生命活动的主要承担者—蛋白质ppt课件

1、第二节第二节生命活动的主要承当者生命活动的主要承当者蛋白质蛋白质第二章第二章 组成细胞的分子组成细胞的分子高考考点： 蛋白质的构造 蛋白质的功能知识点分析： 1 1 氨基酸的种类氨基酸的种类 2 2 氨基酸的通式氨基酸的通式 3 3 氨基酸的脱水缩合氨基酸的脱水缩合 4 4 蛋白质的构造及其多样性蛋白质的构造及其多样性 5 5 蛋白质的合成和相关计算蛋白质的合成和相关计算 6 6 蛋白质的功能蛋白质的功能我体内有丰我体内有丰富的蛋白质富的蛋白质消化酶的作用 类比：蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才干被人体吸收和利用。 元素组成：元素组成： 主要由主要由C C、H H、O O、N 4N 4种

2、化学元素组成种化学元素组成很多还含有很多还含有S S、P P、FeFe等元素。等元素。 根本单位：根本单位：氨基酸是组成蛋白质的根本单位。氨基酸是组成蛋白质的根本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有2020种，种，按照不同的方式结合构成蛋白质。按照不同的方式结合构成蛋白质。苏氨酸苏氨酸CH3 CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸苯丙氨酸CH2 CHNH2COOH请写出下面两种氨基酸的请写出下面两种氨基酸的R R基？基？阅读阅读 “与生活的联络与生活的联络,谈谈什么是必需谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？氨基酸，什么是非必需氨基酸？甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸

3、、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲甲 携携 来来 一一 本本 亮亮 色色 书书必需氨基酸：必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸有有8种氨基酸是人体细胞不能合成种氨基酸是人体细胞不能合成的婴的婴儿有儿有9种，多出来的一种是组氨种，多出来的一种是组氨酸，必需酸，必需从外界环境中直接获取，这些氨基从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做酸叫做必需氨基酸。另外必需氨基酸。另外12种氨基酸是人种氨基酸是人体细胞体细胞可

4、以合成的，叫做非必需氨基酸。可以合成的，叫做非必需氨基酸。二、蛋白质的构造及其多样性二、蛋白质的构造及其多样性1 1、蛋白质是由、蛋白质是由C C、H H、O O、N N等化学元素等化学元素组成的高分子化合物，相对分子质量很组成的高分子化合物，相对分子质量很大，所以称为生物大分子。大，所以称为生物大分子。645006450095129512C3032H4816O872N780SC3032H4816O872N780S8Fe48Fe4血红蛋白血红蛋白366843668452245224C1642H2652O492N420SC1642H2652O492N420S1212牛牛 奶奶乳蛋白乳蛋白1801

5、802424C6H12O6C6H12O6葡萄糖葡萄糖18183 3H2OH2O水水相对分子质量相对分子质量原子个数原子个数化学式化学式请同窗们阅读课本请同窗们阅读课本P21P21到到P22 P22 ，初步了解脱水缩合，初步了解脱水缩合肽键二肽、三肽、多肽这几个概念。肽键二肽、三肽、多肽这几个概念。氨基酸怎样氨基酸怎样构成蛋白质？构成蛋白质？2 2、氨基酸是如何组成蛋白质的？、氨基酸是如何组成蛋白质的？R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH H NH2氨基酸衔接.swf缩 合R2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽键二肽R3COOHHNCH H H2O肽键R2HNCH R1C

6、HH2NCOCOHO=二肽二肽三肽三肽=R2CHNCH R1CHH2NCOR3COOHHNCH O肽键肽键 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相衔接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。相衔接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。 衔接两个氨基酸分子的化学键衔接两个氨基酸分子的化学键CONHCONH叫叫做做肽键。肽键。 由两分子氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二由两分子氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。肽。多肽：由多肽：由3 3个或个或3 3个以上氨基酸分子缩个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。合而成，含多个肽键的

7、化合物。多肽通常呈链状构造，所以多肽通多肽通常呈链状构造，所以多肽通 常又叫肽链。常又叫肽链。一个蛋白质分子由一条或几条多肽链组成一个蛋白质分子由一条或几条多肽链组成多肽链具备一定的空间构造后即为蛋白质。多肽链具备一定的空间构造后即为蛋白质。因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间构造。因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间构造。二肽二肽蛋白质蛋白质多肽多肽(链状)折叠盘旋构成折叠盘旋构成复杂的空间复杂的空间构造构造 蛋白质分子构造表示图氨基酸氨基酸 脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合氨基酸到蛋白质大致有哪些构造层次？氨基酸到蛋白质大致有哪些构造层次？ 由氨基酸构成的蛋白质的由氨基酸构成的蛋白质的构造都是

8、一样的吗？构造都是一样的吗？3. 3. 蛋白质种类多样性的缘由蛋白质种类多样性的缘由氨基酸数目成百上千氨基酸数目成百上千氨基酸陈列顺序千变万化氨基酸陈列顺序千变万化肽链空间构造千差万别肽链空间构造千差万别蛋白质构造蛋白质构造极其多样极其多样蛋白质种类蛋白质种类极其多样极其多样氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同 注: 蛋白质构造的不同决议了其功能的不同 即蛋白质构造的多样性决议了其功能的多样性三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能构造物质，是构成细胞和生物体的重要物质。构造物质，是构成细胞和生物体的重要物质。肌球蛋白、肌动蛋白肌球蛋白、肌动蛋白催化作用酶催化作用酶 运输作用血红蛋白运输作用血红蛋白调理作

9、用激素调理作用激素免疫功能抗体免疫功能抗体 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承当者。蛋白质蛋白质根本单位：根本单位：蛋白质的蛋白质的分子构造分子构造氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白质的空间构造蛋白质的空间构造脱水缩合盘曲折叠种类：约种类：约20种种构造通式：构造通式：NH2 C COOHRH蛋白质构造多样性蛋白质构造多样性课堂小结蛋白质的变性蛋白质的变性天然蛋白质受理化要素的作用，使蛋白质的构象发生改动，天然蛋白质受理化要素的作用，使蛋白质的构象发生改动，导致蛋白质的理化性质和生物学特性发生变化，但并不影导致蛋白质的理化性质和生物学特性发生变化，但并不影响蛋白质的一级构造，这种景象叫

10、变性作用。变性的本质响蛋白质的一级构造，这种景象叫变性作用。变性的本质是次级键氢键、离子键、疏水作用等的断裂，而构成是次级键氢键、离子键、疏水作用等的断裂，而构成一级构造的主键共价键并不受影响。蛋白量变性后的一级构造的主键共价键并不受影响。蛋白量变性后的蛋白质称变性蛋白质，其特点如下：蛋白质称变性蛋白质，其特点如下：(1)(1)蛋白质的亲水性减少，其溶解度降低。在等电点的蛋白质的亲水性减少，其溶解度降低。在等电点的pHpH溶液中可发生沉淀，但仍能溶于偏酸或偏碱的溶液。溶液中可发生沉淀，但仍能溶于偏酸或偏碱的溶液。(2)(2)生物活性丧失，如酶的催化功能消逝，蛋白质的免疫生物活性丧失，如酶的催化

11、功能消逝，蛋白质的免疫性能改动等。性能改动等。(3)(3)变性蛋白质溶液的黏度往往添加。变性蛋白质溶液的黏度往往添加。(4)(4)变性蛋白质容易被酶消化。变性蛋白质容易被酶消化。思索：可以导致蛋白量变性的要素有哪些？思索：可以导致蛋白量变性的要素有哪些？鸡蛋煮熟后，蛋白量变性失去活性，这是由鸡蛋煮熟后，蛋白量变性失去活性，这是由于高温破坏蛋白质的于高温破坏蛋白质的 A.A.肽键肽键 B. B.肽链肽链 C.C.氨基酸氨基酸 D. D.空间构造空间构造D 氨基酸、多肽和蛋白质的关系氨基酸、多肽和蛋白质的关系失去水的分子数失去水的分子数肽键数肽键数氨基酸数氨基酸数肽链的条数肽链的条数蛋白质的分子量

12、蛋白质的分子量氨基酸数氨基酸数氨基酸平均分子量氨基酸平均分子量失去水的分子数失去水的分子数1818规律小结：规律小结：1、一条多肽链至少含游离的氨基、羧基数为、一条多肽链至少含游离的氨基、羧基数为多少？多少？2、一个蛋白质分子至少含游离的氨基、羧基数为多少？、一个蛋白质分子至少含游离的氨基、羧基数为多少？4、一个蛋白质分子含游离的氨基、羧基数为多少？、一个蛋白质分子含游离的氨基、羧基数为多少？3、一条多肽链含游离的氨基、羧基数为多少？、一条多肽链含游离的氨基、羧基数为多少？1、1肽链数肽链数肽链数肽链数+R基里的游离的氨基、羧基数基里的游离的氨基、羧基数1+R基里的游离的氨基、羧基数基里的游离

13、的氨基、羧基数习题：习题：人体免疫球蛋白中，人体免疫球蛋白中，IgG由由4条肽链构成，共条肽链构成，共有有764个氨基酸，那么该蛋白质分子中至少个氨基酸，那么该蛋白质分子中至少含有游离的氨基、羧基数分别是含有游离的氨基、羧基数分别是 A、764和和764 B、 760和和760C、 762和和762 D、4和和4 D假设组成蛋白质氨基酸的平均相对分子质量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质其相对分子质量是 A、31432 B、 31486C、 38 D、36382 A1、以下物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，假设将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，那么其含有的氨基

14、、羧基和肽键数目是 NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH;NH2-CH-CH2-COOHA、3、3、2； B、2、3、1； C、1、3、2； D、3、4、2BNH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHCOOH NH2-CH2-CH-COOH;2.2.以下物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有以下物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有 几种几种 HNH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH2-CH; NH2-CH2-CH2-COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4； B、3； C、2； D、1B B3.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键5

15、00个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 A、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500C4、能正确表示蛋白质分子由简到繁的构造层、能正确表示蛋白质分子由简到繁的构造层 次的一组数字是次的一组数字是 1、氨基酸、氨基酸2、C、H、O、N等化学元素等化学元素3、氨基酸分子相互结合、氨基酸分子相互结合4、多肽、多肽5、肽链、肽链6、具有一定空间构造的蛋白质分子、具有一定空间构造的蛋白质分子A、123456B、214365C、214356D、213456D5.5.在人体的消化道中，要将一个由在人体的消化道中，要将一个由4 4条肽链条肽链 共共28828

16、8个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化， 需求耗费的水分子个数是需求耗费的水分子个数是 A、284； B、287; C、288; D、289A6.6.血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白构造血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白构造 不一样的缘由是不一样的缘由是 A、所含氨基酸种类不同；、所含氨基酸种类不同；B、所含氨基酸数量不同；、所含氨基酸数量不同；C、所含氨基酸的陈列顺序不同；、所含氨基酸的陈列顺序不同；D、所含氨基酸种类、数目、陈列顺序和蛋白质的、所含氨基酸种类、数目、陈列顺序和蛋白质的 空间构造不同。空间构造不同。D7、假设某一蛋白质分子的分子量为、假设某一蛋白质

17、分子的分子量为11054，20种氨基酸的平均分子量为种氨基酸的平均分子量为128，在构成该蛋白质，在构成该蛋白质分子时脱去水的分子量为分子时脱去水的分子量为1746，那么组成该蛋，那么组成该蛋白质分子的肽链数是白质分子的肽链数是 A4条条 B3条条 C2条条 D1条条B9、有一多肽、有一多肽,分子式为分子式为C55H70O19N10.将它彻将它彻底水解，只得到以下种氨基酸：谷氨酸底水解，只得到以下种氨基酸：谷氨酸C5H9NO4),苯丙氨酸苯丙氨酸(C9H11NO2),甘氨酸甘氨酸(C2H5NO2),丙氨酸丙氨酸(C3H7NO2).问此多肽中共问此多肽中共有多少个谷氨酸有多少个谷氨酸( ) A

18、2 B 3 C 4 D 58、某、某22肽被水解成肽被水解成1个个4肽肽,2个个3肽肽,3个个6肽肽,那么那么这些短肽的游离氨基总数的最小值及肽键总数这些短肽的游离氨基总数的最小值及肽键总数依次是依次是( ) A 6 18 B 5 18 C 5 17 D 6 17 10.10.某一多肽链由某一多肽链由199199个氨基酸组成，其分个氨基酸组成，其分子式为子式为CXHYNAOBS2CXHYNAOBS2A A199199，B B200200，并且由以下五种氨基酸组成的，那么该多并且由以下五种氨基酸组成的，那么该多肽链彻底水解后将得到赖氨酸、天门冬氨肽链彻底水解后将得到赖氨酸、天门冬氨酸各多少个酸各多少个 NH2-CH-COOH; NH2-CH-CH2-COOH 半胱氨酸 天门冬氨酸 (CH2)4-NH2NH2-CH-CH3; NH2-CH-CH2-C6H5 NH2-CH-COOH 丙氨酸 苯丙氨酸 赖氨酸A、A-199、B-200/2 B、A-200、B-200C、 A-199、B-199/2 D、 A-200、B-200/2 CH2-HSCOOHCOOHCOOH关于氨基酸脱水缩合反响的计算1对于n个氨基酸来讲，至少有n个氨基和n个羧基。2n个氨基酸分子缩合成一条肽链，失去的水分子数肽键数n1，至少有1个氨基和1个羧基。3n个氨基酸分子缩合