【同步课堂】2019-2020学年人教版生物选修1专题4酶的研究与应用测试B卷(提升)

1、名校同步检测2019-2020 学年人教版生物选修1专题4酶的研究与应用测试B 卷（提升）1、下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的有关叙述正确的是（）A.探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果B.果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等C.探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是变量D.可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量2、为探究物质a对淀粉酶活性的影响，假设无酶条件下反应不进行，研究者向A、B两试管中分别加入了等量的淀粉和淀粉酶溶液，均在 最适条件下进行反应，当反应进行到t时，向A试管加入物质a,两组 实验继续在最适条件下进行反

2、应直到两实验均终止，结果如图所示,F列分析错误的是（）底物浓度A.适当改变反应温度或pH, t2将增大B.t i时适当增加底物后B试管反应速率将增大C.物质a可能与淀粉酶结合改变了酶的空间结构D.物质a对酶活性的影响可通过提高底物浓度来缓解3、为了研究温度对固定化果胶酶活性的影响，某科研小组在制作苹 果汁时进行了一系列实验，实验结果如图所示。下列推断正确的是A.固定化果胶酶的最适温度一定是 55 CB.在60 C时固定化果胶酶已经完全失活C.固定化果胶酶可以在40 C时长期保存D.实验结果表明温度不会直接影响出汁率4、关于酶和加酶洗衣粉的描述正确的是（）A.清洗有血渍、奶渍衣服时，可选用含有淀

3、粉酶的洗衣粉B.酸、碱等化学因素会使酶变性，从而影响酶的活力C.目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶D.某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，设置20 C、30 C、40 c三组温度下洗涤同一污渍,40 C时洗涤效果期娩明40 c为该酶的最适温度5、下列有关制备固定化酵母细胞的叙述正确的是（）A.利用5%的海藻酸钠溶液比蒸储水活化酵母细胞效果更好B.采用酒精灯小火间断加热使海藻酸钠溶化后还需要注意定容处理C.将溶化后的海藻酸钠立即与活化的酵母细胞等量混合并充分混匀D.以恒定的速度将注射器中的胶液滴加到适宜的CaCl 2溶液中即可获得规则的凝胶珠6、某工厂生产了一种加酶洗

4、衣粉，其包装袋上印有如下部分说明：成 分:含碱性蛋白酶等。用法:洗涤前先将衣物浸于洗衣粉的水内数小时。使用温水效果更佳。注意：切勿用于丝质及羊毛衣料，用后彻底清洗双手。请回答以下问题：(1)质检人员针对该洗衣粉设计了如下图装置进行实验 ：该实验的目的是(2)某学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述(1)的实验材料及方法进行了有关实验，并把结果以下图中曲线图 A、B表/K。催化班率 .由图可知使用该加酶洗衣粉的最适宜温度约为 。 .在0 c和75 C时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45 C ,后者的催化作用已不能恢复，这是因为。 .该学生在实验过程中可通过直接测定 指标来

5、表示酶的催化效率。(3)该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其主要原因是O(4)大力推广使用加酶洗衣粉替代含磷洗衣粉，有利于生态环境保护这是因为木瓜蛋白的里 髭02 463 4ft阳1. pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图可知7、食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产中应 用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，如图。更适蛋白酶的活力可用调提取液pHC5.0 9,0)宜作为食品添加剂，理由是来表示。2.该蛋白酶的提取工艺流程如下： 艇据赠上组织f清 加酶保护剂 加63%乙醉垢* A(0,020.10 mM/L)匀基 ？0t沉淀物工j(粗薛制剂)f测*活力兴趣小组分别对酶保护剂

6、浓度、提取液pH进行了探究实验。结果显示，酶保护剂浓度在0.02? 0.06mol/L范围内，酶活力较高；提取液pH 在6.0 ? 8.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂 的酶活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液pH进 行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记 录表。课题名称: O实验结果记录表：8、如图所示，图I、图II和图田依次表示果胶酶浓度一定时，果胶酶1.图I中，当反应物浓度达到某一值时催化反应的反应速率与反应物浓度、 温度、pH之间的关系，请据图回，反应速率不再上升的原因是O2 .图II中，b点所对应的温度为 ,如果根据实验数据

7、只能得 到果胶酶的适宜温度范围，若想确定其最适温度，应如何操 作?O3 .图II中，曲线ab段表明,bc段表明。4 .将装有果胶酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12 c和90 c水浴 锅中,20min后取出，转入40 C （酶促反应的最适温度）的水浴锅中保 温,两试管内的反应将为：甲 乙5 .图田表示果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时 ，果胶酶催化反 应的速率随pH变化的曲线，实验时可根据来判定果胶酶的最适pH。9、随着生物科学的发展，酶已经走出实验室，进入人的生产和生活，根据下列有关酶的叙述和应用，回答有关问题1 .食品种类多，酸碱度范围广，生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白

8、质，查阅相关文献，得知:PH对不同蛋白酶的活力影响有差异，据图一可知，更适宜作为食品添加剂，理由是蛋白酶的活力可用的量来表示。工业生广木瓜汁时，常常利用果胶酶将细胞壁中主要成分分解为 来破除细胞壁以提高出汁率。2 .图二表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图三是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，据图回答：图二中X溶液为 其作用是使?图三发酵过程中搅拌的目的是 ?用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意加热。溶化好的海藻酸钠溶液应 后，再与已活化的酵母细胞充分混合。如果海藻酸钠溶液浓度过低 ，会导致使固定效果大大降低。10、科研人员利用固定化酵母直接发酵甜菜汁生产燃料

9、乙醇，下图1表示相关的工艺流程，图2为不同固定化酵母接种量对发酵的影响。物近般例一一电理由仲溶化用illu汁 2 h4 判的,VM-£他,Th；嗣蔻化悻月掖同林憎.用2©正皖串传£*N.o.!(.&Jj.).s F.登了把Mt互请分析回答:民之I调 I n：!用小的周况化帮M t-发杆网仲. I新降制Hi T发陆液三段A i£蹲附醉“-AT fi；【叫1 .图1的步骤中，溶化海澡酸钠时要注意 ，步骤中加入 果胶酶的作用是 。步骤中进行增殖培养的目的是2 .图1的步骤体现了固定化酵母 的优点。研究表明使用 固定化酵母的酒精产量平均值高于游离酵母的对

10、照组 ，可能的原因是3 .由图2可知,固定化酵母接种量为 时酒精产量最高。接种量过高，酒精产量反而有所降低的原因是 。4 .研究表明，固定化酵母更适于甜菜糖液的发酵环境，由此可以通过的方法来提高固定化酵母对发酵糖液的耐受性，从而达到 提高发酵效率的目的。答案以及解析1答案及解析：答案：D解析：探究果胶酶的用量时，pH、温度会影响实验结果，pH、温度要 相同且适宜，A错误;果胶酶包括多聚半乳粮醛酸酶、果胶分解酶和果 胶酯酶等，B错误;可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶 酶的用量,C正确;探究果胶酶的用量时，实验的变量是果胶酶的用量， 其余的变量都是无关变量，D错误。2答案及解析：答案：

11、D解析：由题意知，题图中的曲线为两组实验在最适条件下的反应曲线， 改变温度或pH都会降低酶促反应速率，使反应时间延长，t2增大， A正确；ti时底物已经被大量消耗，此时适当增加底物后B试管反应 速率将增大，B正确；物质a可能与淀粉酶结合改变了酶的空间结构， 导致淀粉酶失去催化活性，C正确；由题图知，加入物质a后，淀粉 酶失活，分析知物质a对酶活性的影响不能通过提高底物浓度来缓 解，D错误。坚持就是胜利!3答案及解析：答案：D解析：A、固定化果胶酶的最适温度不一定是 55 C,通过图示可以看出55 C果胶出汁率最高，但是55 C到60 C ,以及55 C到50 C还有较大的温度范围，故不能确定固

12、定化果胶酶的最适温度一定是55 C, A错误；B、60 C时实验组出汁率高于对照组，说明固定化果胶酶未完全失活，B错误；C、保存酶在低温环境下保存，故不可以在 40 c时长期保存固定化果胶酶，C错误；D、温度通过影响酶活性，进而影响影响出汁率，故温度是间接影响出汁率，D正确。故选D。4答案及解析：答案：B解析：血渍、奶渍的主要成分是蛋白质，所以清洗有血渍、奶渍衣服 时,可选用含有蛋白酶的洗衣粉，A错误;强酸、强碱和高温都会使得酶 变性失活,B正确；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、 纤维素酶,C错误;根据提供信息只能证明在题目中的四个温度中40 c时酶的活性最高，但是不一定是最适

13、宜温度，D错误。【考点定位】加酶洗衣粉的洗涤效果5答案及解析：答案：B解析：酵母细胞因脱水而休眠，利用蒸储水活化酵母细胞效果更好；用 小火间断加热可防止海藻酸钠溶化时发生焦糊，溶化后要做定容处理； 溶化后的海藻酸钠温度过高，应冷却至室温再与活化的酵母细胞等量均匀混合；混合物的浓度、注射器距CaCl2溶液液面的高度、 注射速 度等均影响凝胶珠的质量。6答案及解析：答案：(1)检查该洗衣粉是否含蛋白酶(2).45 C.酶的结构已遭破坏(或酶的活性已丧失).胶片上的 蛋白膜消失时间的长短(3)丝质及羊毛衣料所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏衣料(4)酶本身无毒，含量少，又能被微生物完

14、全降解，对环境无污染7答案及解析：答案：1.木瓜蛋白酶；木瓜蛋白酶的活力基本不受pH的影响；单位 时间内底物的消耗量或产物的生成量2.探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适 pH实验结果如下：单位时间内底 物的消耗量提取液的pH6.06.26.46.66.87.07.27.47.88.0酶保护 剂的浓 度(度 mol / L)0.020.030.040.050.06解析：1题结合图和文字可知，在题目中已经提供了信息“食品种类多，酸碱度范围广”，所以选择的食品添加剂应该有较广的酸碱度适应范围，从图中可以看出木瓜蛋白酶的适应范围最广，所以可以选作食品 添加剂。酶的活力一般用单位时间内酶催化的底物消耗

15、量或者产物的 生成量来表示。2题实验设计时应该明确实验目的，这里的实验目的是探究酶保护剂 的最适浓度和提取液的最适pH，所以可以将酶保护剂的浓度和提取 液的pH作为自变量，因变量为单位时间内底物的消耗量。8答案及解析：答案：1.受反应中酶浓度的限制；2.酶催化反应的最适温度；在适宜 温度范围内尝试减小温度梯度，重新进行实验3 .在一定范围内，果胶酶的活性随温度升高而升高；超过最适温度， 果胶酶的活性随温度的升高而下降4 .反应速率加快；无催化反应；5.产生果汁的量（或果汁的澄清度） 解析：1.酶是具有催化能力的有机物，具催化效率受反应物浓度、温 度、pH的影响。图I中，当反应物在较低浓度范围内

16、增加时，反应速 率迅速增加；当反应物达到一定浓度时，随反应物浓度增加，反应速率 不再增加，此时反应速率受酶浓度影响。5 .图II中，b点酶的催化效率最高，因此它所对应的温度就是酶催化反 应的最适温度。如果根据实验数据只能得到果胶酶的适宜温度范围时 若想确定其最适温度，应在适宜的温度范围内尝试减小温度梯度，重新 进行实验。6 .图II中,ab段曲线上升，这是因为在一定范围内，温度升高，酶活性升 高;bc段曲线下降，这是因为超过最适温度后随温度升高，酶活性降低, 温度过高会导致酶变性失活。7 .甲试管处于12 c的水浴锅中时，由于温度较低，酶活性较低，反应速 率较慢，当转入40 c （酶促反应的最

17、适温度）的水浴锅中加热时，酶活 性升高，其反应速率迅速增加。乙试管在90 c高温下，酶的空间结构被 破坏,酶已变性失活，当转入40 c的水浴锅中保温时，酶活性不再恢复, 故无催化反应。8 .图田表示在果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时，果胶酶催化 反应的速率随pH变化的曲线，实验时可根据产生果汁的量（或果汁 的澄清度）来判定果胶酶的活性，以此判定果胶酶的最适pH。9答案及解析：答案：1.木瓜蛋白酶；由图可以看出，木瓜蛋白酶的活性不随 pH的 变化而变化；单位时间内底物消耗（产物产生）-半乳忡酸2.CaCl2溶液；海藻酸钠形成凝胶珠；使培养液与酵母菌充分接触； 用小火（或间断）；冷却至室温；酵母细胞从颗粒中漏出解析：1.由图一可以看出，木瓜蛋白酶的活性不随pH的变化变化，在 食品生产中应用范围更广；酶活力是指酶催化一定化学反应的能力，酶 活力的大小可用一定条件下单位时间内、 单位体积中底物的消耗量或 产物的增加量来表示；工业生产木瓜汁时，常常利用果胶酶能将细胞壁 中的果胶分解为 伊半乳糖醛酸来破除细胞壁，以提高出汁率。2.制备固定化酵母细胞时，常利用氯化钙溶液使海藻酸钠形成凝胶 珠。利用固定化酵母细胞进行酒精发酵时，搅拌的目的是使培养液 与酵母菌充分接触，以提高酒精发酵的效率。用海藻酸钠包埋酵母 菌形成凝胶珠的过程中，溶解海藻酸钠最好采