2017年辽宁省公共营养师入职试题

1、2021 年辽宁省公共营养师入职试题一、单项选择题共 24 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意1、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的选项是 A 主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C 问题的数量和调查表的长度要适中，通常以 20min内完成为宜D答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况2、以下不属于公共营养师职业守那么的是 A 遵纪守法B 老实守信C 团结协作D 科学开展3、 目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的 辽宁省 2021年 11月三级真题A5%B7%C10%D15%4、膳食模式评价的依据是 A

2、中国居民膳食指南B . NRVs C . DRIsD 中国居民平衡膳食宝塔5、 中钙含量高并具有较高的生物利用率，为膳食中最好的天然钙来源A 鲜乳 B 初乳C.发酵乳 D 炼乳6、以下关于人乳和牛乳中蛋白质的比拟，正确的选项是 A 人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B 人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D 人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近E.酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收7、出现手脚麻木、疼痛等神经炎病症可能是由于缺乏哪种维生素造成的 A. 维生素AB .维生素D C.维生素B1D .维生素B28、 制作香肠时，常在参加亚硝酸盐的同时参加维生素 C,维生素C是

3、作为 A .增加香味B .防止蛋白质腐败C.保持水分D .阻断亚硝胺合成9、维生素 A 缺乏时出现最早的体征是 A. 皮肤病症B .免疫功能下降C.眼部病症D .骨骼发育缓慢10、身高体质指数的公式为 A .身高体质指数=体重(kg)十身高(cm) x 10B .身高体质指数=体重(kg)十身高(cm) x 100 C.身高体质指数=体重(kg)十身高(cm) x 1000D .身高体质指数=体重(kg)*身高(cm) x 1000011 、运动的四要素包括 A. 运动类型B .运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是12、 膳食中三大热能营养素的来源比例为 较适宜。A .蛋白质10%13%

4、，脂肪20%30%,碳水化合物 60%70% B .蛋 白质10%12%，脂肪25%30%,碳水化合物60%70% C.蛋白质10% 15%，脂肪20%25%,碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪 25% 35%，碳水化合物 55% 60%13、在一批霉变的食品中检出大量硝酸盐和仲胺，它们在适宜的条件下可形成A .腐胺 B .亚硝胺C 甲胺D 组胺14、标准体重的公式是 A. 标准体重(kg)=身高(cm)-90 B .标准体重(kg)=身高(cm)-95C.标准体重(kg)=身高(cm)-100 D .标准体重(kg)=身高(cm)-10515、世人希望绿色植物来治病保健的是

5、_。A 化学性物品B 动物性物品C 中草药D 合成药物16 、十二指肠壶腹部溃疡疼痛规律 A .进食一疼痛一缓解B .进食一缓解一疼痛C.缓解一进食一疼痛D.疼痛一缓解一进食17、以下水果中，可食部能量最高的是 A 菠萝B 菠萝蜜C 芭蕉D 木瓜E 白金瓜18、 食品辐照主要用 作为辐照源A32PB60CoC 35S D15N19、 以下食品对纠正缺铁性贫血没有直接效果的是_。A 黑木耳、熘肝尖B 杭椒、牛柳C 陈醋、菠菜D 牛奶、鸡蛋20、体质指数的公式为 _。A .体质指数=体重(kg) * 身高(cm)3B .体质指数=体重(kg) * 身高(cm)2C. 体质指数=体重(kg) * 身

6、高(m)3D. 体质指数=体重(kg) * 身高(m)221 、人体的热能来源于膳食中蛋白质、 脂肪和碳水化合物， 它们在体内的产热系 数分别为 A：4kcal/g、9kcal/g、 9kcal/gB：4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC：9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD：4kcal/g、4kcal/g、 4kcal/gE：4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g22、谷类主要提供的维生素是 。A 维生素 AB 维生素 DC 维生素 ED.维生素B123、谷类蛋白质氨基酸组成中哪种氨基酸含量相对较低 A:色氨酸B:蛋氨酸C:亮氨酸D:赖氨酸24、 电离辐射对机

7、体的主要危害是 。ADNA 损伤BRNA 损伤C. 脂质过氧化D. 线粒体损伤二、多项选择题 共 24 题，每题的备选项中， 有 2 个或 2 个以上符合题意， 至少有 1 个错项。1、蛋白质净利用率表达为 A :低于，高于B:高于，低于C:高于，高于D:低于，低于2、目前运用较多的行为理论有 A 方案行为理论B 统筹行为理论C.健康信念模式 D 健康金字塔模式E.知信行理论模式3、中国成人男性锌的 RN 为_A10.5mg/dB12.5mg/dC15.5mg/dD18.5mg/d4、()能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出。A 乳糖B. 乳酸C. 维生素CD. 维生素A5、以下属于社区居民营养

8、与健康资料的收集的是 A .人口调查资料B .膳食营养调查资料C.宗教信仰D .健康资料E 供水情况6、 维生素 B2 缺乏体征之一是 。A 脂溢性皮炎B 周围神经炎C “三 D 病症D 牙龈疼痛出血7、人乳化配方奶粉采用了营养强化技术。A .营养素强化B. 营养素复原C. 营养素标准化D. 营养素复合8、 乳类幼儿优质蛋白质来源，其中富含的 还是粮谷蛋白质提高生物价析好 的补充A:蛋氨酸B:精氨酸C:赖氨酸D:氨酸9、表达我国菜肴中的“触美的有 A 鲜嫩B 软烂C 焦脆D 香酥E 韧滑10、以下食物中，具有较低 GI 的是 。A .馒头B. 大米饭C. 烙饼D. 小米E. 玉米粉11、合理的

9、食品强化方式包括 A.精白米面中添加 B族维生素B.饮料中添加必需氨基酸C.面包中添加赖氨酸D .牛奶中添加维生素B2 E.淀粉中添加铁12、硫是何种荷尔蒙的成分？A：ACTHB:甲状腺素C:胰岛素D:肾上腺互13、以下表达属于婴幼儿生理特点的是 A .婴幼儿生长发育迅速，并对某些成年或老年疾病的发生具有预防作用B .婴儿期是人类生长发育的第一顶峰期C .婴儿可以食用成粒花生D.婴幼儿配方奶粉是参照母乳的营养素及其组成模式配制而成的，因此新生儿 完全不用食用母乳而直接喂以配方奶粉代替，不必强调母乳喂养E.母乳是自然界中唯一的营养最全面的食物， 是婴儿的最正确食物， 应大力提倡母乳喂 养14、茶

10、中的非营养成分主要包括 A.茶多酚B .茶氨酸C.色素D .生物碱E.芳香物质15、副溶血性弧菌食物中毒 A.沿海地区最常见的食物中毒B .好发食品为海产品C.好发在冬、春季 D.腹泻严重E.有神经系统的损害16、以下表达正确的选项是 AEAR 是能够满足某一特定人群 50%个体需要量的摄入水平BEAR 是能够满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平C.日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人群摄入缺乏个体的比例D .个体的摄入量高于EAR时，可以认为摄入量是充足的E.可以从AI来推测EAR17、常吃大蒜有益健康，其具体表达在 A .抗癌作用B .抗突变作用C.抗氧化延缓衰老D .提高免疫力E. 降低血糖18、发生贫血时，可能缺乏的营养素有 E.维生素B6F.碳D .整群抽样E.定D 盐渍保藏A.蛋白质B .维生素C C.脂肪 D .铁水化合物19、抽样方法包括 A.纯随机抽样B .类型抽样C.等距抽样比例抽样20、属于物理保藏的为 A.冷冻保藏B .冻结保藏C.辐照保藏 21、给婴儿添加辅助食品的具体情况是B 吃完 250ml 奶后不到 4h 就饿A .婴儿体重已到达出生体重的2倍C.婴儿月龄已达6个月D.婴儿在24h内能吃完1000ml或以上的牛奶E 婴儿会走路22、以下食物中，消化率较