水产品卫生标准

1、水产品卫生标准DOCUnIent number : BGCG-O857-BTDO-OO89-2022产品名称海捕类产品舟山出口水产品安全卫生检测项目一览表（20092009年6 6月修订）（KM）项目菌落计数硼酸抑菌剂氯霉素 硝基咲喃代谢副溶血性弧菌 沙门氏菌-检验淞I I检验依据5*105gND阴性 不得检出 不得检出阴性阴性SN 0168-92产类品虾霍乱弧菌SQ2阴性 生IOOppm熟欧盟公报欧盟公报水产品安全卫生关键控制要求足类片鱼类鱼康鱼冻安冻括去等畫虾类产品氯霉素硝基咲喃代谢 孔雀石绿-氟唾诺酮类抗 结晶紫（显、不 得 检 出不 得 检 出不 得 检 出不 得 检 出不得检出CAC

2、欧盟公报 欧盟公报国质检食函副溶血性弧菌阴性沙门氏菌霍乱弧菌沙门氏菌 霍乱弧菌 副溶血性弧菌沙门氏菌霍乱弧菌 副溶血性弧菌氯霉素阴性E阴性壅iI(X)OPPbIoOOPPb500PPb阴性阴性不得检出 JZJZ OgOg水产品安全卫生关 键控制要求欧盟(97/587/EC)国质检食函2003346号 欧盟(EC) 466/2001指令1 I 1 A -水产品安全卫生关 键控制要求欧盟公报/PT线辭蟹肉等）沙I J比囲 崔乱弧菌 副浴性弧国SO2生IooPPm熟30ppm和用包、品食预品食确的品制食明式食熟即未奎沙IJ氏国L副浴血弧菌一 细菌总数 金黄色葡萄球 菌WgMPN值？100/g協錢卫生

3、关1、包拈”有你带头虾、去头虾、风 屋虾、冻虾*等产虾千、虾皮可 险测硝基咲喃代 切、硼酸、抑菌 剂。虾皮氯霉素监 控检测。2、 需监装，虾 干、虾圜徐外3、 染色ew明。2、若为熟制品或 其他即食产品，另 傑水产刼制品增加 检测项目需监装4、经按用添加剂 的需l测硼酸和抑 菌剂IHHIHH3、.包括： 冻軌鱼胴、圈、头等不含内脏头足类 产品尖性检检夬W W料g就原监批批切利近产它銚常类其小Z Z匚口，OOK K产头测测测鱼祥增品P呵9 9lnllnl测产检1、熟海捕虾（即 食虾）产品须增加 检测so、氯霉 素、硝基咲喃代谢 物2、熟养殖虾产品大肠菌群10/g狈增加和W约夕戈检测。3、沙门氏菌

4、、大 肠菌群和金嶺色葡 曹球菌检测5个子谷胺酸107gkg冻鱼糜甲凰增生孚比 特歯阴性国质检食函2002845号氯霉素不得检出欧盟公报(2003/181/EC)IJ多聚磷酸盐(限量标;Qo 2s阳薰声品可堤唯5gkg)和硼酸 加来井(a)花检测。3、经泡药的头足类和鱼片类产品监控抑菌剂和硼酸。产品名称项目检验标准检验依据备注海捕虾类产品氯霉素ND1、丨I本对虫卜（感 官检验）除外2、虾皮氯零素监控检测。沙门氏菌阴性水产品安全卫生关 键控制要求霍乱弧菌阴性SO2生？IooPPn1、CAC冻蟹类氯莓索XD为蟹肉时监揑检测s生？IooPPn熟？30PPm包括所有蟹产品冻贝类细菌总数? 510（生牡需

5、有“供货证 明”或出口贻贝 孩销单,如随附 疏泗局出具的贝毒 素检测合证明的可丕检测麻痹炸贝 类毒素和腹泻桂贝 类毒橐大肠菌群阴性沙门氏菌阴性霍乱弧菌阴性副溶血性弧阴性氟WS诺酮类不得检出国质检食函金黄色葡萄阴性麻痹性贝类9腹泻性贝类9冻河豚鱼品种鉴定专用健康证用语、 （若为养殖,按 养殖水产品控制）养殖水产品禾草丹kg国质检食函1、需有供货证 明。2、若为熟制品或其他即伶产品，另 较水产熟制品增加 检测项目澳氤菊酯kg国质检食函咲喃硫威国质检食函氯霉素ND硝基咲喃代ND四环素类孔雀石绿ND氟卩奎诺酮类抗生素不得检出国质检食函20071300号结晶紫（显、隐 性）ND沙门氏菌阴性水产品安全卫生

6、关 键控制要求霍乱弧菌阴性冻前未加热的 食品（包括漂 烫产品）大肠杆菌阴性生虾、蟹产品除外细菌总数? 3*107g沙门氏菌阴性霍乱弧菌阴性熟制品和即食 产口（置括未明确 食用方法的产ISI）沙门氏菌阴性霍乱弧菌阴性大肠菌群阴性1、虾类（车虾除舟山出口水产品安全卫生检评饉厂（2009年6月修订）产品名称氯霉素沙门氏菌霍乱弧菌海捕虾类产品SQ2硝基咲喃代谢物检 验 标 准ND阴性冻虫卜仁?00ppmND检验依据水产品安全卫生关 键控制要求冻蟹类冻贝类冻河豚鱼評水产IIF显性、SQ大肠菌群沙门氏菌霍乱弧菌氟卩奎诺酮类抗生金黄色葡萄球菌麻痹性贝类毒素腹泻性贝类毒素铅、镉品种鉴定阿莫西林、强力四环素、土

7、霉磺胺类氯簿素硝基咲喃代谢物孔雀石绿氟卩奎诺酮类抗生结晶紫(显、隐沙门氏菌霍乱弧菌NDNDND? 30ppmIo7阴性 阴性不得检出阴性mg/kgNDND2ugkg不得检出2ugkg阴性国质检食函-(2007) 535号国质检动函(2007) 633号国质检食函中韩协议质检食函2007 308质检食函2007 308质检食函2007 308欧盟公报欧盟公报国质检食函水产品安全卫生关 键控制要求行产制，检m m驟目控iljilj即产聶酣他水测素7 7或口Ul-Ul-口l!ll!l测22吋3.3.和隐为螫内时瑁加愷测?Ir正贝附Wg贝贝融旳贻随贝明M M M M口如的证痹泻儕%簾flfl射蠶r r

8、需”销泗检不毒毒重检K K明蒙素可类类次控海区,莹为諒殖1、需有供货证明。细菌总数? o5gIJIJ、喃产测S:oS:o妒基有SaSa加恸乱W测增加霍儒確测，检品喟、氯妇Wg产素丿菌k k加WW霉外氏s s2.2.增代品蟹氯甜蜜素不得检出盍男黑具体调味料组胺IooPPm11: :否则产品批批检测。2、含韻菜的水产品戚检测敌敌畏、甲舟山出口水产品安全卫生检釐團一览表(2009(2009年6 6月修订)舟山出口水产品安全卫生检测项目一览表（20092009年6 6月修订）侯虱加拿丸检验标准检验依据生？IooPpm熟?30PPmND畐确法装品产明方包制食未用预品熟即希的食大肠菌群? 10/g1、h（

9、即食 虾）产品须增加检 测SO：、氯霧素、硝 萼鉴喃代谢物、结 炎爨养殖虾产品须 增加相应药残检 测。细菌总数? o5g沙门氏菌阴性霍乱弧菌阴性副溶血弧菌阴性金黄色葡萄球菌阴性组胺IOoPPm鳍鱼尖产品时增加干制品SQ? 30ppm中韩协议在上述相应品种慎 测项目基础上增加 检测项目冻生水产 品感官检验包括盐渍品、鱼糜鳗鱼产品恩诺沙星和环丙 沙星（总量）国质检动函200789号监控检测。硝基咲喃代谢物ND国质俭食凶（2007） 535号结晶紫（显性、 隐性）2ugkg床金枪鱼（鱼块和鱼 片产品）COOkJhlI-Ur-ksdi200ugkg7 iC中韩协议.UIII4FTFI+1H44TrTS

10、氨附魁麒融龜勰耀聽霍删澀骗; 检测。海捕虾类产品氯零素 沙门氏菌霍乱弧菌SQ沙门氏菌霍乱弧菌ND阴性阴性生？IoOPpm熟?30ppm阴性阴性亦即水检粗按加M M其再增杭或，品Q 虾品制目右丝产熟项K K寿食产测大肠菌群230WloO克冻贝类沙门氏菌霍乱弧菌阴性副溶血性弧菌阴性CX104g （神奈 川试验卩齟或阴 性者）氟唾诺酮类抗生素不得检出国质检食函2007300号贻如具合检毒类证口，出测不类贝货出少局检可贝性供纟单泗素的性泻“或销毒明痹腹有”核附贝证麻和素明贝随的格测 Wt产品名称冻蟹类S（氯霉素BT肠毒性大肠杆菌生头、等冻类括类糜片沙门氏菌霍乱弧菌李斯特菌阴性iSnPPVf加拿大：IO

11、OPPMIS金毎素氯霉素20ppbND硝基咲喃代谢物M)孔雀石绿ND产品氟Ii奎诺酮类抗生不得检出磺胺类药不得检出ND沙门氏菌阴性霍乱弧菌阴性-品明用的装国质检食函2003069号国质检食函2007300号侖需有供货证沙门氏菌霍乱弧菌大肠菌群细菌总数金黄色葡萄球菌阴性i阴性500000)/克(5组的1值？100/g1、熟海捕虾(即W)产品须增 加检测SQ、氯霉2、鮪鱼类产品时增加检测组胺舟山出口水产品安全卫生检测项目一览表（20092009年6 6月修订）（阿尔及利亚）产品名称项目检验标准检验依据备注冻水产品菌落总数l*ltfg蠶驅雷必沙门氏菌阴性霍乱弧菌阴性金黄色葡萄球菌值？00g天肠圉秆1

12、00/g舟山出口水产品安全卫生检测项目一览表（20092009年6 6月修订）（海鲜配餐）产品名称项目检验标准检验依据备注海鲜配餐沙门氏菌阴性霍乱弧菌阴性大肠杆菌阴性氯霉素ND含海捕虾产品呵 增加监测亚硫酸盐l(X)mgkg副溶血性弧菌阴性检货口，出测OK贝加供出少局检可贝性增“纟单泗素的性泻时t毒明痹腹I-核附贝证麻和素贝，明贝随的格测塞毋笛测证贻如具合检毒类金黄色葡萄球菌阴性（除美国、阿 尔及利並亦）oog（国标准）麻痹性贝类毒素熟？30PPm包括所有蟹产品冻贝类细菌总数? 5 IO1(生牡贝附WS贝贝正贻随贝明呦口如的证痹泻柯出，具專腹出合测和苜或单局测检泰芾明籐素可类类大肠菌群阴性沙门

13、氏菌阴性霍乱弧菌阴性副溶血性弧阴性氟唾诺酮类不得检出国质检食函金黄色葡萄阴性麻痹性贝类9腹泻性贝类9冻河豚鱼品种鉴定专用健康证用语 （若为养殖的，按 养殖水产品控制）养殖水产品氯霉素ND1、需有供货证 明。2、号按水产熟制品增加检测项目硝基咲喃代ND孔雀石绿ND氟卩奎诺酮类 抗生素不得检出国质检食函2007300号结晶紫（显、隐 性）ND沙门氏菌阴性水产品安全卫生关 键控制要求霍乱弧菌阴性冻前加热过的r|山、 熟制口口 和即食产品（包括未明确 食用方法的产 品）沙门氏菌阴性霍乱弧菌阴性大肠菌群阴性1、虫卜尖（年虾除外）增加检泗沙门 氏菌、 霍乱加菌、sg虱?素。2、梭子蟹类产品增加检测硝基毁喃

14、 品増加检测SQ,蟹肉产品增加检测 氯零素细菌总数? 105g甜蜜素不得检出沐:明确具体调味料 配方的含组收鱼类（鳍札鳍科等）组胺IoOPPin其它产品感官检验监揑穴H勿朴囲、 细 菌总数胺磷、甲拌磷、对硫磷。鱼油kg沙门氏菌金黄色葡萄球菌菌落总数霉菌大肠菌群铅不得检出不得检出1000cfug(ml)25cfug(ml)W40MFM00g(ml)kg镉 kg汞kg注：重金属监控检测黄酒沙门氏菌不得检出金黄色葡萄球菌不得检出志贺氏菌不得检出菌落总数50CFL7ML大肠菌群W3MFV100ML铅L敌敌畏、甲胺磷、甲拌磷、对硫磷不得检出说明：1 1、所有产品可视情况增加检测相关安全卫生项目。2、本一

15、览表所指的预包装食品是指预先定量包装，或装入（灌入）容器中，且包装上 含有文字、图形、符号及一切说明物标签的食品。所有预包装必须符合进口国要求。3、含乳成分的产品和养殖水产品批批检测三聚WU按，不含乳成分的裹粉制品监控检测三聚氤胺。4、美洲国家标准同美国、加拿大。出口非欧盟的欧洲国家，如需出具欧盟格式证书， 检测标准同欧盟，否则同l本标准。5、输l梭子蟹产品监控硝基咲喃代谢物，鳗鱼产品监控氯霉素。输韩养殖梭子蟹产品 增加检测已烯雌酚、孕酮、诺氟沙星、氧氟沙星、甲氟哌酸、林可霉素、黏霉素，养 殖鱼类产品增加检测诺氟沙星、氧氟沙星、甲氟哌酸、林可霉素、黏霉素。标准参照 国家质检总局质检动函2008 151号文件。6、