商品学课程整体设计ppt课件

1、 3商品学课程整体设计学习领域学习领域学习情境学习情境典型工作任务典型工作任务任务载体任务载体1构构建建商商品品质质量量体体系系1、商品、商品 质量质量商品质量概念商品质量概念 商品质量特性商品质量特性商品质量基本要求商品质量基本要求食品商品质量基本要求食品商品质量基本要求纺织品商品质量基本要求纺织品商品质量基本要求日用工业品质量基本要求日用工业品质量基本要求影响商品质量影响商品质量的因素的因素 生产过程生产过程流通过程流通过程使用过程使用过程2、商品质、商品质 量管理量管理 质量管理概述质量管理概述 质量管理概念质量管理概念质量管理发展阶段质量管理发展阶段全面质量管理全面质量管理TQCTQC

2、三全管理三全管理PDCAPDCA循环法循环法 课程定位与培育目的课程定位与培育目的 职业职业岗位岗位能力目标能力目标市场营销销售服务熟练介绍商品基本性能，分析三大类商品质量特征及影响商品质量的因素，处理常见商品质量问题，熟悉全面质量管理的基本要求及应用方法。 市场推销各级管理电子商务网络营销同上物流管理运输同上仓储其他学习领域学习领域学习情境学习情境典型工作任务典型工作任务任务载体任务载体1、商品分、商品分类类商品分类概述商品分类概述 商品分类概念商品分类概念 商品分类原则商品分类原则商品分类方法商品分类方法 线分类法线分类法 面分类法面分类法商品分类标志商品分类标志 选择分类标志原则选择分类

3、标志原则 常见分类标志常见分类标志商品目录商品目录 商品目录种类商品目录种类 重要商品分类体系重要商品分类体系2、商品信、商品信息编码息编码商品编码概述商品编码概述 商品代码及其类型商品代码及其类型 商品编码原则商品编码原则商品代码编制方法商品代码编制方法 商品分类代码编制方法商品分类代码编制方法 商品标示代码编制方法商品标示代码编制方法商品条码商品条码 EAN-13 条码结构条码结构 几种常用的商品条码几种常用的商品条码管理与区分商质量量管理与区分商质量量 2 管理与区分商质量量管理与区分商质量量课程定位与培育目的课程定位与培育目的 职业职业岗位岗位能力目标能力目标市场市场营销营销销售服务销

4、售服务熟悉商品分类体系结构，掌握各项分类工熟悉商品分类体系结构，掌握各项分类工作原则，熟练选择分类标志，了解商品目作原则，熟练选择分类标志，了解商品目录；熟练掌握商品分类代码及标示代码的录；熟练掌握商品分类代码及标示代码的结构及应用。结构及应用。 市场推销市场推销各级管理各级管理电子商务电子商务网络营销网络营销熟练掌握商品目录及商品分类代码及标示熟练掌握商品目录及商品分类代码及标示代码的结构及应用。代码的结构及应用。 物流管理物流管理运输运输熟悉商品分类体系结构，掌握各项分类工熟悉商品分类体系结构，掌握各项分类工作原则，熟练选择分类标志，了解商品目作原则，熟练选择分类标志，了解商品目录；熟练掌

5、握商品分类代码及标示代码的录；熟练掌握商品分类代码及标示代码的结构及应用，熟悉物流条码。结构及应用，熟悉物流条码。 仓储仓储其他其他学习学习领域领域学习情境学习情境典型工作任务典型工作任务任务载体任务载体分析商品质量内在因素分析商品质量内在因素1、商品内在属性、商品内在属性商品成分商品成分 商品无机成分商品无机成分 商品有机成分商品有机成分商品结构商品结构 宏观结构宏观结构 微观结构微观结构商品性质商品性质 化学性质化学性质 物理性质物理性质2、食品质量属性、食品质量属性高能营养素高能营养素 糖类糖类 蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪其他营养素其他营养素 维生素、矿物质、水维生素、矿物质、水3 分析商

6、质量量内在要素分析商质量量内在要素学习学习领域领域学习情境学习情境典型工作任务典型工作任务任务载体任务载体分析商品质量分析商品质量内在因素内在因素3、纺织品质量、纺织品质量属性属性纺织纤维种类及特性纺织纤维种类及特性 天然纤维天然纤维 化学纤维化学纤维纺织纤维鉴别纺织纤维鉴别 感官法感官法 燃烧法燃烧法 显微镜法显微镜法4、日用工业品、日用工业品 质量属性质量属性 有机商品有机商品 肥皂制品肥皂制品 塑料制品塑料制品 纸张纸张 课程定位与培育目的课程定位与培育目的 职业职业岗位岗位能力目标能力目标市场市场营销营销销售服务销售服务根据商品常见的理化性能，熟练分析根据商品常见的理化性能，熟练分析常

7、见商品的成分、性能等内在质量，常见商品的成分、性能等内在质量，科学指导消费。科学指导消费。 市场推销市场推销各级管理各级管理电子商务电子商务网络营销网络营销熟悉商品性能，科学指导消费熟悉商品性能，科学指导消费 。物流管理物流管理运输运输根据商品常见的理化性能，并能熟练根据商品常见的理化性能，并能熟练分析常见商品的成分、性能等内在质分析常见商品的成分、性能等内在质量，找出影响商品质量的因素，提高量，找出影响商品质量的因素，提高物流管理能力。物流管理能力。 仓储仓储其他其他4 保证与评价商质量量保证与评价商质量量学习学习领域领域学习情境学习情境典型工作任务典型工作任务任务载体任务载体分析商品质量内

8、在因素分析商品质量内在因素商品标准与标准化商品标准与标准化 标准与标准化标准与标准化标准概述标准概述 标准化标准化标准化标准化与国际贸易与国际贸易商品标准商品标准 国际标准国际标准我国标准我国标准商品认证与监督商品认证与监督商品认证商品认证商品认证概述商品认证概述 我国强制性认证我国强制性认证 商品质量监督商品质量监督 商品质量监督概述商品质量监督概述 质量监督形式和管理体制质量监督形式和管理体制 学习学习领域领域学习情境学习情境典型工作任务典型工作任务任务载体任务载体分析商品质量内在因素分析商品质量内在因素商品检验与商品检验与质量评价质量评价商品检验商品检验商品检验概述商品检验概述商品抽样概

9、述商品抽样概述商品检验方法商品检验方法商品品级确定商品品级确定三大类商品质量评价三大类商品质量评价食品商品质量评价食品商品质量评价纺织品服装商品质量评价纺织品服装商品质量评价日用工业品商品质量评价日用工业品商品质量评价4 保证与评价商质量量保证与评价商质量量 课程定位与培育目的课程定位与培育目的 职业职业岗位岗位能力目标能力目标市场市场营销营销销售服务销售服务熟悉标准与标准化、产品质量认证及熟悉标准与标准化、产品质量认证及质量监督概念及要求，掌握商品感官质量监督概念及要求，掌握商品感官质量检验方法，学会运用感官检验法质量检验方法，学会运用感官检验法要求评价商品质量。要求评价商品质量。 市场推销

10、市场推销各级管理各级管理电子商务电子商务网络营销网络营销同上同上物流管理物流管理运输运输同上同上仓储仓储其他其他校企协作校企协作工学结合工学结合任务过程任务过程系统化系统化行动导向行动导向为主体为主体课程方式课程方式一体化一体化教教学学做做 情境情境教学教学活动活动教学教学案例案例分析分析任务任务工程工程实际实际实际实际教学教学载体载体情境情境教学教学 教师是倡导者，带着学生完成任务义务教师是倡导者，带着学生完成任务义务4课程的教学方法与手段课程的教学方法与手段 职业 才干 培育 任务 过程性 培训 实实验验室室实实习习超超市市多多媒媒体体商商品品检检验验 教学手教学手 段段工程：茶叶工程：茶

11、叶全过程质量监控全过程质量监控n1、才干目的：从田头到餐桌全过程质量监控。、才干目的：从田头到餐桌全过程质量监控。n2、实物训练：五大类茶叶感官质量审评。、实物训练：五大类茶叶感官质量审评。n3、义务：根据茶叶质量规范进展质量审评。、义务：根据茶叶质量规范进展质量审评。n4、分析质量成因：主要成分及环境要素对茶叶质量的、分析质量成因：主要成分及环境要素对茶叶质量的影响。影响。n5、结论：茶叶质量取决于：原料、季节、加工、种类、结论：茶叶质量取决于：原料、季节、加工、种类、储存条件。储存条件。n6、作业：影响商质量量的要素是什么？怎样控制质量？、作业：影响商质量量的要素是什么？怎样控制质量？n7、特点：贯穿五个任务过程，培育学生的综合才干。、特点：贯穿五个任务过程，培育学生的综合才干。最后一次课最后一次课教教-学学-做一体化做一体化教师教授实际知识教师教授实际知识和技艺和技艺学生实训小组讨论学生实训小组讨论制定工程方案制定工程方案 教师与学生共同教师与学生共同完成任务义务完成任务义务 5 教学效果教学效果讲讲演演练练评评讲：实际交融实践讲：实际交融实践演：教师导演展现演：教师导演展现练：学生动手操作练：学生动手操作评：点评与测评评：点评与测评设设计计创创新新 新旧教法对比新旧教法对比 ：改革前改革前1、教学主体、教学主体教师教师2、教学目的、教学目的知识知识3、教学载体、