我国五谷杂粮市场环境分析

1、word整理版中国五谷杂粮市场环境分析随着我国经济的不断发展，人民生活水平和质量不断提高，膳食 结构发生变化，大米和面粉等大宗消费品种已不能满足人们的消费需 求，人们对绿色食品、保健食品、稀有精品越来越青睐。粗杂粮以其 特有的营养、保健、绿色的特性，将会被越来越多的人所认识，这对 于粗杂粮发展有着重要的意义。在人们普遍追求饭菜精细的今天，如何让粗杂粮这些曾经是困难时期解决温饱问题的食品登上平常百姓 的餐桌确实不是一朝一夕的事。五谷杂粮：五谷即稻“黍” “稷” “麦” 豆，杂粮即“稻谷、小麦”以外的粮食。当然在如今商品越来越丰富 的今天，人们都喜欢一站式购买，我们也可以把杂粮产品扩展到烹调、 油

2、类、绿色鸡蛋、即食粉类、强化营养素成品类等，让有时间做饭的 人有东西可买，没时间的上班族也能买一部分即食食品， 既方便又营 养。从粮食市场上看，近年来小麦、水稻等大宗粮食效益低下、滞销积压现象较为严重，而目前我国粗杂粮年种植面积已达到约 900万公 顷，生产总量2000万吨以上。尤其粗杂粮的加工品，如玉米粉、养 麦挂面、燕麦片、苦养陈醋等粗杂粮产品畅销日本、瑞典、俄罗斯等 十几个国家和地区，我国已经成为世界粗杂粮的主要出口国。 五谷杂 粮、食疗养生已被广泛认同这已是不争的事实：商场、超市五谷杂粮 的销量快速增长，杂粮价格也不断上涨；很多餐馆，红薯饭、药膳煲 汤、玉米汁。成了招徒顾客的手段；中央

3、电视台、各地电视台、网络媒体关于食疗养生的报道也是屡见不鲜；最近几年，图书销量排行榜的前几名总是被养生书籍占据。这些都充分说明人们对于五谷杂粮、 食疗养生的需求已经非常强烈了，这是一个 13亿人的市场需求，有 着年逾5000亿的巨大市场容量，市场前景不言而喻。2012年全国饮 料行业总产量为13024.01万吨，比2012年同期增长10.73%,而以 大豆、小米、高粮、芝麻等为原料的粗粮饮料增长率则达到 20%U上， 远远超过行业增长水平。2013年中国五谷养生饮食健康人群 74%市 场容量广阔，市场需求巨大，市场容量总金额可达1100亿元。2013年全国五谷杂粮供给能力在 2100万吨左右，

4、同比2012年增长31.3%。随着人们生活质量的提高，人们对食品的要求不再停留在解决温 饱问题上，人们追求的是健康饮食。随着我国经济的不断发展，人民 生活水平和质量不断提高，膳食结构发生变化，大米和面粉等大宗消 费品种已不能满足人们的消费需求，人们对绿色食品、保健食品、稀 有精品越来越青睐。粗杂粮以其特有的营养、保健、绿色的特性，将 会被越来越多的人所认识，这对于粗杂粮发展有着重要的意义。未来随着人们饮食习惯的改变，五谷杂粮产品将会成为人们主要饮食成 分。五谷杂粮产业的生产总量在一定程度上取决于其原材料五谷杂粮 的产量。最近几年，五谷杂粮的产量相对较稳定，但2013年由于天气等的影响，五谷杂粮

5、略微有所下降，预计2014-2019年五谷杂粮的 产量将会回升。未来几年，五谷杂粮产业的生产总量将呈现持续上升 的趋势，一方面，五谷杂粮的产量在上升，另一方面，五谷杂粮产业 的市场需求量在不断的上升。一、市场背景“天天吃精粮”曾是老一辈人记忆中的艰苦岁月，但随着当今人物质生活水平的不断提高，吃粗粮却又渐成时尚，被现代人视为颇受青睐的保健食品，“窝窝头俏过鸡 鸭肉”，这可谓粗粮食品今年在市场上的强劲表现。的确 ，在 如今人们生活条件转好、生活节奏加快的情况下，天然营养的粗粮食品能有效弥补因成天进食高脂肪，高蛋白，高热能食品而导致在膳食纤维、维生素等方面的严重摄取不足，并使饮食结构变得更加合理。玉

6、米高粱等粗杂粮中含有丰富的氨基酸、蛋白质，研究表明，玉米中提取的膳食纤醇含 量。 二、市场定位1 .我们的定位。我们的粮坊，主要是致力于粗粮面包的开发 ， 将粗粮面包做成营养均衡、充满人文关怀的爱心小天使，将健康幸福的生活带到人们身边。我们目标在于，让我们的粗粮坊成为一种爱心、时尚的代言词。2 .消费群定位。中高阶层消费人群，他们比较在意食物的营养问题。追求健康生活品质的人。有糖尿病或者预防 糖尿病、高血压的人群。爱美女性，粗粮产品具有高纤维低热量，将使身材更苗条。注：我们的发展第一阶段将主要针对年轻的白领女性，到后期才逐渐扩大目标客户群。三、市场需求分析1 .我们在成都摩尔百盛门口随机做了依

7、次问卷调查，此次问卷调查共发生问卷100份，收回100份。结果分析如下题号1答案ABCD17%35%46%12%240%35%15%10%3110%75%13%2%432%54%11%3%552%34%12%2%693%5%2%732%46%12%10%96%4%调查结果分析：此次调查，充分说明目前，消费者对粗粮 产品的了解还不够，消费量也很低。绝大多数人有“吃粗粮对健康 有益”的意识，但还较薄弱，也没有吃粗粮的习惯。有吃粗粮 的愿望，但目前市场上的粗粮产品品种较少，口味也不多，最重要的是不方便，更不要说营养是不是均衡了。通过调查如 能做成消费者喜欢的方便食品种类面包、糕点类，扩大“粗粮健康饮

8、食”观念宣传，注重口味创新，营养搭配，专营方式 方便顾客，这必将创造一个巨大的市场。2 .宏观需求分析。我们从国家的统计数据不难看生:粗粮的产量一年比一年上升，价格指数也一年比一年上升。我们用 在经济学里的需求一供给图可以对这些数据反映的问题做 个大致的分析：从上面的统计数据中我们绘制由了需求一供 给图，初始的市场均衡决定的价格为P1,加而这些产量的增加不仅仅是由价格的增加引起的（因为有的年份虽然价格指数下降了，而量却增加了），这就推动了供给曲线由 S1向右移动到S2,此时它与原需求曲线 D1相交，决定价格为P2 < P1,这与我们得到的统计数据价格上升了相矛盾。那么 ，只 有需求曲线由

9、D1向右移动到D2,D2与S2的交点决定的均 衡价格P3才符合我们得到的实际数据。也就是说，对于国家统计局的数据我们通过经济学的知识分析不难判断由 ：近年 来，人们对于粗粮的需求是上升的。四、竞争性分析同行业竞争对手分析：大型粗粮餐馆，如现代餐馆“粗粮 王”涌现由来，北方较多，南方却相对较少，且主要是以餐厅 的经营模式。具优点是提供的品种相对较多，但必须要到餐厅去吃满足人们天天吃点粗粮的健康需求 。专门的粗粮 方便品生产企业，专门制作粗粮方便食品也很少，有些企业是在生产粗粮食品。如在营销推广上完全把“ 粗粮消费概 念”给模糊了 ！的厂家仅仅在配料中注明了所采用某某粗 粮的名称，这对于引导粗粮消

10、费潮流价值是杯水薪小商小 贩，目前这一块是粗粮最高的一块 ，但其品种单一，销售无规 律,缺乏持续发展的动力。相关行业竞争对手分析：最主要的替代品在于现在流行的面包和蛋糕，这些西洋糕点虽然口味好，但却存在着一个最大的隐患：营养搭配不合理，长期食用不利于人们的健康。此外，还有方便快餐卖当劳等，虽然在服务上堪称一流 ，但营养搭配上却不另 人满意。五、投资环境分析1 .经济环境分析：整个社会对粗粮的消费呈增加趋势。据联合国粮农组织 （FAO）新近发的世界粮食展望报告 和美国世界农业展望委员会（WAOB）发布的 世界农产品供需势展望报告提供的相关数据显示：玉米、 稻谷消费增长，小麦消费下降。2006年，

11、世界小麦费615亿吨，比去年下 降1 . 3%;小麦消费占谷物消费总量的 30 .1% o世界稻谷 消费4 . 18亿吨增长1 . 3%稻谷消费大于当年产量的 0 . 4%印度印度尼西亚的稻谷消费量分别为875万吨和3580万吨。世界玉米消费 7.23 亿吨，比去年增长3.3%。美 国和欧盟玉米消费量别为 2.44 亿吨和4930万吨，比去年 分别增长5.2% 和0.8% 。 收入的增加使人们追求营 养的健康的饮食。近年来随着人们收入水平的提高，人们对于食物的需求不再仅仅是味道好而更多的对食物追求一种 营养的均衡，这两年人们在保健方面消费的增加就说明了这 一点。2 .自然环境分析。也许，在公司最初阶段不必考虑原材料的 问题，但在公司的长远发展上就要考虑这个问题。中国一直以来都是一个农业大国，这里有廉价