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文档简介

1、不能放在冰箱里的食物（DOCX页）不能放在冰箱里的食物1.面包不宜入冰箱面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉分部的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫变陈。变陈的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。2. 黄瓜青椒不宜久存冰箱黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻伤变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发黏。因为冰箱里存放的温度一般为4c至6c左右，而黄瓜贮存适宜温度为10c至12C,青椒为7c至8C。故不宜久存。3. 香蕉将香蕉放在12c以下的地方贮存，会使香蕉

2、发黑腐烂。4. 西红柿西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。5. 火腿如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。6. 巧克力巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。7. 鲜荔枝如将鲜荔枝在0c的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味。8. 食品放冰箱能放多久列表鲜蛋：冷藏3060天熟蛋：冷藏67天牛奶：冷藏56天酸奶：冷藏710天鱼类：冷藏12天冷冻90180天牛肉：冷藏12天冷冻90天肉排：冷藏23天，冷冻270天香肠：冷藏9天，冷冻60天鸡肉：冷藏23天，冷冻360天罐头食品：未开罐冷藏360天花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天咖啡：已开罐冷藏14天苹果：冷藏712天柑桔：冷藏7天梨：冷藏12天熟西红柿：冷藏12天菠菜：冷藏35天胡萝卜、芹菜：冷藏714天此外：A. 黄瓜与西红柿：黄瓜忌乙烯，而西红柿含有乙烯，两者放在一起会使黄瓜变质腐烂。B. 面包与饼干：饼干干燥，也无水分，而面包的水分较多，两者放在一起，饼干会变软而失去香脆，面包则会变硬难吃。C. 米与水果：米易发热，水果受热则容易蒸发水分而干枯，而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫。D. 鲜蛋与生姜、洋葱：

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