注水肉的危害有什么_第1页
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1、第i页注水肉的危害有什么随着大家生活水平的提高， 大家越来越讲究食品的卫生。 近 年，中国出现了注水肉，注水肉是一些不良的商家为了赚取暴利， 在生肉里注入水以增加重量， 常见于牛肉和猪肉。注水可增加原 生肉重量的15%-20%15%-20%注水肉比一般的生肉颜色浅，表面不粘，放置一段时间后有浅红色水流出。注水肉造成的危害十分严重， 下文为大家介绍注水肉的危害。1.1.降低肉的品质， 因为不洁净的水进入动物的肌体后 会引起机体的体 cellcell 膨胀性的破裂，导致蛋白质流失多。肉汁 中 的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏，使肉的 尸僵成熟过程延缓；从而降低了肉的品质。2.2.注水后

2、易造成病原微生物的污染，肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的 污第2页染，这样不仅使肉的营养成分受到破坏， 而且还将产生大量细 菌毒素物质。 所以注水的猪肉不仅影响原有的口味和营养价值的 同时也加速了肉品腐败的速度， 从而给人们的健康造成严重的危 害。3.3.注水肉对人的潜在危害很大。不法分子往猪肉里注 入的往往是污水，并混入物质，使猪肉里的纤维组织变性，不但 肉质不好，易腐烂，口感差，而且营养价值大大降低。检验中发 现一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给猪肉注水， 而喷雾器里的 农药残留明显。 因农药残留浓度较小， 吃了注水肉后一般不会立 即中毒， 所以往往被许多市民所忽略。 吃了含有农药的注水猪肉 后，会导致残留农药在人体内积蓄，长期食用会导致基因突变， 引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。看了上面注水肉的危害，知道了注水肉不仅降低肉的 品质，造成病原微生物的污染，还会对人的潜在危害很大。如果 没有那些人为了挣钱而制作注水肉， 就不会

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