孕妇食物和健康-营养学基础ppt课件

1、 三、特殊人群营养三、特殊人群营养体重添加体重添加 缺铁性贫血、低钙手足抽搐、骨质疏松、营缺铁性贫血、低钙手足抽搐、骨质疏松、营养不良性水肿、胎儿畸形或神经系统发育不全、胎养不良性水肿、胎儿畸形或神经系统发育不全、胎儿宫内发育不良、出生低体重儿、孕妇肥胖。儿宫内发育不良、出生低体重儿、孕妇肥胖。 (二二)儿童、青少年的营养与膳食儿童、青少年的营养与膳食 需求更多的营养素和能量每公斤体重需求更多的营养素和能量每公斤体重膳食：膳食： 合理搭配、多种花样，容易消化，增进食欲；合理搭配、多种花样，容易消化，增进食欲； 养成良好的饮食和卫生习惯；养成良好的饮食和卫生习惯； 每天以每天以3 35 5餐为宜

2、；餐为宜； 蛋白质要充足，优质蛋白占蛋白质要充足，优质蛋白占1/21/2以上；以上； 多项选择用富含钙、碘、锌、铜、铁、维生素多项选择用富含钙、碘、锌、铜、铁、维生素A A、B1B1、B2B2的食品等；的食品等； 新颖蔬菜、水果维生素新颖蔬菜、水果维生素C C、无机盐，膳食纤维、无机盐，膳食纤维- -清理口清理口腔预防龋齿、防治便秘。腔预防龋齿、防治便秘。 三老年人的营养与膳食三老年人的营养与膳食缺铁性贫血、维生素缺乏、便秘、肥胖、缺铁性贫血、维生素缺乏、便秘、肥胖、高脂血症、高血压等。高脂血症、高血压等。1.1.热能：随年龄添加，供应量应下降热能：随年龄添加，供应量应下降2.2.蛋白质：占热

3、量蛋白质：占热量12%-15%12%-15%，留意优质蛋白质摄入，但，留意优质蛋白质摄入，但动物蛋白质不宜过多。动物蛋白质不宜过多。3.3.脂肪：占膳食总能量的脂肪：占膳食总能量的20%20%为宜，应以富含多不饱和为宜，应以富含多不饱和脂肪酸的植物油为主，限制饱和脂肪酸多的动物性脂脂肪酸的植物油为主，限制饱和脂肪酸多的动物性脂肪摄入。控制胆固醇的摄入。肪摄入。控制胆固醇的摄入。4.4.糖类：不宜过多，应常吃粗粮和蔬菜，防止便秘。糖类：不宜过多，应常吃粗粮和蔬菜，防止便秘。5.5.矿物质与维生素：矿物质与维生素：CaCa，Fe, Vit AFe, Vit A、D D、B1B1、B2B2、C C

4、四、合理营养指点四、合理营养指点1 1食物多样，谷类为主，粗细搭配；食物多样，谷类为主，粗细搭配；2 2多吃蔬菜水果和薯类；多吃蔬菜水果和薯类；3 3每天吃奶类、大豆或其制品；每天吃奶类、大豆或其制品；4 4常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；5 5减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；6 6食不过量，天天运动，坚持安康体重；食不过量，天天运动，坚持安康体重；7 7三餐分配要合理，零食要适当；三餐分配要合理，零食要适当；8 8每天足量饮水，合理选择饮料；每天足量饮水，合理选择饮料；9 9如饮酒应限量；如饮酒应限量；1010吃新颖卫生的食物。吃新颖卫

5、生的食物。 谷类食物底层谷类食物底层: 300-500g: 300-500g 蔬菜和水果蔬菜和水果: 400-500g: 400-500g和和100-200g100-200g 鱼、禽、肉、蛋等动物性食物：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物：125-200g125-200g 乳类和豆类食物：乳类和豆类食物： 100g100g 油脂类塔尖：油脂类塔尖： 25g 25g新的膳食宝塔还添加了水新的膳食宝塔还添加了水1200ml/d1200ml/d和身体活动和身体活动(6000(6000步步/d)/d)的笼统。的笼统。 五、人群营养调查及其评价五、人群营养调查及其评价n目的：目的：n 发现营养问题、发病程度、范

6、围；发现营养问题、发病程度、范围；n 提供营养改善措施的科学根据。提供营养改善措施的科学根据。n内容：内容： n 膳食调查膳食调查n 体格检查体格检查n 实验室检查实验室检查n 营养情况评价营养情况评价n 一膳食调查一膳食调查目的：目的： 了解在一定时间内调查对象经过膳食了解在一定时间内调查对象经过膳食所摄取的热量和各种营养素的数量与质量，所摄取的热量和各种营养素的数量与质量，借此评定正常营养素需求得到满足的情况。借此评定正常营养素需求得到满足的情况。膳食调查的方法：膳食调查的方法： 称重法、记账法、回想法、化学分析称重法、记账法、回想法、化学分析法、法、 食物频率法。食物频率法。 二体格检查

7、二体格检查 反映较长时期的营养情况。 内容： 身体丈量 营养性疾病检查 1 1体格检查工程体格检查工程 身高身长身高身长 体重体重 皮褶厚度皮褶厚度 上臂围上臂围 腰围、臀围腰围、臀围2 2人体丈量资料的各种评价目的人体丈量资料的各种评价目的重；新生儿体重重；新生儿体重 WHO WHO引荐部位：三头肌、肩胛下、脐旁。引荐部位：三头肌、肩胛下、脐旁。 瘦瘦 中等中等 肥胖肥胖 男：男：10mm10mm， 10-40mm10-40mm， 40mm40mm 女：女：20mm20mm， 20-50mm20-50mm， 50mm50mm 2. 2.营养缺乏病的临床检查营养缺乏病的临床检查 三实验室检查三

8、实验室检查 反映近期营养情况。反映近期营养情况。蛋白质：蛋白质： 血清总蛋白血清总蛋白/ /白蛋白白蛋白/ /球蛋白；血红蛋白球蛋白；血红蛋白脂肪：脂肪： 总脂总脂/ /血清甘油三酯血清甘油三酯/ /血清胆固醇等血清胆固醇等铁：铁： 血清铁血清铁/ /红细胞游离原卟啉红细胞游离原卟啉/ /全血血红蛋白全血血红蛋白浓度浓度维生素维生素A A： 血清视黄醇和血清胡萝卜素血清视黄醇和血清胡萝卜素 四营养情况评价四营养情况评价肿瘤免疫学n肿瘤免疫学tumor Immunology是利用免疫学的实际和方法，研讨肿瘤的抗原性、机体的免疫功能与肿瘤发生、开展的相互关系，机体对肿瘤的免疫应对及其抗肿瘤免疫的机制、肿瘤的免疫诊断和免疫防治的科学，即研讨肿瘤的发病机制、预防、诊断和治疗的科学，它是免疫学的分支学科之一。 n机体抗肿瘤免疫的效应机制：n1.体液免疫机制 n机体抗肿瘤的体液免疫机制包括激活补体系统溶解肿瘤细胞、抗体依赖性细胞介导的细胞毒作用、抗体的调理作用、抗体封锁肿瘤细胞上的某些生长因子受体和抗体使肿瘤细胞的粘附特性改动或丧失，从而有助于控制肿瘤细胞的生长和转