酒店管理实习总结

1、酒店管理实习总结酒店管理实习总结四篇 总结是在一段时间内对学习和工作生活等表现加以总结和 概括的一种书面材料， 它能够给人努力工作的动力， 不如立即行 动起来写一份总结吧。 你所见过的总结应该是什么样的？下面是 我帮大家整理的酒店管理实习总结 4 篇，希望能够帮助到大家。酒店管理实习总结篇 1 酒店管理实习总结一年的实习让我学到了很多东西， 感觉自 己一下子长大了。 重要的是让我对自己有了一个很好的定位， 并 且明确了自己以后的发展方向， 还有找到了一种良好的心态来面 对一切。 在这精彩的一年中， 经历了社会上的形形色色和酒店的 实践，有苦有甜，欢笑与泪水， 我想这应该是自己以后人生路上 的宝

2、贵财富吧！我想我应该是超额完成了实习， 不只是在规定的时间上， 而 且在学到的东西上比预期的要超出很多， 内容上要丰富很多， 学 到了很多原来没有想到的东西。 总之， 我的所得大大超过了当初 的期望值。从一开始学酒店管理专业， 酒店的魅力与酒店的文化从就深 深吸引了我， 并促使我不断的去学习与实践， 去探究酒店里的世 界。实习给了我更好的机会， 尤其是在北京， 在这个到处是顶级酒店的城市里，空闲时间我会到不同酒店，去看，去感受，去学习，有时还会去亲身体验一下不同酒店的服务。每一个酒店都有它独特的文化，在不同酒店中行走，它们独有的文化会给我不一 样的感觉。酒店文化的建设对一个酒店来说非常的重要，

3、在我所实习的酒店中，发生的一起非常严重的投诉， 其最大的一点原因 就是酒店文化没有深入到每一个服务人的心中，之后，我们酒店也做出了加强员工酒店文化培训的决定。这次重大的投诉事件与我所牵连，在与领导谈话中我与我们处理这次投诉的领导借此对 酒店文化交谈了很多。之后我对很多著名酒店管理集团的酒店文 化做了涉猎，令我印象最深的是利兹卡尔顿的酒店文化培训，我看过广州富丽利兹卡尔顿的新员工培训视频，他们的培训师让我有了毕业想去利兹卡尔顿工作念头，我觉得他们的文化与我所理 解的很相像。努力吧！在最后工作的日子里， 我做了我们吧台的负责人， 负责管理 吧台的事物。再给新员工培训的时候， 我着重给他们培训服务人

4、 修养，我认为，任何一个员工最慢在两个月后都会掌握工作岗位 上的一切事物，但是个人修养却是一个长期地工程。我根据我在图书馆所学到的、在学校中学到的知识、在工作中的体会，针对日常在他们身上发现的问题，为他们进行服务人修养的培训。因 为作为他们的培训者，我认为最重要的是引导他们找到酒店文化的魅力和酒店工作的动力， 至于岗位的技能与流程相对于此要次 要一些，因为找到动力以后， 学习其岗位技能也会主动认真起来。 在教育界有一种说法， 让学生掌握学知识的方法远比让其掌握一 些知识重要。也不知道，我的这种培训方法，对他们有没有用， 现在效果还不明显，保持联系，以观后效吧！关于 teamwork很多人说，

5、“社会很残酷”“社会上到处都是阴谋与暗算”， 我想免不了会有一些此类此类的成分在里面，竞争的不良所至。 我想， 社会的大部分还是好的。 我一年的实习中几乎是在同事与 领导的照顾中度过，同事的竞争都是良性的， 相互帮助的。 也许 这是我的幸运，也许我没发现残酷的事，总之， 我几乎是在别人 的帮助中度过一年的实习，这也教会我怎么来做 teamwork, 对， 是团队工作，团队精神。在实习之前， 我是最缺乏团队精神的一 个，因此，我的工作、学习、生活都遇到很多麻烦，我为此付出 了代价，我的团队没有放弃我， 慢慢的，我懂得了什么是真正的 团队。 其实我一直知道团队的重要性， 只是实习之前和实习初期 从

6、来没有实践过，也无法体会其奥妙。我没有一个很好的方法， 让自己融入团队，没有一个很好的方法来为团队的提高做贡献。 后来通过大家的帮助， 通过我的学习， 我开始体会到团队的意义， 找到了融入团队的方法。 等到自己做了负责人后， 带领一群人来工作， 我觉得那时我才真正明白了团队的意义，因为我需要我所带的团队有团队精神， 我需要他们凝聚在一起来完成工作。 在给 他们培训时，我重点讲团队精神，给他们讲我所遇到的麻烦， 我 所体会的团队，同时我也是在做回顾学习。 所谓团队精神， 不是 知道了一个定义就能懂得什么是团队的。要懂得teamwork，就要在实际团队中自己去体会去磨合。 12 酒店管理实习总结以

7、前我总想着自己把工作做到极致， 坚持着付出极大的努力， 通过自己来影响身边的人来一起努力， 以此来带动整个团队。 我 是这么做了，我是很努力， 可是结果我错了， 我个人的努力不但 影响不了身边的人， 反而我身边的人会认为我在表现， 认为我特 殊，我或多或少受到了些排斥， 因为我的“出众”。 在最后的一 段时间，与领班的交谈中， 领班说过年终的优秀员工奖中我， 可 是经理说你太出众， 反而与西餐厅的团队显得不融洽， 我因此失 去了这奖。 我认为我的想法与思维顺序是对的， 可是我的做法却 存在问题， 直到现在我都没想到答案， 就是如果我当时怎么做会 跟好一点，怎么做才是正确的 , 以后自己慢慢找吧

8、，我想多听取 老师同学的建议会找到的！ 等我开始带领一个团队时， 有一个人 跟我刚来时很像，自己的工作做得很好，可是缺乏团队精神， 当 我站在我现在这个角度时， 我知道我需要他怎么去做， 我也知道 别人该怎样帮助他，就像我是新员工时一样。 于是我想，每一个缺乏团队精神的人，只要他不放弃自己，团队不放弃他，他会慢 慢体会到团队的真正意义， teamwork 的思想会慢慢渗入他的思 想，想想我不就是这样一点一点走来的吗？我感谢我的团队， 我 感谢我自己， 假如说一年的实习， 让我只学会了 teamwork ，这也 就足够了。关于梦想与现实， 这是我们经理提醒我让我思考的问题， 当 然这个问题的答案

9、没有那么容易就能自考出来的， 直到现在我还 在思考。 我想这又是一个选择题， 不是单纯的选择： a. 梦想 b. 现 实的问题，我认为是要我选择梦想与现实在我的一生中所占的比 例问题，这就是我一直在想的原因，不同的时期，不同的环境， 这个比例都是会改变的，只要有所改变，就要有所思考。就像在 理性与感性之间，不同时间与环境之中，我会做出不同的选择。 有时我会选错， 可得到的教训往往会成为我下次选择的参考， 这 也是一种财富吧！我自学中国古代哲学，利用中庸、大学、道、 帮我找答案， 中国“圆”与“和”的思想一直在潜移默化的影响 时代的发展，这个先不说。 在个人修养中， 我也开始向这方面靠 拢，我想

10、关于梦想与现实，我在找其中的平衡，这是中庸；关于 梦想与现实， 我在找为保持其平衡我该做出改变的顺序， 这是大 学；关于梦想与现实，我在找保持平衡的方法，这是道。在实行 的的时候， 儒家的仁义礼智又会起到很大的作用。 其实在做好的服务中，中国的哲学也会融入其中， 尤其是中庸的思想。这算是 我实习的额外收获吧！ 我要感谢我建议我涉猎中国古哲学的大舅， 感谢我的经理，感谢我在国家图书馆的时光。我想开始与结束的话题， 说得有些牵强。 什么是真正意义的 开始， 什么又是真正意义的结束呢？是从到酒店的那天开始， 走 的那天结束？我想这未必太简单了一点。 一年中会经历很多开始， 开始菜台工作、 开始吧台工

11、作、 开始送餐工作、 开始负责人工作， 之所有的开始都伴随着结束。说了这么多，我的意思就是想说， 没有绝对的开始， 没有绝对的结束， 这就是关于开始与结束的话 题牵强的原因吧。开始，我是新员工，慢慢的我是老员工，再后 来我是负责人，早后来我走了。 要说开始与结束，这便是我最简 单的开始与结束。 我的实习之旅是结束了， 可是我觉得我的旅程 才刚开始， 实习让我发现了太多的新东西， 让我对酒店的很多理 念有了新的了解，兴趣告诉我，我刚开始，我刚启程。从满腔热 血开始，从满腔热血结束，还有比这个更好的旅程吗？在实习报告的最后， 把我实习的所有总结成一句话： 一开始 我就爱上了酒店文化，现在我依然爱，

12、并且爱得更深沉！酒店管理实习总结篇 2 一年的实习让我学到了很多东西，感觉自己一下子长大了， 酒店管理实习总结。重要的是让我对自己有了一个很好的定位，并且明确了自己以后的发展方向， 还有找到了一种良好的心态来 面对一切。 在这精彩的一年中， 经历了社会上的形形色色和酒店 的实践，有苦有甜，欢笑与泪水，我想这应该是自己以后人生路 上的宝贵财富吧！我想我应该是超额完成了实习， 不只是在规定的时间上， 而 且在学到的东西上比预期的要超出很多， 内容上要丰富很多， 学 到了很多原来没有想到的东西。总之，我的 所得大大超过了当 初的期望值。从一开始学酒店管理专业， 酒店的魅力与酒店的文化从就深 深吸引了

13、我， 并促使我不断的去学习与实践， 去探究酒店里的世 界。实习给了我更好的机会， 尤其是在北京， 在这个到处是顶级 酒店的城市里，空闲时间我会到不同酒店，去看，去感受，去学 习，有时还会去亲身体验一下不同酒店的服务。 每一个酒店都有 它独特的文化， 在不同酒店中行走， 它们独有的文化会给我不一 样的感觉。 酒店文化的建设对一个酒店来说非常的重要， 在我所 实习的酒店中， 发生的一起非常严重的投诉， 其最大的一点原因 就是酒店文化没有深入到每一个服务人的心中， 之后， 我们酒店 也做出了加强员工酒店文化培训的决定。 这次重大的投诉事件与 我所牵连， 在与领导谈话中我与我们处理这次投诉的领导借此对

14、 酒店文化交谈了很多。 之后我对很多著名酒店管理集团的酒店文化做了涉猎， 令我印象最深的是利兹卡尔顿的酒店文化培训， 我 看过广州富丽利兹卡尔顿的新员工培训视频， 他们的培训师让我 有了毕业想去利兹卡尔顿工作念头， 我觉得他们的文化与我所理 解的很相像。努力吧！在最后工作的日子里， 我做了我们吧台的负责人， 负责管理 吧台的事物。 再给新员工培训的时候， 我着重给他们培训服务人 修养， 我认为， 任何一个员工最慢在两个月后都会掌握工作岗位 上的一切事物， 但是个人修养却是一个长期地工程。 我根据我在 图书馆所学到的、在学校中学到的知识、在工作中的体会， 针对 日常在他们身上发现的问题， 为他们

15、进行服务人修养的培训。 因 为作为他们的培训者， 我认为最重要的是引导他们找到酒店文化 的魅力和酒店工作的动力， 至于岗位的技能与流程相对于此要次 要一些，因为找到动力以后， 学习其岗位技能也会主动认真起来。 在教育界有一种说法， 让学生掌握学知识的方法远比让其掌握一 些知识重要。也不知道，我的这种培训方法，对他们有没有用， 现在效果还不明显，保持联系，以观后效吧！二关于 teamwork很多人说， “社会很残酷”“社会上到处都是阴谋与暗算”， 我想免不了会有一些此类此类的成分在里面，竞争的不良所至。 我想， 社会的大部分还是好的。 我一年的实习中几乎是在同事与领导的照顾中度过，同事的竞争都是

16、良性的， 相互帮助的。 也许 这是我的幸运，也许我没发现残酷的事，总之， 我几乎是在别人 的帮助中度过一年的实习，这也教会我怎么来做 teamwork, 对， 是团队工作，团队精神。在实习之前， 我是最缺乏团队精神的一 个，因此，我的工作、学习、生活都遇到很多麻烦，我为此付出 了代价，我的团队没有放弃我， 慢慢的，我懂得了什么是真正的 团队。 其实我一直知道团队的重要性， 只是实习之前和实习初期 从来没有实践过，也无法体会其奥妙。我没有一个很好的方法， 让自己融入团队，没有一个很好的方法来为团队的提高做贡献。 后来通过大家的帮助， 通过我的学习， 我开始体会到团队的意义， 找到了融入团队的方法

17、。 等到自己做了负责人后， 带领一群人来 工作， 我觉得那时我才真正明白了团队的意义， 因为我需要我所 带的团队有团队精神， 我需要他们凝聚在一起来完成工作。 在给 他们培训时，我重点讲团队精神，给他们讲我所遇到的麻烦， 我 所体会的团队，同时我也是在做回顾学习。 所谓团队精神， 不是 知道了一个定义就能懂得什么是团队的。要懂得teamwork，就要在实际团队中自己去体会去磨合。酒店管理实习总结篇 31、实习目的 随着经济的发展， 旅游服务行业， 特别是酒店的竞争越来越激烈，越来越进步了， 如果我们只是呆在学校里，是很难有大的 突破和进步。所以，我们进行了为期五个多月的实习， 目的是为 了让我

18、们更好的把课堂上抽象的知识运用到实际当中， 了解旅游 业现状，熟悉整个酒店的运作， 经营管理过程， 企业的服务及文 化。同时增强我们的专业技能， 培养我们的专业意识， 为我们以 后专业课的学习有很大的帮助， 增加了经验， 认识了自我， 锻炼 了自己，也是我们毕业后找工作的一笔财富。2、实习内容xxx 是由香港 xxx 集团投资 20 亿元打造的“一站式”旅游 王国。项目首期投资 7亿元，由主题公园、 度假酒店、大型温泉、 拓展训练、森林公园等几大板块构成。 很荣幸我分到的酒店是 xxx 这个大家庭，而且我分配的岗位是火山温泉前台的一个接待员。 一进到 xxx ，我怀着满心的期待和好奇， 先是一

19、个星期素质培训， 和企业介绍，接下来是部门的岗位技能培训。 培训完了，我们也 就正式上岗了， 我们都是一个老员工带我们熟悉岗位的一些基本 操作和注意事项。 渐渐的我们也可以一个人独立的站岗了， 一开 始我还是比较不习惯八个小时的站姿服务， 而且都是穿着高跟鞋 的，那里的老员工和领导也对我们很照顾我们， 经常让我们累就 去休息，做错事情也耐心教导。 不用一个月， 我对前台的接待也 基本上手了。 为了学到的东西， 我还学习了前台收银的一些基本知识，比如数钱，出票，做报表等。在这里我们每天上班前都会 开会， 经理每天都会跟我们讲出我们的问题所在， 让我们及时改 正，跟我们强调服务和细节， 调动我们上

20、班的激情。 在这里我们 还经历了两个黄金周， 就是国庆黄金周和春节黄金周， 虽然在这 几天我们都累到说不出话，可是这样才真正锻炼了我们的意志。 我看到了中国旅游业扎堆的现象， 我感受到了游客的心理和需求， 我明白了在这个服务行业生存应有的态度和精神。 当然在这五个 半月里，我结识了很多朋友， 与那里的员工打成一片， 变成了家 人，我们一起哭一起笑，团结互助。3、实习效果与体会在这个大家庭里， 我看到了 xxx 的管理文化和服务精神， 这 五个半月里我和森波拉一起前进，一起成长， 一起收获快乐。 这 段时间的实习， 使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过 程, 认识到管理实践的重要性 ,对旅

21、游管理这个专业有了更为详 尽而深刻的了解，也是对这几年大学里所学知识的巩固与运用， 为今后的理论学习进一步打下坚实础。 同时， 通过这次实习真正 学到了很多实际的东西， 而这些恰恰是在我们课堂上所学不到的， 学以致用， 让我们的专业技能有了一定程度的提高， 待人处事方 面的技巧也有了提高。 在这里。 我也看到了随着社会经济文化的 迅速发展和对外交往的不断扩大， 我国旅游业迅速发展， 不但成 为我国第三产业的重要方面，而且已形成一个新的经济增长点， 对于我们是个很好的机会， 机会与挑战同在。 所以这次实习回来， 我也要下定决心，好好学习我的专业只是， 继续充实自己， 为毕 业后找工作做好准备4、

22、对实习的意见、建议 其实这次的实习也做的不完善的地方， 我希望可以然我们轮 流换一下岗位， 餐饮酒店客房的岗位都可以尝试一下， 让我们可 以体验到不同岗位的不同要求， 对企业可以有更全面的了解。 同 事，我也希望可以定期的组织我们和企业进行沟通和交流， 能及 时反应我们的问题和指出我们的不足，让我们进步可以快一点， 进步的空间可以大一点。吃得苦中苦，方为人上人，这次的实习体验，不管是专业， 还是做人，我都收获了很多， 我很珍惜这次的实习机会，我也有 了自己的目标， 并决定下定绝的心朝这个这个方向走下去。 最后， 非常感谢 xxx 和学校， 学院给我的这次实习机会， 相信在以后的 学习工作中我会

23、更加努力。酒店管理实习总结篇 4在 xx 国际大酒店的毕业实习生活 , 自己学到了很多东西 , 也 品尝到了许多的辛酸与快乐 . 但我始终牢记 , 实习不是正式工作 , 而是一个学习过程 ,是“从做中学” .不管是喜是忧 ,也不管是经验还是教训 , 任何一点认识、 一个心得、 一种感受都是收获 . 经过 一年的实际运用 ,使自己对酒店的经营运作有了一定的了解 , 通 过实践 ,受益匪浅 . 我在实践中学会了很多技巧 , 包括沟通技巧、 交际技巧、销售技巧 ; 体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合 理利用的重要性 ,得到了很多宝贵的经验财富 ; 了解到自身的不 足, 总结了经验和教训 .在以后学

24、习生活中我将明确自己努力的 方向 ,不断地进行自我增值 , 为以后策划自己的职业生涯垫定基 础.、八 、-一 . 前言（ 一 ） 实习单位介绍1、实习单位：牡丹国际大酒店牡丹国际大酒店 厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道 , 与富山莲坂商区、 国际会展中心相联 , 相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩 , 总面 积近五万平方米 ,其中近 3000 平方米的国际会议厅群 ,配备国际 最先进的视听、 同声传译系统 ; 聘请国际知名酒店设计公司设计 , 并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格 , 严格按照国际 五星级标准兴建 ;酒店配套设施完善 ,服务项目齐全 , 整体建筑线 条流畅、布局合理、风格

25、华丽时尚 ,豪华气派 ,是一座具有很强时 代感的国际五星级商务旅游酒店 .牡丹企业创立于 1997 年, 十年的发展历程 , 铸就了牡丹品牌 牡丹人以“创新务实 , 开拓进取”的企业精神 , 以“先做强 , 再做 大”的发展理念 ,经历十年的风雨兼程 , 缔造了福建餐饮一个又 一个奇迹 , 目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家 准四星级宾馆 , 总营业面积五万多平方米 , 日客流量稳居同行前 列, 拥有员工近三千人 ,是福厦市民心目中最理想的用餐场所 . 企 业于 03 年进军酒店业 , 成功地从纯餐饮业转向多元化、 集团化经 营; 十年的努力 ,牡丹荣获“国际餐饮名店”、 “全国百

26、强餐饮企 业”、 “全国优秀企业”、 “中国十佳酒家”、 “市文明单位” 等几十项国际、国内殊荣 .今天,牡丹国际大酒店 , 一颗璀璨的国 际酒店新星正在升起 !2、实习部门：餐饮部 餐饮部包括：中餐部和西餐部 .西餐部 ,包括奥兰朵咖啡厅 , 特色餐厅 , 大堂吧 , 池畔吧 , 行政酒廊等 . 内设有经理、 主任、 厅面 领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐 员等.（ 二 ） 实习职位介绍 奥兰朵咖啡厅服务员 1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况 ;2、做好上班前后的厅面准备工作 , 积极检查备用餐具是否齐全, 餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备 ;3、工作时要做到口勤、 眼勤

27、、手勤和脚勤 , 并及时了解客人 心态、需求 , 为顾客提供服务 ;4、要有牢固的业务操作知识 , 掌握及记得客人需要的每份饮 料及食物的用餐规律 ;5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到 , 使顾客有宾 至如归之感 ;6、迎宾员带客到位 . 服务员应主动上前为客人拉椅子 , 做好 接待工作 ;7、善于运用礼貌语言 ,为客人提供最佳服务 , 做到文明有礼、 掌握原则、有问必答、言简意赅 ;8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;9、有较强的工作责任心 , 有独立处理事务的能力 ,发现问题 及时上报 , 善于班前或班后会提出问题 . 及时转告客人提出的意 见;10、配合领班工作 , 服

28、从领班或以上领导指挥 , 团结及善于帮 助同事工作 ;11、加强业务知识的学习 . 不断掌握服务技能 , 提高服务质量 二实习内容1. 西餐厅零点服务(1) 礼貌问候客人并询问用餐人数 . 毕业实习总结(2) 引领并为客人拉椅子 ,打开餐巾 .(3) 为客人打开菜单 , 并介绍单日特色菜品和单日例汤 .(4) 点酒水 , 并服务酒水 .(5) 点菜(女士优先 , 点菜时应站立在客人右后侧 ).(6) 服务面包和黄油 .(7) 结合客人所点食品 , 为客人换餐具 .(8) 服务菜品 ( 同上同撤 ).(9) 巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的 餐具.(10) 询问客人对主菜质量是否

29、满意 .(11) 当客人吃完后 , 清除桌上所有的盘子 , 连带剩余食物及 用过的餐具 , 用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上 , 并 收去餐桌上的调味品 , 建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水 .(12) 建议甜品并记下订单 .(13) 服务甜品、咖啡或添水 .(14) 询问客人是否需要其他东西 .(15) 确认客人的账单 , 结帐服务 .(16) 感谢和欢送客人的光临 .(17) 整理并摆台 .2. 自助餐服务自助餐的准备工作：a. 绝大部分工作在开餐前要准备妥当，如摆位、工作台的补充、放调味品等 .b. 在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队 , 其次布局 要合理 , 如客人从门

30、外进来 , 布菲台的分羹、刀、 匙、 碟要合理放 好.c. 对食品质量要求比较高 , 要统一规格 , 如排骨的厚薄等 , 否 则客人要挑选 , 造成不卫生和不整洁 .d. 要及时补充食品 , 但要注意卫生 , 不要给客人感到这是剩 余食物 .自助餐待客须知：a. 当引座员带人入座时 , 应帮助拉凳并告知服务员客人的用 餐人数 .b. 服务员为客人打开餐巾 , 斟冰水或询问客人需要何种酒水c. 开单并写上人数、台号、经手人的名字 .d. 当客人去取食物时 , 提醒客人带好自己的贵重物品 , 并将 客人的餐巾折好 .e. 客人取食物回位时 , 要替客人拉椅 .f. 要不停地替客人斟冰水及换酒杯 .

31、g. 客人食完的餐碟要立即撤走 .h. 当客人去取甜品时，要收走主餐刀、主餐叉，并将台面上的 面包碎渣等用净布扫干净 .i. 客人用甜品时 , 要主动询问客人是否需要咖啡或茶 .j. 买单时要看清台号 , 并重复检查一次客人人数是否有误 .k. 结账后要谢客 , 并欢迎再次光临 . 自助餐台的注意事项：a. 做好餐前的准备工作 , 预备足够的服务餐具 .b. 特别注意食物的保温 , 尤其是中餐 , 如汤、饭、面等要保持 热量 .c. 食物的花色品种要常更换和翻新 , 使客人确实感到价廉物 美, 品种多样 .d. 要及时补充餐具 , 如大餐碟、甜品碟等 .e. 自助餐台的服务餐具要经常更换 ,

32、保持干净 .f. 餐台要时常保持干净 .g. 留意布菲炉的水是否足够 .h. 自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩下的食物 由厨师处理 .三 . 实习主要收获和体会（ 一） 实习收获1、服务意识的提高 对于酒店等服务行业来讲 , 服务质量无疑是企业的核心竞争 力之一 , 是企业的生命线 . 高水平的服务质量不仅能够为顾客留 下深刻的印象 , 为其再次光临打下基础 . 而且能够使顾客倍感尊 荣, 为企业树立良好的品牌和形象 . 通过酒店组织的培训和平时 部门的强化练习 ,锻炼了自我的服务意识 , 养成了面对客人面带 微笑的好习惯 ; 学会了用标准的礼仪礼貌待客 ; 明白了学好外语 的重要性

33、.2、服务水平的提高 经过了一年的酒店实习 , 使我们对酒店的基本业务和操作有 了一定的了解 , 礼貌是一个人综合素质的集中反映 , 酒店更加如 此, 要敢于开口向客问好 ,在向客问好的过程中还要做到：口到 , 眼到, 神到, 一项都不能少 . 对于客人的要求 ,要尽全力去满足 , 尽 管有些不是我们职责范围的事情 , 也要尽力帮其转达 ;尽管有些 要求不合理的不能办到 , 都要用委婉的语气拒绝 , 帮他寻求其他 解决方法 .3、英语水平的提高在五星级的涉外饭店中 , 英语的实际应用能力包括听、说、 写的能力是特别重要的 . 在接触来自世界各国的客人的过程中 , 英语作为国际通用语言发挥了它的

34、重要性 ,没有它 ,我和客人就没法沟通 ,更提不上为他 （她）服务 .石材展期间 ,客人们从世界各地赶过来 , 对厦门对牡丹国际大酒店都不熟悉 , 就要我们用英语 为他们介绍 , 接受他们对会馆、 天气、 地理、购物等信息的咨询 , 及时向客人推销和宣传酒店的形象 .（ 二 ） 实习体会1、实习不是体验生活 实习占用了我们大学里的最后一个学期的时间 , 但是这和以 往打的暑期工不同 , 在工作过程中 , 我们不是单纯地出卖自己的 劳动力去换取报酬 , 而是当自己是酒店的一员 , 和各部门同事密 切合作维护酒店形象和创造最大的利益 .实习过程中 , 我们不会因为还是在读生而受到特别的礼遇 , 和

35、其他心员工一样 , 从酒店基本知识和本职工作开始了解, 偶尔做错事 , 也不会有人偏袒 .2、实习是一个接触社会的过程通过这次实习 , 我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营 业务 , 接触了形形色色的客人 , 同时还结识了很多很好的同事和 朋友, 他们让我更深刻地了解了社会 ,他们拓宽了我的视野 ,也教 会了我如何去适应社会融入社会 .3、实习期与牡丹国际大酒店的关系作为酒店的一员 , 穿上了制服 , 就要处处维护牡丹国际大酒店的权益 , 要把自己和酒店紧密联系起来 , 要熟悉酒店的信息 , 要时刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益, 时刻为酒店做宣传 , 提高酒店和自己的形象 .4、实习

36、与就业实习过程中 , 让我提前接触了社会 , 认识到了当今的就业形 势 , 并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划. 通过这次实习, 我发现了自己与酒店的契合点 , 为我的就业方向做了一个指 引. 另外, 牡丹国际大酒店的人才培养制度为我们提供了大量的 学习机会 , 为我们提供了就业机会 . 实习实际上就是一次就业的 演练 .四实习想法和建议（ 一 ） 实习想法初步接触了酒店业和牡丹国际大酒店 , 发现人员流动量大是 整个行业的问题 .酒店业的从业者素质参差不齐 , 从中学文化到 研究生甚至更高文化的都有 ;同时, 员工的年龄跨度很大 ,小的刚 满 18 岁, 但是有的部门普通员工已经年过半

37、百了 . 年龄和文化程 度的差异 , 决定了酒店在效率上的差异 , 如：客房服务员的英语水 平普遍不高 ,在客人需要某些客房服务时 , 他们往往听不懂其要 求而要前台或者服务中心同事的帮助 , 将电话转来转去耽误了时 间, 还会造成客人的不满 .酒店业是一个很需要团队精神的行业 , 任何一位客人需要的 服务都不可能由一个人帮他完成 . 从客人订房的那一刻开始 , 我 们就开始为他服务 , 从预定到接待到入住到餐饮康乐到退房离开 哪一项都离不开各部门的沟通和合作 .牡丹国际大酒店是一个新生的准五星级酒店 , 是一个以餐饮 起家到向酒店业发展的牡丹集团新建的 , 于 20xx 年 12 月 28

38、日 正式对外试营业 , 当时正值经融海啸 . 引用牡丹集团老总的一句 话“经历过苦日子的孩子 , 才经得起风浪 . ”初次步入酒店业 , 可 以说是与一个新生的准五星级酒店一同成长 , 从酒店的筹备、开 荒到正式对外营业 , 一路走来 , 看到并体会到酒店在管理上或多 或少存在一些弊病 . 酒店内部职权不清 , 管理混乱 , 容易引起部门 纠纷. “例如客房送餐部与客房部 , 都可以送水果给客人 , 客人入 住没收到水果打电话来询问或投诉时 , 经常因为追究责任而引起 争吵 , 破坏部门间的关系又影响了效率 . ”沟通不灵 , 团队凝聚力不够 . 酒店一些部门不是 24 小时工作 的，诸如订房部、销售部各部门之间恰好又没有一定的默契 和相适应的应变机制 , 以至造成了客人资料没有及时更新 , 耽误 了接车接机服务、行李运输等等事件的发生 .酒店资料不统一 , 没有完善的培训制度 . 由于人手紧缺 , 各个部门的员工都可以调到餐饮部去帮忙 , 由于不熟悉造成