龙门水产服务专栏─鱼虾之乡

1、龙门水产服务专栏鱼虾之乡        台湾海水养殖业由草虾的单一强势，渐转移到多元化海水鱼虾养殖的均衡发展。壹：概况分析        去年(1992年民国81年)台湾草虾的生产情形，并不如预期的理想，只有将近九千吨的产量，且盛产期(610月)的价格并不好(120160元斤)，一般的育成率也不高，因此整体而言，草虾业去年的收益并不丰，甚至有些人还赔本。        草虾业在台湾，经过

2、这几年来的煎熬，有些业者已渐改养其他鱼种或改行了，其独占鳌头的时代也渐远离了，我们很希望有草虾的第二春，但我们也必须面对眼前的实况作一调整，这也未尝不好。        这几年来台湾海水鱼的鱼苗繁殖技术可说是突飞猛进，已让日本及欧美业界自叹弗如了。乃因我们有千百个民间的试验场，日以继夜的在追求突破，并有丰厚的利润为努力的动机。又因为有充裕且多种的鱼苗供应，使养殖业者有充分自由选择鱼种的机会，经过这些年来各县也渐渐发展出其各具特色的殖鱼种，如永安的石斑、东石的鲈鱼、赤翅仔等等，且养殖业者的技术也渐趋熟练。因此可以预期的是台湾将

3、来的海水养殖会渐从草虾独大的局面，渐转移成多元化海水鱼虾的均衡发展；同时在淡水养殖方面，也因着大陆养鳗业积极的抢进，使得台湾的养鳗业也渐失其厚利独大的局面，有不少养鳗业开始改养其他水产或转业了。        去年在台湾海水养殖界发生了三件大事：        一、斑节虾大量的死亡：        使斑节虾养殖业者损失很大，尤其是宜兰原本是以生产斑节虾为主，去年几乎是全军覆没。就现所知主

4、因中肠腺坏死杆状病毒(Midgut gland Necrosis Baculo Virus, MNBV)感染所致，请参考饲料与营养杂志九月份P108112。        二、红衫(黄腊鶹)的异军突起：        由於繁殖技术的突破产苗量大增，使原本寸苗要60元者，下半年只要10元左右就可买得到了，且其成长速度很快，由寸苗至1尾斤，约只要68个月(屏东)，投资报酬相当高，是故从宜兰到屏东的车城都有人放养此鱼种，估计去年台湾全省放养红衫鱼苗的数量约有20

5、00万尾。        三、大寒流冻死许多鱼：        去年旧历年底，今年初，突然来了2次低温(810)，且持久(约一周)的大寒流，造成全省各地许多鱼都被冻死，尤其是虱目鱼、红衫、石斑、金目鲈等。也因此特别提醒我们每种鱼有其最适合生长的温度以及其所能耐受的最高、最低温，我们必须参考当地的气温变化，而选择适当的鱼种，在适当的季节放养，以免造成不必要的损失。表1. 民国81、82年(1992、1993年)台湾海水鱼虾养殖概况(资料摘自渔业局)项目种类生

6、产量(公吨)产值(百万元)饲养面积(公顷)年度808180818081草虾10,4178,9192,475尚 未统计出9,3319,605斑节虾14,302极少3,9862,9232,553泰国虾16,1967,6652,5072,3202,256鲷鱼6,0806,178988245718石斑4,6363,1271,050442298鲈鱼5,1266,158854689753虱目鱼41,29822,3771,41012,56812,5121. 鲷鱼包括黑格(黑鲷)、赤翅(黄鳍鲷)、枋头(黄锡鲷)、红 (银纹笛鲷)、嘉腊(真鲷)。2. 鲈鱼包括：七星鲈、加州鲈、金目鲈。3. 泰国虾，乃淡水虾类，

7、并列出来乃为作一比较。贰、海水鱼虾饲养管理的重点        有关海水鱼虾饲养管理的注意事项如下，提供大家作一参考：        一、要非常重视水质、水色的控制与调整：        水对於鱼，就如空气对於人一样重要，水质环境如果差，则饲养必然会多花钱少收成。而水质、水色之控制与调整需我们细心且关心，特别是在早晚的气候变化，出入水量之控制，投饵量之调整等等，我们如果能作得好则丰收的可

8、能性相当大，否则到头来可能是白忙一场空。        二、注意天气、季节之变化：        我们每天早上起来都会看一看天气，而後决定穿多还是穿少，而鱼虾更需我们的关心，因为它们的体温是随水温而变，而水温的变化也是随气温而升降，因此当大气环境有所变化时，我们对所饲养的鱼虾之投饵量、流水量等也应作一调节。关於季节交换之际往往早晚温差甚大，导致体内酵素的活性变异很大，容易产生一些消化性的毛病。在阴晴不稳的天气，除了有雨水会导致池水产生层温现象(即上、下层水

9、温不同)外，气压急骤的变化也往往是导致鱼虾紧迫的重要因素，亦是症病侵入的第一步。        三、鱼体的保健：        1. 规律的饲养习惯，这一点要从我们饲养者本身作起，在规律之中一有异常很快就可发现，及早发现必可使损失减少到最小。        2. 选择优良品质的饲料。我们给它们吃好的东西，它们将来在收成时必然给我们好的回报。    

10、    3. 营养的加强，根据所饲养的鱼种及所使用的饲料，我们可以针对其需要而加强之，如添加大鳗素(高单位维他命)、肥美健(消化酵素)等。        四、病因的判断及处理：        1. 当疾病发生时必需尽快找出其主要致死的原因，可能是细菌、寄生 或水质等，并针对此主因先作改善之处理。        2. 然後再视病程发展的情形作下一步的考虑，特别

11、是要注意水质的改善及鱼虾体力的增强，可帮助疾病的复原。        3. 各种鱼虾有其不同之常见疾病，如红衫的卵圆鞭毛 、石斑的白点病、黑格的车轮 、白点病等等。若我们饲养此等鱼种最好能对此等疾病有一了解，以便作最好的预防。        4. 二次性感染，往往会因有二次性的感染而导致病情更加严重，所以在处理时也应列入一并考虑，才能得到有效的治疗。        五、流行病的考虑：&#

12、160;       当某些鱼虾在流行某些病时，要特别的谨慎，譬如前几年的草虾流行草虾杆状病毒，近年流行的有泰国虾冬季的白霉(酵母菌)，斑节虾的中肠腺坏死性病毒及吴郭鱼的立克氏体此等大流行病会导致极大的损失，往往不是人力所能对抗的，有时应该顺势而为。        六、价格的预期：        我们辛苦一年来，赚多赚少往往就差在买卖时的判断，所以最好在放养前就对我们所要放养的鱼虾之收成期及其价格

13、有一预估，以便当状况有所改变时，我们能尽快调整我们的策略。参、实例及讨论        一、实例：排列顺序由北到南        使用者：林和德先生        场址：宜兰县苏澳镇        鱼虾种类：草虾        (一)饲养实绩：

14、60;           1. 饲养面积：8分地×2            2. 何时放苗：81年2月            3. 虾苗数量：150万尾(红筋)         

15、   4. 何时收成：81年6月            5. 饲养期间：4个月            6. 收成量及体重：16,000斤(26尾斤)。            7. 育成率：26     

16、;       8. 单位面积生产量：6.6公吨公顷        (二)如何使用可保净：            1. 放养前。            2. 每20天一次。      

17、60; (三)认为可保净所提供之好处：            1. 底池不易产恶臭之污泥(收成时之观察)。            2. 饲养期间水色很稳定(平均维持3050天)。            3. 饲养期间水质稳定PH：8.18.5  &#

18、160;     使用者：吕美郎、徐水明先生        场址：云林县、水林乡        饲养种类：草虾        (一)饲养实绩：            1. 饲养面积：1甲    

19、60;       2. 何时放苗：81年5月            3. 虾苗数数：38万尾(红筋)            4. 何时收成：81年9月            5. 收成量及体重：4,500斤(

20、18尾斤)            6. 饲养密度：42公尾公顷            7. 育成率：21            8. 单位面积生产量：3公吨公顷        (二)如何使用可保净：&

21、#160;           1. 放养前用一次。            2. 放养後不定期使用。        (三)认为可保净所提供之好处：            1. 底池不易产恶臭之污泥。 

22、           2. 饲养期间水色很稳定。            3. 配合不同鱼虾种类轮作，有助於底池之更新。        场址：嘉义县东石乡        鱼虾种类：草鱼混养大头链、吴郭鱼    &

23、#160;   (一)饲养实绩：            1. 饲养面积：6分地            2. 何时放苗：80年底            3. 放养鱼苗：放养6寸1斤的鱼苗     

24、60;      4. 共收成草鱼：13,000斤                        大头链：2,000斤                 

25、;       吴郭鱼：16,000斤            5. 饲养期间：1年            6. 单位面积生产量：34公吨公顷        (二)如何使用可保净：      

26、      1. 每月一次，10包6分地。        (三)认为可保净所提供之好处：            1. 有使用可保净，则鱼捕获时不会有臭土味。            2. 若钝料则使用可保净，因使水质改善，有助於料之回升。  

27、          3. 定期使用可保净可使水质状况较佳，不易有鱼虱等寄生 之感染。        使用者：陈明川先生        场址：嘉义县东石乡        鱼虾种类：红衫(黄腊鶹)        (一)饲养成绩：

28、60;           1. 饲养面积：3.5分地            2. 何时放苗：81年9月16日            3. 鱼苗：寸苗，3万尾          &

29、#160; 4. 目前鱼体重：5两尾            5. 饲养期间：4个月        (二)如何使用可保净：            1. 放养前。            2. 平均每月一次

30、，但若投蚀量过高，则增加使用次数。        (三)认为可保净所提供之好处：            1. 底池不易产恶臭之污泥。            2. 饲养期间水色很稳定(若正常投蚀平均维持45天)。        &#

31、160;   3. 现在鱼瘟经营，电力使用都偏高，使用可保净可减少换水次数，水车使用时间，且能保持良好的养殖环境，一举数得。        使用者：陈振昆先生        场址：嘉义县义竹乡        鱼虾种类：草虾        (一)饲养实绩：    

32、;        1. 饲养面积：6分地            2. 何时放苗：81年3月24日            3.虾苗数量：30万尾(红筋)            4. 何时收成：81年8月

33、初            5. 饲养期间：4个多月            6. 收成量及体重：8,000斤(24尾斤)            7. 饲养密度：55万尾公顷        &#

34、160;   8. 育成率：64            9. 单位生产量：8.78公吨公顷        (二)如何使用可保净：            1. 放养前。          &#

35、160; 2. 每月一次。            3. 白浊水使用，效果较不明显。        (三)认为可保净所提供之好处：            1. 饲养期间水色很稳定。            

36、;    2. 饲养期间水质不易变恶，pH维持在8.08.5。            3. 虾只生长速度较佳。        使用者：邱清院先生        场址：台南县七股乡        鱼虾种类：草虾   

37、60;    (一)饲养实绩：            1. 饲养面积：5.5分地×2池            2. 何时放苗：81年3月14日            3. 虾苗数量：21万(红筋)   

38、;         4. 收成量及体重：7,000斤(23尾斤)            5. 饲养期间：4.5个月            6. 饲养密度：22万尾公顷           

39、7. 育成率：76            8. 单位面积生产量：4.2公吨公顷        (二)如何使用可保净：            1. 放养前。            2. 每月一次。

40、60;           3. 藻倒後之作水色很有帮助。        (三)认为可保净所提供之好处：            1. 底池不易产恶臭之污泥。            2. 饲养期间水色很稳定。&#

41、160;           3. 饲料换肉率较佳。            4. 较不易受疾病感染。        使用者：邱水波先生        场址：台南县七股乡       

42、; 鱼虾种类：草虾        (一)饲养实绩：            1. 饲养面积：1.75甲(分三池)            2. 何时放苗：81年3月14日            3. 虾苗

43、数量：100万尾(红筋)            4. 何时收成：81年9月6日左右            5. 饲养期间：5个半月左右            6. 收成量及体重：23,000斤(27尾斤，20尾斤，18尾斤)    

44、;        7. 饲养密度：62.8万尾万顷            8. 育成率：46            9. 单位生产面积：8.66公吨公顷        (二)如何使用可保净：    &

45、#160;       1. 放养前。            2. 每月一次。        (三)认为可保净所提供之好处：            1. 底池不易产恶臭之污泥。      &

46、#160;     2. 饲养期间水色很稳定。            3. 饲料换肉率较佳。            4. 较不易受疾病感染。        使用者：蔡文祥先生        场址：台南

47、县七股乡        鱼虾种类：草虾        (一)饲养实绩：            1. 饲养面积：5分地            2. 何时放苗：81年4月19日     

48、0;      3. 虾苗数量：36万尾(红筋)            4. 何时收成：81年9月16日            5. 饲养期间：4个月26天            6. 收成量及体重：6,000斤(25尾

49、斤)            7. 饲养密度：79.2万尾公顷            8. 育成率：41.6            9. 单位面积生产量：7.9公吨公顷        (二)如何使用可保

50、净：            1. 放养前。            2. 每月一次，後半段则约15天使用一次。        (三)认为可保净所提供之好处：            1. 底池不易产恶臭之

51、污泥。            2. 饲养期间水色很稳定，雨季时维持效果较短。            3. 特别使用心得，对黑水之处理，一次使用8包5分地，每周一次，连用3次。        使用者：郑明见、何辉吉先生        场址：高

52、雄县永安乡        鱼虾种类：石斑、红衫        (一)饲养实绩：            1. 饲养面积：2甲            2. 何时放苗：石斑80年9月；红衫81年7月     

53、;        3. 放养鱼苗：石斑24,000尾(20寸)；红衫10,000尾            4. 何时收成：石斑81年9月；红衫尚未收成            5. 饲养期间：1年         

54、0;  6. 收成量及体重：12,000斤            7. 饲养密度：13,200尾公顷        (二)如何使用可保净：            1. 放养前。          &#

55、160; 2. 每月一次。        (三)认为可保净所提供之好处：            1. 底池完全不会产生恶臭之污泥。            2. 饲养期间水色很稳定平均维持30天。         

56、0;  3. 较不易受疾病感染。        使用者：洪坤城先生        场址：高雄县梓官乡        鱼虾种类：草虾        (一)饲养实绩：            1. 饲养面积

57、：1.7分地            2. 何时放苗：81年6月26日            3. 虾苗数量：5万尾            4. 何时收成：81年10月9日        &#

58、160;   5. 收成量及体重：1,500斤(18尾斤)            6. 饲养密度：32万尾公顷            7. 饲养期间：3个半月            8. 育成率：54    &

59、#160;       9. 单位生产面积：5.8公吨公顷        (二)如何使用可保净：            1. 放养前先以爱得灵(碘)消毒            2. 放养後20天内用第一次。   

60、0;        3. 之後平均每月使用一次，视天气状况而作调整。於天候不稳定使用效果较差，於天候转晴之际使用效果更佳。        (三)认为可保净所提供之好处：            1. 底池不易产恶臭之污泥。           

61、; 2. 饲养期间水色很稳定(平均维持一个月，但天气不稳定时，维持效果较短)。        使用者：蔡嘉盛、蔡颜鸿先生        场址：高雄县梓官乡(草桥)        鱼虾种类：草虾        (一)饲养实绩：        

62、    1. 饲养面积：1.2甲            2. 何时放苗：81年3月2日            3. 虾苗数量：53万尾(黑壳)            4. 何时收成：81年7月10日   

63、60;        5. 收成量及体重：12,400斤(24尾斤)            6. 饲养密度：48.6公尾公顷            7. 饲养期间：4个月8天            8

64、. 育成率：56            9. 单位面积生产量：6.8公吨公顷        (二)如何使用可保净：            1. 放养前。            2. 每月二次。

65、0;           3. 如果水色不好时，先用爱得灵(碘)，隔3天後再用可保净效果更佳。        (三)认为可保净所提供之好处：            1. 底池不易产恶臭之污泥。          

66、0; 2. 饲养期间水色很稳定，若定期正常使用，可一直维持至收成时。            3. 较不易受疾病感染。            4. 特别使用心得：正常使用可常保虾只的健康体色(鲜度)。        使用者：林坤炎先生      

67、60; 场址：屏东县枋寮乡        鱼虾种类：石斑鱼        (一)饲养实绩：            1. 饲养面积：1.5分地            2. 何时放苗：80年11月18日   

68、60;        3. 放养鱼苗：3,500尾(2寸苗，向林春风购入            4. 何时收成：81年11月             5. 收成量及体重：3,150斤          

69、0; 6. 饲养期间：1年左右            7. 换肉率：0.66(即1.5公斤饲料换1公斤鱼体重)            8. 单位面积生产量：13.8公吨公顷        (二)如何使用可保净：        &#

70、160;   1. 何时用：放养前。            2. 多久用一次：每月一次，成鱼每20天一次。            3. 若有用药後，一定要用可保净可稳定水色。        (三)认为可保净所提供之好处：      

71、;      1. 底池不易产恶臭之污泥。            2. 饲养期间水色很稳定，十个月内，水色只变化过12次。            3. 饲料换肉率较佳，於饲料中有添加大鳗素加强营养。           

72、 4. 较不易受疾病感染。            5. 特别使用心得：在瘦水时，换水量要充足如变红水一定要把水量换足後再加可保净，如此可使水色保持绿藻水。        二、讨论：        1. 由上述实况我们知道，除了草虾外，如石斑、红衫，甚至草鱼都可有不错的收益。      &#

73、160; 2. 由采访中我们发觉持续使用可保净能使：            (1)水色稳定因此鱼虾必然较安定。此乃由於其可分解底池的粪便、残饵、死藻等稳定藻相的新陈代谢。            (2)较不易感染疾病在饲养期间若少出一次状况，则对我们的收成等於有多一分的保障。此乃因其可造成池中的优势菌种而减少病原菌的存在机会。            (3)收成时底池