《化学与生活》全章复习与巩固(基础)知识讲解

1、化学与生活全章复习与巩固（基础）责编：熊亚军【学习目标】1 .了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质；掌握蛋白质、糖类、油脂、 维生素与人体健康的关系；了解六大营养素对人体生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。2 . 了解人体的元素组成及一些元素对人体健康的影响。3 .了解有机化合物和有机高分子化合物的特点；知道塑料、合成纤维和合成橡胶的性能和用途；知道使 用合成材料对人和环境的影响。【知识网络】六大营养素工穗类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水1有损健康的物质：co、甲醛、黄曲毒素、亚加盐等有机高分子楙H化学与生活（天然高分子有机材料.合成高分子有机材料：塑料、合

2、成纤维、合成檄胶I新材料：£标材乱 导电塑料 复合材料【要点梳理】要点一"、八,大宫养素1 .食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大营养素。2 .蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，为了维持人的正常生命活动，我们必须注意防止有害物质 （如甲醛、一氧化碳）对人的肌体蛋白质的侵害。【要点诠释】1.蛋白质、糖类、油脂、无机盐和维生素的营养功能及主要来源。宫养素营养功能王要来源r1蛋白质构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修 补受损组织的主要原料乳类、蛋类、肉类和大豆以及米、麦等糖类为机体活动和维持恒定体温提供能量，包括 葡萄糖、果糖、蔗糖、淀

3、粉、纤维素等米、麦、薯类、玉米、蔗糖等油脂机体活动和维护恒定体温提供能量花生油、豆油、菜子油、牛油、动物 脂肪、乳制品、蛋黄等维生素起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，有20多种，主要有维生素 A B（B1、B2、B6、B12 等）、C D E维生素B来自 粗米面、鸡蛋、牛奶等维生素C来自蔬菜和水果维生素D来自鱼的肝脏和内脏无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康， 有的还是构成人体组织的重要材料通常从食物中摄取，从奶类、肉类、 豆类中可得到钙；从肝脏中可得到铁 等2.能够给人体提供能量的营养素是：蛋白质、油脂和葡萄糖。3.常见的有害物质：一氧化碳；亚硝酸钠；甲醇；甲醛；黄曲霉素

4、；重金属盐等。这些物 质能损害人体健康。要点二、人体中的化学元素1.组成人体的元素约 50多种：人体含量最多的元素是氧，其次是碳、氢、氮，其质量分数大约分别为 65%、C 18%、H10%、NR3%,它们主要以糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，这 4种元 素占人体质量的96%2 .人体中的常量元素（在人体内含量超过0.01 %的元素）：主要有钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等。3 .人体中的微量元素（在人体内含量低于0.01 %的元素）：人体内含有20多种非常重要的必需的微量元素，如铁、锌、硒、碘、氟等。此外，还有一些人体必需的微量元素，如铜、钻、铭等对人体的健康 也很重要。而有些却对人体有害，

5、如铝、铅、汞等。【要点诠释】1 .一些元素对人类健康的重要作用兀素名称对人体的作用摄入过高和过低对人体健康的影响钙主要存在于骨骼和牙齿中，是人体 必需元素，促进肌肉和神经的正常 兴奋幼儿、青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，老年人缺钙得骨质疏松症铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的 运输缺铁会引起贫血锌影响人体的发育缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症，如果摄入量过 高，会使人中毒。碘是甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发 育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。氟能防止田禹齿缺氟易产生斜齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病2 .科学饮

6、食是保证人营养合理的最重要途径，如果人体所需的元素仅从食物中摄取还不足时，可通过食 品添加剂和保健药剂来予以补充。即使是人体必需的元素，也要注意适宜的摄入量，摄入量过高或过低 对人体健康都有不良影响。要点三、有机化合物1 .有机化合物（简称有机物）： 一般指含碳元素的化合物。如甲烷、乙醇、 葡萄糖、淀粉、蛋白质等（不 包才CO、CO2、H2CO3和碳酸盐）。2 .有机物的共性：多数难溶于水、易溶于有机溶剂、熔点低、受热易分解，且容易燃烧、不导电。3 .有机高分子化合物：相对分子质量为几万到几百万的化合物，称为有机高分子化合物。【要点诠释】1 .化合物主要有两大类，除有机物外，还有一类组成里不含

7、碳元素的化合物一一无机化合物，如CaONaOH H2SQ、NaCl 等。2 .CO、C® H2CO以及碳酸盐等物质虽然含有碳元素，但因它们的组成和性质跟无机化合物相似，所以仍 把它们作为无机化合物。要点四、有机高分子材料1 .有机高分子材料：有机高分子材料有天然的（如棉花、羊毛和天然橡胶等）和人工合成的（如塑料、合成纤维和合成 橡胶，就是我们通常所说的三大合成材料）。2 .有机合成材料的基本性质：（1）热塑性和热固性。链状结构的高分子材料（如装食品用的聚乙烯塑料）受热到一定温度范围时， 开始软化，直到熔化成流动的液体，冷却后变成固体，再加热又可以熔化。这种性质就是热塑性。网状结构的高

8、分子材料一经加工成型就不会受热熔化，因而具有热固性，例如酚醛塑料（俗称电木）等。所以，电木插座破裂后无法进行热修补。(2)强度大。高分子材料的强度一般都比较大，例如，锦纶绳(又称尼龙绳)特别结实，用于制渔网、 降落伞、轮胎等。(3)电绝缘性好。广泛应用于电器工业上，例如，制成电器设备零件、电线和电缆的护套等。(4)有的高分子材料还具有耐化学腐蚀、耐热、耐磨、耐油、不透水等性能，可用于某些有特殊需要 的领域。3 .三大合成材料：(1)塑料塑料的品种很多，应用范围也很广泛，用途也各不相同。下表列出几种常见塑料的性能和用途。名称聚乙烯性能耐水和大多数化学试剂，有热塑性，电绝缘性 强，质轻，无毒，耐热

9、性差，易老化用途可制包装薄膜、容器、管道、日用品、 电绝缘材料、金属涂层等聚氯乙烯耐化学腐蚀性极好，耐水，电绝缘性优良，140 c 开始分解放出氯化氢，热稳定性、耐光性较差制陶衣、台布、包装材料、农用薄膜、 人造革、电线套层、管道和阀门等聚丙烯机械强度好，电绝缘性好，耐化学腐蚀，质轻， 无毒，耐油性差，低温发脆，容易老化可制薄膜、日常用品、管道、包装材 料等聚苯乙烯电绝缘性好，透光性好，耐水、耐化学腐蚀， 无毒，室温卜,硬、脆，温度较高时变软，耐溶 剂性差可制高频绝缘材料，电视、雷达部件， 医疗卫生用具，还可制成泡沫塑料用 于防震、防湿、隔音、包装垫材等聚甲基丙烯 酸甲酯(有 机玻璃)透光性好

10、，质轻，耐水，耐酸、碱，抗霉，易 加工，耐磨性较差，能溶于后机溶剂可制飞机、汽车用玻璃，光学仪器， 医疗器械等酚醛塑料 (电木)绝缘性好，耐热，抗水可制电工器材、汽车部件、涂料、日 常用品等聚四氟乙烯 (塑料王)耐低温、高温，耐化学腐蚀，耐溶剂性好，电 绝缘性好，加工困难可制电气、航空、化学、医药、冷冻等工业的耐腐蚀、 耐高温、耐低温的制品(2)合成纤维棉花、羊毛、木材和草类的纤维都是天然纤维。利用石油、天然气、煤和农副产品作原料经一系列 化学反应制成的是合成纤维。涤纶、锦纶、睛纶、丙纶、维纶和氯纶在合成纤维中被称为“六大纶”。 它们都具有强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀、不发霉、不怕虫蛀、不

11、缩水等优点，但它们的吸水性 和透气性较差。它们除了供人类穿着外，在生产和国防上也有很多用途。例如，锦纶可制衣料织品、降 落伞绳、轮胎、缆绳和渔网等。(3)合成橡胶。合成橡胶是制造飞机、军舰、汽车、拖拉机、收割机、医疗器械等所必需的材料。与天然橡胶相比, 合成橡胶具有高弹性、绝缘性、耐油和耐高温等性能。【要点诠释】减少“白色污染”的措施：1 .减少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋等。2 .重复使用某些塑料制品如塑料餐盒等。3 .使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等。4 .回收各种废弃塑料。【典型例题】类型一、考查六大营养素、化学元素与人体健康牛奶C.A.B.01.

12、化学与生活密切相关。下列食物中，主要为人体提供糖类的是（大米D.花生【答案】C【解析】蔬菜中含有的主要营养素是维生素；牛奶中含有的主要营养素是蛋白质；大米中的主要成分是 淀粉，淀粉属于糖类；花生中含有的主要营养素是油脂和蛋白质。【总结升华】 糖类能为机体活动和维持恒定体温提供能量，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等。糖类主要来源于米、麦、薯类、玉米、蔗糖等。彼 2.科学家发现食用富含维生素的食物具有较好的防电磁辐射的功能。下列食物中富含维生素的是（）A.胡萝卜 B. 牛奶 C. 豆腐 D. 米饭【思路点拨】知道不同食物中含有哪种营养素及营养素的功能。【答案】A【解析】胡萝卜中含有丰富的维生

13、素，故选A;牛奶中主要含有蛋白质；豆腐中主要含有蛋白质；米饭中含有淀粉，淀粉属于糖类。【总结升华】维生素起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，有20多种，主要有维生素A、B （B1、B2、B6 B12 等）、C、D E。 3.食品安全无小事。下列做法符合食品安全要求的是（）A.在食用猪血中加甲醛溶液B.在生猪饲料中添加瘦肉精C.在焙制面包时添加小苏打D.在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄【答案】C【解析】甲醛有毒，故 A错；瘦肉精对人体健康有害，故B错；小苏打是碳酸氢钠，焙制面包时添加小苏打可使面包松软可口，对人体无害，故 C正确；柠檬黄对人体有害，长期食用会致癌，故D错误。【总结升华】

14、 食品安全是大事。常见的有害物质包括：一氧化碳；亚硝酸钠；甲醇；甲醛；黄曲霉素；重金属盐等。这些物质能损害人体健康。0 4.人体中缺少某种元素会影响健康，甚至可能引起疾病。下列说法不正确的是（）A.缺铁易引起贫血B.缺碘易患坏血病C.缺氟易产生制齿D.缺钙的儿童易患佝偻病【思路点拨】 要知道化学元素与人体健康的关系。人体中的营养元素要适量，摄入量过多或过少都会影响人体健康。【答案】B【解析】 铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故 A正确；碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大和呆小症，故B错误；氟能防治斜齿，缺乏易患斜齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病，故C正确；钙主要存在于骨胳和

15、牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺钙会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故D正确。【总结升华】科学饮食是保证人营养合理的最重要途径，如果人体所需的元素仅从食物中摄取还不足时,可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充。举一反三：【变式1】“生活离不开化学”，下列叙述合理的是（）A.有人称自己有特异功能，能“化水为油”B.用甲醛溶液浸泡鳏鱼，以保质保鲜C.食用加碘盐，可预防大脖子病D.煤、石油都是可再生的能源【答案】C【解析】“化水为油”不遵循质量守恒定律，油中含有碳元素，而水中没有碳元素；甲醛有毒且破坏蛋 白质；人体缺碘导致甲状腺肿大，即大脖子病，食用加碘盐可预防大脖子病；煤、石油和天

16、然气是不可 再生的能源。【变式2】下列有关食品安全的叙述不正确的是（）A.杜绝用工业石膏或医疗废弃石膏作豆腐B.禁止在奶粉中添加化工原料三聚鼠胺C.不允许把含黄曲霉素的“地沟油”用作食用油D.在饲料中添加“瘦肉精”以增加猪肉的瘦肉含量【答案】D【解析】A项、B项和C项都合理；D项不正确，饲料中添加“瘦肉精”影响食品安全。类型二、考查有机合成材料& 5. （2015?辽宁中考）厨房中下列用品所使用的主要材料属于有机合成材料的是（）A.菜刀 B.瓷碗 C.塑料盆 D.木制面板【思路点拨】 有机合成材料简称合成材料，要判断是否属于合成材料，可抓住三个特征：有机物、合成、高分子化合物，据此常见

17、材料的分类进行分析判断。【答案】C【解析】A、菜刀是用钢制成的，钢是铁的一种合金，属于金属材料，故选项错误；B、瓷碗是泥土烧制而成的，属于无机非金属材料，故选项错误；C、塑料盆是用塑料制成的，塑料属于三大合成材料之一，故选项正确；D、木制面板是用木材制成的，属于天然材料，故选项错误。故选Co【总结升华】 三大合成材料包括塑料、合成橡胶、合成纤维。利用石油、天然气、煤和农副产品作原料 经一系列化学反应制成的是合成纤维。睛纶属于合成纤维。涤纶、锦纶、睛纶、丙纶、维纶和氯纶在合 成纤维中被称为 六大纶 6.有关生活中化学知识的说法错误的是（）A.蛋白质、油脂、糖类是人体所需要的营养素B.化肥、农药可以提高农作物的产量，应提倡大量使用C.人体内如果缺乏铁元素易患缺铁性贫血D.塑料、合成纤维和合成橡胶是重要的有机合成材料【答案】B【解析】人体所需要的营养素主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，故A正确；合理使用化肥、农药可以提高农作物的产量，但过量使用会污染环境、危害人体健康并使土壤