第二章蛋白质、肽和氨基酸营养ppt课件

1、第二章第二章 蛋白质与动物营养蛋白质与动物营养 蛋白质的组成及构造蛋白质的组成及构造 蛋白质的营养生理作用蛋白质的营养生理作用 单胃动物蛋白质营养单胃动物蛋白质营养 反刍动物蛋白质营养反刍动物蛋白质营养蛋白质的平均元素含量：蛋白质的平均元素含量：C 53% H 7% O 23% C 53% H 7% O 23% N 16% S+P 1%N 16% S+P L-AA D-AA L-AA D-AA 4.4.吸收吸收1 1部位部位: : 小肠上部小肠上部2 2方式方式: : 自动吸收自动吸收3 3载体载体: : 碱性、酸性、中性系统碱性、酸性、中性系统二、影响蛋白质消化吸收的要素二、影响蛋白质消化吸

2、收的要素p29p292 饲粮要素饲粮要素1.1.动物要素动物要素3.豢养管理措施豢养管理措施.动物种类动物种类动物年龄动物年龄抗营养因子：负相关抗营养因子：负相关蛋白质程度：正调控蛋白质程度：正调控粗纤维程度：负相关粗纤维程度：负相关加工处置方式加工处置方式生长猪：生长猪：1010种种EAA- EAA- 赖赖 、蛋、蛋 、色、色 、苯丙、苯丙、 亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸；亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸； 成年猪：成年猪：8 8种种-不包含组氨酸和精氨酸；不包含组氨酸和精氨酸；禽：禽：1313种种-包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸；包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸；1. 1. 必需氨基酸必需氨基酸EAAE

3、AA概念：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需概念：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需求，必需由饲料供应的氨基酸。求，必需由饲料供应的氨基酸。二单胃动物对饲料蛋白质质量的要求二单胃动物对饲料蛋白质质量的要求3.3.条件性必需氨基酸：特定条件下必需由饲料供应的条件性必需氨基酸：特定条件下必需由饲料供应的AA.AA. 如如: :对仔猪对仔猪, Arg, Arg、GluGlu是条件性是条件性EAAEAA4.4.非非EAA EAA 2.2.半必需氨基酸半必需氨基酸能替代或部分节约能替代或部分节约EAAEAA的的AAAA。丝氨酸丝氨酸甘氨酸部分甘氨酸部分胱氨酸胱氨酸蛋氨酸蛋氨酸50%50%

4、酪氨酸酪氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸30-50%30-50%2 2与与EAAEAA比较比较 一样：一样：LAALAA一定是一定是EAAEAA 不同：不同：LAALAA是针对特定的饲料而言是针对特定的饲料而言 EAA EAA是针对特定的动物而言是针对特定的动物而言5. 5. 限制性氨基酸限制性氨基酸LAALAA1 1概念概念: :与动物需求量相比，饲料粮中含量缺乏的与动物需求量相比，饲料粮中含量缺乏的EAAEAA。由于他们的缺乏，。由于他们的缺乏， 限制了动物对其他氨基酸的利用，限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。满足需求程度最低的为第一导致蛋白质利用率下降。满足需求程度最低的为第一LA

5、ALAA，依次为第二、三、四依次为第二、三、四等等LAALAA。2 2缺乏症：氨基酸的缺乏引起其他氨缺乏症：氨基酸的缺乏引起其他氨基酸脱氨、氧化分解供能，使蛋白质基酸脱氨、氧化分解供能，使蛋白质利用率下降，产生蛋白质缺乏症，个利用率下降，产生蛋白质缺乏症，个别氨基酸产生特异性病症，如赖氨酸别氨基酸产生特异性病症，如赖氨酸使禽类的有色羽毛白化等。使禽类的有色羽毛白化等。6.6.氨基酸的缺乏氨基酸的缺乏1 1概念：某种或几种氨基酸含量概念：某种或几种氨基酸含量缺乏，不能满足动物需求，而影响缺乏，不能满足动物需求，而影响动物的消费性能。动物的消费性能。适宜赖氨酸适宜赖氨酸和蛋氨酸和蛋氨酸赖氨酸和蛋赖

6、氨酸和蛋氨酸缺乏氨酸缺乏 由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物消费性能下降，添加其他氨基酸可起动物消费性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。部分缓解中毒症，但不能完全消除。 在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。3 3氨基酸中毒氨基酸中毒 1 1概念：由于某种氨基酸含量过高而引起另概念：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需求量提高，这就称为氨基一种或几种氨基酸需求量提高，这就称为氨基酸拮抗作用。酸拮抗作用。4 4氨基酸拮抗作用氨基酸拮抗作用2 2拮抗作用的本质：干扰吸收拮抗作用的本质：干扰吸收-竞争

7、一样的吸竞争一样的吸收载体，或影响代谢收载体，或影响代谢-影响酶活性影响酶活性3 3常见类型：赖氨酸与精氨酸常见类型：赖氨酸与精氨酸 亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸 1 1概念：饲料氨基酸的相互比例概念：饲料氨基酸的相互比例与动物的需求比例一致与动物的需求比例一致2 2氨基酸失衡的结果：氨基酸失衡的结果： 蛋白质利用率下降蛋白质利用率下降 能量利用率下降能量利用率下降 有机物利用率下降有机物利用率下降 消费程度和效益降低消费程度和效益降低三、氨基酸平衡实际与理想蛋白三、氨基酸平衡实际与理想蛋白1.1.氨基酸平衡实际氨基酸平衡实际 1 1概念概念 各种氨基酸之间具有最正确的比例

8、，与动物所各种氨基酸之间具有最正确的比例，与动物所需比例完全吻合。需比例完全吻合。 2. 2.理想蛋白理想蛋白2 2理想蛋白的表达方式理想蛋白的表达方式LysLys的分析测试简单易行；的分析测试简单易行；LysLys的主要功能是合成蛋白质；的主要功能是合成蛋白质；LysLys需求量大，且常是日粮的第一、二需求量大，且常是日粮的第一、二LAALAA；LysLys有关研讨资料最多；有关研讨资料最多；配制日粮时可运用价钱廉价的合成配制日粮时可运用价钱廉价的合成LysLys。 以以LysLys为为100 100 的的EAAEAA相对比例相对比例理想方式理想方式 缘由：缘由： 建立动物需求量建立动物需求

9、量 指点饲粮配制及合成氨基酸的运用，指点饲粮配制及合成氨基酸的运用，充分合理利用饲料资源。充分合理利用饲料资源。 预测消费性能预测消费性能 实现日粮低化，降低日粮本钱，降实现日粮低化，降低日粮本钱，降低排泄量，减少环境污染。低排泄量，减少环境污染。3 3理想蛋白的运用理想蛋白的运用1.1.饲料蛋白质在瘤胃中的降解饲料蛋白质在瘤胃中的降解瘤胃降解蛋白瘤胃降解蛋白RDPRDP瘤胃未降解蛋白瘤胃未降解蛋白 过瘤胃蛋白，过瘤胃蛋白，UDPUDP第三节、反刍动物蛋白质营养第三节、反刍动物蛋白质营养一蛋白质的消化吸收一蛋白质的消化吸收有机酸有机酸氨氨CO2图图2 22 2 瘤胃的氮素循环瘤胃的氮素循环2.

10、2.降解产物的吸收降解产物的吸收 瘤胃的氨瘤胃的氨血液血液 肝脏肝脏 尿素尿素尿尿微生物蛋白唾液唾液微生物利用 吸收吸收二微生物蛋白质的质量二微生物蛋白质的质量反刍动物反刍动物的蛋白质的蛋白质食物蛋白质食物蛋白质微生物蛋白质微生物蛋白质微生物蛋白质特点：微生物蛋白质特点：1.将低质的饲料蛋白转化为微生物蛋白将低质的饲料蛋白转化为微生物蛋白2.耗费优质蛋白耗费优质蛋白2. 2. 利用利用NPNNPN的意义的意义 节约蛋白质、降低本钱节约蛋白质、降低本钱1.1.常用的非蛋白含氮物常用的非蛋白含氮物三非蛋白氮的利用三非蛋白氮的利用p37 尿素及其衍生物、氨态氮类液氨、氨水尿素及其衍生物、氨态氮类液氨

11、、氨水等、胺类硫酸铵、氯化铵、肽类及其衍等、胺类硫酸铵、氯化铵、肽类及其衍生物。生物。 1 1用量：不超越总氮的用量：不超越总氮的20-30% 20-30% 不超越饲粮干物质的不超越饲粮干物质的1% 1% 不超越精料补充料的不超越精料补充料的2-3% 2-3% 每每100kg100kg体重体重20-30g20-30g 2 2顺应期：顺应期：2-42-4周周 3 3不能参与水中饲喂不能参与水中饲喂 4 4制成舔砖制成舔砖 5 5不与含脲酶活性高的饲料混合不与含脲酶活性高的饲料混合 6 6尿素青贮尿素青贮3.3.正确的运用技术正确的运用技术练习练习判别题：判别题：1.一切动物都可以利用蛋白质，在非

12、蛋白质氮的利用率上一切动物都可以利用蛋白质，在非蛋白质氮的利用率上单胃动物优于反刍动物单胃动物优于反刍动物 2.反刍动物对动物性蛋白质的消化率高于植物性蛋白的消反刍动物对动物性蛋白质的消化率高于植物性蛋白的消化化 练习练习 选择题选择题1. 1. 理想蛋白质常选用理想蛋白质常选用 作为参比规范作为参比规范 A. A.组氨酸组氨酸 B. B.精氨酸精氨酸 C. C.赖氨酸赖氨酸 D. D.蛋氨酸蛋氨酸2.2.对于家禽来讲，以下哪种氨基酸的毒性最大对于家禽来讲，以下哪种氨基酸的毒性最大 A. A.组氨酸组氨酸 B. B.精氨酸精氨酸 C. C.赖氨酸赖氨酸 D. D.蛋氨酸蛋氨酸3.3.在玉米在玉米- -豆粕型日粮中，家禽的第一限制氨基酸为豆粕型日粮中，家禽的第