乳糖酶项目知识资料

1、乳糖酶项目2009-08-2911:15:04|分类：默认分类|字号订阅一、项目概述随着生长发育，人体内乳糖酶活性却呈规律性衰减，甚至缺乏，最终造成乳糖不耐症”的发生，从而影响了人们对于乳制品的正常摄入，这在很大程度上也就制约了乳制品在人们日常生活中的普及和人体对乳制品营养成份的消化吸收，增加患软骨病和骨质疏松的危险。随着现代生物科学技术的发展，人们利用乳糖酶定向水解牛乳中大量的乳糖，使得从根本上去解决乳糖不耐受这一困绕世人多年的医学难题成为可行。该乳糖酶项目采用现代分子生物学技术、基因工程技术、现代生物发酵技术等开发的乳糖酶，在实际应用中其有效性、热稳定性、抗逆性和广谱性方面均优于国内外同类

2、产品。同时，表达的乳糖酶还可自行分泌到细胞外，一举解决了目前乳糖酶生产过程中的单位产量低、酶后加工困难的问题，使乳糖酶的工业化廉价生产成为可行。另外，利用该技术生产乳糖酶还具有发酵方法简便易操作、发酵原料便宜易得、对设备要求低、乳糖酶产量大且稳定等特点，大、中、小发酵企业均可生产。乳糖酶的生产也不产生任何有毒有害的污染物，不会造成环境污染，为环保型技术，有很好的技术推广前景。乳糖酶技术提供了人们对乳糖不耐受症症状预防与保健的思考方法和有效途径，乳糖酶可减少乳糖不耐受症的发生，乳糖酶项目可促进乳品消费量，对乳业发展以及推动奶业振兴计划”、国家学生饮用奶计划”、学生长高工程”的实施具有重要意义。乳

3、糖酶的产业化一方面能创造巨大的社会、生态和经济效益，对改善人民的生活水平、提高人民的生活质量有重要意义，另一方面，它还将在推动基因工程等高新技术向传统食品工业渗入、开辟食品工业新领域等方面起示范作用。同时，该项目在医药领域和畜牧业也有广泛的应用。乳糖酶产业化的实施利国利民，有利于农业产业结构的调整，对畜牧养殖行业，尤其是乳品产业链都有良性影响，有利于乳品行业调整结构和行业集中度的提高，对地方经济发展和居民收入增加有带头作用。通过促进乳品行业的发展来促进畜牧养殖业的发展，对养殖户增收，工人居民就业均有较好的促进，同时又能节省大量的外汇。二、乳糖酶产业的发展现状和趋势1、乳糖酶产业的发展现状全球对

4、于乳糖酶工业化生产的研究已开展几十年，我国的研究历史也较长，但目前乳糖酶并未在食品工业中得到广泛应用，主要原因是：（1）乳糖酶的单位产量较低；（2）市场上销售的乳糖酶多为胞内酶，且大部分来源这种酵母（Kluyveromyceslactis、Kluyveromycesfragilis）的胞内酶，需破碎细胞才能得到，提取、纯化工艺繁杂；（3）乳糖酶的耐热性差、适用范围窄；（4）生产周期长。由于上述原因致使乳糖酶销售价格过高、应用成本昂贵、适用范围窄，不能满足食品、乳制品工业和医药领域等多方面的需要。2、乳糖酶产业发展趋势低乳糖和低乳糖制品是我国食品工业“十五”发展规划中重点发展领域，为提高我国普遍

5、存在的乳糖不耐受症人群的生活质量，促进学生奶计划”的有效实施，因此乳糖酶的低成本产业化生产迫在眉睫。为获得高产菌株，新的基因工程菌不断出现。基因工程技术将活性高的乳糖酶基因导入易于培养、生长繁殖迅速的微生物体内，从而大大降低生产成本。为提高酶的产量和质量，常采用定点诱变，原生质体融合和DNA重组技术。运用现代生物技术开发出了一种新型的乳糖酶，并构建出一种具有真核反应器”功能和特点工程酵母”，其外源新乳糖酶的基因在工程菌中得到高效表达，其表达产物乳糖酶分泌于细胞外，乳糖酶活性高，耐热，稳定性强。现代分子生物学技术、基因工程技术、现代生物发酵技术等高新技术的利用，使乳糖酶高活性、低成本产业化发展更

6、突破性意义，对于乳糖酶的产业化起到了积极重大的推进作用。三、乳糖酶技术依托的技术背景及其技术优势1、乳糖酶技术依托的背景乳糖酶技术依托佛罗里达大学和美国分子克隆公司技术力量，由FloridaUniversity分子生物学专家李侍武教授指导的研究小组，利用现代分子生物学、基因工程技术，现代生物发酵技术，通过多年的攻关，获得高产菌株，开发了一种新型高效的乳糖酶及其廉价生产技术。李侍武教授及其研究组在许多领域有突破性的研究，特别是在基因重组、蛋白纯化、生物发酵、制剂研究等方面。2、技术优势2.1 拥有多个不同菌种发酵的乳糖酶生产技术李侍武教授所领导的研究组，同时研发了多种不同菌种发酵的乳糖酶生产技术

7、，用以适应不同的市场需求，比如：食品添加剂方面可以考虑用酵母发酵实现乳糖酶产业化生产，工业方面可采用细菌发酵实现乳糖酶产业化生产，能因时制宜、因地制宜地采取合理、低成本的工艺。2.2 开发的乳糖酶性质稳定，活性强李侍武教授研究组研发的乳糖酶，理化性质稳定，在实际应用中的乳糖酶有效性、热稳定性、抗逆性和广谱性方面均优于国内外同类产品，解决了乳糖酶性质不稳定的难题。2.3 筛选出高效表达菌株通过技术攻关，筛选出高效表达菌株，使乳糖酶的单位表达量成为国际领先水平，表达的乳糖酶还可自行分泌到细胞外，一举解决了目前乳糖酶生产过程中的单位产量低、酶后加工困难的问题四、乳糖酶生产工艺及其仪器设备1、乳糖酶生产工艺1.1 酵母发酵生产乳糖酶工艺保存国种活化一级种子二级种子上罐发下罐，收集发酵产品陶瓷膜微滤或离心收集上