食品销售企业食品安全管理员试题

1、食品销售企业食品安全管理员试题1 .相关概念（28题）12 .许可准入（63题）133 .场地设施（9题）404 .机构人员（18题）445 .进货查验（24题） 536 .贮存运输（17题）647 .销售（12题）718 .召回处置（23题）779 .标签标识（73题）8810 .进口食品（15题）12211 .网络交易（27题）12912 .婴幼儿食品（14题） 14313 .食品添加剂（5题）15214 .食品安全监管（34题）15315 .食品安全标准（6题）17016 .食品检验（24题）17417 .参考文件目录1851.相关概念（28 题）1、判断食品，是指各种供人直接食用或者饮

2、用的成品，不包括勇于加工成品的原料答案：错误依据： 食品安全法第一百五十条本法下列用语的含义：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。2、多选根据 食品安全法关于食品含义的解释，食品包括 （）A、各种供人直接食用或者饮用的成品B、各种供人直接食用或者饮用的原料C、按照传统既是食品又是中药材的物品D、以治疗为目的的物品答案： ABC依据： 食品安全法第一百五十条本法下列用语的含义：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。3、判断按照传统既是食品又是中药材的物品也

3、属于食品。答案：正确依据： 食品安全法第一百五十条本法下列用语的含义：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。4、判断部分以治疗为目的的物品也属于食品安全法规定的食品。答案：错误依据： 食品安全法第一百五十条本法下列用语的含义：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。5、多选安全食品应当是对人体健康的，不能对人体健康造成任何（ ）危害。A、慢性 B 、心理 C、急性 D、亚急性答案： ACD依据： 食品安全法第一百五十条本法下列用语的含义：食品安全，指食品无毒

4、、无害， 符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。6、判断食品安全，是特指食品无毒、无害，并不需要满足营养方面的要求。答案：错误依据： 食品安全法第一百五十条第一百五十条本法下列用语的含义：食品安全，指食品无毒、无害， 符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。7、单选（ ）指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质。A调味品B、防腐剂 C、着色剂 D、食品添加剂答案： D依据： 食品安全法第一百五十条本法下列用语的含义：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中

5、的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。8、判断从食物中提取的物质是天然的，未经过加工改造的，可以作为食品添加剂使用。但是人工合成的物质则不能作为食品添加剂使用。答案：错误依据： 食品安全法第一百五十条本法下列用语的含义：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。9、判断营养强化剂主要目的是提高食品的营养价值，不属于食品添加剂。答案：错误依据： 食品安全法第一百五十条本法下列用语的含义：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。10

6、、单选（） 指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。A、预包装食品B、散装食品C、食用农产品D、保健食品答案： A依据： 食品安全法第一百五十条本法下列用语的含义：预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。11、判断超市内销售的部分食品虽然没有标注净含量，需要称重销售，但是预先包装或者制作在包装材料里的，也属于预包装食品。答案：错误依据： 食品安全法第一百五十条本法下列用语的含义：预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。12、判断纸、金属、搪瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品等材料，都可以作为用于包装食品的材料和容器。答案：正确依据：

7、食品安全法第一百五十条本法下列用语的含义：用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。13、判断涂料不能直接接触食品或者食品添加剂。答案：错误依据： 食品安全法第一百五十条本法下列用语的含义：用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。14、单选（ ）指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。A保质期B、生产日期 C、进货日期 D、包装日期答案： A依

8、据： 食品安全法第一百五十条本法下列用语的含义：食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期2715、判断 只要在食品的保质期内，食品就是安全无害的，与食品的贮存条件无关。答案：错误依据： 食品安全法第一百五十条本法下列用语的含义：食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。16、判断对于冰棍类的食品，只要严格按照贮存条件一直保持冷冻状态，即使超过保质期，也可以继续销售、食用。答案：错误依据： 食品安全法第一百五十条本法下列用语的含义：食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。食品安全法第五十四条食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质

9、或者超过保质期的食品。17、多选）等自行确定食品保质期是食品生产经营者根据（A、食品原辅料B 、生产工艺C、包装形式D 、贮存条件答案： ABCD依据：食品药品监管总局办公厅关于食品保质期相关问题的复函食品保质期是食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等自行确定，在标明的贮存条件下保证食品质量和食用安全的最短期限。保质期是食品生产经营者对食品质量安全的承诺，保质期一经确定并在包装上标注后，不得随意更改。18、判断保质期是食品生产经营者对食品质量安全的承诺，保质期一经确定并在包装上标注后，不得随意更改。答案：正确依据：食品药品监管总局办公厅关于食品保质期相关问题的复函食品保质

10、期是食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等自行确定，在标明的贮存条件下保证食品质量和食用安全的最短期限。保质期是食品生产经营者对食品质量安全的承诺，保质期一经确定并在包装上标注后，不得随意更改。19、单选食源性疾病，指食品中（） 进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。A、物理性因素B、化学性因素C、生物性因素D、致病因素答案： D依据： 食品安全法第一百五十条本法下列用语的含义：食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。20、判断食物中毒不属于食源性疾病。答案：错误依据： 食品安全法第一百五十条本法下列用语的含义：食源性疾病，指食品中致病

11、因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。21、单选（） 指源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A食源性疾病B 、食品安全事故C、食物中毒 D 、食品污染答案： B依据： 食品安全法第一百五十条本法下列用语的含义：食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。22、单选营养强化剂是为了增加食品的（） 而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。A、香气 B、味道 C、感官D、营养成分答案： D依据：食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准2 术语和定义营养强化剂为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的

12、营养素和其他营养成分。23、多选散装食品指无预先定量包装，需称重销售的食品，包括（）A、食品添加剂B 、无包装的食品C、食用农产品D 、带非定量包装的食品答案： BD依据：食品经营许可管理办法第五十二条本办法下列用语的含义：（三）散装食品，指无预先定量包装，需称重销售的食品，包括无包装和带非定量包装的食品；24、多选营养标签是指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括（） 。A、营养成分表B 、营养声称C、营养成分功能声称D 、配料表答案：ABC依据：GB28050-2011 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则2.1 营养标签预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性

13、的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。25、判断营养标签是预包装食品标签的一部分答案：正确依据： GB28050-2011 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则2.2 营养标签营养标签是预包装食品标签的一部分。26、多选营养素是指食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括（ ）等。A、蛋白质 B 、脂肪C、碳水化合物D、矿物质答案：ABCD依据：GB28050-2011 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则2.3 营养素食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质

14、及维生素等。27、多选食物中的营养标签中的核心营养素包括（） 。A、蛋白质 B 、脂肪 C 、碳水化合物D 、钠答案：ABCD依据：GB28050-2011 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则2.4 核心营养素营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。28、多选预包装食品的营养成分表标有营养成分（） 。A、名称B、含量C、占营养素参考值（NRV）百分比 D、功能答案： ABC依据： GB28050-2011 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则2.5 营养成分表标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（ NRV）百分比的规范性表格。2.许可准入（67题）1、多选国家对食品

15、生产经营实行许可制度。从事（） ，应当依法取得许可。A、食品生产 B、食品销售C、食品摊贩D、餐饮服务答案： ABD依据： 食品安全法第三十五条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。2、判断只销售食用农产品，不需要取得食品经营许可。答案：正确依据： 食品安全法第三十五条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。3、判断生产企业在其生产场所销售其所生产的食品，可以不用再单独申请食品经营许可。答案：正确依据： 食品安全法第三十五条国家对

16、食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。4、判断餐饮服务企业在其经营场所销售其所加工制作的食品，可以不用再单独取得食品生产许可。答案：正确依据： 食品安全法第三十五条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。6、判断食品集中交易市场开办者不需要取得食品经营许可证。答案：正确依据： 食品安全法第三十五条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农 产品，不需要取得许可。7、判断网络食品交

17、易第三方平台提供者需要取得食品经营许可证。答案：错误依据： 食品安全法第三十五条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。8、判断食品展销会的举办者不需要取得食品经营许可证。答案：正确依据： 食品安全法第三十五条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。9、多选未取得食品经营许可从事食品销售活动，食品药品监督管理部门可以对销售者做出哪些处理（）A、没收违法所得B、没收违法经营的食品C、没收用于违法生产经营的工具、设备、原料D、罚款答案：

18、 ABCD依据： 食品安全法第一百二十二条违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。10、单选按照食品经营许可管理办法的规定，在我国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得（） 。A食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、食品经营许可答案： D依据

19、：食品经营许可管理办法第二条在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。11、单选食品经营许可实行（） 原则， 即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。A 一地一证B、一企一证C、一地多证D、一企多证答案： A依据：食品经营许可管理办法第四条食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。12、判断食品经营者可以先申请食品经营许可后，再取得营业执照等合法主体资格。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第九条申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。13、单选企业法人申

20、请食品经营许可，应当以（）作为申请人。A专业技术人员 B 、营业执照载明的主体C、食品安全负责人D、法定代表人答案： B依据：食品经营许可管理办法第九条企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。14、单选事业单位申请食品经营许可，应当以（）作为申请人。A、专业技术人员B 、法定代表人C、食品安全负责人D、营业执照登记证载明的主体答案： D依据：食品经营许可管理办法第九条机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办单位食堂，以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人。15、多选食品经营者申请食品经营许可，应当按照

21、（） 分类提出。A经营面积B 、主体业态C、经营项目D 、经营风险答案： BC依据：食品经营许可管理办法第十条申请食品经营许可，应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出。16、多选食品经营许可证上列明的食品经营主体业态分为（） 。A、食品销售经营者B 、餐饮服务经营者C、单位食堂D 、食品现场制售经营者答案： ABC依据：食品经营许可管理办法第十条食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。17、多选食品经营许可证上标注的食品经营项目可以是（）A特殊食品销售 B 、食用农产品销售C、散装食品销售D 、预包装食品销售答案： ACD依据：食品经营许可管理办法第十条食品经营项目分

22、为预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售；热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售等。18、多选食品经营者申请食品经营许可，下列哪些方面应当符合相应要求（） 。A、场所环境B 、设备设施C、设备布局D 、工艺流程答案： ABCD依据：食品经营许可管理办法第十一条第十一条申请食品经营许可，应当符合下列条件：（一）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、 贮存等场

23、所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（二）具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；（五）法律、法规规定的其他条件。19、判断食品经营者申请食品经营许可，必须要有专职食品安全管理人员。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第十一条第十一条申请食品经营许可

24、，应当符合下列条件：（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；20、单选子公司申请食品经营许可从事网络食品经营活动，应当向（ ）县级以上食品药品监督管理部门提交申请材料。A母公司所在地B、子公司所在地C、子公司最近的D、销售地答案： B依据：食品经营许可管理办法第十二条申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：（一）食品经营许可申请书；（二）营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；（三）与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；（四）食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。2

25、1、多选申请食品经营许可，申请人应当向所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交哪些材料（）A、食品经营许可申请书B、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件C、 与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件D、保证食品安全的规章制度答案： ABCD依据：食品经营许可管理办法第十二条申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：（一）食品经营许可申请书；（二）营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；（三）与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；（四）食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。22、

26、多选企业申请利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，（）的公示方法等材料。A经营者名称、住所C、联系方式 D、食品经营许可证答案： ABCD依据：食品经营许可管理办法第十二条利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。23、单选申办食品经营许可时，（ ）对申请材料的真实性负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。A、代理人 B、审批人 C、申请人 D、现场核查人答案： C依据：食品经营许可管理办法第十三条申请人应当如实向食品药品监督管理部门提交

27、有关材料和反映真实情况，对申请材料的真实性负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。24、单选食品药品监督管理部门对食品经营许可申请进行现场核查时，核查人员不得少于（）人。A、 1 B 、 2 C 、 3 D 、 4答案： B依据：食品经营许可管理办法第十六条现场核查应当由符合要求的核查人员进行。核查人员不得少于 2 人。食品经营许可的现场核查应当制作现场核查记录，现场 核查记录经核查人员签字确认即可。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第十六条核查人员应当出示有效证件，填写食品经营许可现场核查表，制作现场核查记录，经申请人核对无误后，由核查人员和申请人在核查表和记录上签名或者盖章。申请人拒绝签名

28、或者盖章的，核查人员应当注明情况。26、单选申请人自食品药品监督管理部门做出准予经营许可决定子之日起（）内可以领取食品经营许可证。A、 20 个工作日B 、 10 个工作日C、 7 个工作日D 、 5 个工作日答案： B依据：食品经营许可管理办法第十八条县级以上地方食品药品监督管理部门应当根据申请材料审查和现场核查等情况，对符合条件的，作出准予经营许可的决定，并自作出决定之日起10 个工作日内向申请人颁发食品经营许可证。27、单选食品经营许可证发证日期为（）的日期。A、许可受理B 、许可证的制作C、许可决定作由D 、许可证领取答案： C依据：食品经营许可管理办法第十九条食品经营许可证发证日期为

29、许可决定作出的日期，有效期为 5 年。28、单选食品经营许可证发证的有效期为（） 。A、 1 年 B 、 3 年 C 、 5 年 D 、 10 年答案： C依据：食品经营许可管理办法第十九条食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为 5 年。29、判断食品经营许可证分为正本、副本。只有正本才具有法律效力。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第二十二条食品经营许可证分为正本、副本。正本、副本具有同等法律效力。30、多选食品经营许可证应当载明的事项包括（）A、住所 B、经营场所 C、主体业态 D、经营项目答案： ABCD依据：食品经营许可管理办法第二十三条食品经营许可证应当载明：经营者名

30、称、社会信用代码（个体经营者为身份证号码）、 法定代表人（负责人）、 住所、经营场所、主体业态、经营项目、许可证编号、有效期、日常监督管理机构、日常监督管理人员、投诉举报电话、发证机关、签发人、发证日期和二维码。31、判断食品经营者租赁的外设仓库，需要在副本中进行载明。答案：正确依据：食品经营许可管理办法第二十三条在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，还应当在副本中载明仓库具体地址。32、判断某食杂店由于经营不善，将店铺转租，同时可以将其食品经营许可证出售给承租方。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第二十六条食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让。3

31、3、判断食品经营者可以约定将其食品经营许可证出租给承租31方，允许承租方持有其许可证参加食品经营活动，但是应当明确双方食品安全方面的责任和义务。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第二十六条食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让。34、判断食品经营许可证载明的法定代表人（负责人）发生变化对食品安全没有影响，无需进行变更，食品经营者自行在许可证上进行涂改，并进行相应签章即可。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第二十六条食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让。35、判断食品经营者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经

32、营许可证副本。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第二十六条食品经营者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本。食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，最好将其收藏在安全的地方，以防丢失。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第二十六条食品经营者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本。37、单选食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后（）内申请变更经营许可。A、 10 日 B 、 10 个工作日C 、 5 日 D 、 5 个工作日答案： B依据：食品经营许可管理办法第二十七条食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后10 个工

33、作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。38、判断食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当向其最近的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第二十七条食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后10 个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。39、单选食品经营者跨行政区域变更经营场所的，应当（）A、向迁由地申请变更食品经营许可B、向迁入地申请变更食品经营许可C、向迁由地重新申请食品经营许可D、向迁入地重新申请食品经营许可答案： D依据：食品经营许可管理办法第二十七条经营场所发生变化的，应当重新申请食

34、品经营许可。外设仓库地址发生变化的，食品经营者应当在变化后10 个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门报告。40、判断食品经营者的经营场所发生变化的，应当重新申请食品经营许可。答案：正确依据：食品经营许可管理办法第二十七条经营场所发生变化的，应当重新申请食品经营许可。外设仓库地址发生变化的，食品经营者应当在变化后10 个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门报告。食品经营者的外设仓库地址发生变化的，应当在变化后10 个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更许可。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第二十七条经营场所发生变化的，应当重新申请食品经营许可。外设仓库地址发生变化的，食品经营

35、者应当在变化后10 个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门报告。42、判断食品经营许可证载明的事项发生变化后，应当及时向所在地食品药品监督管理部门申请变更，由于食品药品监督管理部门将重新制发新的许可证，旧证由经营者自行处理。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第二十八条申请变更食品经营许可的，应当提交下列申请材料：（一）食品经营许可变更申请书；（二）食品经营许可证正本、副本；（三）与变更食品经营许可事项有关的其他材料。43、单选食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满（）前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。41、判断37A、 5 个工作日B、

36、 10 个工作日C、 20 个工作日D、 30 个工作日答案： D依据：食品经营许可管理办法第二十九条食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满30 个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。44、判断食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，只需要在该食品经营许可有效期届满前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请即可。答案：错误依据： 食品经营许可管理办法第二十九条食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满30 个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。45、食品经营者申请食品经营

37、许可变更，变更后食品经营许可证的有效期延长至5 年。答案：错误依据： 食品经营许可管理办法第三十三条原发证的食品药品监督管理部门决定准予变更的，应当向申请人颁发新的食品经营许可证。食品经营许可证编号不变，发证日期为食品药品监督管理部门作出变更许可决定的日期，有效期与原证书一致。46、判断食品经营许可到期延续后，有效期自食品药品监督管理部门作出延续许可决定之日起计算。答案：正确依据： 食品经营许可管理办法第三十四条原发证的食品药品监督管理部门决定准予延续的，应当向申请人颁发新的食品经营许可证，许可证编号不变，有效期自食品药品监督管理部门作出延续许可决定之日起计算。47、判断食品经营许可遗失的，申

38、请人应当向原发证的食品药品监督管理部门重新申办许可。答案：错误依据： 食品经营许可管理办法第三十五条食品经营许可证遗失、损坏的，应当向原发证的食品药品监督管理部门申请补办，并提交下列材料：（一）食品经营许可证补办申请书；（二）食品经营许可证遗失的，申请人应当提交在县级以上地方食品药品监督管理部门网站或者其他县级以上主要媒体上刊登遗失公告的材料；食品经营许可证损坏的，应当提交损坏的食品经营许可证原件。48、判断食品经营许可证遗失的，申请人应当提交在省级以上地方食品药品监督管理部门网站或者其他省级以上主要媒体上刊登遗失公告的材料。答案：错误依据： 食品经营许可管理办法第三十五条食品经营许可证遗失、

39、损坏的，应当向原发证的食品药品监督管理部门申请补办，并提交下列材料：（一）食品经营许可证补办申请书；（二）食品经营许可证遗失的，申请人应当提交在县级以上地方食品药品监督管理部门网站或者其他县级以上主要媒体上刊登遗失公告的材料；食品经营许可证损坏的，应当提交损坏的食品经营许可证原件。49、判断因遗失、损坏补发的食品经营许可证，发证日期和有效期与原证书保持一致。答案：正确依据： 食品经营许可管理办法第三十五条因遗失、 损坏补发的食品经营许可证，许可证编号不变，发证日期和有效期与原证书保持一致。50、判断食品经营许可变更、延续、补办后，食品经营许可证号不发生变化。答案：正确依据： 食品经营许可管理办

40、法第三十五条因遗失、 损坏补发的食品经营许可证，许可证编号不变，发证日期和有效期与原证书保持一致。51、判断食品经营许可有效期届满，经营者未申请延续的，食品经营者继续开展经营活动的，视为无证经营行为。原发证的食品药品监督管理部门应当依法办理食品经营许可注销手续。答案：正确依据：食品经营许可管理办法第三十七条有下列情形之一，食品经营者未按规定申请办理注销手续的，原发证的食品药品监督管理部门应当依法办理食品经营许可注销手续：（一）食品经营许可有效期届满未申请延续的；（二）食品经营者主体资格依法终止的；（三）食品经营许可依法被撤回、撤销或者食品经营许可证依法被吊销的；（四）因不可抗力导致食品经营许可

41、事项无法实施的；（五）法律法规规定的应当注销食品经营许可的其他情形。52、单选申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，在（）内不得再次申请食品经营许可。A、 3 个月内B 、 6 个月内 C 、 9 个月内 D 、 1 年内答案： D依据：食品经营许可管理办法第四十六条许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在1 年内不得再次申请食品经营许可。53、单选申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予（ ） 。A、罚款B、责令改正 C、警告D、扣押申请材料答案： C依据

42、：食品经营许可管理办法第四十六条许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在1 年内不得再次申请食品经营许可。54、多选被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门（） 。A、警告 B、责令改正 C、罚款 D、撤销许可答案： CD依据： 食品经营许可管理办法第四十七条被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1 万元以上 3 万元以下罚款。被许可人在3 年内不得再次申请食品经营许可。55、单选被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许

43、可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1 万元以上 3 万元以下罚款。被许可人在（）不得再次申请食品经营许可。A、 6 个月内 B 、 1 年内 C 、 2 年内 D 、 3 年内答案： D依据： 食品经营许可管理办法第四十七条被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1 万元以上 3 万元以下罚款。被许可人在3 年内不得再次申请食品经营许可。55、多选某食品经营者出租食品经营许可证，县级以上地方食品药品监督管理部门可以对其进行哪些处罚（）A、责令改正 B、给予警告 C、罚款 D、撤销许可答案： ABC依据： 食品经营许可管理办

44、法第四十八条违反本办法第二十六条第一款规定，食品经营者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处1 万元以下罚款；情节严重的，处1 万元以上3 万元以下罚款。56、判断食品经营者未按规定在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处1 万元以下罚款。答案：错误依据： 食品经营许可管理办法第四十八条违反本办法第二十六条第二款规定，食品经营者未按规定在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告。57、

45、多选食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品经营者未按规定申请变更经营许可的，原发证的食品药品监督管理部门可以对其进行哪些处罚（）A、责令改正 B、给予警告 C、罚款 D、撤销许可答案： ABC依据：食品经营许可管理办法第四十九条违反本办法第二十七条第一款规定，食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品经营者未按规定申请变更经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000 元以上 1 万元以下罚款。58、单选被吊销经营许可证的食品经营者自处罚决定作出之日起（ ）不得申请食品生产经营许可。A、 2 年内 B 、 3 年内 C 、 4 年内 D 、 5 年内答

46、案： D依据： 食品经营许可管理办法第五十条被吊销经营许可证的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起 5 年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。59、判断无实体门店经营的互联网食品经营者，可以销售散装熟食。答案：错误依据：食品经营许可审查通则（试行）第十二条无实体门店经营的互联网食品经营者不得申请所有食品制售项目以及散装熟食销售。60、判断食品跨境电商企业在线下开设展示（体验）店，但实际不销售食品的，不需要办理食品经营许可证。答案：正确依据：国家食药总局办公厅关于食品跨境电子商务企业有关监管

47、问题的复函食品跨境电商企业在线下开设展示（体验）店，但实际不销售食品的，不需要办理食品经营许可证。但该展示（体验）店应当在其营业场所设立提示牌，提醒消费者现场不销售食品。61、判断食品跨境电商企业在线下开设展示（体验）店，但实际有销售行为的，需要按照规定办理食品经营许可证。答案：正确。依据：国家食药总局办公厅关于食品跨境电子商务企业有关监管问题的复函食品跨境电商企业在线下开设展示（体验）店，但实际有销售行为的，需要按照规定办理食品经营许可证，所销售的食品需符合食品安全法律法规、食品安全标准的规定。62、判断银行、物业公司等非食品经营者采购食用油、大米等食品赠送客户的行为，也需要取得食品经营许可

48、证。答案：错误依据：食品药品监管总局办公厅关于非食品经营者赠送食品行为定性问题的复函银行、物业公司等非食品经营者采购食用油、大米等食品赠送客户的行为，不需要取得食品经营许可证。63、判断根据商事登记改革" 先照后证"的要求，食品经营者申请食品经营许可从事食品销售活动，应当先取得营业执照，且执照经营范围应当包括“食品销售”类内容。答案：错误依据：食品药品监管总局办公厅关于明确食品经营许可有关问题的复函食品经营许可证上的主体业态和经营项目与营业执照上的经营范围没有直接联系。3 .场地设施（9 题）1、单选食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露

49、垃圾场（站）、旱厕等污染源（ ）以上。A、 5 米 B 、 10 米 C 、 25 米 D 、 50 米答案： C依据：食品经营许可审查通则（试行）第八条食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所。食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、 暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25 米以上。2、多选食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离（）等污染源25 米以上。A粪坑 B、污水池 C、暴露垃圾场（站） D、旱厕答案： ABCD依据：食品经营许可审查通则（试行）第八条食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所

50、。食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、 暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25 米以上。3、判断对于小型食品经营者，其食品销售场所和食品贮存场所可以不与生活区分（隔）开。答案：错误依据：食品经营许可审查通则（试行）第十五条食品销售场所和食品贮存场所应当环境整洁，有良好的通风、排气装置，并避免日光直接照射。地面应做到硬化，平坦防滑并易于清洁消毒，并有适当措施防止积水。食品销售场所和食品贮存场所应当与生活区分（隔）开。4、多选食品经营场所采取合理的布局，可以有效的防止食品在经营过程中发生交叉污染，下列关于布局表述正确的是（）A、食品销售区域和非食品销售区域分开设置B、

51、生食区域和熟食区域分开C、待加工食品区域与直接入口食品区域分开D、经营水产品的区域与其他食品经营区域分开答案：正确依据：食品经营许可审查通则（试行）第十六条销售场所应布局合理，食品销售区域和非食品销售区域分开设置，生食区域和熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，经营水产品的区域与其他食品经营区域分开，防止交叉污染。5、判断食品销售场所生食区域和熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，经营水产品的区域与其他食品经营区域分开，防止交叉污染。答案：正确依据： 食品经营许可审查通则（试行） 第十六条销售场所应布局合理，食品销售区域和非食品销售区域分开设置，生食区域和熟食区域分

52、开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，经营水产品的区域与其他食品经营区域分开，防止交叉污染。6、判断食品贮存可以不设定专门区域，只要与有毒有害物品保持适当的距离，可以同库存放。答案：错误依据： 食品经营许可审查通则（试行） 第十六条食品贮存应设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放。7、判断销售直接入口的散装食品应当有防尘防蝇等设施。答案：正确依据： 食品经营许可审查通则（试行） 第十八条直接入口的散装食品应当有防尘防蝇等设施，直接接触食品的工具、容器和包装材料等应当具有符合食品安全标准的产品合格证明，直接接触食品的从业人员应当具有健康证明。8、判断销售保健食品、婴幼儿配方乳粉、婴幼儿配方食品的，应当在经营场所划定专门的区域或柜台、货架摆放、销售。答案：正确依据： 食品经营许可审查通则（试行） 第二十条申请保健食品销售、特殊医学用途配方食品销售、婴幼儿配方乳粉销售、婴幼儿配方食品销售的，应当