食品包装复习提纲

1、食品包装复习资料 by 球球注 红色为不确定局部 粉色为未找到答案1. 包装材料指 用于制造包装容器、包装装潢、包装印刷、包装运输等满足产品包装要求 所使用的材料，即纸与纸板、塑料、金属、复合材料、玻璃陶瓷、木材等2. 耐折度是 指在一定张力下将纸或纸板往返折叠，直至折缝裂断为止的双折次数，分为纵向和横 向两项，单位为折叠次数。3. 热固性塑料 主要以缩聚树脂为基料，参加填充剂、固化剂及其他适量添加剂而制成；在一定 温度下经一段时间固化，再次受热，只能分解，不能软化，因此不能反复塑制成型。这类塑料具 有耐热性好、 刚硬、不熔等特点，但较脆且不能反复成型。 包装上常用的有氨基塑料、 酚醛塑料、

2、环氧塑料等。4 湿度与脱氧剂脱氧速度关系 一般地，脱氧剂随包装环境温湿度升高而活性变大，脱氧速度加 快。5. 玻璃瓶、罐轻量化的程度用重容比表示。轻量瓶的重容比w/c V 0.66. 聚氯乙烯定义及特性 以聚氯乙烯树脂为主体，加人增塑剂、稳定剂等添加剂混合组成， PVC 树脂的分子式为CL|-CH2-CH-n ，大分子间结合力强，柔顺性差且不易结晶。性能特点：PVC树脂热稳定性差，在空气中超过150C会降解而放出HCI，长期处于100C温度 下也会降解，在成型加工时也会发生热分解，这些因素限制了 PVC 制品的使用温度，一般需在 PVC树脂中加人2%5%的稳定剂。PVC 树脂的分子结构决定了它

3、具有较高黏流化温度，且很接近其分解温度，同时其黏流态 时的流动性也差， 为此需加人增塑剂来改善其成型加工性能。 根据增塑剂的参加量不同可获得不 同品种的 PVC 塑料，增塑剂量达树脂量的 30%40%时构成软质 PVC ，增塑剂量小于 5%时构成 硬质 PVC。包装特性：PVC的阻气阻油性优于PE塑料，硬质PVC优于软质PVC;阻湿性比PE差；化学 稳定性优良，透明度、光泽性比 PE 优良；机械性能好，硬质 PVC 有很好的抗拉强度和刚性， 软质PVC相对较差，但柔韧性和抗撕裂强度比PE高；耐上下温性差，一般使用温度为-1555C, 有低温脆性；加工性能因参加增塑剂和稳定剂而得到改善，加工温度

4、在 140 到 180C范围；着色性、印刷性和热封性较好。7. 食品无菌包装技术是指 把被包装食品、包装材料容器分别杀菌，并在无菌环境条件下完成充 填、密封的一种包装技术。8. 包装装潢设计是 通过艺术手法将商品名称、商标、用途、性能、企业形象等要素传达给消费 者，使其对消费者产生视觉冲击效果， 引起购置欲望， 也就是借包装来提高商品在消费者心中的 价值感。9. 苹果、香蕉的外包装、内包装用 外包装：瓦楞纸箱、塑料箱 内包装：PE薄膜包装、浅盘盛 放再用拉伸或收缩裹包10. 复合材料的表达方式 从左至右依次为外层、中间层和内层材料如 纸/PE/AL/PE11. 包装的定义在流通过程中保护产品、

5、方便贮运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称，也指为了到达上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。12. 撕裂度 是说明纸的抗撕裂能力。采用预切口将纸两边往相反方向撕裂至一定长度所需的力， 单位MN。它是包装纸、箱纸板的重要质量指标。13. 包装材料的透湿度与阻湿性能关系p 9015. 聚乙烯树脂定义 是指由乙烯单体经加成聚合而成的高分子化合物，为无臭、无毒、乳白色的 蜡状固体，其分子结构式为-CH2-CH2-n,分子为线性结构，简单规整且无极性，柔顺性好，易于结晶16. 热塑性塑料特性 在一定温度下经一定时间固化，再次受热，只能分解，不能

6、软化，因此不能 反复塑制成型。耐热性好、刚硬、不熔等特点，但较脆且不能反复成型。17. 脆值的意义。18. 亚硫酸盐系脱氧剂，脱氧能力与铁系脱氧剂比拟。亚硫酸盐系脱氧剂脱氧能力不如铁系脱氧剂，但它脱氧速度快，且可生成二氧化碳，这对食品保鲜有利。19. 聚合物树脂分子取向度与阻气性关系。p9020. 聚酰胺通称尼龙，而聚酯俗称涤纶21. 简述复合软包装材料的表示方法和各层材料的根本要求。答：复合材料的表示方式为：自左向右为从外层至内层排列，如BOPP/PET/CPP，夕卜层为BOPP， 中间层为PET，内层为CPP。(1) 内层要求：无毒、无味、耐油、耐化学性能好，具有热封性或黏合性(2) 外层

7、要求：光学性能好，印刷性能好，耐磨耐热，具有强度和刚性(3) 中间层要求：具有高阻隔性。22. 通过图表论述瓦楞纸板的形状及各个特性。答：瓦楞纸板是由瓦楞原纸轧制成屋顶瓦片状波纹，然后将瓦楞纸与两面箱纸板黏合制成。 瓦楞形状及其特性瓦楞形状瓦楞弹性好、粘合好；瓦楞原纸与粘合剂用量较大；平压强度 低，只能在弹性限度内有恢复能力，施加过量压力不能恢复原 状瓦楞挺力好，干压强度较高；至于粘合剂用量较少，粘合性差UV型/瓦楞具有前二者之优点，耐压强度较高，有较好的弹性和弹性 恢复能力，是目前广为应用的瓦楞形状23.通过简图简述玻璃瓶的组成结构。答：玻璃瓶、罐主要由瓶口、瓶颈、瓶肩、瓶体、瓶底等局部组成

8、。24. 简述食品包装的作用1.保护食品和延长食品的保存期、2.包装食品方便流通3.增加方便食品品种，方便于消费者有的方便食品，具有地方风味，它只有经过包装后才能进行流通.使各地名优食品进行交流，增加人们的日常食品种类。4.防止食品的污染方便的蒸煮食品，采用特殊的包装技术5.促使食品流通的合理性和方案性6.促进食品的竞争，增进食品的销售百度搜索的25. 通过基料、特点及应用品种比拟热塑性塑料与热固性塑料。答：热塑性塑料热固性塑料基料加成聚合物树脂缩降树脂疋义在特定温度范围内能反复受热软化流 动和冷却硬化成型，树脂化学组成及基 本性能不发生变化，加热冷却可重复多 次。在一定温度下经一定时间固化后

9、再 次受热，只能分解，不能软化，因此 不能反复塑制成型。温度过高那么将其 分解破坏。常用的品种聚乙烯PE、聚丙烯PP、聚氯乙烯 PVC、聚乙烯醇PVA等类塑料。氨基塑料UF、酚醛塑料PF。图示简述镀锡板的结构。5分26.答:27.利用所学知识论述标准EAN条码 标准式图是由54322-3-1谴鶴板断面图L钢基板1、镐铁會金层 久親屋4、氧化膜5、油膜30条暗线与29条亮线相间组成，有13位数字符号，称为EAN 13AiA2A3B1E2E34CiGCjC 斗 GD v厂家代号产品代号核对号国别代号由 厂家代号由EAN指定分配，我国的代号为690。3位数字组成，由4位数字构成，在我国由中国物品编码

10、中心设在各地区的分中心统一配给。 获使用条码标示的企业不得将其权利转让或与其他企业共享。产品代号由5位数字构成，由商品生产厂家自行分配。核对号由1位数字构成，是用来检查条码是否与号码相符，称为电脑终检码。比拟真空包装、脱氧和充气包装的特性。表格29. 图示论述利乐无菌包装的结构及作用。答：PE阻止液体食品泄露； 铝箔阻气，防止食品氧化和免受光照影响； PE使铝箔与纸板之间紧密相连； 纸板 赋予包装应有的机械强度，以便成型，且便于油墨印刷； PE层保护印刷的油墨并防潮，且当包装叠起时保护封口外表。30. 简述感官法鉴定主要单层薄膜。答：简易鉴定法：从外观、手感和燃烧状态进行简易鉴定是常用的方法。

11、感官鉴别：1PE :乳白色，半透明，手摸有蜡状滑腻感，沸水浸泡变软，浮于水面上。2PP:透明度比PE好，手摸比PE硬而滑，无蜡状感，质轻，能浮于水面，沸水浸泡不变形， 不变软。3PVC :透明度比PE好，遇冷变硬，可嗅到一种特殊气味，沉于水下 ，硬质制品坚硬平滑， 软质制品略有弹性质。4PS:透明度好，有光泽，着色鲜艳，性脆，冲击强度低，易破裂，敲击时有金属声响，耐 低温。31. 食品无菌包装具备哪几个条件？答：1.食品本身无菌。2.食品包装容器，包装材料或辅助器材无菌。3.食品包装设备及环境无菌。32. 简述简化式EAN码的构成。答：简化式EAN码称为EAN 8,由22条暗线与21条亮线的条

12、码和8位数字组成，它主要 应用于包装体积很小的商品，其外表无法容纳EAN 13时才被使用，并须由该国的编码组织判断决定。A1A5A3 B1B2B3E4 C国别代号产品代号核对号33. 简要列出食品标签通用标准的内容。答：食品标签通用标准 食品名称；配料表；净含量及固形物重量；厂名，包括地址、 ；批号；日期标志及贮藏指南，要求注明保质期或保存期；食品使用方法指导；质量 等级；产品标准代号，对已制定标准国家或专业标准的必须标明；商标。每答对一条给1分，答对5条给总分值5分34. 吸潮剂在使用时应注意哪些事项？答：1必须在包装材料透湿度小且密封性好的包装容器中才能使用吸潮剂。2为节约吸潮剂及保证吸潮效果，应尽量缩小包装预留空间。3吸潮剂一般不宜直接放在容器内，应将吸潮剂包封在透气性良好的纱布袋中，再放入包装 容器内。4吸潮剂放入包装之前应是未吸潮的或被枯燥过的。5包封吸潮剂的小袋应标明不能食用，用于食品包装的吸潮剂必须无毒，无不良气味35 从分子结构角度，分析聚