HACCP计划验证记录_第1页
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文档简介

1、HACCP计划验证记录表HACCP计划名称：小麦粉HACCP计划企业名称：验证类型：定期验证其他：验证人员：验证日期：年月日验证项目单项验证结论备注1评价产品和加工过程1.1终产品和原辅料的产品描述是否与实际相符1.2产品预期用途的描述是否与实际相符1.3流程图是否与实际相符1.4实际操作是否与工艺描述相符1.5加工设备有否改变？对食品安全有无影响1.6工作人员有否变化？对食品安全有无影响1.7产量是否改变？对食品安全有无影响2评价产品安全历史2.1是否存在过多的CCP偏离2.2同类产品是否不止一次采取产品召回行动2.3是否存在涉及产品安全的消费投诉3评价HACCP计划的实施情况3.1检查关键

2、控制点是否按HACCP计划实施控制3.2检查加工过程中是否按确定的关键限值操作？CCP的关键限值是否恰当3.3检查记录是否准确按要求的时间来完成3.4监控是否按HACCP计划规定的地点予以完成3.5监控活动的频率是否符合HACCP计划的规定？监控方法和监控频率是否能够识别偏离3.6当监控表明发生了关键限值的偏离时，是否采取了纠偏行动？纠偏措施应纠正偏离的原因，确保无不安全食品出售。3.7监控设备是否按HACCP计划规定的频率已予校准3.8是否对CCP进行了验证（CCP监视设备的校准、校准记录的审查、针对性的取样验证、CCP记录的审查）3.9是否对最终产品进行了微生物检测合格？3.10HACCP计划记录表单（CCP的监控记录、纠偏记录、验证记录、设备校准记录、HACCP体系确认记录、支持文件相关记录）是否得到很好保存总结论：

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