高中生物选修一知识默写.doc

1、课题.1果酒和果醋的制作一、果酒制作1 .原理：菌种 ，属于 核生物，新陈代谢类型 ，有氧时，呼吸 的反应式为：；无氧时，呼吸的反应式为： O2 .条件：繁殖最适温度 ,酒精发酵一般控制在 ,前期先通气， 后期 O3 .菌种来源：J自然发酹：附着于 上的野生型酵母菌 I人工培养：分离获得的纯建幽孝母菌菌种二、果醋制作：1 .原理：菌种：,属于核生物，新陈代谢类型为 在 夯F时，将葡萄汁中的糖分解成醋酸;当缺少糖源时可将成,并进一步转 转变 变成醋酸。醋酸生成反应式是o2 .条件：最适合温度为 ,需要充足的 。3 .菌种来源：到当地生产食醋的工厂或菌种保藏中心购买，或从食醋中分离醋酸菌。三、实验

2、设计流程图挑选葡萄一冲洗（应在 去枝梗）一榨汁（榨汁机应先清洗干净并晾干，再用 消毒） 。（温度：，时间:）（温度： ，时间:）果酒果醋四、实验操作1 .果酒和果醋的发酵装置（见课本第4页图Idb ）中各部件的作用：充气口： ;排气口： 出料口： O2 .酒精发酵后是否有酒精产生，可用 来检验。原理：在 条件下，它与酒精反应呈 色。课题2 腐乳的制作1、腐乳的制作原理腐乳制作过程中发挥作用的微生物主要是 ，其属于 ，其同化作用类型 是 o毛霉等微生物产生的 酶等能将豆腐中蛋白质分解成小分子的 和 ;产生的 酶能将豆腐中脂肪水解为 和 O 2、毛霉的生长：毛霉生长的适宜条件：温度 ，保持一定的

3、。自然条件下毛霉来自空气中的 ;在工厂化生产中毛霉来自条件下的 O3、 加盐腌制：在长满毛霉的豆腐块上加盐的目的4、配制卤汤：卤汤的作用是调节腐乳的，并可以抑制。5、控制好材料的用量一是控制好的用量：过多影响口味，过少容易。二是控制卤汤中含量在12%左右：过高会延长腐乳的，过低可能导致。6、防止杂菌感染的措施有：玻璃瓶用消毒；装瓶过程 中操作要；装瓶后用胶带密封；密封后用消灭瓶口杂菌。课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量一、乳酸菌1 .代谢类型为2 .常见种类：3 .分布：分布广泛,4 .应用：常用于生产 二、亚硝酸盐1.物理性质：情况下，将葡萄糖分解成乳酸.和、土壤、植物、人或动物的内等均有

4、分布。粉末、易溶于2 .应用：在食品生产中常用作食品。3 .对人体的影响膳食中的亚硝酸盐一般不危害人体健康，当人体摄入总量达时，会引起中毒；当摄入总量达 排出，亚硝酸盐只有在种物质还可能使动物致三、泡菜腌制过程1 .泡菜坛的选择(1)应选用火候好、无砂眼、(2)检查时可将坛口2 .腌制(1)过程：将清水和盐以 备用。将蔬菜装至O和致、坛沿深、压入水中，看坛内有无时,会引起死亡。绝大多数亚硝酸盐随 条件下会转变成致癌物好的泡菜坛 现象。的质量比例配制盐水。时加入香辛料，装至盖好坛盖。将坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的(2)条件：控制腌制的时间、温度和食盐的用量。温度将盐水时，加入盐水,环境。

5、后 要使盐水,容易造成细胞大量繁殖,含量增加。、食盐用量，腌制时四、亚硝酸盐的测定1 .原理(1)在条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生反应后,与 N 1 蔡基乙二胺盐酸盐结合形成(2)将显色反应后的样品与已知浓度的色染料。进行比较,可以大致2 .测定步骤 配制溶液一出泡菜中亚硝酸盐的含量。一制备样品处理液一课题1微生物的实验室培养1、概念：人们按照微生物对 的不同需求，配制出供其 的营养基质叫培养基。按物理性质可分为 培养基和 培养基，按成分可分为 培养基和培养基，功能可为 培养基和 培养基。2、营养构成：各种培养基一般都含有 、和 ,此外还要满足微生物生长对 、。以及 的要求。3、获得纯净培

6、养物的关键是 o4、消毒是指使用较为 的物理或化学方法杀死物体表面或内部的 （不包括）o消毒方法常用有 , 还有（如酒 精、氯气、石炭酸等）、O5、灭菌则是指使用 的理化因素杀死物体内外 的 微生物，包 括 O灭菌方法有、 O 接种环、接种针、试管口等使用 ;玻璃器皿、金属用具等使用 ,所用器械是干热灭菌箱；培养基、无菌水等使用 ，所用器械是高压蒸汽灭菌锅。表面灭菌和空气灭菌等使用 ,所用器械是紫外灯 。6、本实验所用的培养基是 ,本实验可分成 、 两个阶段进行。7、 制备牛肉膏蛋白陈固体培养基的操作步骤8、微生物接种的方法中最常用的是、。课题2 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数1、尿素是一种

7、重要的氮肥，农作物（能，不能）直接吸收利用，而是首先通过土壤中的细菌将尿素分解为，这是因为细菌能合成。2 .选择培养指将允许特定种类的微生物生长，同时其他种类微生物生长的培养基。例如，培养基中不加入有机物可以选择培养微生物；培养基中不加入氮元素，可以选择培养；的微生物加入高浓度的食盐可选择培养金黄色葡萄球菌等。3 .测定微生物数量的常用方法有和。4 .稀释涂布平板法统计样品中活菌的数目的原理当样品的足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个。通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。为了保证结果准确，一般选择菌落数在的平板进行计数。此外，测定微生物数量的常用方

8、法还有 直接计数。5 .一般来说，统计的菌落数往往比活菌的目o这是因为 O因此，统计结果一般用而不是活菌数来表示6、设置对照的主要目的是排除实验组中 对实验结果的影响，提高实验结果 的 o例如为了排除培养基是否被杂菌污染了，需以培养 、的培养基作为空白对照。7、细菌稀释度为 ,放线菌稀释度为 ，真菌稀释为 o8.对所需的微生物进行初步筛选，只是分离纯化菌种的第一步，要对分离的菌种进行一步的鉴定，还需要借助 的方法。在以 为唯一氮源的培养基中加入 指示剂。培养某种细菌后,如果 PH升高，指示剂将变,说明该细菌能够 o课题3分解纤维素的微生物的分离1、纤维素是一种由 首尾相连而成的高分子化合物，植

9、物每年产生的纤维素能被土壤中的某些微生物分解利用，是因为它们能产生 o2、纤维素是地球上含量最丰富的多糖类物质。植物的根、茎、叶等器官都含有大量的纤维素。其中 是自然界中纤维素含量最高的天然产物。3、纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即、和，前两种酶使纤维素分解成 ，第三种酶将 分解成葡萄糖。 4、纤维素分解菌的筛选方法 一,这种方法能够通过颜色反应直接对微生物 进行筛选。5、刚果红是一种染料，它可以与纤维素形成 ,当纤维素被 分解后刚果红 一纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解为中心的 。这 样我们可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。6、分离分解纤维素的

10、微生物实验流程：土壤取样一-梯度稀释一 一 o7、采集土样时，应选择 的环境。若找不到合适环境，可将滤纸埋在土壤中 一个月左右，也会有能分解纤维素的微生物生长。8、选择培养的目的：增加 ,以确保能够从样品中分离到所需要的微生物。培养基选择作用机制是 。9、刚果红染色法方法一：先，再加入刚果红进行颜色反应。方法二：在 时就加入刚 果红。课题1 植物芳香油的提取1、植物芳香油的成分主要包括 及其2、植物芳香油的提取方法有 、_3、植物芳香油选择方法的依据 。4、可以将水蒸气蒸储法划分为、5、萃取法的原理：将 的植物原料用 浸泡，是芳香油溶解在有机溶剂中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出 ,就可以获得纯净的植物芳香油了6、玫瑰精油的提取方法 ，玫瑰花瓣与清水的比为 。7、由于橘皮等原料容易礁湖，所以提取橘皮精油采用 法。8、新鲜的柑橘皮中含有大量的 _、_、_。课题2 胡萝卜素的提取1、胡萝卜素理化特性： 结晶；化学性质比较稳定；不溶于 、微溶于酒精、易溶于等有机溶剂。2、根据的数目，可将胡萝卜素分为 三类，其中最主要的组成成分是 一分子的6 胡萝卜素被