马铃薯库存管理要点及注意事项

1、马铃薯库存管理要点及文档编制序号：KKIDTLLE0828LLETD298POI08马铃薯库存管理要点及注意事项今天由我和大家共同学习马铃薯库存管理要点及注意事项，由 于准备时间仓促，不当之处还请大家批评指正。我今天讲的第一个问题是一、马铃薯库存管理要点马铃薯的储存不同于其他粮食作物储存，禾谷类作物收获后 的种子只要达到安全水分就比较容易储藏，马铃薯收获后的块茎 含水量一般在80%左右，在储存期间易遭到病菌的侵染而腐烂。 高温易伤热，低温易冻害，又由于马铃薯块茎既是营养器官又是繁 殖器官，所以要采用科学的管理方法，才能将损失降到最低。（马铃薯按照不同用途的马铃薯对储存环境要求也有所不同：、种薯

2、的储存要求马铃薯收获后一般有2-4个月的休眠期，休眠期的长短因品 种不同而异。晚熟品种休眠期短，早熟品种休眠期长。成熟度不 同对休眠期的长短也有影响，尚未成熟的马铃薯茎的休眠期比成 熟的长。贮藏温度也影响休眠期长，特别是贮藏初期的低温对延 长休眠期十分有利。种薯在储存期需要适宜的温度，长期储存应 在34摄氏度低温条件下，或利用散射光储存，散射光可以延缓 马铃薯衰老。马铃薯富含淀粉和糖，在贮藏中淀粉与糖能相互转 化。当温度降至0C。时，淀粉水解活性增高，薯块内单糖积累， 薯块变甜，食用品质不佳，加工品褐变。如果贮藏温度升高，单糖又会合成淀粉。当温度高于30C。和低于0C。时，薯心容易变×

3、;EJO二、生产薯的储存要求马铃薯储存期间的淀粉和糖是相互转化的。长期低温保藏时， 薯块中的糖产生积累，如果储藏的蒸食变甜味，就是由于马铃薯 淀粉发生转化。(-)马铃薯储藏条件随着储藏窖内的条件变化，马铃薯薯块也会发生生理、生化 变化，从而直接影响马铃薯的安全储存。主要环境包括温度、湿 度、通风、光、气体和化学物质处理等。1、温度储藏库的温度决定马铃薯的储藏时间和储存质量的因素。根 据马铃薯在储存过程中的不同用途，它所需要的温度也不同。比 如种薯储藏温度要求较低，储藏温度为23度时可以保证种薯质 量;加工用原料为了降低损耗和防止黑心等现象，短期储存最佳温 度为1015度，长期储存最佳温度为78

4、度。马铃薯种薯如果长期 储存在接近O度，就会抑制芽的萌发和生长，影响马铃薯休眠期 的长短和芽的生长速度，使芽的长势减弱，同时容易感染低温真 菌病害；加工薯还原糖增高影响马铃薯加工品质。相反，如果储 存温度高会造成过早发芽或通过休眠后的马铃薯发芽快且多，薯 块会因失水而变软。薯块品质降低。2、湿度马铃薯储存期间需要严格控制环境的湿度，薯块表面应保持 干燥，同时还要避免水分的损失。储藏温度在13度时，最佳湿 度应控制在85-90%之间，安全范围为80-93%o储藏窖内的湿度 是随库内温度的高低和通风条件的变化而不断发生变化，为了减 少薯库内马铃薯重量损失，库内需保持适宜的湿度。如果湿度过 高，会引起马铃薯块茎表面潮湿或储藏窖内壁产生冷凝水，导致 马铃薯过早发芽或形成气生根，马铃薯品质下降。相反，储藏湿 度过低，马铃薯块茎水分蒸发增加，会引起块茎变软和皱缩，影 响品质的同事造成重量损失。3、通风在储藏过程中，利用通风过程使库内空气发生循环流动，可以 调节储藏库内的温度和湿度，可以达到散热，除去多余的水和二 氧化碳等作用。又可以注入新鲜空气，足够的氧气供给马铃薯块 茎正常呼吸作用。目前通风主要采用自然和强制通风两种。1、自然通风呼吸作用产生的热量从马铃薯堆中上升，周围的冷空气进入