王忠医生讲解——高血脂膳食指导讲义课件

1、王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义第一页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义一、有关一、有关(yugun)高血脂的小知识高血脂的小知识二、高血脂症的膳食二、高血脂症的膳食(shnsh)指导指导三、高血脂的食疗三、高血脂的食疗(sh lio)小偏方小偏方第二页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义什么什么(shn me)是高血脂？是高血脂？在人体的血液中，血浆所含的脂类称为血脂，包括胆固醇、胆在人体的血液中，血浆所含的脂类称为血脂，包括胆固醇、胆固醇脂、甘油三脂、磷脂和未脂化的脂酸等。当血浆的脂类浓固醇脂、甘油三脂、磷脂和未脂化的脂酸等。当血浆的脂类浓度超过正常高限时，称为高血脂症。高

2、血脂症又是形成动脉粥度超过正常高限时，称为高血脂症。高血脂症又是形成动脉粥样硬化和冠心病的最重要样硬化和冠心病的最重要(zhngyo)的原因。的原因。第三页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义高血脂的衡量标准高血脂的衡量标准一般一般(ybn)情况下，医院测定血浆胆固醇数值在情况下，医院测定血浆胆固醇数值在2.805.96mmol/L、甘油三酯在、甘油三酯在0.571.75mmol/L之间为正常，之间为正常，若超过此数值，就称为高血脂症。若超过此数值，就称为高血脂症。第四页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义高血脂的由来高血脂的由来西医认为，高血脂症的病因，基本上可分为两大类，即

3、原发性高血脂西医认为，高血脂症的病因，基本上可分为两大类，即原发性高血脂症和继发性高血脂症：症和继发性高血脂症：原发性高血脂症是指脂质和脂蛋白代谢先天性缺陷原发性高血脂症是指脂质和脂蛋白代谢先天性缺陷(家族性家族性)以及某些以及某些环境因素（包括饮食和药物），通过各种机制所引起环境因素（包括饮食和药物），通过各种机制所引起(ynq)的。的。继发性高血脂症是指由于其他原发疾病所引起者，如糖尿病、肝继发性高血脂症是指由于其他原发疾病所引起者，如糖尿病、肝病、肥胖症等。病、肥胖症等。第五页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义高血脂的症状高血脂的症状(zhngzhung)轻度高血脂通常没有任何

4、不舒服的感觉，但没有症状不等于轻度高血脂通常没有任何不舒服的感觉，但没有症状不等于(dngy)血脂不高。血脂不高。一般高血脂的症状多表现为：头晕、失眠健忘、肢体麻木、胸闷等，还会与其他疾病的临一般高血脂的症状多表现为：头晕、失眠健忘、肢体麻木、胸闷等，还会与其他疾病的临床症状相混淆。另外，高脂血症常常伴随着体重超重与肥胖。床症状相混淆。另外，高脂血症常常伴随着体重超重与肥胖。高血脂较重时会出现头晕目眩、头痛、胸闷、气短、心慌、不能说话、肢体麻木等症高血脂较重时会出现头晕目眩、头痛、胸闷、气短、心慌、不能说话、肢体麻木等症状，最终会导致冠心病、脑中风等严重疾病。状，最终会导致冠心病、脑中风等严重

5、疾病。长期血脂高，脂质在血管内皮沉积所引起的动脉粥样硬化，会引起冠心病和周围动脉疾病长期血脂高，脂质在血管内皮沉积所引起的动脉粥样硬化，会引起冠心病和周围动脉疾病等。等。少数高血脂还可出现角膜弓和脂血症眼底改变。少数高血脂还可出现角膜弓和脂血症眼底改变。第六页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义高血脂持续高血脂持续(chx)发展的危害之一：发展的危害之一：主动脉粥样硬化主动脉粥样硬化(ynghu)第七页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义高血脂持续发展高血脂持续发展(fzhn)的危害之二：的危害之二：冠状动脉冠状动脉(gunzhung-dngmi)粥样性心脏病心脏病粥样性心脏病

6、心脏病第八页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义哪些哪些(nxi)人易患高血脂？人易患高血脂？ 1）有高血脂家族史的病人；）有高血脂家族史的病人； 2）肥胖者；）肥胖者； 3）中老年人；）中老年人； 4）35岁以上长期大鱼大肉高脂、高糖饮食者；岁以上长期大鱼大肉高脂、高糖饮食者； 5）绝经后妇女；）绝经后妇女； 6）长期吸烟、酗酒）长期吸烟、酗酒(x ji)者；者； 7）不爱运动者；）不爱运动者； 8）患有糖尿病、高血压、脂肪肝病者；）患有糖尿病、高血压、脂肪肝病者； 9）生活无规律、情绪易激动、精神长期处于紧张状态者）生活无规律、情绪易激动、精神长期处于紧张状态者第九页，共四十二页。

7、王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义什么什么(shn me)是食疗？是食疗？食疗，就是食物疗法，即在医学理论的指导食疗，就是食物疗法，即在医学理论的指导(zhdo)下选用食物，经过下选用食物，经过一定方法的烹制，制作成具有药用效果的特殊食品，用来保健强身、一定方法的烹制，制作成具有药用效果的特殊食品，用来保健强身、祛病延年的方法。祛病延年的方法。第十页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义高血脂的饮食高血脂的饮食(ynsh)原则：原则： 忌食胆固醇含量高的食物，如动物忌食胆固醇含量高的食物，如动物(dngw)的脑、肝、肾等。的脑、肝、肾等。 低脂肪饮食，减少动物油，适当增加植物油，人体脂肪过剩

8、是高低脂肪饮食，减少动物油，适当增加植物油，人体脂肪过剩是高血脂症形成的条件之一。血脂症形成的条件之一。 低碳水化合物，低糖饮食，控制摄入总热能。低碳水化合物，低糖饮食，控制摄入总热能。多摄入富含纤维素、维生素、微量元素的食物。多摄入富含纤维素、维生素、微量元素的食物。 适量饮茶，严禁饮酒，适量运动，注意控制并发症。适量饮茶，严禁饮酒，适量运动，注意控制并发症。第十一页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义引起引起(ynq)高血脂的食物：高血脂的食物：（1）：糖类）：糖类 （2）：淀粉类）：淀粉类 （3）：动物的脂肪及内脏）：动物的脂肪及内脏(nizng) （4）：油炸食物）：油炸食物

9、第十二页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义能显著能显著(xinzh)降低血脂的食物：降低血脂的食物：灵芝灵芝鱼类鱼类燕麦燕麦大蒜大蒜洋葱洋葱茄子茄子(qi zi)海带海带八八.大豆大豆九九.菜花菜花十十.黄瓜黄瓜十一十一.苦瓜苦瓜十二十二.辣椒辣椒(ljio)十三十三.芹菜芹菜十四十四.绿豆芽绿豆芽蔬菜、肉类和粗粮类：蔬菜、肉类和粗粮类：第十三页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义灵芝灵芝(ln zh)灵芝可降低血清胆固醇、三酰甘油灵芝可降低血清胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白的含量，同时升高和低密度脂蛋白的含量，同时升高高密度脂蛋白含量。高密度脂蛋白含量。同时，还能降同时，还

10、能降低全血粘度和血浆粘度，改善血低全血粘度和血浆粘度，改善血液流动。液流动。 灵芝的调节灵芝的调节(tioji)血脂作血脂作用是其对心脑血管保护作用的基用是其对心脑血管保护作用的基础。础。第十四页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义鱼类鱼类鱼类鱼类所含的饱和脂肪极低，尤其所含的饱和脂肪极低，尤其是来自是来自(li z)深海的冷水鱼类，含有深海的冷水鱼类，含有大量的大量的W3脂肪酸，据美国科学家脂肪酸，据美国科学家的研究证明，服用的研究证明，服用W3脂肪酸的人，脂肪酸的人，胆固醇和三酸甘油脂的含量、血液粘胆固醇和三酸甘油脂的含量、血液粘稠度均有降低，而且还有降低血压的稠度均有降低，而且还

11、有降低血压的作用。作用。第十五页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义燕麦燕麦(ynmi)服用裸燕麦片服用裸燕麦片3个月个月(日服日服100克克)，可明显降低心血管和肝脏中的胆固可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三脂、醇、甘油三脂、-脂蛋白，总有效脂蛋白，总有效率达率达87.2%，其疗效与冠心平无，其疗效与冠心平无显著差异，且无副作用。对于显著差异，且无副作用。对于因肝、肾病因肝、肾病(shn bn)变，糖尿病，变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。症也有同样明显的疗效。第十六页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义大蒜大蒜(d

12、sun)美国美国研究人员发现，每天吃研究人员发现，每天吃半颗蒜头（整颗更好），可半颗蒜头（整颗更好），可帮助某些人降低帮助某些人降低10的胆固的胆固醇，而且醇，而且(r qi)还能降低血压。还能降低血压。大蒜中被认为至少有大蒜中被认为至少有6种有种有效成分能抑制肝脏中胆固醇效成分能抑制肝脏中胆固醇的合成，但同时有能使高密的合成，但同时有能使高密度脂蛋白升高。度脂蛋白升高。第十七页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义洋葱洋葱(yngcng)洋葱也洋葱也可以降低胆固醇可以降低胆固醇和血压，并有降低血和血压，并有降低血液粘度的功效，作用液粘度的功效，作用和药物和药物(yow)阿司匹林阿司匹林

13、颇类似颇类似第十八页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义茄子茄子(qi zi)茄子在肠道内的分解产物，可与体内过茄子在肠道内的分解产物，可与体内过多的胆固醇结合，使之排出体外茄子皮多的胆固醇结合，使之排出体外茄子皮内含有内含有(hn yu)丰富的维生素丰富的维生素P，有显著，有显著的降低血脂和胆固醇的功能。此外，的降低血脂和胆固醇的功能。此外，茄子中还含有大量的皂草甙，也能茄子中还含有大量的皂草甙，也能降低血液中的胆固醇。因此，茄子降低血液中的胆固醇。因此，茄子对于高血压、高血脂、动脉硬化的对于高血压、高血脂、动脉硬化的患者来说是理想的食物。患者来说是理想的食物。 第十九页，共四十二页

14、。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义大豆大豆(ddu)研究表明豆类中含有至少研究表明豆类中含有至少6种降低血脂的成分，其中以大种降低血脂的成分，其中以大豆最为明显。如卵磷脂可除掉豆最为明显。如卵磷脂可除掉(ch dio)附在血管壁上的胆固醇，附在血管壁上的胆固醇，大豆所含的皂甙有明显的降血大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，大豆异黄酮也能降低脂作用，大豆异黄酮也能降低血脂。血脂。第二十页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义菜花菜花(cihu)菜花有白、绿两种，绿色的也叫菜花有白、绿两种，绿色的也叫西兰花。两者的营养价值基本相西兰花。两者的营养价值基本相同，菜花热量低，食物纤维含量同，菜花热量

15、低，食物纤维含量很高，还含有丰富的维生素和矿很高，还含有丰富的维生素和矿物质，因此它又被称为物质，因此它又被称为“天赐的天赐的良药良药(lingyo)”。 菜花含类黄酮较菜花含类黄酮较多。而类黄酮是一种良好的血管多。而类黄酮是一种良好的血管清理剂，能有效的清除血管上沉清理剂，能有效的清除血管上沉积的胆固醇积的胆固醇第二十一页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义黄瓜黄瓜(hung gu)黄瓜黄瓜(hung gu)有清热、解渴、利有清热、解渴、利尿作用。还含有大量纤维素，尿作用。还含有大量纤维素，能促进肠道排出食物废渣，减能促进肠道排出食物废渣，减少胆固醇的吸收少胆固醇的吸收;可抑制体内糖

16、可抑制体内糖类转变成脂肪，有减肥和调整脂类转变成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的特殊功效。患有高血脂质代谢的特殊功效。患有高血脂且体重超重的人多吃黄瓜，能降且体重超重的人多吃黄瓜，能降血脂、降血压，利于减肥血脂、降血压，利于减肥第二十二页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义辣椒辣椒(ljio)辣椒含维生素辣椒含维生素C的比例的比例在所有食物中最高。维在所有食物中最高。维生素生素C可以改善可以改善(gishn)机机体微循环，减低毛细血体微循环，减低毛细血管脆性，同时维生素管脆性，同时维生素C还能够降低胆固醇的含还能够降低胆固醇的含量，是一种天然的降脂量，是一种天然的降脂食物食物第二十三页，共

17、四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义芹菜芹菜(qnci)芹菜芹菜(qnci)含有丰富的维生素含有丰富的维生素和矿物质，芹菜和矿物质，芹菜(qnci)含有较含有较多的粗纤维，能增强胃肠蠕多的粗纤维，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能动，有很好的通便作用，能帮助排除肠道中多余的脂肪。帮助排除肠道中多余的脂肪。国外已有研究证实，经常食国外已有研究证实，经常食用芹菜用芹菜(qnci)的人，体内胆固的人，体内胆固醇的含量显著下降，而且还醇的含量显著下降，而且还能明显的降低血压。能明显的降低血压。第二十四页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义绿豆芽绿豆芽绿豆本身就是一种绿豆本身就是一种(y

18、zhn)很好的降胆很好的降胆固醇食物，而在它发芽过程中，维固醇食物，而在它发芽过程中，维生素生素C可达到绿豆原含量的六七倍可达到绿豆原含量的六七倍之多。大量维生素之多。大量维生素C可促进胆固醇可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。绿排泄，防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽的膳食纤维，能帮助清除体内豆芽的膳食纤维，能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平从而降低胆固醇水平第二十五页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义水果水果(shugu)类：类：山楂山楂(shnzh)苹果苹果荔

19、枝荔枝猕猴桃猕猴桃第二十六页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义苹果苹果(pnggu)苹果的降脂作用源于其中丰富的苹果的降脂作用源于其中丰富的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合，像海绵一样能与胆汁酸结合，像海绵一样(yyng)吸收多余的胆固醇和甘油三吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体外。果胶还酯，并帮助其排出体外。果胶还能与其它降胆固醇的物质，如维能与其它降胆固醇的物质，如维生素生素C、果糖等结合在一起，从、果糖等结合在一起，从而增强降血脂功效。苹果分解的而增强降血脂功效。苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯

20、的分解代谢的分解代谢第二十七页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义荔枝荔枝(lzh)荔枝肉含丰富的维生素荔枝肉含丰富的维生素c和和蛋白质，有助于增强机体的蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。免疫功能，提高抗病能力。荔枝拥有丰富的维生素，可荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，促进微细血管的血液循环，降低降低(jingd)胆固醇和甘油三胆固醇和甘油三酯以及降低酯以及降低(jingd)血压等。血压等。第二十八页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义猕猴桃猕猴桃猕猴桃富含精氨酸，能有效猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，降低血脂，地改善血液流动，降低血脂，阻止

21、血栓的形成，对降低冠阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化动脉硬化(dngmiynghu)等心血等心血管疾病的发病率有特别功效。管疾病的发病率有特别功效。猕猴桃含有维生素猕猴桃含有维生素C、E、K等，属营养和膳食纤维丰富等，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品。的低脂肪食品。第二十九页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义高血脂的食疗高血脂的食疗(sh lio)小偏小偏方方三、菌疗偏方三、菌疗偏方(pinfng)二、花果疗偏方二、花果疗偏方(pinfng)一、蔬疗偏方一、蔬疗偏方四、豆疗偏方四、豆疗偏方五、茶疗偏方五、茶疗偏方第三十页，共四十二页。王

22、忠医生讲解高血脂膳食指导讲义蔬疗偏方蔬疗偏方(pinfng)清炒苦瓜清炒苦瓜用料：苦瓜用料：苦瓜(kgu)250克，红椒、精盐、克，红椒、精盐、味精、油适量味精、油适量制法：制法： 将苦瓜去瓤，洗净切片。将将苦瓜去瓤，洗净切片。将红椒洗净切片。炒锅上火红椒洗净切片。炒锅上火(shng hu)，加油烧热，放入红椒和苦瓜，炒熟加油烧热，放入红椒和苦瓜，炒熟点入盐和味精即可。点入盐和味精即可。第三十一页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义解解“食食”疗效疗效(lioxio)苦瓜中的苦瓜素被誉为苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手脂肪杀手”能能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜含有苦瓜使摄取脂肪和多糖减少。

23、苦瓜含有苦瓜皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及泌、抗氧化、抗菌以及(yj)提高人体免提高人体免疫力等药用和保健功能。疫力等药用和保健功能。第三十二页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义花果疗偏方花果疗偏方(pinfng)菊花山楂茶菊花山楂茶用料：白菊花用料：白菊花20克，生山楂克，生山楂(shnzh)20克克制法：用水煎或者开水冲泡制法：用水煎或者开水冲泡菊花菊花(jhu)和山楂，每日一次。和山楂，每日一次。 第三十三页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义解

24、解“食食”疗效疗效(lioxio)在白菊花内含菊甙、氨基酸、黄酮类及多种维生素在白菊花内含菊甙、氨基酸、黄酮类及多种维生素和微量元素，中华医学研究表明，白菊具有和微量元素，中华医学研究表明，白菊具有(jyu)养养肝明目、清心、补肾、健脾胃、润喉、生津，以及肝明目、清心、补肾、健脾胃、润喉、生津，以及调整血脂等功效。调整血脂等功效。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量调节血脂及胆固醇含量(hnling)的功能。的功能。第三十四页，共四

25、十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义菌疗偏方菌疗偏方(pinfng)冬笋冬笋香菇香菇用料：香菇用料：香菇(xingg)50克，冬笋克，冬笋50克，盐克，盐2克，白砂糖克，白砂糖10克，淀粉克，淀粉15克，油克，油15克克制法：将香菇制法：将香菇(xingg)洗净，浸泡开后剪去洗净，浸泡开后剪去根，冬笋切片与香菇根，冬笋切片与香菇(xingg)、精盐、白糖、精盐、白糖、味精、淀粉、熟色拉油拌和，放入微波炉味精、淀粉、熟色拉油拌和，放入微波炉内，加盖高火内，加盖高火5分钟，中途搅拌一次。分钟，中途搅拌一次。第三十五页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义解解“食食”疗效疗效(lioxio)

26、香菇香菇(xingg)中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化硬化(dngmiynghu)等患者有一定的食疗作等患者有一定的食疗作用。用。第三十六页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义豆疗偏方豆疗偏方绿豆绿豆(l du)海带汤海带汤用料：海带用料：海带(hidi)、绿豆、红糖各、绿豆、红糖各150克克制法：将海带制法：将海带(hidi)用温水泡发，用温水泡发，洗净后切成块，与绿豆共煮至烂洗净后切成块，与绿豆共煮至烂熟，加红糖调服。熟，加红糖调服。第三十七页，共四十二页。王忠医生讲解高血脂膳食指导讲义解解“食食”疗效疗效(lioxio)绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒(ji d)、保护、保护肝脏的作用肝脏的作用海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维