560.500.440.41leucine1.010.750.680.600.520.48methioni

10、ne+cystine0.760.560.510.450.400.30phenylalanine+tyrosine1.180.880.790.700.610.57threonine0.760.560.510.450.390.37tryptophane0.200.150.130.120.110.10valine0.850.630.560.500.440.41表4-9 育成肥育猪之蛋白质氨基酸要求量 (1日量) (NRC)体重 (kg)1 5 5 1010 2020 3535 6060 100饲料摄取量 (g)2505001,0001,5002,0003,000代谢热能 (kcal)9001,700

11、3,1604,7406,3209,480粗蛋白质 (g)67.5100180240280390lysine (g)3.24.87.910.512.217.1arginine0.81.32.33.03.64.8histidine0.81.22.02.73.24.5isoleucine2.13.25.67.58.812.3leucine2.53.86.89.010.414.4methionine+cystine1.92.85.16.88.09.0phenylalanine+tyrosine3.04.47.910.512.217.1threonine1.92.85.16.87.811.1trypto

12、phane0.50.81.31.82.23.0valine2.13.25.67.58.812.3表4-10 种猪之蛋白质氨基酸要求量 (饲料中之含量) (NRC)繁 殖 猪授乳中之繁殖猪代谢热能 (kcalkg)3,2003,195粗蛋白质 (%)1213arginine (%)00.40histidine0.150.25isoleucine0.370.39leucine0.420.70lysine0.430.58methionine+cystine0.230.36phenylalanine+tyrosine0.520.85threonine0.340.43tryptophane0.090.1

13、2valine0.460.55表4-11 种猪之蛋白质氨基酸要求量 (1日量) (NRC)繁 殖 猪授 乳 中 之 繁 殖猪饲料摄取量 (g)1,8004,0004,7505,500代谢热能 (kcal)5,67012,78015,18017,570粗蛋白质 (g)216520618715arginine (g)016.019.022.0histidine2.710.011.913.8isoleucine6.715.618.521.4leucine7.628.033.238.5lysine7.723.227.631.9methionine+cystine4.114.417.119.8pheny

14、lalanine+tyrosine9.434.040.446.8threonine6.117.220.423.6tryptophane1.64.85.76.6valine8.322.026.130.2表4-12 肉鸡之蛋白质氨基酸要求量0 3周龄3 6周龄6 9周龄%gmcal%gmcal%gmcal粗蛋白质23.0-20.0-18.0-arginine 1.444.501.203.751.003.13glycine+serine1.504.691.003.130.702.19histidine0.351.090.300.940.260.81isoleucine0.802.500.702.19

15、0.601.88leucine1.354.221.183.691.003.13lysine1.203.751.003.130.852.66methionine+cystine0.932.900.722.250.601.88methionine0.501.560.381.190.321.00phenylalanine+tyrosine1.344.191.173.651.003.13phenylalanine0.722.250.631.970.541.69threonine0.752.340.652.030.561.75tryptophane0.230.720.200.630.170.53vali

16、ne0.822.560.722.250.621.94饲料之ME价3,200 kcal时的要求量表4-13 育成鸡及成鸡之蛋白质氨基酸要求量 (NRC)雏a)产卵鸡种鸡b)06周龄614周 龄1420周 龄饲料中含 量摄取量c)日只%gMcal%mg粗蛋白质18-15121516,500arginine 1.003.450.830.670.8880glycine+serine0.702.420.580.470.5550histidine0.260.900.220.170.22240isoleucine0.602.070.500.400.5550leucine1.003.450.830.671.2

17、1,320lysine0.852.930.600.450.60660methionine+cystine0.602.070.500.400.50550methionine0.321.100.270.210.27300phenylalanine+tyrosine1.003.450.830.670.8880phenylalanine0.541.860.450.360.4440threonine0.561.930.470.370.4440tryptophane0.170.590.140.110.11120valine0.622.140.520.410.5550a) ME 2,900 kcal/kg

18、b) ME 2,850 kcal/kg c) 饲料摄取量 110g日表4-14 子猪肥育猪之蛋白质氨基酸要求量 (日本饲养标准)体 重 kg51010202035356060100%粗蛋白质2018161413arginine 0.280.230.200.180.16histidine0.250.200.180.160.15isoleucine0.760.630.500.440.41leucine0.830.680.600.520.48lysine1.270.990.740.670.60methionine+cystine0.760.630.540.460.43phenylalanine+ty

19、rosine0.690.560.500.440.41threonine0.620.510.450.390.37tryptophane0.180.150.130.110.11valine0.690.560.500.440.41表4-15 种猪之蛋白质氨基酸要求量 (日本饲养标准)育成猪妊娠猪授乳猪种雄猪%粗蛋白质14141514arginine 0.16-0.34-histidine0.150.200.260.20isoleucine0.410.370.670.37leucine0.480.660.990.66lysine0.570.420.600.42methionine+cystine0.4

20、10.280.360.28phenylalanine+tyrosine0.410.521.000.52threonine0.370.340.510.34tryptophane0.110.070.130.07valine0.410.460.680.46表4-16 猪之蛋白质氨基酸要求量 (Mcal及乾物中含量) (ARC)幼 猪子 猪育 成 1.4 4.54.59.092020505090gMcal%粗蛋白质63.032.026.020.018.5-2015-16.5lysine4.82.21.51.10.9-0.950.7-0.75methionine+cystine2.91.30.90.70.6-0.7tryptophane0.60.30.20.150.15-0.2histidine1.00.50.30.2pheny