餐饮例会内容范文餐饮例会总结写

1、餐饮例会内容范文餐饮例会总结写时间飞逝，又是新的一年.新的一年开启新的希望,新的起点引领 新的梦想.我作为酒店餐饮领班，根据公司领导的工作安排及去年的 工作经验总结作出今年的工作计划.一、厅面现场管.1、礼节礼 貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收 银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工 作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步.2、班前坚持对仪 容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求.合格后方可上岗，岗上发 现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好 的态度.3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率，针对服务人 员在用餐高峰期的

2、时候进行合.的调配，以领班或助长为中心随时支 援忙档的区域,其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合 作.4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为 客人服务.5、物品管.从大件物品到小件物品不管是客损或者自然 损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、 跟单到人、有所总结.6、卫生管.公共区域,要求保洁人员看到有 异物或者脏物必须马上清洁.各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐 桌、地面、无尘无水渍、摆放.齐、无倾斜.7、用餐时段由于客人到 店比较.中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦.这时 就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客

3、人等候时 间，同时也应注意桌位,确保无误.做好解释工作,缩短等候时间，认真 接待好每一桌客人，做到忙而不乱.8、自助餐是餐厅厅新开项目， 为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了自助餐服务.体实操 方案，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准.9、建立 餐厅案例收.制度,减少顾客投诉几率，收.餐厅顾客对服务质量、品 质等方面的投诉，作为改善日常管.及服务提供重要依据,餐厅所有人 员对收.的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更 具针对性，减少了顾客的投诉几率.二、员工日常管.1、新员工 作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调.好转型心 态将直接影响服务质量及团队建

4、设.根据新员工特点及入职情况,开 展专题培训I,目的是调.新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业 特点.使新员工在心.上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不 适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐.2、注重员工 的成长，时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织 员工进行学习，并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及 时弥补,并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了 解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题.3、结合工作实际 加强培训I,目的是为了提高工作效率,使管.更加规范有效.并结合日 常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的

5、认识 和.解，在日常服务意识上形成了一致.三、工作中存在不足1、 在工作的过程中不够细节化,工作安排不合.，工作较多的情况下,主 次不是很分明.2、部门之间欠缺沟通|方|案范|文.三.八,常常是 出了事以后才发现问题的存在.3、培训过程中互动环节不多，减少 了生气和活力 四、xx年工作计划1、做好内部人员管.，在管.上 做到制度严明，分工明确.2、在现有的例会基础上进一步深化例会 的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为所有服 务人员的沟通I方I案范I文.三.9广平台,相互学习，相互借鉴,分享服 务经验，激发思想3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新 提升,主抓服务细节和人性

6、化服务,提高服务人员的入职资格,提升服 务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口，制造服 务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌.4、在物品管.上责任 到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督.5、加大力度对会 员客户的维护.五、对餐厅.体管.经营的策划1、严格管.制度、 用工培训制度，划分明确岗位考核等级,增强员工竞争意识,提高个人 素质及工作效率.2、增强员工效益意识,加强成本控制，节约费用 开支.培训员工养成良好的节约习惯,合.用水用电等,发现浪费现象, 及时制止并严格执行相关处罚制度.3、加强部门之间协调关系. 4、重食品安全卫生，抓好各项安全管.5、开展多渠道宣传，

7、促销 活动并与周边各公司相互合作,增加会员率.希望可以帮到你！每班、每周、每月花点时间跟员工讲讲安全，餐饮业主有以下危险源：食品安全是大头，必须注意，员工身体 健康检查、后场的卫生等;煤气、酒精、电梯、消防器材等的正确0的使用和管理,烫伤防范地面、台阶清洁干燥。防滑倒措施；警示标语的使用等，开会主要是交流问题、解决问题、提高员工安全意识。1服务意识2个人卫生3食品安全4解决顾客疑问技巧5食品操作规范6食品效期管理7考勤制度8一定是最后表扬工作突出员工强调食品安全重要性。没有范文。以下供参考，主要写一下主要的工作内容，如何努力工作，取得的成绩，最后 提出一些合理化的建议或者新的努力方向。工作总结

8、就是让上级知道你有什么贡献，体现你的工作价值所 在。所以应该写好几点：1、你对岗位和工作上的认识2、具体你做了什么事3、你如何用心工作，哪些事情是你动脑子去解决的。就算没什 么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力解决了4、以后工作中你还需提高哪些能力或充实哪些知识5、上级喜欢主动工作的人。你分内的事情都要有所准备，即事 前准备工作以下供你参考：总结，就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总评价、总 分析，分析成绩、不足、经验等。总结是应用写作的一种，是对已 经做过的工作进行理性的思考。总结的基本要求1 .总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详 细。2 .成绩和缺点。这是总结

9、的主要内容。总结的目的就是要肯定 成绩，找出缺点。成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样 取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是怎样产生的，都应写清 楚。3 .经验和教训。为了便于今后工作，必须对以前的工作经验和教训进行分析、研究、概括，并形成理论知识。总结的注意事项：1 . 一定要实事求是，成绩基本不夸大，缺点基本不缩小。这是 分析、得出教训的基础。2 .条理要清楚。语句通顺，容易理解。3 .要详略适宜。有重要的，有次要的，写作时要突出重点。总 结中的问题要有主次、详略之分。总结的基本格式：1、标题2、正文开头：概述情况，总体评价；提纲挈领，总括全文。主体：分析成绩缺憾，总结经验教训。结

10、尾：分析问题，明确方向。3、落款署名与日期重要的是说每一天需要注意的问题，有点实际内容，说空话大家 会烦。简短些，不然讲的人辛苦，听的人也辛苦。制定出适合饭店自身的管理制度与方法，最重要的就是要认识各 种管理制度和方法，了解各种制度产生的背景，深入研究各种制度 适用的条件适合，不要先入为主。管理方法一定要适合饭店的环境，由于各饭店的环境不同，因此 不可能有那一种管理制度能适用于各饭店。即使在同一饭店内部， 对不同部门的员工有时也要采用不同的管理方法。管理制度也有时 间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必 须因时、因地、因人而变。饭店一般采用的管理方法有：组织图表、工作种类、

11、工作规范、 工作时间表等。1、形式。餐饮例会一般有一个固定时间开会时间和地点，参会 人员也相对固定。人员：部门经理、副经理、主管、各岗位领班、 后厨相关人员、员工代表、文员、其它。2、召集。一般情况有部门的副经理或主管召集，也有部门文员 （秘书）召集的。这个看每个单位的具体情况。3、收集问题。主要是收集部门这一段时间（一周、10天、半 月）出现的问题、案例、特殊事件、前厅和后厨衔接、客人反馈的 建议和意见、以及上次例会问题及解决情况的反馈情况等。4、说明。各个岗位分别说出自己的情况和“路障”。5、分析。对每一事件、问题，进行分析、分解，为什么会有这 样的情况，找原因、找办法。6、解决。通过上述的几个过程，大家会对目前的问题和解决办 法有一个方向和思路。7、拍板和试行。部门经理的管理艺术8、记录和督导。文员做好问题、及解决方案的记录，部门副职 或主管对问题和办法进行分工，组织落实。注：重