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1、米胚芽和大米中的维生素含量比较种类米胚芽(mg/100g)大米(mg/100g)3 -胡萝卜素98IU维生素C2.5 30.维生素D6.3IU维生素E21.3IU维生素B10.45 0.76无0.18维生素B20.27 0.50.维生素B3 （烟酸）1.59.90.维生素B5 （泛酸）0.33.30.维生素B6 （吡哆醇）1.51.60.04 .62维生素B120.00110.维生素K0.36叶酸0.09 0.430.006 0.016维生素H （生物素）0.026 0.0580.0005 0.007肌醇372.547010 12.5米胚芽和大米中的矿物质含量比较元素 米殳胚芽（mg/100g

2、）大米(mg/100g)钙51 2754.6 38.5铁11 490.2 2.7镁600 153017 70锰12 141 3.3钾380 215014 120锌10 300.3 2.1米胚芽中蛋白质氨基酸氨基酸FAO/WHO建议模式米胚芽赖氨酸1618.7色氨酸52.8苏氨酸910.7蛋氨酸+胱氨酸1711.1苯丙氨酸+酪氨酸1924.8组氨酸169.4亮氨酸1927.4异亮氨酸1315.2缬氨酸1317.7营养成分对人身体作用营养成分对应作用功能灰分能够使肌肉结实食物纤维帮助肠胃蠕动、去除宿便3钙质净化血液、让血液更好的循环磷形成脑神经必要的成分铁防止贫血、制造红血球的成份镁对于骨细胞的强化有帮助vitBI消化不良、疲劳、脑力会迟钝vitB2成长会停歇，并且会引起口角炎、口内炎、舌炎vitB6多含于胚芽、酵母、被应用于治疗酸毒症vitK不足引起血液凝固泛酸不足易患皮肤病叶酸缺时易患贫血、白血球减少症。也被使用于治疗肿痛亮氨酸骨骼肌与心肌中唯一可调节蛋白质周转的氨基酸。缬氨酸当缬氨酸不足时，大脑中枢神经系统功能会发生紊乱。芋酸不

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