《中外饮食文化》期末复习题_第1页
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文档简介

1、中外饮食文化期末复习题一、填空题：1、按一日三餐来计算，一个人每年要吃1095顿饭，其所涉及的食物、和又各式各样。2、美国著名心理学家(1908-1970)提出了著名的“，O3、美国著名文化人类学者的“"定义是“文化是通过而表现出来的一种和。4、食生活是指、食物消费，、与,社会食生活管理与组织。5、食思想包括人们的、。6、食惯制是指、和等。7、饮食文化研究对整体对象的区分主要8、宗教对的影响是有目共睹的9、,即食物中不包含二、名词解释：1、横向研究：2、文献法:三、选择题：1、人对饮食的选择有哪些()。A、家庭因素R个人因素C环境因素D其他因素2、下列哪些属于中国古代饮食文献（）。A

2、、经部B、史部C、子部D类书3、饮食文化的发展阶段有（）。A、狩猎和采集B、畜牧业C、粗放农业Dk精耕农业4、决定论包括（）。A、地理环境决定论B、社会进化决定论C、文化心理决定论DK文化象征决定论5、世界烹饪三大风味体系有（）。A东方饮食风味B、西方饮食风味C、亚洲饮食风味D阿拉伯饮食风味6、四大料理圈（A中国料理圈B、印度料理圈C中东料理圈D欧洲料理圈7、法国菜肴可分为三大主流派系（）cA古典法国菜派系B、家常法国菜派系C新派法国菜派系D新理法国菜派系8、江苏风味由（）四大地方风味构成。A淮扬B、金陵C苏锡D徐海9、饮食民俗形成的原因（）。A经济因素B、自然条件因素C民族因素D宗教信仰因素10、中国的年食俗包括（）A、春节食俗B、元宵节食俗C端午节食俗D中秋节食俗四、判断题：1、在接到请柬或友人的邀请时，能否尽早答复对方，以便主人安排。（）2、日本人相互拜访时，不用打电话预先联系。（）3、韩国人平时一律使用不锈钢制的平尖头筷子。（）4、越南人很讲究礼节，多信佛教，一般不采用拥抱和接吻等礼节。（）5、柬埔寨热病内注重礼节，讲话有礼貌，见面行点头礼。（）6、马来西亚人认为自己的头部是神圣不可侵犯的地方。（）7、英国人讲究文明礼貌，注重修养，时间观念强，无论参加宴会和洽谈业务，必须准时。（）8、俄罗斯人性格开朗、豪放，集体观念强，他们爱清洁，不在街上乱扔东西。（）五、简答

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