山药的采收、贮藏及加工技术要点_种植技巧_第1页
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文档简介

1、山药的采收、贮藏及加工技术要点 山药是一种养分价值很高的食物，其块根含淀粉和蛋白质，在我国有着悠久的种植历史。而种植山药想要取得良好的收益，除了要做好种植管理工作之外，后续的采收、贮藏及加工等环节也很重要，下面一起来了解下吧。 山药的采收 1、采收期 在10 月底至 11 月初，当植株地上部分变黄枯死后，即可采收地下块茎。 2、采收方法 先将支架及茎蔓一起拔掉，接着抖落茎蔓上的山药豆子，并将其收集起来，然后机械采挖地下块茎。在伤不到山药的状况下，设定宽带把沟中的*用机械挖出排到一侧。在挖其次道沟时，将排出的*填进第一道沟，以此来回，挖一行填一行。后面的人稍加松*整理就可以取出白山药，比人工铁锹

2、挖成品率高5%，效率提高80%。 山药的贮藏 1、贮藏方法 山药适合贮藏温度为3-5，湿度80-85%。山药可用冷库、窖藏、室内存放等方式贮藏。 2、贮藏要点 （1）采收后根据长度、直径，对山药进行分级，便于贮藏管理。把有机械伤、病斑虫洞、冷冻害等不相宜长期贮藏的山药选择出来，直接出售；没有机械伤、没有病虫害、水分含量相宜的山药，可直接入库贮藏。 （2）山药贮藏码放时，实行平码方式，之间空隙可用湿细沙填充，避开消失空隙后。 （3）山药贮藏过程中易消失长芽、果肉变色、果皮萎蔫等现象。因此，贮藏时应时刻关注温湿度变化，温度变化最好掌握在±0.5以内。 山药的加工 山药主要加工成光山药和毛山药等产品。 1、毛山药 山药根茎切去上端芦头后，用水洗去泥沙，除净须根，刮净外皮,用清水浸泡24小时，再洗去粘胶质，然后取出晾干表面水分，放入硫磺柜内熏至透心,再用清水过洗，摊在太阳下曝晒至外皮稍干硬时放入竹篓中堆闷，直到内部干燥为止。 2、光山药 将毛山药进行选择,除出较小个体，放入硫磺柜以少许硫磺再熏一次，然后把毛山药放入冰水缸中浸泡1-2天至无硬心时捞出，用清水洗净，置于竹垫上晾晒至表面消失白霜，干湿适度、软硬相宜时，用辊轴机搓成圆柱状。 总的来说，从山药采收到出库销售，贮藏、加工等是保障山药商品性，提高

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