中国传统节日饮食文化

1、竭诚为您提供优质文档 /双击可除第 1 页共 21 页中国传统节日饮食文化篇一：中国传统节日民俗与饮食文化第一节民间节日风俗一、春节春节是农历的岁首，我国自夏朝一直到辛亥革命前将春节称为元旦。元旦一词最早出自南朝梁诗人萧子云介雅诗：“四气新元旦，万寿初今朝。”宋 吴自牧梦粱录卷一正月条说：“正月朔日，谓之元旦，俗呼 为新年。一岁节序，此为之首。”第一节民间节日元旦在古代有不同的称呼：汉代又称“元正”，晋代又称“元辰”，北齐时又称“元春”，唐代又 称“元朔”。我国历史上元旦在哪一天也不尽统一。夏代在正月初一，商代在十二月初一，周代在十一月初一，秦始皇统一中国后，又以十月初一为元第2页共 21 页

2、旦。汉武帝时又恢复到夏历,以正月初一为元旦，一直延续到辛亥革命前。辛亥革命后，民国元年决定采用公历，遂将农历元旦改为春节，公历一月一日定为元旦。第一节民间节日过年原先在“腊日”，即腊八，后改为阴历年首日，即春节。民间风俗把腊月二十三送灶神称为“过小年”，是过“大年”的预演。祭灶在先秦时是重要的祭礼“五祭”之一。1、除夕贴对联除夕之夜的年夜饭是重头戏。鱼、饺子、汤圆、年糕除夕拜年，长辈要事先准备好给晚辈的压岁钱。除夕守岁的习俗由来已久。第一节民间节日苏东坡守岁诗写道：“明年岂无年？心事恐蹉跎。努力尽今夕，少年尤可夸。”清代诗人赵翼在85岁高龄时曾作除夕诗：“烛影摇红焰尚明，寒深知己积琼英。老夫冒

3、冷披衣起，要听雄鸡第一声。”第一节民间节日2.正月初一拜年“年”的正式称谓在周朝，正第3页共 21 页式将“年”字定为岁首在汉朝。正月的头一天俗称“三元”，又称“三朝” “元朔”。又有“上日”、“三朔”、“三始”等别称初一早上开门大吉,先放“开门炮仗”，爆竹之后，碎红满地，称为“满 堂红”。第一节民间节日正月开始占岁。汉代东方朔的岁占称岁后八日：一日为鸡日，二日为犬日，三日为猪日，四日为羊日，五日为牛日，六日 为马日，七日为人日，八日为谷日。俗传初一为扫帚生日，这 一天不能动扫帚，否则会扫走运气、破财，而把“扫帚星”引来，招致霉运。第一节民间 节日3.正月初二大年初二，嫁出去的女儿带着夫婿与孩

4、子回 娘家。“归宁”拜年时先去舅舅、 岳父家。 第一节民间节日4.正月初三正 月初三，有些地方俗称“赤狗日”，这一天不出门，不宴客。 初三又叫“小年朝”，应该祭祀祖先和诸神，但不能扫地、起火、打水。初三日,有的商店开始营业，俗称“初三开店门”。 初三是俗传“老鼠 娶亲”的日子。 “初一早， 初二早， 初三睡到饱。 ”第一节民 间节日5.正月初四大年初四有“接神”的习俗。家家户户准备牲礼、四果、生仁、炸枣等 迎接，烧金纸、神马。此外，初四不动刀、剪。第一节民间节 日6.正月初五初五也叫“破五”，民间传说正月初五是财神的生日。初五要吃饺子、放鞭炮、赶庙会，全家庆贺。关于财神，民间有很多传说：宋朝蔡

5、京赵公明文财神财帛星君也称“增福财神”武财神关圣帝君即关羽关云第4页共 21 页长。第一节民间节日7.正月初六正月初六是“送穷”，这是我国民间一种很有特色的岁时风俗，其意是祭送穷神。“扫除屋室尘秽，投之水中，谓之送穷。”（图经）唐诗人姚合晦日送穷三首中第一首云：年年到此日，沥酒拜街中。万户千门看，无人不送穷。第一节民间节日马日，古称“挹肥”第一节民间节日8.正月初七正月初七也称“人日”、“人胜节”、“七元”。东方朔占年书：“人日晴，所生之物蕃育；若逢阴雨，则有灾。”正月初七如果天气晴朗，则是吉祥，代表那一年出入顺利,人口平安。正月初七这一天要吃七样蔬菜合煮的菜肴,其中必有寓意勤劳、聪明的芹菜、

6、葱、蒜。第一节民间节日据说汉代已有人日习俗，至魏晋后更开始被重视。古人会于人日当天戴上“人胜”（一种头饰），从晋朝开始有剪彩为花、剪彩为人，或镂金箔为人来贴屏风，也戴在头发上。此外还有登高赋诗的习俗。唐代后，皇帝会赐第5页共 21 页彩缕、人胜及登高大宴群臣。第一节民间节日9.正月十五正月十五是元宵节，又称上元节。吃元宵，挂彩灯，放焰火，观灯游玩。元宵节起源于两千多年前的汉朝。古时候人们称元宵节为灯节、上元、灯夕或灯期。因为是上元之夜，又称为元夜或元宵。元宵节在唐代成为万民同庆的灯节。宋朝时,灯期由三日延长到五日，到明代更延长到十日。第一节民间节日第一节民间节日二、花朝节花朝节，简称花朝，俗称

7、“花神节”、“百花生日”、“花神生日”。流行于东北、华北、华东、中南等地。农历二月初二举行，也有二月十二、二月十五花朝节的。节日期间，人们结伴到郊外游览赏花，称为“踏青”，姑娘们剪五色彩纸粘在花枝上，称为“赏红”。各地还有“装狮花”、“放花神灯”等风俗。第一节民间节日南宋梁元帝有花朝诗云：第6页共 21 页“花朝月夜动春心，谁忍相思不相见”；唐代诗人方干诗云：“花朝连郭雾，雪 夜隔湖镜”。目前，花朝节仅存在于中国广西宁明、龙州一带壮族人民的生活中。第一节民间节日红 楼梦寿怡红群芳开夜宴第一节民间节日三、上巳节阴历三月初三为上巳节。先秦时,这个节日是定于三月的第一个逢巳的日子，曹魏以后,把它固定

8、在三月初三，不管它是否逢巳。游戏：“流觞”。后汉书？?礼仪志载：“三月上巳，官民皆挈于东流水上，曰洗濯祓(f u)除去宿垢 痰为大挈。”杜甫的丽人行写道：“三月三日气象新，长 安水边多丽人。”第一节民间节日第一节民间节日四、清明节旧俗以清明的前一天(一说前两天)为寒食节。我国各地在这一天都有扫墓、踏青、 插柳、寒食等风俗。汉代定为“禁烟节”。唐代诗人韩篇二：传统节日饮食：教你怎么吃？传统节日饮食：教你怎么吃？我国传统节日非常多，为了庆祝传统节日的到来，各地的人们根据当地的饮食文化常常会制作出相应的传统节日 食品，这成为庆祝节日的独特方式。下面就由小编我为大家总结一下传统节日的到来我们应该吃什么

9、食物。第7页共 21 页除夕的饺子农历十二月三十，俗称大年夜，是一年之中旧岁将尽的最后时刻。当午夜的钟声刚刚敲响之时开始吃饺子，迎接新春的来临。全家一起边吃饺子，边分享这一年以来的喜悦、 幸福与温馨。养生价值点评：饺子中既有谷物，又有肉类，还有一定量的蔬菜，符合荤素搭配、酸碱搭配的原则，这在传统节日食品中是较为难 得的，若能控制馅中的肉，丰富蔬菜，营养将更为均衡。新年的年糕新年的时候，以产米为主的南方还流行吃“年糕”-用糯米压制而成的食品。 食用时可以炸，可以煮，也可以炒。年糕寓意着“年年高”，其中蕴涵了人们对亲友的祝福和对 来年生活的企盼。养生价值点评：年糕以米为原料加工而成，其中主要的营养

10、成分为淀粉 和蛋白质，其他营养素含量甚微。而淀粉和蛋白质现代人基 本都是过剩的，所以年糕属于高能且营养素单一的食品，营 养价值较低，不宜多食。在食用时若能配以蔬菜等其他食物， 将有助于营养的均衡。元宵节的汤圆农历正月十五，为元宵节，又名上元节或灯节，人们习 惯吃用糯米粉制作的元宵和汤圆。“元宵”是中国北方人的叫法，在南方，人们则称之为“汤圆”、“醪糟”等，而且在 制作的原料和加工工艺上第8页共 21 页也有所不同，口味也不尽相同。“元宵”是放好馅料后手工摇制，其使用的糯米粉是将 糯米泡后再用石碾子磨制。由于用的是湿粉，馅料是硬的， 常常加入各种果料，所以吃起来有“咬劲” 。与之相比，汤圆是用水

11、磨干粉包制，非常细腻，糯米粉包制时能放入更多 的油脂，馅料也不会出现大的颗粒果料，其特点是口感软滑 细腻。养生价值点评：汤圆和元宵含有大量淀粉、白糖和油脂，四颗元宵的能 量相当于一碗米饭，足见其能量之高，因此应浅尝辄止。多 吃容易导致能量过剩、加重胃肠负担，并导致胃肠不适、腹 胀等消化不良症状。立春的春饼立春是一年中第一个节气，中国以立春为春季的开始。立春时节裹着葱、菠菜等吃春饼，是人们对“一年之计在于 春”的美好祝愿。这一习俗一直延续至今。春饼又叫荷叶饼、薄饼，是一种烙得很薄的面饼，是中 国的传统美食。它的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼， 吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以

12、。养生价值点评：春饼以面饼为皮，常裹以各种蔬菜、粉条、鸡蛋等菜肴食用，不仅味道可口，而且主副食搭配，既有谷物，又有新 鲜蔬菜，能量相对其他传统食品要低的多，是传统节日食品 中的佼佼者清明节的青团第9页共 21 页青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压 出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入 一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛 刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面上。青团子油绿如玉，糯 韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。养生价值点评：青团子主要成分是淀粉，以豆沙或枣泥为馅，加入少量 猪

13、油，能量高，营养价值与汤圆类似。端午节的粽子农历五月初五，是中国民间的传统节日 端午节，它 是汉族的传统节日之一。北方的粽子通常为枣馅或豆沙馅， 南方则以肉馅为主。养生价值点评：能量高且营养较为单一，不宜多食。中秋节的月饼农历八月十五的中秋之夜，是人们期盼丰收和家庭团聚的节日。中秋节的传统食品是月饼。 是我国民间的传统习俗。月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，延续下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。养生价值点评：月饼本身含有大量的糖，为了让月饼保持质地柔软的口感，还要加入大量油脂，因此月饼是典型的高糖高脂食品，因此吃月饼也应浅尝辄止。腊八节的腊八粥农历的十二月初八

14、，又叫佛成道节或佛浴节，为佛教传统节日。人们用五谷杂粮、干果熬煮成腊八粥，在腊八节早上食用。熬制腊八粥的原料至少为八样。一般有大米、小米、糯米、大麦、小麦米、薏仁米、红豆、绿豆、芸豆、莲子、白果、花生仁、桂圆、杏仁、瓜子仁、葡萄干、红枣、栗子、果脯等。此外，在民间还有咸腊八粥，荤腊八粥等多种制法。养生价值点评：腊八粥的原料丰富，既有五谷杂粮，还可加入豆类、干果和坚果，充分体现了饮食多样化的思想，各种原料中的蛋白质还能充分互补，提高蛋第 10 页共 21 页白质总体的吸收利用率，而且粥类食品水分含量高，热量较低，是养生保健之佳品，四季皆宜。灶王节的糖瓜农历的十二月二十三，为灶王节，又叫送灶节或送神节， 是道教的传统节日，也是古代祭祀灶君的节日，俗称小年。灶王节是冬季中最为寒冷的日子，人们通过温性的麦芽糖来 达到驱除寒冷的目的，同时甜食也为孩子们带来喜迎新年的 欢乐时光。养生价值点评：糖瓜的成分是麦芽糖，是碳水化合物中双糖的一种，营养价值与普通糖果类似，不宜多食。