【优质文档】包饺子的步骤-word范文模板 (5页)

1、【优质文档】包饺子的步骤-word 范文模板本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！= 本文为 word 格式，下载后可方便编辑和修改！ =包饺子的步骤篇一：饺子自做全过程自做饺子全过程1、备料：条肉、胡萝卜、笋干、香菇、葱、饺子皮 a. 肉、胡萝卜、笋干、香菇、葱洗净沥水。b.将洗过的材料（除了葱、饺子皮）都绞碎，一般在买肉的摊位都有绞肉机。c.用料酒、酱油、耗油、盐巴、味精、些许砂糖搅拌肉泥。d.将葱切沫，放入肉泥中一起搅拌（搅拌后放一会儿会更入味）。2、动手a.将饺子皮平铺在手中，将些许肉馅放在皮中间，并用筷子调好肉馅的形状（椭圆或长方形

2、，只要是规则的就行）。 PS：不宜肉馅放太多，尤其新手。肉馅太多后期皮不好调整。b.将挪好位子的皮和肉馅用食指跟拇指再次固定位置。c.用拇指将皮的一端挤一点（幅度不要太过，不能挤的太多）。d.将挤后凸出来的两个角对捏。e.将对捏后形成的角再往肉馅的中间挤一点进去，同时两边又出现新的两个角。f.将 e 步骤后凸出的两个角在对捏。g. 照以上的方法依次挤捏。h. 捏到最后的时候，切记不要全部都捏完，要留一小口子，将捏后的角全部塞入小口中一次性捏住、封口（防止在蒸煮过程中饺子口开了，所以最后一步不能留任何的漏洞，必需捏死）。篇二：包饺子的步骤包饺子的步骤普通饺的包法:1、取一饺子皮内放 20 克的肉

3、馅；2、再将面皮对折包好；3、将包好馅的饺子从两边向中间挤压；4、直至成饺子形。 元宝饺的包法:1、取一饺子皮内放 20 克的肉馅；2、再将面皮对折包好；、用手指捏住饺子边缘；4、从饺子中间对扭成元宝形 金鱼饺的包法:1、取一饺子皮内放 20 克的肉馅;2、将面皮从三个角向中间收拢3、包成三角形状；4、再捏成金鱼形即可。 四眼饺的包法:1、取一饺子皮内放20 克的肉馅;2、将面皮从四个角向中间收拢；3、先将其捏成四角形；4、再将面皮的边缘包起，捏成四眼形即可。 波浪饺的包法:1、取一饺子皮内放 20 克的肉馅;2、将面皮对折；3、再将面皮的边缘包起，捏成饺子形；4、再将饺子的边缘扭成螺旋形即可

4、。 十字饺的包法:1、取一饺子皮内放 20 克的肉馅;2、将饺子皮的两角向中间折拢；3、折成十字形后捏紧；4、再将边缘的面皮捏成波浪形即可。篇三：包饺子的步骤 英文版The first step is to mix the flour with water, when the dough is ready, we begin to make dumpling wrappers, you can use a rolling pole to roll the dough into small pieces, for easy cooking it should be thin and round.

5、 The second step is to prepare the dumpling filling.You can use meat ie. pork, beef or mutton and some vegetables what ever you like for the filling, of course you must cut and chop those things into small pieces and put some seasonings, when all these preparations are done, we start making dumling

6、finally. The third step is to make dumpling, It is a bit difficult for the first learning. At first, you put a spoonful of filling in the center of the wrapper, then stick the two opposite of sides together and the rest, the best shape of dumpling is like a boat, you wont just cover the filling with

7、 the wrappers. The last step is to boil dumpling. You put dumpling in the boiled water, and stirring them cautiously, after about 10 minutes you should remove thoes dumplings from the boiled water and put them into plate, then you can taste those deliciouse foods.First ,you should chop the meat into

8、 tiny pieces ,then add salt,sesame oil,soy sauce,ginger,Chinese cabbage if you like.Mix thoroughly the ingredients and meat filling. In a big bowl,add water to flour gradually.Make sure not too much water.Then leave the dough for about one hour with a cover Scatter some dry flour on the board,knead

9、and roll it into a sausage-like dough about 5 centimeters in diameter,then chop it into small pieces.Press each piece with your hand and get a pancake.Finally,you should hold the pancake with yourpalm and put the filling in the center and wrap it into half-moon shaped and seal the edges.Put the dump

10、lings into boiling water,when it is well cooked,it is ready to be served.However,before eating,you need to prepare some small dishes to contain the mixture of soy sauce,vinegar,and sesame oil or pepper oil .篇四：包饺子的方法和窍门包饺子的方法和窍门饺子是一种 历史 悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“舒服不如倒着，好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为必不可少的美味. 包饺子

11、七个步骤：1. 和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好，这时面光盆光手光是最佳境界。注意 1：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。 注意2：面锅要盖盖，防止水分蒸发。2. 拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。这时肉和作料融合在一起，比较好吃。注意：感觉

12、姜剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。3. 剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了， 最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。4. 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成， 防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度 2.5cm 大小）。5. 擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚

13、边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。 注意： 饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余 5、6 个即可，要不时间长皮干了就不好包了。6. 包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。7. 煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。把大火改成小火，加盖煮，等到饺子浮在水面上即可。包饺子的小窍门：一、饺

14、子皮：和面时，每 500 克加 1 个鸡蛋，不但可增加营养，而且下锅后不混汤。和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。二、饺子馅：调馅时，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止饺子馅出汤。拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。包饺子前，可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤了。包肉馅饺子时，可放一点泡过的茶叶，能清口，去腥，除膻气。三、煮饺子：水开后，加点盐，待其融化后再下水饺，可防止粘锅和连皮。四、装盘：饺子煮熟后，放在事先凉好的温开水中过一下，再装盘就不会粘在一起了。包饺子时，许多人会先把蔬菜剁碎，加点儿盐，挤干汁液后才加入其他原料一同调馅，不然的话，菜馅会“渗水”，导致饺子不好包、不好煮。 蔬菜里的很多维生素和矿物质包含在其汁水中，如果将其剁碎又加盐挤汁，会使其营养价值受到损伤。特别是吃纯素馅的饺子，损失的营养价值更大。有统计显示，蔬菜的含水量在 90%-96%之间，同时含有丰富的维生素和矿物质，如果挤汁，会把其中的水分和将近 40%的维生素和部分矿物质“挤丢”。建议不要把富含维生素的菜汁扔掉，可以把挤出的菜汁放到肉