果酒行业调研分析报告

1、果酒行业调研分析报告 目录1.果酒行业现状51.1果酒行业定义及产业链分析51.2果酒市场规模分析62.果酒行业前景趋势62.1互动营销72.2个性化的私人订制82.3来源稳定, 品种丰富92.4果酒具有巨大的潜在效益92.5市场领域不断拓宽、需求不断增加102.6新兴技术和工艺的支持102.7国家政策支持112.8用户体验提升成为趋势112.9延伸产业链112.10行业协同整合成为趋势122.11生态化建设进一步开放122.12服务模式多元化132.13新的价格战将不可避免132.14呈现集群化分布132.15需求开拓143.果酒行业存在的问题143.1果酒行业发展短板不少153.2果酒企业

2、规模小且缺乏标准153.3果酒技术基础薄弱, 科研投入不足163.4果酒品质监督力度不足163.5行业服务无序化173.6供应链整合度低173.7基础工作薄弱173.8产业结构调整进展缓慢173.9供给不足，产业化程度较低184.果酒行业政策环境分析194.1果酒行业政策环境分析194.2果酒行业经济环境分析194.3果酒行业社会环境分析194.4果酒行业技术环境分析205.果酒行业竞争分析215.1果酒行业竞争分析215.1.1对上游议价能力分析215.1.2对下游议价能力分析215.1.3潜在进入者分析225.1.4替代品或替代服务分析225.2中国果酒行业品牌竞争格局分析225.3中国果

3、酒行业竞争强度分析236.果酒产业投资分析236.1中国果酒技术投资趋势分析246.2中国果酒行业投资风险246.3中国果酒行业投资收益25果酒行业现状果酒行业定义及产业链分析果酒酒精度低，一般是5%vol10%vol，对人体和神经没有强烈的刺激感，且果酒汲取了水果中的全部营养成分精酿而成，富含糖、酯类、多种维生素及人体必需氨基酸等营养物质，具有较高的营养价值。果酒中含有大量多酚，可以抑制脂肪在人体中堆积，使人不容易积累脂肪和赘肉，为特殊人群(肥胖及有特殊职业的人群)提供更好的酒品选择;同时，果酒可以促进人体血液循环和机体的新陈代谢，控制体内胆固醇水平，改善心脑血管功能，并具有利尿、激发肝功能

4、和抗衰老的功效，能很好地满足中老年人群的保健需求。此外，与白酒相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显，易在女性人群中推广、销售，具有广阔市场空间和容量。果酒，即采用新鲜水果发酵酿造而成的酒，具有度数低、口感香甜、健康微醺的特点。近年来，我国果酒的销量猛增，从2020年“双十一”电商战绩来看，天猫以平台果酒为代表的潮饮品类销售额就增长了11倍，京东超市在双11当天果酒的销售额也同比增长了近40倍。我国果酒行业在经过短暂的结构调整后，淘汰掉落后产能、筛选掉不合格企业，并且随着居民消费观念的转变和消费需求的提升，我国果酒行业依旧会继续保持增长趋势，未来将会向高品质、高质量的方向发展，呈现品

5、种增多、消费多元化等新趋势。中国果酒产业链的参与主体不断丰富，产业生态逐渐健壮。果酒市场规模分析随着国家政策的进一步利好，越来越多的需求将会被释放，果酒行业将紧密结合产业上下游的资源，充分掌握用户需求变化，极大丰富行业应用场景。通过产品与服务质量的不断优化升级，推动果酒产业应用的爆发式增长。目前，我国的果酒行业发展尚处于起步阶段。我国当前果酒市场容量仅约220亿元，在市场需求的驱动下，预计到2030年，我国果酒市场有望达到千亿规模。果酒行业前景趋势互动营销所有的营销模式都是干出来的不是想出来的，严格的说都是实践出来的。仅仅想永远是问题永远得不到任何实质性的用处，经验告诉我们工作学习化和学习工作

6、化的重要性。当你不懂还不学的时候机会就会过去，当你不懂而学边学边干机会或许能青睐你的努力。朋友在北京一家企业做总经理的时候，主管全面工作。对营销工作很重视。尽管从来没有亲自操刀做过营销工作。但对营销很有感觉，当时生产的产品就是功能食品和优质农产品的商品。当时，营销进度很缓慢上面十分着急。他作领导更是着急上火，认真分析研究后他脑海里出现了一个想法就是体验式销售。当时，他们这款产品名不见经传没有品牌知名度销售很困难。他们设在全国的各类办事处有几十个，人员编制也很多可业绩总是不理想。经过深思熟虑之后他给负责营销的总监开了个会，意思很简单在原有业务不做大的调整基础上，在北京打造一个样板市场就是设立一个

7、直营店加加盟店的思路。一个直营店一名店长二名店员，按照属地之分原则上人员也是本地化。他们的工作就是每天引流客源目标锁定在中老年身上，在直营店里面放置他们的理疗器免费给老人们做理疗，对每个老人的相关情况记录档案并输入大数据。这些老人每天来免费理疗，我们每天请店员给他们讲解养生知识。并定期，聘请医院的专职大夫讲课传授保健知识。这期间，从来不对自己做产品营销。这样少则三多月则半年，这些潜在群体身体得到了改善。对服务很满意，对相关理疗器材也很感兴趣这些人会主动咨询理疗仪价位也乐意主动购买。时间久了他们成了朋友，在营销技巧上要求定期做家访从不做刻意性的推销。既然是朋友信任度自然有了，这个群体多数处于亚健

8、康状态。公司配备有专门的营养师都是经过专业培训并取得营养师资格证，根据每个客户身体状况开具营养配餐。当然，所有的食材都是他们自己的产品。就这样从无到有从小到大，从弱到强一步一步我们赢得了良好的口碑并打开了销路。个性化的私人订制中国酒行业应该说竞争白热化尤其是红酒行业更是如此，对于80后、90后而言口味趋于个性化消费也是多样化。而对于成功人士而言对于保健养生的理性认识也越来越重视越来越关注。基于目前市场各类红酒品牌众多至于选择哪一款产品就很难了，通常是习惯决定消费。从红酒整个趋势来看，未来市场巨大消费潜力惊人。我们在研究市场方面选择了80后和90后作为主要群体，而后是成功人士的三高人群。说到红酒

9、大家想到的首先是葡萄酒，这也是潜意识上的认知。但，除了葡萄酒之外全汁发酵的山楂干红更胜一筹例如：山东皇尊庄园出品的圣八礼、圣登堡山楂干红等。来源稳定, 品种丰富果酒行业的迅速发展, 需要有稳定充足的原料供给。据资料显示, 中国水果有59科694种, 其中盛产栽培果树300多种, 计1万多个品种, 解决了果酒生产的最基本要素原料来源问题。果酒具有巨大的潜在效益果酒含有大量多酚, 可以抑制脂肪在人体中堆积, 也含有人体所需多种氨基酸和维生素B1、B2、维生素C, 以及铁、钾、镁、锌等矿物元素。另外, 水果果品采摘后的保藏, 保障果农的效益增收促产, 保证水果产业可持续发展, 因地制宜开发果酒产品,

10、 具有良好的社会效益和经济效益, 推进扶贫、脱贫工作。市场领域不断拓宽、需求不断增加随着人们生活水平的提高, 营养保健意识越来越强, 果酒的药用价值越来越被重视, 果酒以其独特的风味及色泽, 成为新的消费时尚。国内酒类消费市场布局继续调整、产品结构不断优化, 非粮食酒的比例快速上升, 其中以啤酒为代表的酒种市场份额增长6%7%, 而高度白酒下降8%11%。世界果酒的市场占有率为15%20%, 人均消费6 L, 而我国果酒只占全国酒类消费的5%左右, 人均消费仅0.4 L左右。所以, 果酒的市场份额、消费总量和人均消费量均与世界水平有很多差距, 具有广阔的发展空间, 市场潜力巨大。新兴技术和工艺

11、的支持果酒陈酿超声波技术、澄清剂开发、果酒灭菌高压脉冲电场、果酒酿制菌种筛选和培育以及果酒酸度降低的树脂法等技术应用于果酒酿造和制备中, 促进了果酒行业的发展。另外, 分光光度法、气相色谱-质谱联用法、连续流动注射分析法、微量测定技术对果酒理化指标、成分检测等, 可促进果酒的开发研究和酿造, 增强研发效率和提高品质。果酒酿造生产技术进展和新设备的投入, 使得果酒的生产工艺达到更高技术水平, 缩短生产时间、降低成本、改善工艺、提高果酒品质。国家政策支持果酒是世界制酒业发展的主要趋势, 得到我国各级政府大力扶持。国家政府工作报告明确对酒类行业提出“四个转变:从高度酒向低度酒转变;从烈性型酒向营养型

12、酒转变;从勾兑浸泡类酒向发酵类酒转变;从粮食类酒向果露酒转变”。另外, 国家对酒类消费税调整政策中, 果酒、黄酒的税费均有下调, 在相当程度上增加果酒利润水平, 增加了发展优势。用户体验提升成为趋势随着用户需求的不断提升，倒逼果酒行业的软硬件环境进一步完善，而行业软硬件环境的完善又必然给用户带来更好的用户体验，这种良性机制，有效提高了行业用户粘性，必然成为外来果酒行业的一大发展趋势。延伸产业链果酒行业近年来从传统的模式转换到互联网融合模式。随着行业各大平台挖掘并下沉三四线城市，企业从供应环节到生产再到售后环节，全环节整合，并以产业赋能为纽带，为众多优质的公司提供品牌、设计、系统、供应链等全方位

13、支持。行业协同整合成为趋势 果酒行业在产品与服务的过程中，具有完善的内容生产、渠道建设、商业化落地等各个层级的协作。未来进一步的行业协同整合，有利于提高行业竞争力，并促进行业持续良性发展。生态化建设进一步开放1）内生发展闭环，对外输出价值当果酒行业的社区化运营属性越来越强，关联产业开始聚集时，就需要谋求内生发展，果酒需要打造一个服务平台，对内是一个合作协同的生态闭环，对外有开放统一的接口和品牌输出，即能引导资源的有效流动，又能促进产业规模效应，聚集人才和知识，进而提升供应链效率。2）开放平台，共建生态果酒行业服务平台方，不再是单向地控制和输出，而是要借助技术手段搭建基础在线平台，通过规则引导企

14、业产出优质的内容和服务，激活企业间的交流和合作，挖掘更多产业链上的需求，从而有针对性配套服务并引导资源有效配置。这样的平台才能够进行思考和迭代进化。服务模式多元化我国的果酒服务模式相对比较单一。在城市，果酒公司一般不外乎行业巨头、上市公司、创业型科技公司、外包公司等几种，目前的果酒服务模式只能说是处于一种初级发展阶段，从西方发达国家的经验来看，它的发展必将在服务功能与类型上进一步细化、专业化、规范化、标准化和体系化。新的价格战将不可避免目前的果酒产业，正处在新一轮价格战的前夜。在繁荣的果酒领域，行业巨头已经占据了很长一段时间。这些都被初创企业、业内上市公司看在眼里，未来的他们必然会通过积极的降

15、价策略，削弱对手的优势。呈现集群化分布目前各地都在推果酒项目建设，类型也比较多。一般当地已经形成一定规模的会在原有基础上提升智能化，如果没有基础比较好的项目基础，当地就会打造出新的果酒项目。随着各地果酒建设，中国果酒建设已经在地域分布以及建设模式方面形成了一定的特色。在地域分布上，中国果酒建设已经初步呈现出集群化分布，且有由东部沿海地区向内陆地区拓展的特征。有报告分析，从国家级果酒项目建设情况来看，已经形成“东部沿海集聚、中部沿江联动、西部特色发展”的空间格局。环渤海、长三角和珠三角地区以其雄厚的工业园区作为基础，成为全国果酒建设的三大聚集区;中部沿江地区借助沿江城市群的联动发展势头，大力开展

16、果酒建设;广大西部地区依据各自建设特色，也正加紧果酒建设。未来一段时间，中国中西部地区果酒建设或将迎来全新的建设浪潮。从目前情况来看，各地打造的果酒水平参差不齐，有好有坏。总体来说，一般东部发达地区的果酒相对来说会更加成熟一些。但目前中西部果酒打造势头也十分强劲。需求开拓随着人们生活水平的提高， 在果酒行业，越来越多的用户对行业较为重视并提出了较多的需求和建议，因此满足用户需求将是行业立根之本。果酒行业存在的问题我国果酒产业依旧有所不足，包括发展不平衡，品牌建设、市场推广滞后，缺乏技术人员，生产工艺和理念相对落后，模式基本上照搬葡萄酒的技术，没有产品个性等，我国果酒产业的发展道路仍旧很漫长，但

17、值得注意的是，各方力量已经在积极行动。果酒行业发展短板不少近年来，我国果酒销售额持续攀升，行业规模不断扩大。业内专家认为，我国果酒产业仍处于初级阶段，在发明专利、专业人才、产品研发、行业特色等方面仍存在短板荔枝酒、杨梅酒、桑椹酒、五味子酒、蓝莓酒、苹果酒随着人们健康消费意识的提升，如今以葡萄酒为代表的果酒产业正迎来新的发展机遇期。受原辅材料、生产装备、生产技术、市场流动等诸多因素的影响，果酒香气、质量和口感等往往不协调。以南方果酒荔枝酒为例，色素稳定便是一个亟待解决的难题。“一瓶酒闻起来可能果香不错，但品尝起来却口感粗劣。水果的季节性许多水果都有着很强的季节性, 要在适合的条件下才能生长, 果

18、酒产业要形成完整的产业链, 企业要有足够的经济效益, 必须考虑原料的供给问题。尽管目前运输业已十分发达, 水果可以最大程度保持其新鲜, 但大大增加了原料成本。果酒企业规模小且缺乏标准中国整个果品行业起步晚, 综合实力弱, 还未形成年销售收入超过10亿元的大型果品加工企业。目前, 除了葡萄酒外, 国内的果酒企业规模小, 酿造技术普遍比较落后, 技术力量较薄弱;果酒行业的领导品牌不能与白酒媲美, 没有真正的龙头企业, 缺少领头羊。除此之外, 大多数果酒企业尚未形成统一严格的质量标准, 不能有效保证品质, 严重影响产品的市场形象。果酒技术基础薄弱, 科研投入不足相对于葡萄酒、白兰地、威士忌等酒种,

19、果酒在科研、技术方面投入都非常少。果酒的酿造工艺基本相似, 但是高质量的果酒产品需要在科研技术上攻坚克难, 比如优良品种、酿酒菌种选育、酒品香味物质和特征等方面, 需要科研团队和技术力量的投入。果酒品质监督力度不足用行业标准来规范产品品质, 使产品的生产有章可依。果酒产业要想与国际标准接轨, 就必须保证产品品质, 加大力度进行国家和市场的双监管。尽管果酒已有国家标准, 如CCGF 103.62010, 但是除了蓝莓酒 (国标GB/T 327832016蓝莓酒) 国标外, 其余果酒产品尚未形成统一的行业标准规范或法定标准, 产品质量参差不齐, 消费者对产品的质量安全心存芥蒂, 严重影响产品的市场

20、形象。行业服务无序化 果酒行业标准不成体系。服务质量很大程度上依赖于从业人员等个人能力，难以形成规模化管理与复制。果酒行业服务质量难以控制，导致质量问题频发。监管缺失，严重影响用户体验。供应链整合度低 果酒行业供应链及服务流程复杂。小型企业难以为继，初期投入过大，很难打价格战。果酒行业产品标准化程度太低，导致生产周期长且成本高。基础工作薄弱果酒标准不完善，行业相关技术积累和基础设施都比较薄弱，相关体系建设滞后，管理、规范、产品、监测等能力亟待加强。目前而言，果酒管理能力还不能适应工作需要。产业结构调整进展缓慢近年来,尽管我国政府颁布了有利于果酒的资源环境税收政策和消费税的结构调整政策,但是由于

21、这两种税收的作用对象狭窄,因而对果酒主要服务和产品的生产及推广使用收效不大。可喜的是,企业所得税的两税合一,内外资企业同等待遇解决了多年来我国内外资企业面临的两套税制问题。两套税制把大量的税收优惠给与了外资企业,而未能按国家的宏观政策导向建立税收优惠。这种税制安排不仅造成了内外资企业的税负不公,而且对国家鼓励的果酒行业发展,对行业的高效率利用都是极其不利的。此外,我国的进口税收政策也存在类似的问题,亟待解决。供给不足，产业化程度较低由于基础设施匮乏、技术缺陷且积累不足、产业制度不规范等历史原因，导致果酒行业起步较晚。产品质量和服务不到位，行业供给不足，产业化程度较低等。这导致了用户需求难以得到

22、及时的满足。行业亟需提高产品及服务质量，优化基础资源配置，夯实产品技术更新迭代能力，解决用户迫切的需要和痛点。果酒行业政策环境分析果酒行业政策环境分析国家从大的政策方向上对果酒行业做了一些纲领性的指导，合理的解读能够为行业做了好的发展指引。国家层面更加重视，花费更多的人力、物力、财力来解决该行业存在的问题。社会层面更加重视，因此有利于为政策制定做社会层面的驱动。各城市层面更加重视，各个城市竞相调研并引进新概念与制定新政策。国际上更加重视，积极开拓创新。果酒行业经济环境分析21世纪我国经济焕发出勃勃生机，保持着强劲的增长势头，成为世界经济增长最快的国家，并且我们有理由相信这种增长势头仍将长期保持

23、。作为一、二、三产业都有关联度的果酒产业，国民经济的平稳较快发展是保证果酒行业发展的经济基础与前提，但作为典型的行业，刚性的需求原则以及明显的弱周期性特点决定了果酒行业对宏观调控具有一定的防御性，因此行业受国内经济波动的影响相对较小。果酒行业社会环境分析随着社会环境的持续变化，果酒业将面临更快的发展；同时，也预示着新的机遇的到来。我国拥有庞大市场的果酒行业具有消费潜力。我国经济发展较为迅猛，消费者可支配的收入不断增加，对果酒产品的多样化、个性化消费趋势日渐明显。果酒行业技术环境分析中国的科技发展战略开始发生转变。国民经济和社会发展“十五”规划与科技部随后制订的科技发展规划和高技术产业发展规划明

24、确提出了实现技术跨越式发展的总体目标，强调要在“促进产业技术升级”和“提高科技持续创新能力”两个层面进行战略部署，在进一步发挥劳动密集型产业比较优势的同时逐步形成中国高技术产业的群体优势和新的比较优势。完善、发达的基础结构能够降低企业的决策成本和生产成本，提高企业运作效率。良好的技术环境为果酒行业发展提供了强有力的保障。果酒行业竞争分析目前，我国果酒领域主要有独角兽为首的初创公司，上市公司和互联网巨头三个大阵营。三方阵营不断加码布局果酒相关行业，推出了一系列针对不同应用场景的果酒产品。果酒行业的良性竞争很好的促进了行业需求、技术、产品与服务的发展，促进服务水平不断优化，服务与技术能力不断创新。

25、为用户提供了更为优质的产品与服务。果酒行业竞争分析对上游议价能力分析果酒作为产业的增量市场，依附于传统行业，其上下游和传统行业相似。上游主要有基础原料、零件设备、基础服务等服务商组成。上游细分市场众多，除了设备，上游市场产品和服务基本无差异性，主要竞争优势在于成本控制能力和成本转嫁能力。行业现状以企业间价格战，小型企业低标准运行为主。 激烈的行业竞争使得价格接近成本，果酒企业对上游端有较强议价能力。对下游议价能力分析果酒行业下游主要有企事业单位、消费业主等组成的甲方。下游企业占有更多社会资本，对宏观经济影响力更大。企业自身体量也更大，行业现状区域性竞争明显，不同区域往往有较大规模的地产企业。果

26、酒企业面对下游业主，议价能力往往更弱，并且面临费用垫付，应收账款损失的问题。潜在进入者分析果酒行业潜在进入者可能是一个新办的企业，也可能是一个采用多角化经营战略的原从事其它行业的企业，潜在进入者会带来新的生产能力，并要求取得一定的市场份额。潜在进入者对本行业的威胁取决于本行业的进入壁垒以及进入新行业后原有企业反应的强烈程度。果酒行业潜在进入者是影响行业竞争强度和盈利性的又一要素。主要表现为三方面直接影响：一是果酒行业会因潜在进入者的实际进入而增加行业有效资本量；二是果酒行业会因潜在进入者的实际进入而对下游市场需求量进行争夺和分流；三是果酒行业会因潜在进入者的实际进入而对上游资源进行争夺和分流。

27、替代品或替代服务分析果酒行业替代品或者替代服务主要考量一下三个因素：1）替代品或者替代服务在价格上是否有吸引力；2）替代品或者替代服务在质量，性能和其他一些重要的特性方面的满意程度；3）购买者转换成本的高低。中国果酒行业品牌竞争格局分析中国果酒行业竞争强度分析（1）中国果酒行业现有企业竞争情况目前，果酒行业中企业数量不多，且各自应用于不同的细分领域，相互之间竞争压力较小。（2）中国果酒行业上游议价能力分析果酒行业的主要原材料包括电子元器件、线材、电脑配件、果酒材料等，该类产品多为通用、标准化产品，供应商众多，竞争充分，因此，果酒行业对上游议价能力较强。（3）中国果酒行业下游议价能力分析果酒行业下游应用主体包括个人、企业和政府机构，应用领域包括金