平潭风土人情研究报告性学习报告

1、.平潭风土人情研究性学习报告学 校：平潭城关中学班 级：高二年六班组 长：刘巩雪组 员：林伊铭杨秀娟吴宇婷薛姝林高 亚指导老师： 锋报告日期：2014年07月岚岛风情 平潭岛民淳厚善良，勤劳朴实，自古以来的风俗具有浓郁的海岛特色。人们在长期生活中形成的服饰、饮食、婚姻、生养、丧葬、节日、交际、信仰、禁忌等习俗，与其他地方汉族的习俗，既保持诸多方面的共同性，也有本地的独特性。就是县境内各村落、岛屿的风俗习惯也略有差异。正所谓“十里不同风，百里不同俗”。 平潭自唐、五代起先后隶属于福清、，特别与福清语言相同，民情相融，两地习俗大致相似。但平潭先民，迁徙自闽东、闽中、闽南诸地，一些岛屿、村落仍保留部

2、分祖籍地风俗。如南海乡塘屿岛住民保留兴化语系方言和部分习俗；屿头、大练等岛屿保留长乐、福清习俗和福清海口言口音；流水镇后田、中楼乡韩厝、岚城乡龙凤头等村，还保留闽南语系方言及部分习俗。 随着社会的发展、科学知识的普及和人们思想观念的变化，各种习俗也在不断发生变化。清末民初，受辛亥革命、“五四”运动的影响，男子蓄辫、女子缠足等陋习渐除。中华人民共和国成立后，封建迷信陋俗逐渐消失。80年代，随着人民生活水平的提高，提倡“五讲、四美、三热爱”，但仍有封建陋习沉渣泛起。本卷仅选择具有普遍性和影响面较广的习俗加以记述。 岁时习俗 传统节日 一、 春 节 农历正月初一，又称元旦，俗称“初一早”。有“初一起

3、得早，全年事事如意”之说。午夜刚交，就有人放鞭炮。早餐，各家各户吃线面、“太平蛋”，祈求“太平如意、福寿绵长”。 早饭后大多出门拜年，主人或主妇留在家中接待客人。出门碰见熟人，或登门拜年，则互致“恭禧”、“发财”、“拜年”等语。见来客则敬茶敬果，备尽殷勤。敬果俗呼“请吃甜。初一晚餐，一般在天未黑前进餐，有“与百鸟归林争比早”的说法，与除夕晚餐相反。 正月初二，平潭旧习，互不串门。传说在明嘉靖四十一年(1562年)岁末，戚继光击溃入侵福清、平潭一带倭寇后，逃难的人们相率回家过年，初一早上见面互道恭喜、互祝平!安后，初二则到受倭害死难者家中吊唁。后来沿袭下来初二一般不串门，成为福清、平潭两；县独有

4、的习俗。平潭解放后，此禁忌渐除。 初三这天，人们继续探亲访友拜年串门。二、 元 宵 正月十五日，为上元节，俗称元宵节，是旧时平潭民间最热闹的节日。其时有扎花灯、舞龙、舞狮、踩高脚、排鳌山、放烟火、烧瓦塔等活动，使“做上元”、闹社火以来的娱乐活动达到高潮。正月十五夜，城关居民有吃元宵丸(汤圆)、点长明灯的习俗，50年代后此习俗已不多见。三、 拗 九 正月二十九日是正月中最后一个逢九的日子，故称后九节。后九，又叫“拗九”，也叫“孝九”。是日，家家包“拗九丸”，即用薯粉和熟番薯混合舂成有弹性的粉团，内包以糖馅，或海鲜、肉、菜等荤馅，捏成“烧卖”形或饺子形，或蒸或煮，于后九节合家当早餐。旧时城关有的还

5、煮“拗九粥”(粥中加花生、红枣、瓜条、龙眼肉、糖等)。平潭还有“过九”的习俗，家中不论男女老幼，岁数逢九的叫做“明九”，岁数是九的倍数称为“暗九”，不论“明九”或“暗九”，届时由亲戚请去吃“拗九粥(丸)”、“太平面”等叫做“过九”。如一家之中有两人逢九，往往要邀请亲友中一位逢九的过来凑成“奇数”，以示吉利。有的地方，后九节过三天(至农历二月初二日)还要做“二月二”，叫做“拗九仔”，继续包“拗九丸”，或吃完“拗九节”剩下的食物。 四、 端 阳 五月初一至初五为端阳节，亦称端午节，俗称五日节。福清、平潭两县流传一首民谣，把端午节习俗内容概括为：“初一钉菖蒲，初二起糅垛，初三煎面饼，初四做节仔，初五

6、晒午时，龙船赛起来”(起糅垛，也有地方作“浸糅箬”)。端午节煎面饼也是融岚两县独有的传统习俗。旧时平潭城关一些祖籍福州、泉州的居民，仍沿习包粽子。遇有新丧的人家不能煎面饼，由邻里或亲友赠送，丧家则回赠红糖。 五月初五午时吃过节饭，家家喷雄黄酒，还要在小孩的耳朵、鼻孔、额头等地方涂上雄黄酒。家中被帐、冬季袍袄都要搬到户外或阳台上晾晒，叫做“晒午时”。小孩子过节还要 挂上香袋(内装山萘、丁香等中药材)，意在解毒避邪。端午节，女婿要给岳家送礼，称为“分节”。 旧时端午节期间，平潭潭城港内，常举行赛龙舟活动，俗称“扒龙船”，观者如堵。60年代后，竹屿口堵港，此风俗随之消失。 五、乞巧节，七月初七，平潭

7、俗称七夕，是传说中牛郎织女相会的日子。按旧习，这天夜晚未婚女子要陈列瓜果七碟供奉天地，取绣线闭目向天默祷，穿针乞巧。有的姑娘则陈列自绣的精美绣品，如绣鞋、帐眉、枕套之类，供姐妹们评赏。民间保留煮汤圆习俗，意谐“团圆”。 六、 中 秋 八月十五中秋节，亦称仲秋节，是民间传统的团圆节，所谓“天上月圆时，世间人团聚”。合家团聚欢度节日，在外办事的人，都想法回家过节，赏月吃饼。旧时大人哄小孩，赏月如获“月华”，则终生幸福。旧时节日夜晚，城乡往往组织“盘诗”活动，有些街庄还烧瓦塔、放燃灯(孔明灯)。民间信女，则在神佛面前焚香默祷，然后亲自或遣小孩到别人门边墙角偷听人家说话，把听到的第一句话作为判断吉凶的

8、根据。这种叫“听香卦”的陋习，实属无稽可笑，但中秋吃月饼赏月的习俗仍保留至今。 七、 扫 尘 扫尘，俗称筅堂，一般在农历十二月二十三日至年底之间举行。逢单日任选一天，家家捆扎竹帚，打扫住宅。旧时平潭一些人家沿袭福清习俗，筅堂这天都要煮一餐猪血番薯粉当午餐。据说猪血有去秽除尘作用，可将筅堂时吸人体内的尘污清除干净。 八、 祭 灶 农历十二月二十四日是民间祭灶的日子。传说此日灶神要回天庭述职，主人家置灶糖、灶饼给灶君、灶妈送行，故又称“送神”。至次年正月初四晚饭后，则置香烛果品，贴新灶君图，迎接灶神回来。中华人民共和国成立后，农村多贴春牛图，或贴灶君联，依俗祭灶已不多见。 九、 除 夕 农历十二月

9、最后一天，俗称“三十盲晡”、“做年”。腊月二十日起，就开始洗扫厅堂，整理房舍，准备年货，张贴春联。远在异地的亲人大都回家团聚，共享天伦之乐。年前各家清结往来债务，一般不许欠债过年；若拖欠过年，有正月不讨债的惯例。各商店、作坊歇业过年，要将工具、用具用红纸签封贴，称为“封秤”、“封斗”、“封刀”、“封算盘”、“封尺”、“封锤”等等。店里伙计、账房先生结算工钱，店员可以得到老板红包，而学徒只有较勤快的才能得到东家一点“压岁钱”。年前女婿要向岳家送年货，谓之“送年”或“分年”。新婚头一年礼仪要求比较严格，一般要猪蹄一副，线面5斤，还有五荤五素十样礼的讲究；第二年以后，“分年”礼仪件数不拘。有的地方要

10、待生孩子后才开始“分年”，但大多数是结婚后就开始。 过去，平潭有贴带白联头春联的习俗。相传明嘉靖四十一年(1562年)除夕，倭寇入侵福清、平潭，人们贴过春联后逃难而去，待戚继光击溃倭寇后才陆续回来。为了表示对不幸蒙难者的哀悼，丧家均改贴素联(多为绿色)，亲朋戚友则在红联上加贴白联头示哀。 除夕夜，一家老少围坐一桌吃团圆年夜饭。年夜饭的菜肴要凑成双数，取福寿双全之意。有的亲人出外未归，则多置一副碗筷、酒杯，表示与未归人一起团聚的意思。饭后，长辈要向未有经济收入的晚辈分压岁钱；主妇要装岁饭、煨“火母”(留火种)，切好大年初一要用的蔬菜、鱼肉等食物；要添油点守岁灯，然后合家守岁至天明。80年代，大多

11、数人家围坐电视机前观看中央电视台春节晚会节目，至零点钟声一响，便燃放鞭炮，喜迎新春。 平潭民间独特婚俗 纳采 旧时男女双方订婚后，接着要“请期”，预议聘礼。男家若准备当年迎娶过门，就须知会媒人通知女方亲家，名日“乞亲”。征得同意后，便可“送帖”。男女双方及各自父母、祖父母的“生辰八字”开列清楚写明庚帖进行“合婚”，并根据合婚内容择定结婚吉期(基督教徒只避礼拜天)。50年代后，这些习俗多革除。但其中纳采一项尚沿习至今。有的地方在结婚日上午纳采，这种“随礼还亲”的情况不多见。一般在婚礼前三天纳采，称为“送三日礼”。送礼办“礼担”，视男方经济力量而定，丰俭不等。除“礼担”外，还要办“妈担”(女方祖母

12、)、“洗屎担”、“叔伯肉”等额外礼项。女方收取部分礼品，同时留下猪蹄让男方带回，结婚日挂在男方的大门内上方。男方在结婚前一夜，要备简单酒菜，招待近亲叔伯姑姨兄弟姐妹，厅堂贴舅联、挂贺联，此夜称“闹厅晡”。旧时此夜还延请吹班奏乐助兴，现不多见。 迎亲 结婚日新郎到女家去迎亲，民间叫做“邀新人”。女方则请三两位未婚女郎为伴同到男家，新郎迎新娘到家门口。IH时还有许多习俗礼节，现多已淘汰。男方放鞭炮迎新人由一位“福寿双全”年长女性或雇请的喜娘(俗称伴房妈)扶新娘进门，举行鞠躬等简单文明仪式。“四双八拜”的“拜堂”仪式在40年代末就已革除。 关新人房 旧时新娘进门，新郎家预先选派一位聪秀男孩候在门口，

13、接过嫁妆中的新马桶，俗称“掼(提)马桶”。男孩提着马桶先进新房，和早待在房里的其他小孩一道把新房门关上。此时，新郎要分赠香烟、糖果(甚至红包)，方肯开门。IE时。平潭农村或渔区，新郎、新娘拜过祖先和父母(翁姑)后，由喜娘前导引入新房。同时，喜娘唱起拍房门歌、撒罗帐歌等婚礼喜歌助兴。新娘在房里坐床后还要坐米桶，意寓新娘过门后稳坐粮仓丰衣足食。 回门 旧时，新娘出嫁后第三天，娘家就派人(大多数是新娘弟辈)请新婚夫妇回娘家。平潭IH称归宁，也叫请回门或“请头行”、“请三日'。50年代后期，逐步改为结婚次日就请回门。这天由女方父母设宴款待女婿、女儿。平潭习俗，开宴时，席前捧出蛋面，让新女婿用汤

14、匙切开煮熟的鸡蛋后方始开宴。举行回门宴多在下午或晚上，新女婿为上宾。陪伴的多是女方亲眷，席间由女方家长向女婿逐一介绍亲眷身份、称谓。宴会后，新女婿除回门时要带“果子包”(多是糖糕饼)分给众亲眷外，还要封一“红包”压在自己席位桌上，俗称“压桌”。按平潭旧例，回门宴结束，新女婿即可回家，女儿要留娘家住满一个月后才回去。现在此俗已改，女儿、女婿若路远则在娘家住一夜，路近的夫妇宴席结束即双双回家。饮 食 平潭人El进三餐，一般早晚为稀，中午为干。旧时，不是劳动季节，大多地区平时三餐皆稀。主食为番薯(含薯片、薯米)，大米多在城镇居民配食，乡下人家除逢年过节或招待客人亲友外，平时不轻易食用大米，遇上荒年歉

15、岁，只好过着“三片薯于一碗汤，半年糠菜半年粮”日子。80年代起，大米逐渐成为城镇居民的主粮，番薯及其干品反而成为人们调换E：I味的“副食品”。平潭百姓的副食品主要是干鲜海产品、肉类及蔬菜等。旧时民间多以小杂鱼干或用小三角鱼等腌制的“咸鲭”及萝卜制品等作为佐餐菜肴。El常佐料为酱油、虾油、味精和少量的糖、酒、醋。味精是50年代后才逐步普及，过去非大宴席一般不用味精。 民间菜肴荤素兼有。除了僧尼及极少数戒斋的佛教居士外，绝大多数人荤素兼食。普遍喜食海鲜及鱼鲑干品，肉类以猪肉为主。城乡小康家庭，饮食讲究营养，食物逐渐由粗食型转变为以鱼、肉、禽、蛋和细粮为主的细食型。 除传统食品外，平潭还有许多特色食

16、品，如鱼丸、鱼面、鱼片、鱼卷、鱼饺等。地方风味小吃除与福清、福州相似外，还有焖薯粉、煎赤尾饼、薯粉黼、薯粉丸、薯粉面等。 各类宴席档次，自80年代后日益提高。宴席以闽菜系为主，加上地方特色菜肴，以海产品的鲜度和品种繁多取胜。酒宴一般为四热盘、十大碗(或八大碗)、四点心(或两点心、两甜汤)等，菜肴一般均达10种以上。不同酒宴有不同规格，不同菜肴。丧事宴席一般不喝酒，祝寿酒宴少不了太平蛋。 平潭渔民素喜喝白酒，年轻人与城镇居民喜饮啤酒，农村老年人则钟情于地产的番薯烧或糯米冬酒、玉露酒等。茶是日常饮料。一般劳动者甚少有饮茶习惯，口渴时多喝开水或盛夏饮草药凉茶。旧时平潭消暑饮品有“草燕”、”酸梅汤”等

17、，现已少见。进入80年代，各种可乐、果汁、矿泉水、咖啡以及洋酒充斥市场，饮料的丰富，显示着平民百姓生活水准的提高。 住宅 平潭民居，以花岗岩建筑的石头房屋为主。渔区农村传统四扇式房屋居多。唐宋时期，民宅以乱毛石砌成的单层低石屋和“排厝”为多。排厝以两间连、三间连占多数。明清时溯，出现砖石结合或粗加工石料建筑，排厝问数和排联数增多，屋顶用拱形瓦片铺盖，上压乱毛石以防大风掀瓦。有的瓦片粘以灰土，称为“钢槽”。清代中叶以后，除单层平房、排厝外，开始出现四扇房，或四扇两落两附堂、四扇三落厝、合院式房屋及少量六扇厝。此外，少数官宦、富户房屋结构比较讲究，潭城镇詹、江、卢、黄、孙六大家住宅其建筑风格颇具特

18、色。 清初，县城右营、后围一带屯兵营房则是另一种模式的石头房，称为“竹篙厝”。其构式系单门直进，依序为前天井、厅堂、住房、后天井(或后房)；前有大门，后有后门，厅两边各有左右小门；硬山屋顶，石墙结构(少数为木石竖扇)，鱼眼天窗。这一构式的特点是：数十间连成一排，犹如碉堡、地道，若遇非常情况均可相通，利于游击战斗。后来民间仿此建房，从而成为平潭海岛特有的一种民宅模式。 四扇厝以单进四扇房为主，在平潭渔区、农村比比可见。其构式与福清等邻县的四扇房略有不同。其布局是左右两房中为厅堂。左右两房又分前后房；厅分前厅与后厅。后厅或作厨房、杂物间、仓库，或用于放置渔、农生产用具。后厅与大厅之间有薄墙相隔，两

19、边有小门相通。这种四扇厝多数无书院、天井，系硬山瓦屋顶，乱毛石压瓦，不留风雨檐。多数人家一时筹资不足，无法把四扇厝一次性落成，大多先盖左边房或厅，或一房一厅，余下的房址出现“虎齿墙”，俗称“留码头”。此种式样为全国少见。 平潭建筑民宅有一些不成条文的习俗规范：不能面对面建屋(城镇街道例外)，避免两家大门正对；后门避开与后面人家大门正对；左邻右舍地基要基本一致，楼层高度相同，等等。 行 旅 平潭岛四面濒海，岛民大部分靠捕鱼为生。渔民出海捕鱼，妇女在家织补渔网、操持家务。除渔民外，还有一部分依靠海上运输为业的船民。讨海运输靠船谋生，由于渔船设备落后，行船常遇海难，故平潭有“行船走滩(暗礁)三分命”

20、之说。因此渔民极为爱护船只，视为圣洁之所在，不允许女性上船(渡船例外)，甚至不允许女性跨越绳缆、橹篙和晒在沙滩上的鱼网等。为保证行船、讨海安全吉利，旧时，农历七月二十九日要举行“祭海”。农历每月初二、十六两天，要备供馔、香烛、纸箔，或面向大海，或到妈祖宫、龙王庙祭祀。50年代后此俗渐除。80年代后期，旧俗复萌，不少船上供有妈祖、龙王等海神像或牌位。 渔、船民还有许多忌讳，行船途中遇有漂浮的尸体，不能避开，要想方设法将其打捞上岸，并依俗买棺安葬。行船时，看到沿岸的塔，甚至灯塔，均不能直呼“塔”或“灯塔”，因“塔”与“塌”谐音，故避而称为“尖公”。此外，船上摆饭菜用的簸箕，要叫“月桌”；吃鱼时忌把

21、鱼翻身再吃；洗碗时忌碰击出声，筷子不能整把搓洗等等。不能坐在或躺在甲板上而把双脚伸入舱中。修船或新造船时，特别注重船目“点睛”、“开眼”，过年或新装修船只时，要在船目(俗称龙目)贴上“龙目光彩”、“乘风破浪”等红联。 50年代以前，平潭岛上没有一条可供车辆通行的道路，陆上行旅一般靠步行，官绅外出多乘轿、篼(滑竿)或马匹代步。民国时期，县城有专业“轿班店”(轿馆)4间，备轿出租。最盛时有轿25顶。 群众、商贾出门远行，旧俗要查看历书，择日动身。行前，在家中要吃“太平面”，亲友设宴饯行，以祝一路平安；回来后则设宴接风，以慰旅途劳顿。中华人民共和国成立后，出门看历书、择吉Et及饯行、接风等习俗已不多见。轿、篼逐渐淘汰，代之以自行车、摩托车、汽车。城乡道路通达，行旅称便。语言 在日常生活中，平潭人讲的主要是“平潭话”。中华人民共和国成立后，由于人们文化水平的提高和普通话的积极推广，使用普通话的场合越来越宽广。现在教学、会议、办公甚至交际场合，平潭人一般也使用普通话，而方言多在生活用语中出现。 平潭话属于以福州话为代表的闽东方言系统，与福清话相同。县境内通行平潭话。南海乡的塘屿，因靠近莆田，这一带居民多说莆田话；还有少数村落，通行闽南话，如流水的后田、中楼的韩厝、澳前的龙山等。 交际习俗一、通俗称呼 曾祖父大公 曾祖母大妈 祖父阿公 祖母阿妈 伯祖父一一伯公 伯祖母姆妈 叔