营养学专业词汇

1、albuminuria 蛋白尿alcohol 酒精alimentary codex 食品法规Alkaligenes 产碱杆菌属allowance 供给量alpha-BHC a- 六六六alpha hemolytic streptococcus 甲型溶血性链球 菌Alternaria 交链孢霉aluminum hydroxide 氢氧化铝aluminum sulfate 硫酸铝Alzheimer's dementia 早老性痴呆（阿耳茨海默痴 呆）Ames test Ames 试验，艾姆斯试验amino acid pattern 氨基酸模式ammonia 氨Amoeba 阿米巴属，阿米巴

2、原虫，变形虫属amphetamin chloride 冰毒amygdalin 苦杏仁甙amyl nitrite 亚硝基异戊酯amylose 直链淀粉amylopectin 支链淀粉anabolism 合成代谢anaerobic respiration 厌氧呼吸Andersen's disease安德森病acceptable daily intake （ADI ） 每人每日容许摄入 量acclimatization 气候适应accumulate 蓄积acetylandromedol 乙酰柽木醇毒acceptable risk level 可接受的危险水平acid-forming food

3、 成酸性食品Achromobacterium 无色菌属Act for preventing the adulteration of articles ex food and drink 防止饮食品掺假法activator 激活剂，活化剂actomyosin 肌凝蛋白acute toxicity test 急性毒性试验additive action 相加作用adipose tissue 脂肪组织administrative rule 行政规范adrenal cortical hormone 肾上腺皮质激素adsorption 吸附，吸附作用aerobic repiration 有氧呼吸aflat

4、oxin 黄曲霉毒素after-ripeness 后熟Agaricus 伞草属Agrostemma githago L. 麦仙翁alamine 丙氨酸albumin 白蛋白angular stomatitis 口角炎anion exchange resins 阴离子交换树脂anisatin 毒八角亭antagonistic action 拮抗作用anthraquinone 蒽醌anti-cancer drugs 抗癌药物antiketogenesis 抗生酮作用antioxidant抗氧化剂antitrypsin抗胰蛋白酶anthropometry 人体测量学apatite 磷灰石appare

5、nt digestibility 表现消化率appetite 食欲apoferritin 脱铁铁蛋白apolipoprotein 载脂蛋白applied nutrition 应用营养aquatic organism水生生物aquatic product 水产品arachidonic acid花生四烯酸arcus senilis 老年环arginine 精氨酸arsenic 砷Arthrinium 节菱孢属Ascaris lumbricoides 蛔虫Ascaris vermicularis 蛲虫Ascomycetes 子囊菌纲ascorbate 抗坏血酸盐ascorbic acid 抗坏血酸A

6、spergillus 曲霉属Aspergillus albicans白曲霉Aspergillus candidus亮白曲霉Aspergillus flavus 黄曲霉atherosclerosis 动脉粥样硬化autophagy 自吞噬availability 可利用率avidin 抗生物素蛋白azide 重氮化合物bacon 咸猪肉bacterial mutation test细菌诱变试验bacteriocidal substance杀菌物质bacteriophage 噬菌体balanced diet 平衡膳食balance test 平衡实验Balantidium coli 结肠小袋绦虫m

7、etalcaligenes 粪产碱杆菌barley 大麦basal metabolic rate , BMR基础代谢率basal metabolism 基础代谢bioenergetics 生物能量学base-forming food 成碱性食品Basidiomycetes 担子菌纲bean curd 豆腐bean curd blade 百叶bean sprout 豆芽beet 甜菜beetle 甲虫类benefit-risk analysis 利害分析benzimidazole 苯骈咪唑benz (a) anthracene (BA)苯并(a)慈benzo (a) pyrene (B (a)

8、P) 苯并(a)花benzylamine oxidase 苄胺氧化酶beriberi 脚气病biofeedback 生物反馈biohazard 生物危害biological concentrationbiological expansionbiological half-timebiological preventionbiological valuebiosynthesisbiotin 生物素生物合成biotransformation生物富集，生物浓集生物性膨胀（罐头）生物半减期生物防治生物价（生理价值）生物转化biotransport 生物转运bis ( P-chlorophenyl )

9、acetic acid pp'- 滴滴埃beta- BHC 3 - 六六六3 - carotene 3 -胡萝 卜素beta hemolytic streptococcus 乙型溶血性链球菌betanin 甜菜苷BHC； 1 ， 2， 3， 4 ， 5， 6-hexachlorocyclohexane 六六bilirubin 胆红素biliverdin 胆绿素bilobol 白果(二)酚bioconcentration 生物富集，生物浓集1 ，l'-bis( P-chlorophenyl)-2，2 dichloroethane pp '-滴滴滴1 ，l'-bis

10、( P-chlorophenyl)-2，2- dichloroethylene pp '-滴滴伊1 ，1'-bis( P-chlorophenyl)-2，2，2trichloroethane pp 一滴滴涕Bitot's spots (patches)结膜干燥，比托斑点bitter almond kernel 苦杏仁bittern 盐卤Biuron 敌草隆bleach 漂荡，预煮biodeterioration生物危害bleaching agent 漂白剂cadaverine 尸胺cadmium 镉cadmium carbonate 碳酸镉cadmium chlorat

11、e 氯酸镉cadmium hydroxide 氢氧化镉cadmium nitrate硝酸镉cadmium sulfide硫化镉caffeine 咖啡碱calciferol 钙化醇calcitonin ， CT 降钙素calcium 钙caloric quotient 热能系数calorie 卡（路里）calorifacient 生热的，产热的calorimeter 测热计，热量计calorimetry 测热法Camplobacter fetus 胎儿弯曲菌空肠亚种Camplobacterjejuni 空肠弯曲菌Candida 假丝酵母，念珠菌属cannabidiol 大麻二酚cannabino

12、l 大麻酚cannabis seed oil poisining 大麻子油中毒canned food 罐头食品capsanthin 辣椒红blindness 盲，视觉缺失blood clam 蚶body mass index ， BMI 体重指数botulin （ botulismotoxin ） 肉毒菌毒素botulism 肉毒中毒Bouin's solution 鲍音液Bovine Sponglform Encephalopathy ， BSE 疯牛病bran 糠branched chain amino acid 支链氨基酸breakdown 分解breast milk 母乳bro

13、ad bean 蚕豆bromethane 溴甲烷bromomethane ； methyl bromide 溴甲烷brown rice 糙米Brucella 布氏杆菌属Brucelliasis 布氏杆菌病test 桔草杆菌试验flat sour 嗜热性平酸苗butenolide 丁烯酸内酯butylated hydroxyanisole丁基羟基茴香醚butylated hydroxytoluene二丁基羟基甲苯（） 韦氏杆菌（产气荚膜杆菌）cachexia 恶病质caramel 酱色，焦糖carbamate 氨基甲酸酯carbohydrate 碳水化物carbonic anhydrase 碳酸

14、酐酶carcinogen 致癌物carcinogenicity test 致癌试验carithamine 红花黄色素carnitine 肉毒碱casein 酪蛋白cassava 木薯catabolism 分解代谢cation exchange resins 阳离子交换树脂cell transformation test 细胞转化试验cellulose 纤维素ceramics 陶瓷ceruloplasmin 血浆铜蓝蛋白chlorinated hydrocarbon ， organochlorine 氯化 烃，有机氯chlorogenic acid绿原酸cholesterol 胆固醇cholec

15、al ciferol维生素D3,胆钙化醇choline esterase胆碱酯酶chromium 铬chromosome 染色体chromosome abberation 染色体畸变chromosome aberration assay test 染色体畸变分析试髓chronic mercury poisoning 慢性汞中毒chronic toxicity test 慢性毒性试验chylomicron 乳糜微粒cigarette 香烟Citreoviridin 黄绿青霉素citrinin 桔青霉素cesium 铯chemical expansionchemical engineeringch

16、emical industrychemical pollutionchemical prevention化学性膨胀（罐头），chemical technolog 化工化学污染化学防治Cladosporium 枝孢属clam 蛤Clavus secalinus 麦角Claviceps purpurea Tulasne 麦角菌cleaner 洗涤剂cleaning 净化Chlorella 小球藻属cleavage of phosphide ester linkage磷酯键裂化学性污染物放射性污染食品卫生监督机食品卫生监督制cleft palate 腭裂Clitocybe 杯伞属Clostridiu

17、m 芽胞杆菌属Clostridium botulinum内毒杆菌Clostridium butylicum丁酸杆菌Clostridium perfringens 产气荚膜杆菌coagulant 凝固剂coagulase 凝固酶cobalt 钴cobalt chloride 氯化钻coffee 咖啡colchicine 秋水仙碱cold frozen 冷冻cold press 冷榨cold sterilization 冷灭菌cold storage 冷藏coliform group 大肠菌群colitap 大肠菌快速检验纸片coli test 大肠杆菌试验colliod 胶体colloid sy

18、stem 胶体系统colonization factor antigen ， CFA 定居因子抗原complementary action 互补作用concentration factor 浓集系数condensed milk 炼乳congenital mercury poisoning 先天性汞中毒conglycinin 伴大豆球蛋白conjunctival dryness结膜干燥contaminants in food食品污染物contaminants of biological origin 物contaminants of chemical origincontaminants of

19、radioactive origin 物contamination 污染control organ of food hygiene 构control system of food hygienecopper 铜corn cockle seed 麦仙翁籽corn soybean milk （ CSM）coronary heart disease 冠心病cowmilk 牛乳Coxsackie virus柯沙奇病毒crayfish 蝲蛄critical porion敏感期cumulative coefficient 蓄积系数蓄积毒性系数cumulative toxicity indexconcent

20、rated milk浓缩奶cumulative toxicity test蓄积毒性试验deamination 脱氨基作用Curcuma longacurcuminDebaryomyces 德巴利氏酵母属decimal reduction time（ DRT） 90%递减时间- cyanoalanine 3 -氟丙氨酸diarrhea 腹泻cyanogenetic glycoside plant poisoning含氰甙植物中毒cyanogenetic glycoside 含氰甙cyanomethemoglobin 氰化正铁血红蛋白cycasin 苏铁素cyclamate 环己氨基磺酸盐cycl

21、ic N-nitroso compound 环状 N-亚硝基化台钧cyclochlorotine 环氯素cysteine 半胱氨酸cystine 胱氨酸cytochrome 细胞色素cytochrome oxidase 细胞色素氧化酶daily dietary allowance 每日膳食供给量Datura stramonium L. 蔓陀萝difference between individuals 个体差异delayed neurotoxicity 迟发性神经毒作用delayed neurotoxicity test 迟发神经毒性试验delta- BHC 6 - 六六六Demeton， s

22、ystox 内吸磷Density of energy 热能密度Density of nutrient 营养素密度dental plaque 斑牙deoxyadenosylcobalamin 腺苷钴胺酸Deoxynivalenol（ DON） 脱氧雪腐镰刀菌醇descendant 子系体，后代Deuteromycetes （ Imperfect fungi ） 半知茵纲 （不 完全菌纲）dhurrin 蜀黍氰甙day blindness 昼盲（症）diabetes mellitus ， DM 糖尿病daylily 黄花莱，金针莱diabetic ketoacidosis糖尿病酮症酸中毒21-da

23、y survival index 21 天哺育成活率diacetoxyscirpenol二醋酸熏草镰刀菌烯醇dealkylation 脱烷基化作用DBA 二苯并（ a， h）2， 4-D ； 2， 4-dichlorophenoxyacetic acid 2 ， 4-D ；2 ， 4- 二氯苯氧醋酸DDVP； dichlorvos ； dichlorphos 敌敌畏dialycerides 甘油二脂Diazinon 二嗪农dibenz （ a， h ） anthracene ，dichloro-diphenyltrichloroethane ； 111-trichloro-2 2-bis （

24、P-chlorophenyl ） ethan 滴滴涕（DDT）dientamoeba fragilis 脆双核阿米巴diet 膳食饮食dietary 食谱饮食的dietary history 饮食习惯dietary fiber 膳食纤维dietary guidelines 膳食指南dietary recall 膳食回顾dietary reference values , DRVs膳食参考量difference between species 种间差异digestibility 消化率digestion 消化dihydrochalcone 二氢查耳酮dihydronivalenone 二氢雪腐烯

25、酮dihydrosafrole 二氢黄樟素1 25-dihydroxycholecalciferol 1 25- 二羟维生素 D37 12-dimethylbenz（ a ） anthracene ； 7 12-DMBA7, 12-二甲基苯并（a） Bdithion 畜虫磷diverticulosis 憩室病DNA repair synthesis test DNA 修复合成试验domestic animal 家畜dominant lethal test 显性致死试验dopamine- 3 -hydroxylase 多巴胺-3 -羟化酶dose-effect （ dose-response ）

26、 relationship 剂 量效应（反应）关系drogs 废渣dried bean curd 豆腐干Drosophila melanogaster recessive lethal test果蝇隐性致死试验Drosophila recessive lethal assay果蝇隐性致死试验duodenum 十二指肠dwarfism 矮小侏儒症dystrophic hyperkeratosis 营养不良性角化过度eating out 出外用膳eating patterns 饮食习惯Echinococcus granulosus 细粒棘球绦虫ECHO virus 埃柯病毒dioxin 二嗯英ec

27、osystemic equipoise 生态平衡direct calorimetry 直接测热法edema 水肿discrimination factor 差异系数Edible microorganismus 食用微生物diterpene 双萜elastin 弹性蛋白elderly 老年人epithollium 上皮elementary school 小学Embadomonas intestinalis 肠内滴虫emulsion 乳胶，乳浊剂，乳剂emulsoid 乳胶体energy 热能energy coefficient 能量系数endemic arsenic poisoning 地方性砷

28、中毒endemic cretinism 地方性克汀病endemic disease 地方病endemic fluorine poisoning 地方性氟中毒endopeptidase 肽链内切酶endosperm 胚乳energy requirment 热能需要量Engel's index 恩格尔指数enrichment 强化（食品）enterogastrone 肠抑胃素enterogenous cyanosis 肠原性青紫enteroinvasive 肠侵袭性大肠杆菌enteropathogenic 肠致病性大肠杆菌enterotoxigenic 肠产毒性大肠杆菌enterotoxi

29、n 肠毒素epinephrine 肾上腺素epoxide 环氧化物12， 13-epoxytrichothecenes 12， 13- 环氧单端孢霉烯族化合物erythocytes 红细胞erythroskyrin 红天精Escherichia 埃希菌属Esherichia coli 大肠杆菌essential amino acid必需氨基酸essential fatty acid必需脂肪酸esterification 酯化（作用）estimated safe and adequate intake 安全适当的建议摄入量estrogen 雌激素ethion 乙硫磷ethnic 人种的，人种学的

30、Eumycetes 真菌纲evaporated milk 脱脂牛奶Facioletta ilocana 伊族棘口吸虫fallout 沉降灰FAO/WHO Joint Committee of Alimentary Codex（CA-Q FAO/WHOt品卫生法规联合委员会farina 面粉，淀粉Fasciola hepatica 肝片吸虫Fasciolopsis 姜片虫属epiphysis 松果体，骨骺异形吸虫fibrin 纤维蛋白fibrinogen 纤维蛋白原finless eel 蟮鱼Fasciols heterophyesfast-food 快餐fat 脂肪Fat-soluble vi

31、tamins 脂溶性维生素fatty acid 脂酸fecundation index 受孕率Federal Radiation Council , FRC 美国联邦辐射委 员会feeding test for 90 days 90 天喂养试验feeding test for 7 days 7 天喂养试验Federal Food Drugs and Cosmetic Act 联邦食品 药品化妆品法（美国）Fenthion 倍疏磷（百治屠）fermented tea 发酵茶Fermentive corn flour 酵（臭）米面Fermentive corn flour intoxication

32、酵（臭）米面食物中毒fern 蕨类（羊齿植物）ferritin 铁蛋白ferroxidase 铁氧化酶fertilizer （化学）肥料F-2 estrogenic mycotoxin F-2 雌性发情毒素Fetal Alcohol Syndrome ， FAS 胎儿酒精症候群fetus 胎儿fiber 纤维fish 鱼，鱼类fishery 渔业fishing ground 渔场flatulence factor 胃肠胀气因子Flavobacterium 黄杆菌属Flavobacterum farinofermentans 酵米面黄杆茴flavonoid 黄酮类化合物fluorene 芴flu

33、oride 氟化物fluorine 氟fluorosis 氟中毒flour tortillas 墨西哥薄饼fluid balance 体液平衡fluoride 氟化物fluorosis 氟中毒folacin 叶酸folic acid 叶酸food additive 食品添加剂Food and Argriculture Organization , FAO联合 国粮农组织Food and Drug Administration（ FDA） of . 美国食品与药物管理局food chain 食物链food colour 食用色素food composition 食物成分food contamin

34、ation 食品污染food fortifier 食品强化剂food grain other than wheat and rice杂粮food hygiene 食品卫生学food hygiene law食品卫生法food hygienic quality detection食品卫生质量鉴定food origin disease 食源性疾病food poisoning 食物中毒Food toxicology 食品毒理学Food Safety Council of . 美国食品安全性协会food spoilage 食品腐败变质food stamp 食品券food storage 食品贮存foot

35、-and-mouth disease virus 口蹄疫病毒fumigant 熏蒸剂fungi 真菌fungicide 杀菌剂fusarenon-X 镰刀菌烯酮-Xgalactotransferase 半乳糖转移酶gammaBHC 丫 -六六六gamma streptococcus 丙型链球菌grain embryo 谷胚（芽）garlic 大蒜gastroenteric irritant 胃肠刺激物gellyfish 诲蜇gelsemine 钩吻碱gene mutation 基因突变genetically modified food , GMF转基因食品geo-chemical diseas

36、e 地球化学性疾病germination 发芽Giardia lamblia 贾兰第鞭毛虫Gibberella zeae 玉米赤霉 fortification 加强，强化ginkgo biloba L. 银杏，白果 fresh water crab河蟹ginkgolic acid 白果酸 fresh water fish淡水鱼Glass can 玻璃罐头 fried bean curd 油豆腐 glossitis 舌炎 fruitarian 果食者 glucagon 胰高血糖素full blood count全血计数glucogenesis 葡萄糖生成guaiac 愈创木脂heroin 海洛因

37、，吗啡glucogenic amino acid 生糖氨基酸glucose 葡萄糖glucosinolate芥子甙glutamic acid谷氨酸glucuronide 葡糖苷酸glutathione 谷胱甘肽glycemic index 血糖生成指数glycolysis 糖酵解Gnathostoma spinigerum 棘聘口线虫glutathione peroxdase 谷胱甘肽过氧化物酶glutinous rice 糯米goitrogen 致甲状腺肿因子Good Manufacture Practice( IMP)良好生产工艺gossypol 棉酚grain ， cereal 谷类gr

38、ain husk谷皮grain moth谷蠹grain peat大谷盗grain processing 粮食加工green food绿色食品grind 碾磨grind into thick liquid磨浆gustin 味觉素Gymnopilus spectabi1is 桔黄裸伞gypsum 石膏Gyromitra esculenta 鹿花蕈Gyromitrin 鹿花蕈素Hafnia 哈夫尼亚菌属hallucinogen 幻觉原Halobacterium 嗜盐杆菌属Halococcus 嗜盐球菌属Hansenula 汉逊酵母属harelip( cleft lip) 唇裂heat-labile

39、toxin， LT 不耐热肠毒素heat-stable toxin， ST 耐热肠毒素heavy metal 重金属Heliotroplum lascocarpum 毛果洋茉莉helminth 蠕虫hemagglutinin 血细胞凝集素heme 血红素hemicellulose 半纤维素hemoglobin 血红蛋白hemolytic toxin 溶血毒素hemosiderin 血铁黄素herbicide 除草剂high density lipoprotein高密度脂蛋白Ibotenic acid鹅膏鼙氨酸high density lipoprotein cholesterin ， HDL-

40、C 高 密度脂蛋白胆固醇histamine 组胺histidine 组氨酸HT-2 toxin HT-2 毒素hydrazine 肼，联氨hydrogenation 氢化作用hydrogen cyanide 氢氰酸hydrolysis 水解作用hydrometer （液体）比重计hydrometry 液体比重测定法hydroxyapatite 羟磷灰石hydroxycholecalciferol 羟基胆固醇化钙， 25- 羟维生素 D3hydroxocobalamine 羟钴胺素hydroxyergocalciferol 羟基麦角钙化醇， 25- 羟维生素 D2Hymonolepis dimi

41、nuta长膜壳绦虫hyperactivity功能亢进的hypercholesterolemia高胆固醇血症hyperlipaemia高脂蛋白血症hypertension 高血压hypervitaminosis 维生素过多症hypocalcemia 低钙血症Idiopathic hypogeusia 自发性味觉减退Illicium anisatum L. 山大茴，毒茴香，假茴香， 次大料Implantation period 着床期incidence of parturition 妊娠率income elasticity 收入弹性index of nutritional quality（ INQ

42、）营养质量指数indicator of food hygiene quality食品卫生质量指标indigo carmine 靛蓝胭脂红indirect calorimetry 间接测热法indole 吲哚（靛基质）Inocybe 丝盖伞属inodized salt 碘盐insecticide 杀虫剂inspector of food hygiene 食品卫生监督员insulin 胰岛素International Commission on RadiologicalProtection ； ICRP 国际放射防护委员会iodine 碘iodin deficiency disorders 碘缺乏

43、病ionization theory 离子化学说iron 铁islanditoxin岛青霉毒素L-aspartyl-L-phenylalaninemethylester 天门冬isoleucine 异亮氨酸isosafrole 异黄樟素lsothiocyanates 异硫氰酸酯Isospora hominis 人等胞子球虫Isoxazole derivative异嗯口坐衍生物joule 焦耳junior food 幼儿食品Kahagawa phenomenon 神奈川现象kelp 海带kerantin 角蛋白ketogenic amino acid 生酮氨基酸ketosis 酮病kilocal

44、orie 千卡Kilojoule 干焦Klebsiella 克雷伯菌属Konwey's dish 康威皿kwashiorkor 恶性营养不良Labeling of INQ INQ 标志(营养质量指数标志)lac insect 紫胶虫lactation 泌乳，哺乳Lactarius 乳菇属酰苯丙氨酸甲酯lathyrism 山黧豆中毒lead 铅lead linear 铅线lead load 铅负荷leaf protein 叶蛋白lean body mass 瘦体质lean meat 瘦肉lecithin 卵磷脂leptin 瘦素leucine 亮氨酸L- a , 丫 -diamlnobu

45、tyric acid L- a ,-二氨基 丁酸life-span toxicity test终生毒性试验lignin 木质素limiting amino acid 限制氨基酸linamarin 亚麻苦甙，棉豆甙lindane 林丹linolenic acid 亚麻酸linolie acid 亚油酸linuron , N' - (3, 4-dichlorophenyl ) N-methoxy-N-methylurea 利谷隆lipase 脂肪酶Lactobacilius 乳杆菌属lipid 脂类lipoids 类脂质lipoprotein 脂蛋白lithium 锂live birth

46、index 出生成活率manganese 锰manibot utilissima 木薯marasmus 消瘦，消耗marine fish 海鱼matrix 基质Lolium temulentum L. 毒麦maximum no-effect levelMNL) 最大无作用量liverfluke 肝吸虫maximum probable number of coliform group 肠菌群最近似数maximum no-effect dose 最大无作用剂量maximum residue limit 最高容许残留量long term toxicity test长期毒性试验low density

47、lipoprotein低密度脂蛋白low density lipoprotein cholesterin， LDL-C 低密度脂蛋白胆固醇lungfluke 肺吸虫Lycopene 番茄红素maximum residue limit 最大残留限量meat factor 肉类因子lysine 赖氨酸lysyloxidase 赖氨酰氧化酶macrocytic anemia ， macrocyte 巨红细胞macroelement 宏量元素Mad Cow Disease 疯牛病magnesium 镁maize 玉米malathion ， Karbofos 马拉硫磷medium lethal dose

48、megajoule 兆焦megaloblastic anemiamelanin 黑色素mercury 汞metabolic antagonistmetabolic half-lifemetabolism 代谢LD50) 半数致死量megalobast 巨幼红细胞代谢拮抗物Ti ) 代谢半衰期malnutrition 营养不良mammitis ， mastitis 乳房炎management of food hygiene 食品卫生管理metabolism test of xenobiotics 外来化合物代谢 试验Metagonimus Yokogawai 横川后殖吸虫Metallic tox

49、icant 金属毒物management of food poisoning 食物中毒管理metallothioneinMT 金属硫蛋白methemoglobinemia 高铁血红蛋白血症moisture absorption 吸湿性molasses 糖蜜mollusc 软体动物molybdenum 铝monascorubin 红釉红素Monascus purpureus 紫红釉霉moniliformin 串珠镰刀菌素Monoamine oxidase 单胺氧化酶monoglyceride 单酸甘油脂monosacchavide 单糖monosodium glutamate 谷氨酸钠，味精mo

50、nomethylhydrazine 甲基联氨monounsaturated 单不饱和的monuron, N' - （P-chlorophenyl ） -N, N-dimethylurea 灭草隆moral rule 道德规范mottling of teeth 斑牙症mouse 鼠类mouse unit ， MU 小鼠单位Mucor 毛霉属mung bean 绿豆muscarine 毒蝇碱muscimol 毒蝇母methemoglobin reductase 高铁血红蛋白还原酶methionine 蛋氨酸methyl 2-benzimidazole-carbamate（ MBC）多菌灵m

51、ethylene blue 亚甲蓝，美蓝3-methyleholanthrene （ 3-MCA） 3- 甲基胆蒽4-methylimidazole 4-甲基咪唑Micrococcus 微球菌属Micrococcus roseum 玫瑰微球菌microelement 微量元素micronucleus test 微核试验microsome mediated assay 微粒体间介试验millet 小米milk curd 凝乳milker 挤奶器milk sugar ， lactose 乳糖mineral 无机盐minimal effect level 最小有作用剂量minimium observ

52、ed adverse effect level（ LOAEL）最小可见损害作用水平miscible calcium pool 混溶钙池mite 螨类mitochondrion 线粒体mutagenicity test 致突变试验mixed polysaccharide 杂多糖myoglobin 肌红蛋白nitrite poisoning亚硝酸盐中毒negative nitrogen balance 负氮平衡neohesperidin dihydrochalcone 新橙皮苷二氢查耳酮neo-solaniol 新茄病镰刀菌烯醇net protein utilization蛋白质净利用率neuro

53、toxicant 神经毒neurotoxic esterase 神经毒素酶neutral fat 中性脂肪new resources of food 食物新资源niacin 烟酸，尼克酸，维生素PPnicotinic acid 尼克酸nickel 镍night blindness 夜昼（症）nisin 乳酸链球苗肽nitrile 腈N-nitrosamine N- 亚硝胺N-nitroso carbaryl NN-nitroso-compound N-N-nitrosodiethanolamineN-nitrosodiethylamineN-nltrosodimethylamineN-nitrosomorpholine N-N-nitrosopiperazidineN-亚硝基哌嗪N-nitrosopiperidine N-N-niterosopyrrolidine N-N-nitroso sugar amino acids N-N-nitrosourea N- 亚硝基脲亚硝西维因亚硝基化合物二乙醇 -N- 亚硝胺二乙基 -N- 亚硝胺