人教版高中生物必修1第2章第2节生命活动的主要承担者—蛋白质ppt课件

1、第2节生命活动的主要承当者蛋白质想一想想一想:哪些食品富含蛋白质哪些食品富含蛋白质?蛋白质的化学元素构成蛋白质的化学元素构成 根本元素：根本元素：C、H、O、N 有的蛋白质含有有的蛋白质含有P、S S含量较多，含量较多，S为蛋白质的特征为蛋白质的特征元素元素思索思索:食物中的蛋白质能否被人体直接食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢吸收呢? 要分解成氨基酸,才干被人体吸收。组成蛋白质的根本单位组成蛋白质的根本单位:氨基酸氨基酸几种特殊的基团NH2 或或NH 氨基氨基HCOOH或或COH 羧基羧基OH 氢基氢基CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHNH2C

2、OOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸 a. a.至少含有一个游离氨基至少含有一个游离氨基 NH2 NH2 一个游离羧基一个游离羧基COOHCOOH且都有一个氨基和一个羧基衔接在同一个碳原子上。且都有一个氨基和一个羧基衔接在同一个碳原子上。b.b.氨基酸的不同氨基酸的不同, ,在于在于R R基的不同。基的不同。氨基酸分子构造氨基酸分子构造A.A.通式通式: :B.B.特点特点CHNH2COOHR氨基氨基羧羧基基侧链基团侧链基团 NH2 CH (CH2)4 NH2 COOH NH2 CH2 COOH NH2 CH2 CH2OH NH2 CH (CH2)4 C

3、OOH COOH NH CH2 COOH NH2判别：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸？判别：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸？ 必需氨基酸：成人8种婴儿多一种组氨酸,人体不能本身合成。包括：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸非必需氨基酸：共12种，人体可本身合成的氨基酸20种氨基酸脱水缩合脱水缩合氨氨基基酸酸的的CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNHCHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合氨氨基基酸酸的的CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨氨基基酸酸的的结结合合肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCH

4、R1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨氨基基酸酸的的结结合合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽H2OCCHCNOR3n-1 H2OHOCHNHR2CHCNOR4HCOCHNHR1NHCOCNOH二肽：由二肽：由 _个氨基酸分子缩合而成，个氨基酸分子缩合而成，含有含有_个肽键的化合物。个肽键的化合物。三肽：由三肽：由 _个氨基酸分子缩合而成，个氨基酸分子缩合而成，含有含有_个肽键的化合物。个肽键的化合物。多肽：由多肽：由 _个氨基酸分子缩合而成，个氨基酸分子缩合而成，含有含有_个肽键的化合物。个肽键的化合物。2312多多多多肽

5、链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸氨基酸肽键肽键肽键数=6 1肽键数=8 2肽键数=氨基酸数肽链数 = nm =脱去水分子个数脱去水分子个数肽键数=3 12、氨基酸构成蛋白质的过程氨基酸二肽三肽：多肽举例：一条由举例：一条由20种，种，10个氨基酸构个氨基酸构成的多肽链有成的多肽链有_种陈列方式呢？种陈列方式呢？20213、蛋白质分子构造的多样性氨基酸的种类不同，构成的肽链不同氨基酸的数目不同，构成的肽链不同氨基酸的陈列次序不同，构成的肽链不同肽链的数目和空间构造不同，构成的蛋白质不同蛋白质构造多样性的缘由：组成氨基酸种类不同，每种氨基酸的数目成百上千，氨基酸构成肽链时，不同种类氨基酸的陈

6、列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其构成的空间构造千差万别，因此，蛋白质分子的构造是及其多样的。1、构造蛋白：许多蛋白质是构成细胞、构造蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体构造的重要物质。如羽毛、和生物体构造的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。白质。胃蛋白酶结晶胃蛋白酶结晶2、催化作用：细胞内的化学反响离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。血红蛋白血红蛋白3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。央淡色区域的部分细胞分泌胰岛素央淡色区域的部分细胞分泌胰岛素4、调理作用：有些蛋白质起信息传送的作用，可以调理机体的生命

7、活动，如胰岛素、生长激素。抗体与抗原表示图抗体与抗原表示图5、免疫作用：有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体蛋白质，可以协助人体抵御病菌和病毒等抗原的损害。6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有亲密关系。糖蛋白的识别作用细胞的识别作用有亲密关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，相互联络用的文字或言语。间，相互联络用的文字或言语。小结：蛋白质的功能：1、构造物质：如羽毛，头发，肌肉等2、催化作用：绝大多数酶胃蛋白酶3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4、调理作用：胰岛素、

8、生长激素5、免疫作用：抗体6、识别作用：糖蛋白一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承当者。组成元素C、H、O、NS、P氨基酸脱水缩合多肽折叠盘旋蛋白质组成种类：20种通式：特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种1、组成蛋白质的氨基酸不同2、氨基酸的数目不同3、氨基酸陈列顺序不同4、多肽的空间构造不同构造多样性导致功能多样性构成生物体、运输作用、催化作用、调理作用、免疫作用、识别作用导致 1. 人体免疫球蛋白由四条肽链构成，共有人体免疫球蛋白由四条肽链构成，共有764个氨基酸，那么该蛋白质分子中至少有游个氨基酸，那么该蛋白质分子中

9、至少有游离的氨基和羧基数分别是离的氨基和羧基数分别是 A.764和和764 B.760和和760 C.762和和762 D.4和和4D C C CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH1 1该化合物中，表示该化合物中，表示_， 表示表示_ _ ，表，表示示_。2 2该化合物有氨基该化合物有氨基_个，有羧基个，有羧基_个。该化合个。该化合物的称号是物的称号是_。氨基氨基羧基羧基肽键肽键2 22 2多肽多肽 四肽四肽课堂稳定：课堂稳定：1、蛋白质的性质蛋白质的性质1 1水解：蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能水解：蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能生成一系列的中间产物，最后生成氨基酸。生成一系列的中间产物，最后生成氨基酸。2 2盐析：参与浓的无机盐溶液可以使蛋白质盐析：参与浓的无机盐溶液可以使蛋白质从溶液中沉淀出来，这个过程叫盐析。从溶液中沉淀出来，这个过程叫盐析。3 3变性：在高温加热时，蛋白质分子发生凝变性：在高温加热时，