食用菌栽培管理

1、食用菌栽培管理食用菌栽培管理、原料配方1 .玉米芯基本配方。玉米芯200公斤、麦数50公斤、石灰粉10公斤、石膏粉4公斤、三元复合肥3公斤、三维精素120克。注意事项：必须发酵料或熟料栽培。玉米芯加入石灰粉进行发酵，5天后将余料拌入，再堆酵23天，再行装袋等操作。2 .木屑基本配方。木屑120公斤、玉米芯80公斤、麦款（或米糠）50公斤、豆饼粉6公斤、石灰粉12公斤、石膏粉4公斤、三元复合肥3公斤、三维精素120克。注意事项：发酵料或熟料栽培均可。木屑加入石灰总量的80%拌匀发酵，10天左右再行常规拌料。3 .稻壳或麦糠基本配方。稻壳或麦糠160公斤、玉米芯30公斤、麦熬（或米糠）50公斤、玉

2、米粉10公斤、豆饼粉5公斤、石灰粉10公斤、石膏粉5公斤、三元复合肥4公斤、三维精素120克。4 .秸秆基本配方。玉米秸（或麦秸）140公斤、木屑50公斤、麦熬（或米糠）50公斤、玉米粉10公斤、豆饼粉6公斤、石灰粉12公斤、石膏粉5公斤、三元复合肥6公斤、三维精素120克。可做熟料或发酵料栽培。5 .棉秆基本配方。棉秆粉190公斤、麦数（或米糠）50公斤、玉米粉10公斤、豆饼粉6公斤、石灰粉12公斤、石膏粉6公斤、复合肥（3X15）哙斤、三维精素120克。6 .豆秸基本配方。豆秸粉130公斤、玉米芯100公斤、麦熬20公斤、石灰粉12公斤、石膏粉6公斤、三元复合肥5公斤、三维精素120克。7

3、 .酒糟基本配方。酒糟（以干品计）100公斤、棉籽壳100公斤、麦熬40公斤、玉米粉10公斤、石灰粉10公斤、石膏粉5公斤、三元复合肥5公斤、三维精素120克。8 .中药渣基本配方。中药渣（以干品计）120公斤、玉米芯80公斤、麦萩40公斤、玉米粉10公斤、石灰粉12公斤、石膏粉5公斤、三元复合肥6公斤、三维精素120克。注意事项：中药渣必须确保无毒。二、野生菌草的采收储藏野生芒箕、类芦等是用于栽培食用菌的好原料。依据这些菌草的特点，合理采收、加工与储藏，有利于充分发挥其利用价值。1、采收芒箕、类芦等菌草含氮量较高，采收必须注意天气。如果在雨季采收，无法干燥加工，菌草很容易霉变，利用价值下降。

4、定要选择有连续5-7天晴天的时候采割。野生菌草的采收适期，因菌草品种不同和栽培的食用菌不同而有区别。芒箕以5-7月采割为好，类芦等禾本科菌草宜在抽穗扬花时采割。类芦若供栽培香菇、毛木耳、白背木耳等，应在抽穗扬花后采收；如果是供栽培金针菇、草菇、凤尾菇，则以在抽穗前采收较好。2、加工与储藏栽培食用菌的菌草加工分两类。一类是生料栽培，如栽培竹菰。另一类是熟料栽培，须将菌草加工粉碎后用薄膜等包装进行栽培。野生菌草采收后，不管是供生料栽培还是供熟料栽培，都须马上铺在地上晒干，充分干燥后粉碎或储藏。目前，野生菌草的干燥是采用天然干燥法，在很大程度上受到天时的限制。为此，菌草须在雨季前采收储藏起来，以备加

5、工利用。加工前的菌草储藏方法有两种：一种是在干燥的室内储藏；另一种是在室外建草垛储藏。在室外储藏，要特别注意做好防潮工作。无论在室内还是在室外储藏，都要做好防火工作。、接种方法接种就是将固体菌种或液体菌种接入菌棒的过程或方法。接种的整个过程都应按无菌操作要求进行。能否做到无菌操作是接种成败的关键。接种常用的方法为接种箱和接种室接种。1、接种箱接种：接种箱接种是我国广大农村一家一户栽培食用菌最常用的接种方法。其缺点是一次接种数量小，操作不便。用接种箱接种其原理和方法同接种室大同小异，但有如下几点请注意：接种箱密闭性一定要好。接种箱的套袖要用不易透气的二层布料做成。套袖前后要带有二个松紧带。两个松

6、紧带之间距离为：18cm左右。对于旧接种箱要先用水冲洗晒干再进行一次熏蒸消毒，熏蒸用药量是常规二倍。新接种箱也应先熏蒸一次。接种箱尽量放在干燥、干净、密闭性好的房间内。也可将接种箱放入塑料大棚内接种，但塑料大棚一定要干燥，同时要求大棚提前晾晒并熏蒸消毒一次。2、接种室接种：这种接种方法是有条件的菇场规模化生产菌棒最常用的一种接种方法，此方法由于操作方便，接种速度快，有取代利用接种箱传统接种方法的趋势。1）对接种室的要求：要求接种室有良好的密闭性和通风性能，地面、墙壁及天花板光滑便于消毒，接种室周围环境要求清洁干净，接种室最好有紫外线灯和缓冲间。2）接种室使用前的处理：新建的房间作为接种室,在使

7、用前加强通风并放置一些生石灰块吸水使之干燥，同时用墩布将地面擦洗干净。旧接种室重新使用时，应先将其打扫擦洗干净后，再用甲醛和高镜酸钾按每立米10毫升甲醛5g高镒酸钾进行熏蒸。3）菌种挑选与处理：菌种在使用前一定要进行挑选及处理，这点非常重要，也是广大食用菌栽培者最易忽视的问题。生产实践中发现，发菌期间有成片菌棒两头接种处有杂菌感染。这种情况十有八九问题出在菌种上。有时在接种过程中发现菌种有杂菌，赶紧采取措施也为时已晚。所以我们要求菌种在使用前要有专人认真挑选。挑选人员一定要有多年菌种生产经验，在光线较好的地方进行。菌种在使用前要进行处理，因在菌种培养过程中（大约30天），菌种表面会有一层灰尘，

8、而杂菌抱子会附着在灰尘上。一般来讲，对规模化生产的场家，培养室内杂菌抱子浓度较一般房间高，特别是用塑料袋为菌种容器，更是如此。因为菌种袋的破口处很容易感染杂菌，大量杂菌抱子会从破口处飞散到整个菌种培养室。处理的方法是：先用0.5-1%甲醛水洗去菌种表面的灰尘，再将菌种浸入3%来苏尔溶液中几秒钟捞出。4）熏蒸消毒：将灭菌后的菌棒搬运至接种室，再将空气洁净器、小板凳、接种用具、塑料周转框（3-4个）、接种台、洒精灯、火柴等放入接种室便可开始熏蒸消毒。烟雾消毒剂被点燃后可迅速关闭门窗并打开紫外线灯。同时用小接种箱将接种服进行熏蒸消毒。接种服要专门订做，不能用平常的白大褂。（5）接种：当菌棒温度降至2

9、6C左右及接种室内烟雾消毒剂的气味散尽时,接种人员在缓冲间洗手、换鞋、换帽、换衣服后可进入接种室内。先打开空气洁净器，然后3-4人组开始接种。接种时点燃洒精灯，在其上方操作，动作要熟练快捷。一般是一人放种，2-3人解袋绑口。一瓶菌种500ml ）可接种菌棒15个（两头接种）o在接种过程中要禁止闲杂人员入内并尽量避免接种人员外出。此外接种人员尽量不要去拌料、发菌场所。生产实践表明,接种人员应保持稳定，尽量不要换人。四、发菌问题由于天气较热，湿度较高，所以，适度调控发菌条件,是确保生产顺利进行的关键一环。1 .使用脱毒菌种。”好种出好苗”，这是生产的主要基础之一。脱毒菌种可确保自身不携带病毒病菌，

10、并有效提高抗性。2 .调配基料营养。实践证明，大多基料配方中，尚缺乏大量的营养元素，尤其中微量元素的缺失，使得菌丝生长不健壮、抗性下降，污染率、发病率上升。因此，科学设计配方，每250公斤原料中，加入120克三维精素，营养的是保障基料有效方法。3 .严格消毒杀菌。培养室（棚）内彻底消毒杀菌，并在发菌期间每5天左右喷洒1次200300倍液赛百09,与400500倍液的百病傻交替使用，可有效预防病害发生。4 .坚持降温与通风。温度是关键的环境条件，应调控至25c左右。发菌期间的通风很重要，降低二氧化碳浓度在1%以,即可保证发菌需要。五、菌丝后熟问题所谓菌丝后熟，就是延长发菌时间，使菌丝达到最大数量

11、，从而获得高产。很多菇农对菌丝后熟还不太了解，其实，操作很是简单。具体为：菌袋发满菌后，保持原来的发菌条件，使之继续发菌，最佳方法是降低温度，有条件的可将菌袋移入恒温库中，调温于10C左右，维持15天左右，即可达到后熟目的。六、食用菌出菇期管理1.加强温湿度的管理根据食用菌出菇期生物学特性，温度控制在1220C,湿度在85%95%,当前在管理上，做到稳定温度，增加湿度，适量光照,加强通风，除病灭虫害，提高产量和效益。2.五种菇类出菇期管理（1）普通平菇的管理。需要大温差刺激出菇,所以在增加湿度，增加光照和加强通风的基础上，要昼夜加大温差交替，平菇菌丝生长时的管理温度一般掌握在2024C,子实体

12、生长时的温度掌握在919C,加大喷水量，蘑菇越多，喷水越多，可往菇蕾上直接喷，提高产量。(2)鸡腿菇的管理。鸡腿菇出菇不需要大温差，在稳定温度的基础上，适当通风透光，保证湿度，可在墙上、空地上喷水，切忌往菇蕾上喷水，防止开伞，降低鲜菇的品质。(3)杏鲍菇的管理。杏鲍菇子实体的形成，温度保持在为了提高湿度，可在地面防止菇体变黄，烂菇，1216C,湿度在85%95%,和墙壁上喷水，切忌往菇蕾上喷水,影响鲜菇的品质，还要加强通风，光照控制在1000雷克斯,适时采收。(4)金针菇的管理。金针菇子实体的形成，温度保持在13c左右，湿度在90%左右。在保温、保湿的基础上，增加氧化碳浓度是关键，具有商品价值的金针菇是不开伞、柄长、色浅的长柄菇，只有在适宜的二氧化碳浓度(