智慧食堂管理系统建设方案

1、智慧食堂管理系统建设方案智慧食堂管理系统建设方案9 / 30智慧食堂管理系统介绍及功能架构1.1 智慧食堂管理系统介绍智慧食堂系统能够为各类企事业单位、政府机关、高校、医院及大型团餐服务集团提供全新的“移动互联”信息化整体解决方案，帮助企业摒弃传统餐饮管理弊端，挖掘“移动互联”管理精髓，直达运营管理核心，由内而外打造理念超前、技术先进的互联网团餐。智慧食堂系统迎合移动互联时代潮流，创新打造便捷的食堂订餐模式，可实现精准备餐/采购、杜绝浪费/腐败、加强员工和食堂的互动、提升员工就餐体验和食堂服务水平。同时智慧食堂具备强大的管理功能，不仅包括采购、成本、库存、报表、人员权限、饭卡管理等基础食堂管理

2、功能，还有高端的食堂总部管控能力，能满足所有类型和规模的食堂管理需求。1.2 智慧食堂管理系统功能架构智慧食堂系统功能架构1就餐!自助取票领餐m码领餐刷卡领餐售学毛拒领不自提派送兼容传筑一卡通点餐i1采购代控供应商管理食宣经营监控手机APP就问办公功能描述2.1 预订管理2.1.1 支持多终端订餐方式系统支持手机APP、微信公众号、壁挂触摸屏订餐机、网页等多终端订餐方式，方便职工随时随地进行订餐。年。3月口R日周二作午餐找胆门餐0日日周二因30-14:00)»i»/WO泉北大他度nw怕O界型海蚯史*25/份O舜菱豆阍些V12/friO地雷闻星上8/历O可好工9,借X巳结生I

3、结聚时间:。*08 09:00拽的订单-I i'i程的祖系程的宙七（微信公众号订餐界面）（手机APP订餐界面）2.1.2 支持订餐在线支付系统支持订餐在线支付，直接扣费。在线支付通道支持微信钱包、支付宝、网银支付等。2.1.3 支持多种食堂餐饮模式系统支持多种食堂餐饮模式，包括套餐模式，自助餐模式，菜品单点模式等，满足企业食堂多样化餐饮模式的需求。2.1.4 灵活的餐别设置系统支持自定义餐别设置（如早餐、晚餐、夜宵等），企业各食堂档口可根据自己的需求灵活设置各餐别的预订开始和截至时间，退餐截至时间等参数，方便食堂的预订管理。2.1.5 灵活的菜品价格设置系统支持菜品或者套餐的动态价格设

4、置，规定订餐时间内和订餐时间外可以设置不同的价格，也可根据饭卡类型，设置不同的价格。2.1.6 点评互动职工用餐后可进行点评。系统支持手机APP或微信等终端进行在线点评，点评内容包括菜品口味，用餐环境，食堂服务等多个维度，后台可自动汇总点评数据，指导食堂进行改进，形成良性循环，让职工更愿意在食堂就餐。2.2 就餐管理（就餐流程图）系统支持多种便捷的就餐方式，核心优势是通过上述提前预订的功能，将档口选餐操作前移，省去了在档口的选餐时间，极大的减短了职工的领餐时间，提升了档口单位时间内的服务能力。具体就餐方式有以下几种:2.2.1 凭领餐小票在食堂档口进行领餐在食堂入口或办公区内摆放落地式触摸屏自

5、助取票机，用户可通过订餐二维码或者饭卡自助打印领餐小票，凭领餐小票在食堂档口进行领餐（实现刷饭卡打印小票，需要与现有一卡通系统做接口联词划 A瑕,ii4辗flW：22.e0;， i-r E 一.4.4上了力（落地式触摸屏自助取票机）2.2.2 凭手机订餐二维码或饭卡在食堂档口进行取餐在食堂各档口摆放智能双屏领餐终端，用户可在智能双屏领餐终端刷手机二维码或饭卡直接领餐（实现刷饭卡取餐，需要与现有一卡通系统做接口）;（智能双屏领餐终端）2.2.3 凭手机二维码在智能餐柜进行取餐（自提模式）在食堂大厅摆放智能餐柜，食堂各档口可将用户预订好的餐品提前摆放到智能餐柜中（智能餐柜有保温功能），用户在就餐时

6、可直接在智能餐柜通过手机订餐二维码进行取餐，省去了在档口的拥挤，提升了用户就餐体验，同时大大的增强了食堂各档口就餐时间内的服务能力，为食堂带来更多的收入。2.2.4 自提派送为方便特殊工种的就餐需要，系统除了支持以上就餐模式之外，还支持自提派送。职工订餐之后可以选择自提或派送，食堂提供打包和派送服务，提升了食堂的服务质量和形象。（派送）（自提）2.2.5 净菜自提净菜即用新采摘的蔬菜，经过整理（如去掉不可食部分、切分等）、洗涤、消毒等加工操作，无菌环境包装制成。食堂可以将净菜按成品菜所需的菜品和用量分配好之后包装，售卖。员工提前预订,下班后去食堂取走预定好的净菜，回家后可以直接下锅做菜，方便、

7、快捷。2.2.6 应急就餐功能由于食堂就餐时间相对集中，且上述智能领餐设备均需网络在线环境，为了应对突发的断网情况,智慧食堂系统针对性的开发了应急就餐功能。应急就餐功能如下：?已提前预定的员工智能领餐设备每次开机均可自动同步订餐信息到设备中，即使食堂就餐时间出现断网情况，也可正常刷卡领餐；?未提前预定需要现场选餐就餐的员工智能领餐设备每天自动定时同步员工饭卡信息，将状态为正常的饭卡增量的同步到设备中，如果食堂就餐时间出现断网情况，员工也可正常刷卡就餐，扣费信息自动存储在设备中，当网络正常时，自动同步到系统中。2.3 食堂内部管理订甜（食堂内部管理流程图）智慧食堂管理系统建设方案3月142Q 2

8、0162.3.1菜谱管理食堂管理员可提前发布一周、当天、某一天的菜谱；并可设置开始预订及截止预订的时间限制。春满园普厅菜谱复制菜谱管理13/307:00早近 油条，限工. 西学1芹鸟第 汤，稀母.豆 能7:00早餐 出条.困丧， 西<1琬店里 砺，耳舌，亘7:囿早餐 油条,震又， 西酊瑜埼蜜 近，彝* .豆 覆111:30 TS 黄以全豺菇， 落心龈.悟 去黄弼牛肉1130匐睦钻营, 菜心螯皮,藏 良，黄国牛肉11:30午餐 彘小金包建. 就聋京.消 条r黄烟牛肉119。午餐匐田蓝，11:30午餐 黄臣打t第. 靖口毒皮.眠 头黄姆牛肉11:30午餐 黄用全料蕊. 菜心取血.e 昊.弟用

9、牛肉11:30午餐 黄巾含卦菇， 茸心坐配,1£ %,黄烟中国周一“14周_却1弓围三为16匿四m八了3/1a周六叼幅需日即2。上17:30触节以金甘斛，菜心嗡皮.果坂,雪等，黄MTfflr省最rri.，r17:30雌苗用舍针菇，菜心造皮,未坛.当岩，黄语耳.请蒸17:30mt雷通金针菇,圣心第亩.米阪,省答.若W度.暹寡.门.”,1730晚餐苜二金t*芟嗡皮,米的.等婴，苗蛆牛典.若晶Mj>17:30蝌暴心的皮,米石.雪磐.黄闻牛田.活其1740触苦用合针曙，党心用面,来齿，巴善.黄削牛35.活基17:30苗小宝针盘，录心里反.果鼓,用岑，首Z华肉,活黑.皿1,.n,.，口一

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11、成生产计划，生产计划包括：预订量，计划生产量，制作厨师等内容；加 16年03U11E i i青田里101010F,毛fit马依营业恻口（生产计划详细界面）?原料反算通过生成计划，自动生成原料反算，内容包括：生产计划需求量，库存余量，建议采购量，并可自动生成原料出库单或者原料采购申请，与订餐数据形成管理闭环;原料反管2016-03-1mu学联单的用谙（?专科出班举谙I后科宫幅幅底存量话家是隹祝不响员色华酒餐卜0.0/T6.OFT50Dft和W小亨引者餐小麦桧斤0.011g与石明秣小学行西江柚0.06.0fr16.0Fr仅右眄存小学非哈雷(W汗13OFIlJ.Of?£谭路小苧若H出痂a,

12、0/rI.OFrIM相的。力汗3jAR3,耐茎已胖救：6苗氏显示低：1。，*55上一田下T53瓦（原料反算界面）?菜品溯源系统可追溯菜品的售卖对象，制作厨师，原料供应商等。假如食堂出现偶发问题，可通过菜品溯源找到问题的原因。菜品溯源01503)1a及部，瞿宅第乩名称用定员国部善加H送,通香大第绯if马君帝恒坞置丽1W守强口西肉丝1份与寿累匚总蚣4（菜品溯源列表界面）2.3.3 成本核算系统支持根据采购单价自动计算成本，并可自动计算毛利率肆作出原料溯源 令原料溯源 由原料溯源 由原料溯源M9卓苻阮得'卬-和美小学食堂成本核算1+新坞+类型维护那U3奖里、堂手入日期（M）匕期（里SQ爆目景

13、空皿?何日蛀孚人水，雨.导科百出500?016旬1箝11强洱者1的THftJI宜出占002016-0311改备支出支出EQOO2016-03-11（成本核算界面）智慧食堂管理系统建设方案2.3.5采购管理?设置菜品配方比，系统依据点餐数量和菜品配方比，自动计算出每天需采购的配方数量，生成采购申请，采购申请支持审批；?可按单个/所有食堂、按菜品类别生成不同的采购申请；?支持物料、物品等的采购方式设置，支持统一采购，并对各个食堂进行配送；?可根据不同的食堂、不同的物料、不同的物品设置不同的采购人员；?系统自动生成采购申请、采购订单、入库单、调拨单。+ 新增采购申请请隼1母1哈里人境占A离国叫贴U期

14、选择包U口毡涧请单号泊时同到却日期母修当前出程CGSQOk.2016-02-032016-02-03包府三题及iS±*PQCGSOCiO.2016-01-JI第三食三舐学6障已生成订切蛤化C1CGSQOO.2016013120160131轼三食二披毛包除己!1通口,.iffidQCG5QC0.201601-29MIUS第二档建色ut二提交通过QCGSQOL.2016-01-292016-01-29第三食纪包库三混受屈Q亡G£QO1.2016-Q1-292016-01-2箪三宜三仓库三已生成订宙社中QCGSQO120150176201601第三食H包之一己生曲工.iSidQC

15、GSQOT.加1&01-判201fi-01-2fls=©s色卓一己生成订，遥aQCGSQCO.2016-01-2132016-01-28第二点呈则为臣相盛京通过QCGSQOO.20101-202C16-01-23第三e室器一归已生成订一Q章7宅符判响砺H:1D上21<下一员.土员（采购申请列表界面）33 / 30S口F陛?Wk也占g采购定价管理定价单生就"Sift入单号请1M人负讶人.国曲也执行R#1隹理比由号开府n行日编max包Xvs.匚。口J01210311UCD1加AQ3Tl商制已库三四C6OJbw216030900012016-D3-09强存H赵萼色库

16、1的二0QJhxGM就90001201%吁力张而漏华白库田LGDJL'121bO2ZblX)012016-02-24旨也即三胆CGDJQDQO2316O219WC12016-02-19张闭看快科白百断CGDJU0003160127OOOz2016*01-9衢g比薜二£CGDJ0111&01?80CD220161-20修舁石住库一蛔CGDJ0D91bOlZSOOOS2016-01-28张博T再法国妨芦存应CGDJQDI601ZSOOQZ2015-01'28束前濯流箱vt即存南LGDJQ091t!.12«lC012016-01-ZB米得志器流阜始志存灯宝

17、万玻：W'sftQQQQfxQQQQQ事目总特.19订货单管理（采购定价管理界面）国6人单号盛辟入口货单名春码隔入盥鹿冏后酒能陪姓售rm。百旧芯标*号mn宛m日刖201601川-石阳方供型说DHD201601310001片石茏芭仁血Sf2D16-0.上016012张次条r场DHD201t)U1290001察全书助20164).2DTI6010-7%75DHD2D1601280010水货市尚弱16-0-201601翡，出的砂DHD2Q1&D12S0CKI9求助的201%。山?口1601刘假除啊因111DHD2D1&O1280008剿试供可向W1201c20160126恐遗

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19、豆群装入供应商谷林边汽桂铝及日明Q声词SWy号供电费心金结算日明状=iiZOnS122&-201&Q20b.DHD2O16020.照港塔废旧1113S02015-0.晋理H提交Q(20131DI-2Q1裨如讲熨试DHD2Q16O2D身通吃而尊1112485D164J.营呼国提交QUOlGOB1-20l6Ol3lmlHDHD2O16CI3,有卬心供;士育4902016-0.百g3Q(201513?B-2Q16O2C6)WirtDHD2O16OU应向111-32016-0符蛭品提交Q(2»15iP30-20l60130)iftUDHD2O16O12.卧施虚善”132020

20、16-0.提交Q(201Si23D-2Q16C?0ei.iJtDHD2016012.到ill1002D16-0,"岳相空Q型日怠翔.6星山史不致:lfl苫贡上一函jT-S刘5（结算单管理界面）+ 新情原料调拨请轴A单会港毋访哨自备<四择喟出自庠,科持单号DB014160040001或15芯语询训仓库五明出Q埠自JS三请两日期20150到男日制20160.628讪ADaoooc3i6Q2ia.疆直仓库二自空三20164.2016-0.*飞DB0091601290001?*晦后白H-2016-C.2016-0.120确*ADBQ00031&D105.左餐案仓库二看;

21、3;色痒£016-0.2Q1&。分DB000031&D105.0理号仓库二相食色段：2016-0.2016-0_.喳上DBD000315D10&.香归日色JC一时食住立2016-0,.201NJ21Q第口总裁：6-ICT|葭i二一SIT-,由j;（原料调拨单管理界面）2.3.6库存管理?系统支持仓库管理、原料分类、原料管理、原料库存等库存基础信息管理。?系统支持采购入库、退料入库等入库操作，可同标签电子台称配合使用?系统支持领料出库、退货出库等出库操作，可同标签电子台称配合使用重印利称打条?库存预警，库存指标超过预设值时，触发短信或邮件发送至接收人；?库存查询

22、，可根据不同的食堂、不同的物料、不同的物品进行库存查询、库存调拨，库存查询时支持库存量、在途数据等的查询;?具备库存盘点功能，并可形成库存盘盈亏分析普里食堂三医9k>*ft原料入库管理+厮宣tA史HI喙冏Up2Q=UI入1*WMA她量A事i&30i*O9<7*寻UJ33J33733umQ修印制睛UCWlMK-UOBUilJiliSJli45M3Xams-iwuiaaiisiia4KI0眄QA1住墓帆社前5丽押1%券511翳%胃晖身IlliJ1331J3判国*也Q帆5网网22M512由HIM5>ML2M国用CZ帆虱搦陋？8M1KMi】J3J"33738则fif

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29、16-018183I汹109发卡总直卧破莅桂去敦百补卡修总送卡导入备日后赛.16（饭卡基础管理界面）?饭卡分类管理:系统支持饭卡分类管理，可设置每个类型饭卡的餐补额度、消费限额、信用额度、消费次数限制、可就餐食堂和餐别等信息，方便企业多样化的需求。（例如，消费次数限制可限制饭卡只有预定才能就餐）坂卡分类维护柒军名称福月补金部（元）日消专限锁信用痂南f同不限泊暑次我E就犍食堂值信刖选译后，不受合制配当限制.可以多次期订*J人民医回班中餐回早冒回午箕回春智1回携官1Jr-IN同早官同工智百隐棋（饭卡分类管理）2.3.9报表统计系统支持如下主要类别的报表：?饭卡管理相关报表：1 .卡务出纳交易查询；

30、2 .饭卡充值明细；3 .餐补明细；4 .饭卡核减明细；5 .饭卡押金统计（开卡押金、补卡押金、退卡押金）6 .退卡明细；7 .饭卡终端消费明细。?采购库存管理报表:1 .收发存统计分析;2 .采购统计；3 .原料价格统计（曲线图）?经营统计类报表：1 .食堂月/年经营统计报表2 .食堂日/周经营统计报表3 .食堂原料消耗统计4 .菜肴销售统计5 .菜品价格分析6 .菜品配方统计春庆园春厅春满园餐厅经营月/年报2J16ih慌计项目小M201碑1R2016年R耳201B年明双Mb年短3016年5月2016201fi年犷年1月3016犷月20L6年明重H6年乳116年触月11月TQ1G阡1明本年裳

31、计言传收人Q1咫00«QC01招1RA赳q处3P<ncfl0do0000D3,000卜iti1220Cdoij0003,L33年出,上口1再食堂，春漫回喑亍o o Au I O0-002计警累计期不制-曳小扛心关岸自感F成本小计2.06街733U0Cd0i01l)4.735.06-1 15 L 14%o' 0602.06成本比率'ISLE-理营毛利-2.od-lp7d133d一匚F（经营年报界面）Sw同Q和美小学食堂，和美小学食堂原料消耗报表Z016-0506II2016-03-10娟厢正笑,Q爸询上导出*打因原料常耗一细自堂I孙国,、苧R星时他服2016出炖至

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35、5(Mfr.3-常笋啤丁热禁1.S鸡为duiOL十u.3-装着炉档Jifffnm.n?斤6i.r品前也£协定1L13：i2OMJItc.s5i电即J航V市0021675i0.3一-营柳牛肉a常1.20«!0M4l0.2£L24:OAO302斤D.2-（菜肴配方统计报表界面）2.4企业后勤管控2.4.1 采购管控主要是针对各个食堂每天提交的采购申请进行汇总，统一给合格供应商下达订货通知便于企业对食堂的采购全过程进行指导和监控;2.4.2供应商管控供应商管理包括了供应商的准入、评审，合格供应商遴选，供应商评价、惩罚，以及黑名单的管理，应付账款的管理等，可以和企业现有的财务系统进行对接；2.4.3食堂经营监控（手机APP移动办公）后勤食堂领导或企业领导可以通过手机APP实时查