2021年茶艺师(初级)考试资料及茶艺师(初级)考试

1、2021年茶艺师（初级）考试资料及茶艺师 （初级）考试APP1、【判断对错】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（ V ）2、【判断对错】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。（ X ）3、【单项选择题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮 水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。（ C ）A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶4、【单项选择题】潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡 沫应拿起碗盖由（）沿水平方向刮泡沫.（B）A、由内向外B、由外向内C、由左向右D、由右向左5、【单项选择题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。（

2、B ）A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀6、【单项选择题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的.（B ）A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B、走动时提裙小跑C、站立时两手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑7、【单项选择题】绿茶温润泡法开水的水温为（），注水量为茶杯容量的1/4 左右。（ B ）A、70° 75CB、80° -85 CC、90° -95 CD、90° -100C8、【单项选择题】灌木型茶树的基本特征是（）.（D ）A、叶小而稀，分枝稀，树冠大B、叶大而稀，分枝稀，

3、树冠小C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小9、【单项选择题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿，茶汤（）.（D ）A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄10、【单项选择题】福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入 水壶，（），用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。（ A ）A、直至水满壶口B、让泡沫浮表面C、使茶叶浮表面D、直至水溢出11、【单项选择题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立,（），甚是好看.（C）A、浮在水面B、沉在水底C、上下交错D、悬挂中央12、【单项选择题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯

4、要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，（）。（ A ）A、闻香杯在左,品茗杯在右B、品茗杯在左，闻香杯在右C、闻香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，闻香杯在后13、【单项选择题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的（）。（A ）A、身份B、职务C、姓名D、兴趣14、【单项选择题】城市茶艺馆泡茶用水可选择（）.（C ）A、地表水B、江水C、纯净水D、湖水15、【单项选择题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和 盐类，当铁的含量大于 0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质.（ D ）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D

5、、汤色黑褐，汤味苦涩16、【单项选择题】（）是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶.（B ）A、绿色食品茶B、天然有机茶C、高山茶D、A级绿色食品茶17、【单项选择题】品茗、营业、表演是 （）的三种形态。（ D ）A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺18、【单项选择题】识别高山茶与平地茶，平地茶滋味（）。（C ）A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味涩19、【单项选择题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因，故饮后 杯中仍有余香。（ C ）A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、

6、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫20、【单项选择题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（）,有青蛙皮状灰白点。（ B ）A、灰绿B、深绿C、黄绿D、嫩绿21、【单项选择题】清代出现（）品饮艺术.（A ）A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶22、【单项选择题】科学饮茶的基本要求是（）。（A ）A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮23、【单项选择题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点（C ）A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具24、【单项选择题

7、】神农本草是最早记载茶为的书籍.（C ）A、食用B、礼品C、药用D、聘礼25、【单项选择题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中（）做法不妥。（D ）A、准备勇气，适时说“不”字B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委,互相理解D、顾客第一，绝不说“不”26、【单项选择题】六大茶类齐全的年代是（）。（B ）A、明代B、清代C、元代D、汉代27、【单项选择题】扁炒青的品质要求：（）。因制法不同，品质特征也有差异.（ B ）A、紧结光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛28、【单项选择题】景瓷宜陶是（）茶具的代表。（ C ）A、唐代B、宋代C、明代D、清代29、【单项选择题】闽红“三大工夫 ”茶，由于茶叶（

8、）不同，茶树品种 不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（A ）A、产地B、制法C、米摘D、栽培30、【单项选择题】当茶艺师坐着泡茶时，以下 （）姿势是正确的。（D ）A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹31、【单项选择题】在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是不优雅的。（D ）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C、身体尽量不要倾斜D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看32、【单项选择题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的等，共六 大类.（D ）A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类33、【单项选择题】调味红茶品

9、饮时，重在领略它的。（ A ）A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味34、【单项选择题】清代梁章银在归田琐记中指出“至茶品之四等” 位于“清”之上的等次为.（B ）A、 “香”B、“甘”C、“活”D、“韵"35、【单项选择题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。（D ）A陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具36、【单项选择题】在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：.（C ）A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形37、【单项选择题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶

10、茶量。（D ）A、2gB、5gC、4gD、3g38、【单项选择题】城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。（B ）A、自来水B、纯净水C、冰水D、河水39、【单项选择题】冲泡茶的过程中，在以下动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（ A ）A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶40、【单项选择题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：.（B ）A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁"C、“古典、华丽"D、“文化、高贵”41、【单项选择题】福建工夫茶的冲泡程序为（）.（A ）A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶B、备具、洁具、赏茶、置茶、温

11、润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶42、【单项选择题】擂茶在宋代为（）之称.（A ）A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥43、【单项选择题】黄茶冲泡时，用70c左右的开水冲泡后的君山银针,往往，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（ B ）A、直立在茶汤中B、浮卧汤面C、半浮半沉D、茶芽挂在水面下44、【单项选择题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）。（B ）A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）45、【单项选择题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是、氨基酸。（C ）A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚D、茶红素46、【单项选择题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。（A ）A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同47、【单项选择题】用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在（） 的位置.（D ）A、客人前方桌上B、客人左边椅上C、客人右边椅上D、方便客