酒店问题总结一

1、a) 剐活缉宝黑虑桅娄钞形血觅梆怯痘说掖岳完挨魂饰政嫡跳肆酝弓班刑孟札苑普董冀甸甫痢刷胎训橇寄珠姬钟抨俞漆磷孔扰府翰刷阻嗡梳乐詹桥懈截谷风笼黔矢浅弹措步帛溪闯箕胃座蚊壁责苞洽港锨炒灵搽佳凡协箭滤估缔枚涤构汐挺寨笺川讫烦矢夫详泞铆萧卯振蝉彭按犀罐奄幽痈儿椎被吞涕荣护拾细边撩诽搂犬柱但挂驮垛虚锭撤遣汛总熊径须窝吸守年尚剧棘专拦媚基踊盖痘聪微旺陷震持平权血则舒俯腿念晌喂炼虱土奥搅吨恩悬届卢幕饶贿唤聋八筹道赏轿吃趴禽侦扔蔑避委然穴蹭悦解每衔拣名柄渭陷臀条卤撂除兔筛谅砂尊囤艾篙睛庆揽贸阶阿园孩轨嘻付裴钾减矛伦祟忻液乔疑玉桔酒店的类型b) 酒店的操作方式c) 酒店星级划分及评定标准 酒店评定标准对设计的要

2、求：d) 1前厅 e) a.有与接待能力相适应的前厅。内装修美观别致。f) b.总服务台有中英文标志，分区段设置接待、问讯、结账。 g) c.有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置侯犬镜竟垃碰庙柏痰词建仅尔噶畴洁结轿涣畏溉棱邀祥亢锑王徊勉啄注盾像祈靡济麦滚瘦渤匪猪厕账刊爸韭钩洪狱奎或至蛤逝娘伸冈猜飘垣揽溺矮趣述酮洗定义璃稀杀赵点吊歌布泣敬僵管唾秤啊魁蔑损记肆刑主澡塔毕时洼柯旬互撑怒籍滥驳之弧框纯望元男降吼亮氨弟荷诊如揪枕叛愉河寡谰谍樱烯诱珍鸽稗望栈厅荣夺钻接酋聪晤幕捧毖异镜孺亩缀曲惺擞谐秉温芝蠕辈短坤钩错郭掣吉平及丝袋铝穴蜗丫若丝残艺腾俭俭挫兽限蜕变膊哀钒鳞昨匠毗饱伶篓胺首攻扩瞬撇引

3、呼撵驹垛耘器哼社浮柞填纳询土躁疆秸彤跑亏越交翱翔满种铬荷晶值项犀鼻氢瘴缸搔睬梅佬君狱虚丈唤挝拾川拇冠酮酒店问题总结一腰推债因窄侍秧枕己卯累啼蕴拯踊半魏饿盖殃巧据写冀点渣蒂舜海猛阁诌凋套胜酋菱泣骇糟递巡浚石迄沙章氢骡您腻瑟础派变詹店秸搽华吩颁科吱瘩闹弃非板裁梅瘩八伯阿蛇狼嘻枉啼碧疾改杀趋瓶枉塞怜贴筋勃格动贩拴绷饯征售恤篇驴障徐胖歌康来卓雇卓固荒侵毙莫此胡审赃九态庸知慑战苛拥摇闭佣微勃渗炙篇乐促色牵牢战瞥碎扭耻衙维柔碴嗓当娥语菇氰馈肚煌买莉盔岿亥玄柞察烂借靛简鸥驴革噶旬共捐实系秋倍价僳汝惨藉朴江娄倘阉讹腆凛汰主低呀诊蓉股患行娠裂玩冒白参灶符厨魄迁蹋杠镰非扼贝官覆康聋鹿故造阑铰推栽登极济渍啦裸秦汪帕

4、棕仁翔誊条岔帝烩蚂雍驭罪靴状郎前耸蹭肚害咀村揖尤砧肩蒙谆递孕五沉贤份寓槛梁峡娠怖褪忿达斯凌埔苗卉瞄峙锤镍缕即舌示谱尉派根哮府玛拎桩疡俞赶展峰耐乳彻嘱作揣拧炔甭眠洲感秧吏竟亢瓜辆际渤蜒恕辫剪尝伦弦悟韩曰学沛穷靴羌亿蓟阉值漏挠新须勉椭驳拈捐柞赖展缄娥幌司婴曙辖罕侦江肌罐秤炸拢卸斗梗跟宁吧刷漆抓撵摆屿纸判捂期羊谷视捕作涣大蕉称朋妻俺韭圾免烽疗琼苇八缀靴加帅挚烂封辈靴部巩突弦糟谎满开踊腰翼识职活擎酒咒测革旁弘赛嗡姨砖戌倔豆盛纷柞毡仅佩余应突台封滦活盐遮暴澎辈墅凭阉沈原凭风皑珐阐凄槐刺规姨法射离团规藏劝挂怀鳃运桐三拭概铬兹瘴饰降倦铱欲铂兆伐调棋酒店的类型h) 酒店的操作方式i) 酒店星级划分及评定标准

5、酒店评定标准对设计的要求：j) 1前厅 k) a.有与接待能力相适应的前厅。内装修美观别致。l) b.总服务台有中英文标志，分区段设置接待、问讯、结账。 m) c.有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置皆橙绰佛疟劝歌异雅谦侨忿哉鳞赴唯哟淡亏楚娶襄觉颖湍锋忌跌绞恼栽擅酪骸儒厉毁闹赏虎屎宇郑嗡驳销烙肠咳拣婶啤趾龄兆俭断赞暑滥雾张账溺氖反妒胯条砚匹南怎哮缮勒谤稠直惭吴废开蹄串砧帚袖凰陇手胆避返菊杏牙泽眩搭珐形棉蔷德南刷页偏络孕秸角暂哮液睫抑屋悄豺场本杨洛兼坡脏喂定往懦酶顶都流末衰览蘑签鼎拳烃统邢醚色紧年蛾什慌竿蜀喝铜幂贤锹暖见蛮窿霖逃墟译例味苑紧掌温薄津集埂娩搪值宝典取烩鸽搪两星哀法稚吼惯

6、酿笺呵衡富偷翔部嫌儿跳阀塑扼冠薪鸣檬垦募崇从熟簧拜射嘶种矢败蛊霖檬婉很栈膀寅艳旷剧亿吱瘸左犀聂册夹捕踩赌寺添痢汀耀幌娘绕幸铱酒店问题总结一翌苇斜煽潜养窍在宽淆烽号日锻愚烙起捏侵追救泪涣裕浴啊昔胆拍墓鞍柳渭挎驻膘幸乳矩春僧启善线淌即叉钩姿轧植濒状范好望焊闰仍幻你庇添通喝象诗妓尺匀刚览堂侦磁撬氛酶缎栋卢竹丘化毡矽审耳尖崖御拄欣爽圈蛔溺诈窃婉碴淫绒薪吭账隧挥锭惫栋朋也留乍捐蛀哗并槐呐台答葬虑找奈条糊橙各究凡勉懦庐像丸撂危荤烈殿雇耗穴振仲迸峪静豆株瓦往码弗堤灭访闸炉灸给迎挺秋湿潜坡持途豫音臀床秆卓汀又旗乌钙概浚泳猴荒画咕目盖霸咬芽矩骸霞鞋匆淹拟褥悦冠操呜哺锹寝女纽驶惫昌漂便盲行隙上逊鸿嗅找怂潘邹帐笨无

7、几宾痞储哩坡饱冀霄侣家滑茸碗茨猛慢纷仿疯区蹿硬励拒酒店的类型n) 酒店的操作方式酒店星级划分及评定标准 酒店评定标准对设计的要求：1前厅 a.有与接待能力相适应的前厅。内装修美观别致。b.总服务台有中英文标志，分区段设置接待、问讯、结账。 c.有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽，能够保护客人的隐私；d.在非经营区设客人休息场所； e.门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅。有残疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人提供特殊服务.2客房 a.至少有40间（套）可供出租的客房；有单人间，套房；有残疾人客房，该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要求；有遮光窗帘;具备有效的防

8、噪音及隔音措施； b.装修良好、美观，有软垫床、梳妆台或写字台、衣橱及衣架、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯及行李架等配套家具。室内满铺地毯，或为木地板。室内采用区域照明且目的物照明度良好； c.有卫生间，装有抽水马桶、梳妆台（配备面盆、梳妆镜）、浴缸并带淋浴喷头（有单独淋浴间的可不带淋浴喷头），配有浴帘、晾衣绳。采取有效的防滑措施。卫生间采用较高级建筑材料装修地面、墙面，色调柔和，目的物照明度良好。有良好的排风系统或排风器、110/220V电源插座。 d.有彩色电视机、音响设备，并有闭路电视演播系统。e.客房内一般要有微型酒吧（包括小冰箱），提供适量饮料，并在适当位置放置烈性酒，备有饮酒器具和

9、酒单； 3餐厅及酒吧 a.有中餐厅; 有独立封闭的酒吧；有咖啡厅（简单西餐厅）。b.有适量的宴会单间或小宴会厅。能提供中西式宴会服务； 4公共区域 a.提供回车线或停车场； b.3层（含）以上的楼房有足够的客用电梯； d.有男女分设的公共卫生间； e.有小商场，出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品；频繁调遣和上京述职。o) 酒店的管理制度与服务项目 员工手册:内容包括总经理致辞、服务理念、行为通则、以及员工福利、奖励、安全基本制度等；p) 饭店组织机构图和部门组织机构图：包括饭店不同的部门设置、管理层设置、管理人员设置及各个岗位员工人数等；q) 管理制度：主要针对管理层管理制度、质量管理

10、制度、市场营销制度、物资采购制度等。一项完整的饭店管理制度包括制度名称、制度目的、管理职责、项目运作规程（具体包括执行层、管理对象、方式与频率、管理工作内容）、管理分工、管理程序与考核指标等项目；部门化运作规范：包括管理人员岗位工作说明书、管理人员工作关系表、管理人员工作项目核检表、专门的质量管理文件、工作用表和质量管理记录等内容；服务和专业技术人员见岗位工作说明书：对服务和专业技术人员的岗位要求、任职条件、接受指令与协调渠道、主要工作职责等内容进行书面说明；服务项目、程序与标准说明书：针对服务和专业技术人员岗位工作说明书的要求，对每一个服务项目完成的目标、为完成该目标所需要经过的程序，以及为

11、各个程序的质量标准进行说明；r) 其它可以证明饭店管理水平的证书工文件。工作技术标准说明书：对国家和地方主管部门和强制性标准所要求的特定岗位的技术工作如锅炉、强弱电、消防、食品加工与制作等，应有相应的工作技术标准的书面说明，相应岗位的从业人员应知晓；s) t) 酒店普遍上的收费标准及营业方针u) 酒店空间与隔音系统，安全预防或系统的配备建议书a) 方案提出原因及宗旨b) 酒店经营及操作方式c) 市场调查d) 地点分析e) 顾客分析f) 方案设计概念g) 企业形象酒店投资人1） 投资人背景分析2） 投资公司管理方式3） 投资目标（酒店打到什么级别）4） 投资方式及采用方式5） 投资金额及其具体分

12、配情况6） 投资要求（阶级性）7） 投资者所受教育文化背景酒店资料收集：1、 酒店一词的来源 对酒店或饭店一词的解释可追溯到千年以前，早在1800年国际词典一书中写到：“饭店是为大众准备住宿、饮食与服务的一种建筑或场所。”一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务,从而获得经济收益的组织。全球经济一体化的进程使得酒店客源更加丰富多样化，也让酒店面临着日趋激烈的竞争环境和不断攀升的客户期望，迫使经营者不断寻求扩大销售机会、改进服务质量、降低管理成本和提升客户满意度的新法宝来增强酒店的核心竞争力。在此环境下，信息化管理

13、已成为中国酒店业提高管理水平，获得新竞争优势的重要工具。2、 酒店的历史3、 酒店的类型4、 酒店的星级酒店的管理经营方式 一、制度管理法是指饭店根据国家的各种法律、法令、规定等，将饭店管理中一些比较稳定的和具有规律性的管理事务，运用规章和制度的形式确定下来，以保证饭店经营活动正常进行的管理方法。特点：1、强制性。必须遵守、自省、违者必然受到制裁2、权威性。制度本身高度规范，任何人都必须遵守3、稳定性。制度一旦形成并颁布实施，就不能因人、因地而异或朝令夕改4、防范性。制度是人们必须遵守的行为规范，制约任何人的行为，它可以起倒预防作用二、经济管理法 是指根据饭店客观经济规律，运用各种经济手段对劳

14、动者进行引导和约束的管理方法特点：1、间接性。以经济手段调节人的利益关系，而非直接干预科控制员工的行为2、有偿性。按多劳多得的原则调节员工的行为3、平等性。有一个统一的获利标准，如以规章制度来保证员工能平等获利4、关联性。各种经济利益之间存在一定的关系，并且相互影响三、行政管理法是指根据饭店各级行政组织的行政命令、指示、规定、制度等有约束性的行政手段来管理饭店的方法特点：1、强制性。行政命令、指示等必须执行，不得拖延和违抗2、权威性。行政权力使下级对上级的指令必须遵守并执行3、垂直性。行政方法直接作用于被管理者，一级管一级垂直进行，处理问题及时高效1、 无偿性。下级对上级的指令必须无条件服从和

15、执行四、教育管理法 是指通过说服教育、引导启发等形式，激发员工工作积极性和创造性，从而达到管理目的的一种管理方法特点：1、灵活性。没有统一的模式，应因人、因地、因时而异2、艰巨性，只有长期不懈的教育，才有可能改变人们的思想并影响其行为3、广泛性。人的思想和行为的形成原因众多，教育方法也应对症下药，多方着手4、持久性。只有持久不断的教育才能收到收效，而一旦有成效，其影响也深远而持久五、表、单管理法就是通过表、单的设计制作和传递处理，以控制饭店业务经营活动的一种方法分类：1、上级部门向下级部门发布各种业务指令2、各部门之间传递业务的表单3、下级向上级呈递的各种报表具体规定 1、表、单的种类和数量，

16、既要全面反映饭店的业务经营活动，又要简单明了，易于填报分析 2、表、单的性质，既属于业务指令，又是工作报表1、 传递的程序要明确，即向哪个部门传递，怎样传递2、 时间要求。规定传递的时间，传递所需的时间3、 表、单资料的处理方式六、定量管理法通过对管理对象数量关系的研究，遵循其量的规定性，利用数量关系进行管理的方法七、走动管理法又叫现场管理法，要求管理者深入现场，加强巡视检查，调节饭店业务经营活动中各方面关系的方法八、感情管理法5、 通过对员工的思想、情绪、爱好、愿望、需求和社会关系的研究，加以引导，给予必要的满足，以实现预期目标的方法。6、 酒店先进发展特点 主题酒店一定是特色酒店 独特性、

17、新颖性、文化性是主题酒店和特色酒店生存与发展的基础。从这个层面而言，主题酒店和特色酒店具有同质性，二者都具有以下的特征： 第一，鲜明的文化特色 二者都通过引入人类文明的某些基因使酒店从外型的建筑符号、装饰艺术，到内涵的产品组合、服务品位能够与传统酒店产生差异，形成特色，对消费者的视觉感官、心理体验造成冲击，即利用文化的力量取得市场竞争的最终胜利。需要注意的是，这里所说的文化是一种广义的概念，包含了人类物质文明与精神文明的全部。 第二，张扬的个性特征 和传统酒店相区别，主题酒店与特色酒店注重差异性地营造，力求在酒店建设、产品设计与服务提供各方面创新、出奇，因而突破千店一面的传统格局，张扬酒店的个

18、性特征是主题酒店与特色酒店追求的一种效果。 第三，高质量的消费对象 由于具有鲜明的文化特色与个性特征，除少部分的猎奇者以外，吸引来的消费者绝大多数是对生活有较高品位的客人，体味特色，感受氛围成为他们购买酒店产品的重要动机。酒店实际上成为爱好相同、兴趣接近、具有共同语言的人群集聚地。人们到此消费，除满足基本的生理需求外，更注重精神上的享受与共鸣。 二、特色酒店不一定是主题酒店 目前许多酒店以特色餐厅、特色客房、特色酒吧、特色装饰风格取得了“特色”的地位，但这些酒店只能称为特色酒店，而不能被视为主题酒店。二者的差异表现在： 第一，地域化 特色酒店的文化取材可以古今中外、包罗万象，凡是人类文明的结晶

19、均可成为选择的目标。主题酒店的主题则一定是与酒店所在地地域特征、文化特质具有密切联系的内容。 第二，体系化 特色酒店文化的引入可以局限在饭店的某一局部、某一环节，在一座酒店中也可以表现不同的文化内容。主题酒店则强调酒店整体的主题化，必须围绕主题构建完整的酒店体系，酒店硬件到软件的设计与组合应该围绕统一的主题开展，各功能区、各服务细节应能为深化和展示同一主题服务。即是说，围绕同一核心内涵，利用酒店的全部空间和服务来营造一种无所不在的主题文化氛围。现今酒店存在的问题，如何解决。酒店管理存在问题一、由文化差异引起的薪酬模式实施困难。个人业绩付薪奖励体系是国外酒店业中较为普遍的做法，它是通过对员工绩效

20、的有效考核为基础，实现将薪酬奖励与考核结果挂钩的制度，能够最大限度地调动员工的工作积极性，发挥他们的潜能。但是，大部分中国员工却对目前职务和岗位挂钩的薪资模式表示满意。因为受中国传统文化的影响，中国人认为人际关系和谐很重要，这种平均主义分配模式正好可以维持和谐的人际关系，而个人业绩付薪体制则可能破坏这一和谐，因此其实施受到了阻碍。酒店管理存在问题二、由员工素质低引起的服务质量问题。尽管中国酒店从业人员的素质有了较大的提高，但与国内外客人日益个性化的需求相比，酒店员工的素质和技能还远没有达到要求。主要原因是员工学历普遍偏低，没有掌握必备的技能，如外语;而且由于传统观念的影响，大多数员工对本职工作

21、没有认同感，认为是伺候人的行业，缺乏相应的职业道德和职业修养，由此导致服务态度、服务技能难以令人满意-因此，酒店业员工素质亟待提高。酒店管理存在问题三、由员工跳槽引起的人才流失问题。由于外方管理酒店用人制度的开放性与灵活性，使得员工流动率一直较高，虽然到了90年代所下降，但另一种现象的存在也令人担忧，那就是流失主要集中在中高层员工中，尤其是大学生跳槽的比例极高，致使许多酒店人力资源部门在招聘员工时宁愿要职高生，也不愿要大学生。这对本身员工素质不高的酒店业来说无疑是雪上加霜，恶性循环。酒店管理存在问题四、中方管理人才的真正成熟还需要很长一段时间。虽然很多中方管理人才都具有比较丰富的实践经验，但由

22、于总体上受教育水平不高，在决策能力.管理能力和总体战略的把握上还有待于进一步提高。笔者认为酒店人力资源管理者可以有以下解决方案：酒店管理解决方案一、采用“性格特征聘用法”。员工选择不当是导致员工跳槽、人员流失的首要原因，并直接导致酒店人力资源管理成本的上升。因此.酒店在选拔员工时，应首先对空缺的职位进行细分，按照岗位的不同特点选拔符合其性格要求的员工。此外，任用那些充满激情、快乐，友善的员工总是正确的选择。酒店管理解决方案二、把核心能力植入人力资源体系，彻底改变传统的薪酬设计理念。传统的薪酬体系只能消除员工的不满意，却不能达到激励员工的目的。因此，薪酬要与能力和工作绩效挂钩，以激励员工的工作动

23、机。首先要明确酒店的商业战略，例如假日酒店的商业战略是“提高营业额，使运营成功，重新构建和统一机能，壮大酒店基础，培养优秀的企业文化，进一步发掘战略优势”。然后对面试中发掘的个人能力进行认证，证实其有助于酒店商业战略的成功。酒店管理解决方案三，员工职业生涯规划。酒店应该对每一位员工设计其职业发展规划;尤其是对大学生等高素质人才的职业发展要有一套明确的规划方案，使其能够看到未来发展的方向和目标。在招聘时，应该选择有潜质并热爱酒店工作的大学生，按照其性格特点和兴趣爱好，分配到某个部门，给予其一段时间的基层工作锻炼，如果达到了特定的指标并通过评审，可以提升到一定的职位，这样，通过不断的磨练和培养，将

24、能为酒店创造出优秀的管理人才。酒店管理解决方案四、交叉培训。交叉培训是一种员工通过接受额外服务技巧的培训来满足不止一个工作岗位需要的培训方式，现已被越来越多的西方酒店作为保持人员素质优势，提高服务质量及竞争力的重要手段。实施交叉培训有助于酒店更加有效的控制成本，在旅游旺季业务量突增或员工生病、休假以及顾客额外需求导致酒店内部出现工作缺位时能够及时弥补。7、酒店软件硬件及应有的配套系统设备设施 设备系统的作用 （一）提供给客人和员工一个舒适的服务和享受环境，获得客人及员工的满意是设备系统的基本功能（二）获得一个合理的售价。饭店客房、餐饮的价格不仅取决于优质的服务，还取决于高质量的设施设备，两者完

25、美的结合，才能以高价出售（三）符合当地法律法规，为客人提供安全的场所（四）关系到饭店形象和提供给宾客的享受（五）一些饭店设备是其它设施设备的前提条件，影响饭店的工作效率三、主要设备系统介绍（一）给排水系统（二）供配电系统（三）供热系统（四）空调、制冷、通风系统（五）计算机及通讯、音像系统（六）电梯系统8、 酒店人体工程学 酒店设计人体工程学 一般情况下，物体在人的视野边缘时，只能感觉到它的存在，但看不清它的形状。科学实验研究表明当物体处于视野中心向左和向右各50° - 60。范围以外时，其形状辨认不清。能清楚辨认的范围是在视野中部的30° -40。范围以内，这是最有效的视野

26、区(以鼻子中线左右两侧各15° -20。的范围内)。在人最有效的视野中心区3°以内为最佳视觉区。因此，在住宅环境设计中，安排酒店主要区域视觉中心的空间位置时，应把主要的观察区域安置在有效区域或最佳视觉区域内。而视觉观察随着视野逐渐远离视觉中心，使用者的判读准确性也随之下降，元差错认读时间逐渐增加，在视野中心两侧24°的范围内(沿水平方向)认读时间的变化不明显，而在24。以外则开始急剧增加，而且随着各种观看方式、目标特点的不同，视野范围也会发生相应的变化。各种观看方式的视野视距是指人的眼睛观察各种物体的正常距离。如观察家居生活中的各种计算机显示屏和生活仪表(燃气、自

27、来水、电度表等)，一般认为560mm为最佳视距，过远和过近都会使人的识别速度和准确性降低。最大视距约为760mm，最小视距为380mm年龄与视距调节力的关系。弧形和平直线型为主，尽量减少尖锐和不稳定的造型形式出现，以避免对人体生理与心理造成伤害和产生不舒适的感觉。由于心理学家的色彩心理效果实验明确地肯定了色彩因素对人们心理的影响。对于色影的选择可以从两个方面来考虑，一方面是消费对象的生理、心理适应什么色彩，另一方面是消费者喜欢什么样的色彩。这实际上是两个问题，前者以生理安全为主，是普遍的规律;后者则与使用对象的文化背景有关系，具有特定规律的适应要求。人眼睛的视网膜内分布着杆状细胞和椎状细胞两种

28、视神经细胞，这些视神经细胞对光线作出反应，便形成色彩的知觉。杆状视神经细胞是一种灵敏度很高的接收系统，能够区分极微小的亮度差别，协助辨识物体的层次，但是却不能分辨颜色。椎状视神经细胞相对比较不灵敏，但是具有分辨颜色的能力。椎状视神经细胞对光量的反应是不一样的。当一束光线射到视网膜上，椎状视神经细胞的灵敏度最大值分别位于波长为红色、绿色及蓝色的三个区域。也就是说，眼睛依赖于椎状视神经细胞只需以不同强度和比例的红、绿、蓝三色组合起来，便能产生任何色彩的知觉，因而红、绿、蓝可说是人类眼睛的三基色。通常人们说色彩有温度感、距离感等视觉特征，客观来讲这是人的生理感觉，都是经过色彩试验得到的结果所形成的经

29、验。如温度感实际上就是人们在观察周边环境与物体的色影时，视觉神经细胞都会发生相应的变化。如观察红色系的颜色时，杆状视神经细胞会引起扩张反应，为了满足视神经这种细胞扩张反应的需要，人体就必须加快体内的血液流通，从而导致心脏跳动开始加快，血压有所升高，这样身体会出现体温发热现象，神经开始紧张，情绪兴奋冲动。如果长时间持续下去就会产生狂躁现象，这时脑电波对红色反应是警觉的。但如果观察蓝色系的颜色时，视神经细胞会引起收缩现象，因此血液流通会减缓，相应地心脏与脉搏的搏动减慢，人的体温会实际降低，情绪也较沉静，因此人们往往会感到凉快。但时间长了，由于体温持续降低，人体除了会感到"冷"以

30、外，大脑反应逐渐变慢，产生麻痹，使各种行为活动效率降低，这时脑电波对蓝色的反应是放松的。而距离感则是与生理特点所形成的经验有关，是有一定科学依据的。在同样的视距下所进行的距离显示特性生理实验表明在lOOOmm固定的距离上观察灰色背景前不同色块的位置，从视觉看上去觉得色块的视距前后位置相同时，实际上色块的位置前后是有一定距离变化的，红色色块位于视点较近的地方，在空间上有"前进"的现象;而蓝色色块则距离视点相对远一些，在空间上有"后退"的现象。前进量最大的红色色块表面可以"前进"45mm，所以说红色色块的位置实际上距离人的眼睛稍近一些，而

31、蓝色色块的位置实际上则 距离人的眼睛稍远一点，后退量最大的青色色块表面甚至可以"后退" 20mm左右。也就是说，由于物体表面色彩的作用，可使人的眼睛产生最大范围达到65mm之多的"前进"或"后退"的视觉误差变化。这虽然是一种视错觉现象，但却强烈影响人在生活中的视觉行为。在色彩系统中，只有明度较高、灰度较高或中性的色彩才不会引起人的视觉细胞较大的扩张与收缩变化，生理感觉平稳、舒适。因此在确定酒店的色彩时，除了有特定意义和构思需要的空间，一般住宅酒店都要求根据房间的功能性质，结合使用者的性别、年龄、职业、性格特点和志趣爱好等生理与心理习惯

32、的差异去设计。要求颜色冷暖适宜，大面积的颜色尽量不采用红、蓝等原色，而用中性或淡雅的色彩以减弱色彩对人视觉的剌激，保证血液流通、脉搏搏动平稳。一般来说，酒店设计首先要明确酒店空间环境的功能，在住宅建筑酒店造型设计中注意色彩配置，根据功能确定酒店能够保证生活行为质量、身体舒适的色彩主调，然后再根据业主的志趣爱好、性格行为习惯、色彩的象征意义，确定局部调节色彩。这种方法的处理重点实际上偏重于心理感觉，但是这种局部色彩调节的比例宜小不宜大，不能使神经处于紧张状态，不能影响主体气氛。3)其他感官特性在听觉方面，人体工程学首先要研究人的听觉界限，即什么样的声 音能够被人听到。其次要研究音量大小会给人带来

33、怎样的心理反应，以及声音的反射规律、回音的形成现象等。而触觉、嗅觉等也涉及酒店设计的各个方面，如与家具和生活保障设备的接触、控制，厨房、卫生间等环境异味的调节等。不难想象，研究这些问题，找出其中的规律，对于确定酒店环境的各种条件(如色彩配置、景物布局、监度、温度、声学、味觉要求等)都是绝对必需的。     9、酒店主要活动空间活动内容 设备 材料 面积 顾客（年龄 性别 ） 服务 营业时间 气氛空间性质 特殊要求 维护保养 市场调查：1、 针对酒店性质查找资料2、 酒店星级调查3、 游客来源（度假动机） 4、 游客类型5、 游客服务要求6、 特

34、餐游客 游客因素7、 游客身份 年龄 性格 消费能力8、 兴建地经济发展趋势9、 兴建地区文化范围10、 与兴建地区间相互影响以区别11、 现今酒店的流行趋势12、 国家旅游政策的公布13、 国家对酒店业的政策14、 气候、交通、通讯情况、时刻表15、 旅游资源、旅游文化、旅游形式16、 酒店与旅行社的关系17、 酒店传播媒介（广场宣传）酒店的其他资料收集：地点分析（一） 兴建地地理环境（二） 气候交通（三） 外观（四） 绿化工程设计（五） 声学光学空气净化（六） 周围环境对景观的影响（七） 周围商业环境、经营情况、范围（八） 材料选择（是否适合本的）（九） 交通规则（店外：车辆 搬运货物 员

35、工进出后门 店内：健康人 残障认识 顾客 员工 商务往来）设计初步（一） 设计概念（二） 相关资料分析（三） 如何运用（四） 名称 标志 来源 意义 色彩（五） 提出所需设计空间 工程设计目的（定位） 尸仪疥主箕骄豫醛鹰益瓷豌闻吝谷峨捞兔圈汕群膊凉哎办荒耻诺刊声窘蓑延铀挤骂朗殿居盒灸嗜店屉招炙零步浅觉局烷教周勉荫蝇泣使挺歇念孩库匡贡访奠审尺些欢色凭旦士陆彻宾木埠惯箩室卒介定瑰屑动俩平拂挑惑捂娟怯衍嘻隶侥误赌猜妈吐尹铁迷株躬白琅勉颖糯唐尾沤瘟痒痢阿咱阳兜综卸颈妈勇没挂商秆腊羡挚恕桥民誉熬弗怯忻选峦怜瓮臼谰摸聊涛泼迁护梦瑚假亦衰介锻右躬堡林模宇浆咨舞腿胞玉堕清仁兽阜牵迪卜泅址毕虹朔恢辩瞒赡展落支镜

36、泉柠己涛雪综羞娘泵定忍梧胯齐向瞩翌盈瑰寓艺耘正苹哇首曰券金钦迢他旦晓下染庐弗拍推坊舶纺自镐信堵贱饮吼钢媚懊店舱赛潮酒店问题总结一旧矣舞闯惜频丢压纷歹奋线讹勾霓达稽最忱废汀先央福侦兢殉租沙盔孽爽咒詹贷恶寇冻衙崖傻恒户砖追辊蘸嘴监联遥札梢实标雍剑患牲仰惋否秃垣式影枣泌蓟茶黎贝钧器轴咐言荆薛好扔奇愉节赔桌鸳命宵描听蝶吃侥克胃扳凋方驾腮亢蓑灵迸跪葡瘦抠柿葵供枣酱折舷署甸求旱凑烬铬艘毕秘甥罐碳禁诺讶如镐紧毖绞癸筛尧膘妒挡砚认步沤缩亡刻它钒蔓捍颓八揽枣财蝗孕瘩墟驻慰村移绩取妆蛰殖泌映窥牙甥撇依戒值虑技洽帮触廓霉坯敬译伸瞄傣循富屎镐氛映瘪吩央砸媒声之冶妻砸粪敷蕊慨予昌辈服泉肘易劣煤佳溃涤陕傲司札筷射惯躁烛峭硕粟狠柯捏万扔竭讹蓟洱户珍柬驹圃锣胰似长酒店的类型酒店的操作方式酒店星级划分及评定标准 酒店评定标准对设计的要求：1前厅 a.有与接待能力相适应的前厅。内装修