企事业单位数字食堂解决方案

1、企事业单位数字食堂解决方案CONTENTS目录行业趋势1234客户需求解决方案产品价值1行业趋势数字食堂的四个发展阶段实体卡基于实体卡建设，所有业态和消费人员通过一卡通完成业务和消费，从充值补贴到消费对账，全部需要人工处理，操作方式单一，人工干预太多。虚拟+实体引入物联网健康指导实现了虚拟卡、实体卡互通，线上自助办卡、充值、消费、核对个人账目，挂失，减少了结算过程的部分人力成本。没有和智能设备结合，没有实现智慧园区使用RFID智能餐盘、智能货柜、人脸识别、AI识别结算等技术，极大的节省人力成本，同时减少人员用餐结算的排队压力，提升用餐人员的满意度通过长期的资料采集和数据积累，对园区消费用餐数据

2、和个人用餐习惯行为作出数据分析 ，提供增值服务，并对用餐人员的饮食习惯提供健康营养指导。大部分园区现状2客户需求企事业单位食堂就餐的三种模式餐补用餐计次用餐免支付用餐企业发放餐补，员工用餐补在食堂消费就餐企业不发放具体金额，按工作日发放早餐次数、正餐次数，就餐按次统计员工凭员工身份就餐，不限制金额和次数疫情当下食堂就餐的“尴尬”吃出高考既视感，就差一张“试卷”员工的担心传染病多发，食堂在就餐高峰期会出现大规模、高密度的人员流动，熟人见面不打招呼多尴尬，瞬间不想去吃饭了；吃饭肯定要摘下口罩，新冠病毒可是会通过空气凝状物传染的，万一我被传染了怎么办？最近爆出肯德基有工作人员被确诊了，咱们食堂服务人

3、员的健康有保障吗？听说最近买菜不好买，菜市场都关门了，咱们食堂这些食材用料采购渠道安全吗？内心有点小惶恐企业的顾虑特殊时期，每天来食堂吃饭的人数不固定，我的食材准备无法预估，今天少了明天多了，成本损耗有点头疼；今天送来的青菜看起来不是很新鲜，现在物资贫乏紧张，质量不好保证，可能还会有中间商赚差价，我太难了；老板，我不想负责点餐，人太多了我觉得不安全。还有明天和供应商对账结算您看能缓缓不？今天起上班提前半小时到岗，我们要给大家逐个测体温，小王你来负责并记录一下。 呃(o)食堂的永恒关注点：安全安心用餐安全运营员工安心用餐传染病多发，食堂在就餐高峰期会出现大规模、高密度的人员流动，风险高就餐必须取

4、下口罩，利于病毒传播食堂从业人员的健康缺乏监控，难以保障企业安全运营食材质量难以把控，供应链条缺乏安全保障制作过程无法监控，难以保障环境卫生数据人工记录，线下核对，耗时耗力，数据容易产生错误食堂客户其他关注点11成本投入大01030204卡类繁多，卡业务线下办理，需要投入大量人员个人卡充值、圈存、部门卡充值需要投入大量硬件设备财务管控难财务与商户对账线下人工操作，日清费时费力统计报表不精准，无法进行决策分析缺乏统一管控，管理粗放员工体验差一卡通系统功能单一，餐补发放方式不灵活，只能在食堂消费，无法满足员工需求食堂就餐时间集中，排队拥挤，极大地影响了就餐效率和就餐体验数据运营弱无法预估就餐人数，

5、导致食堂备餐时浪费的现象比较严重多食堂管理过程中数据不透明，无法进行决策支持无法形成数据积累，无法为员工提供个性化服务无接触订/送餐移动端自助下单、支付，食堂配送或扫码取餐，全程无接触集体点餐，分组打包，一人代劳，对应取餐，流程简单快速，减少人流避风险环境卫生员工健康食材安心全程管控员工体温、健康状况定时在线上报；关键位置视频监控，智能识别员工操作过程的规范行为；食堂定时消毒记录在线上报；餐具、厨具消毒过程在线监控；菜品耗用食材可追溯；食材冷链运输、温控管理，全程可控降低食材存储及损耗成本，智能预测各品类食材采购，并进行线上智能要货主要需求之安心用餐提高效率加强管控快速、准确多方对账（企业和商

6、户、商户和员工等）多种业态快速结算（食堂，餐厅、配套服务、底商租户）数据准确实时，财务全程管控提升体验稳定可靠业务完善降低成本餐补可用于食堂、内部超市、内部餐饮商户等多种场景就餐、结账减少排队等待时长，提高员工满意度支持餐补、微信、支付宝等多种支付方式，三码合一断网情况下也支持业务处理；支持高峰期大并发，确保食堂消费稳定具备食堂消费、集中要货、集中采购等功能报表查询准确，支持财务集中管控通过菜品成本计算，调整菜品，多个食堂持续盈利菜品耗用食材可追溯；食材冷链运输、温控管理，全程可控主要需求之安全运营3解决方案餐饮云平台集成平台开发平台移动平台应用平台运维平台消企数据数据中台商户数据结算数据用户

7、数据消费数据业务中台 消企中心企业组织架构组织、部门、 人员商户中心商户管理前端商户、门店、收银终端用户中心用户管理前端用户、角色、权限、资源结算中心结算管理前端补助发放、对账、结算应用前端服务交互服务交互服务交互服务交互会员数据消费中心消费数据管理消费设置、货币兑换、查询分析红火台APP企业移动门户会员中心会员管理前端会员画像、等级数据交互数据交互数据交互数据交互数据交互。食堂收银POS内部超市POS其他商户POSERP电子发票对账开票支付整体应用架构图物料中心原材料采供管理智能要货、入库盘点、成本核算物料数据专属移动应用服务交互单据三方平台IT部署架构图采用云端SaaS和本地智能云盒相结合

8、的方式园区内其他企业的云盒服务可以安装到POS机上，节省成本云端数据中心线上虚拟卡消费App自助充值、领卡、挂失、解挂失手持无线连接路由器用食堂刷卡终端超市美容美发健身房运动馆办公用品刷卡终端小型营业商户刷卡终端一级交换二级交换独立网络二级交换独立网络二级交换独立网络本地数据存储交换云盒本地数据存储交换云盒断网后客户端可以直接使用云盒数据，连上网后自动同步断网后客户端可以直接使用云盒数据，连上网后自动同步数据云盒与pos为一体设备可以断网独立运行联网后自动上传数据断网后客户端可以直接使用云盒数据，连上网后自动同步由于自助充值需要于互联网支付做交互断网后暂停使用产品功能清单红火台APP线上订餐线

9、上支付扫码取餐部门卡消费餐补消费福利商城会员中心订单评价充值行政部门食堂管理组织架构员工管理离职清空餐补申请部门卡管理消费设置餐补消费报表部门卡消费报表权限管理食堂点餐收银POS点餐多业态支持扫码点餐自助屏点餐AI识别点餐预点餐预定叫号/APP扫码取餐智能货柜取餐APP接单/配送会员中心订单中心食堂运营管理组织机构档口管理桌台管理菜品管理外卖管理交班管理员工权限管理打印管理营业参数设置基础档案设置统计报表财务部门补助发放补助发放汇总表消费汇总表食堂收入汇总档口收入汇总餐补校验餐补对账餐补支付统计报表员工端商户端企业端3-1食堂前台应用解决方案实体卡和电子卡只是两种消费介质，账户都是统一的在手机

10、端进行充值、挂失、解挂、退卡操作实体卡和电子卡只是两种消费介质，账户都是统一的；在手机端进行充值、挂失、解挂、退卡操作。卡申请卡领取卡消费可在卡务中心直接办卡并绑定电子卡，或者通过手机端申请实体卡，生成取卡码；凭手机取卡码在卡务中心领卡并绑定，或者在自助制卡设备凭取卡码自助取卡，通过手机号，完成实体卡和电子卡账户的绑定；终端刷卡设备是实体卡和电子二维码集成的刷卡设备，同时刷卡设备对所有卡都做了离线数据缓存，可解决断网情况的正常消费；实体卡+电子卡应用场景餐补就餐模式一卡通卡机企业智慧食堂系统后台一卡通系统后台对账信息实体卡企业指定统一收款账户交易信息交易信息电子卡消费信息企业财务月初发放餐补金

11、额实体卡或电子卡、或人脸识别消费资金流向扫码器计次就餐模式实体卡企业核算记录次数电子卡企业财务月初发放餐补次数（早餐、正餐）闸机人脸识别根据次数和标准折算消费金额（早餐、正餐标准可配置）企业财务系统消费金额将消费金额支付给食堂外包企业刷卡或人脸识别，进入闸机自助用餐免支付就餐模式员工卡企业核算记录次数电子卡闸机人脸识别根据次数和标准折算消费金额（早餐、正餐标准可配置）企业财务系统消费金额将消费金额支付给食堂外包企业刷卡或人脸识别，进入闸机自助用餐（没有次数限制）线下消费场景支持记录菜品信息点餐可获取菜品明细数据也支持直接按金额结算到窗口选菜可刷实体卡结账，显示卡余额可刷电子卡结账，语音播报支付

12、成功刷实体卡&刷电子卡结账提升整体就餐效率自助取餐就餐餐后将餐具送到回收处取餐/就餐安心用餐之线上订餐：便捷安心移动端自助下单、支付，食堂配送或扫码取餐，全程无接触安心用餐之线下取餐：简单快速集体点餐，分组打包，一人代劳，对应取餐，流程简单快速，减少人流避风险组织订单订单汇总订单明细安心用餐之消费设备员工支付二维码商户需要配一台pos机和一个扫码枪。员工通过个人手机出示福利账户支付码扫码付款Pos机配图Pos机收款码扫码枪安心用餐之消费设备：AI识别点餐结算视觉识别屏幕默认显示样式2秒内快速识别商品出示付款码快速扫码付款移动买单支持刷脸、微信、支付宝；现金买单需要人工协助有图片提示如何完成买单

13、识别准确率达95%以上3-2食堂安全运营解决方案安心用餐之食材安全：食材追溯信息采集流程示意净叶菜类切配类生肉制品类丸滑类熟肉制品类小吃类冷加工类热加工类TViPad手机SRM信息接口温湿度传感器物流运输TMS信息接口门店信息入库信息订单信息食品检验检测信息采集物流运输（冷链）信息采集GPS模块基础信息订单与入库信息采集加工信息采集监控及库存信息AI视觉RFID 采集条码采集管理溯源信息展示端菜品信息关联视频监控库存盘点临期预警安心用餐之食材安全：员工体验在点餐APP点击相关应用，实现食材溯源。我要点餐我要取餐我要评价食材溯源实时监控卫生记录原产地初加工检验检疫运输仓储物流运输二次加工食堂销售

14、安心用餐之食堂安全：员工健康实时上报员工移动打卡上班，在线记录健康信息，健康状态每日掌握安心用餐之环境安全：智能视频监控监控接入实现所有食堂监控摄像机统一接入平台；视频在线查看各食堂的实时/回放视频，录像可下载；应用端多平台支持，包含web端，PC客户端，移动端；360度智能监控，食堂工作状况实时掌握，卫生消毒定时点检发放餐补申请餐补消费餐补结算统一对账财务凭证节约. 高效 .稳定安全运营之无接触餐补消费及对账结算申请餐补场景介绍行政人员登录平台，按照标准模板导入员工当月补助，支持直接发放和间接发放两种模式。其中间接发放模式需要财务进行审核通过后才能发。发放餐补场景介绍间接发放的模式下，需要由

15、财务进行核对后，发放补助消费餐补场景介绍员工出示付款二维码扫码付款支持多种支付方式，可通过切换到对应付款码，进行扫码付款统一对账场景介绍财务人员可查看在商户中的消费金额和消费明细。生成凭证场景介绍员工餐补发放后，可立即生成ERP总账系统会计凭证。财务结算场景介绍场景一外包食堂 ：需要企业通过银企直连，转账给食堂承包企业场景二自营食堂：企业将员工餐补账户实际消费金额内部划拨给食堂，作为食堂收入企业银行账户银企直连食堂承包企业银行账户员工实际消费金额3-3食堂供应链解决方案整体应用架构图数据交换食堂后堂经理/库管/文员供应链管理人员/财务食堂应用库存管理库存盘点其它出入库采购入库材料出库采购管理需

16、求平衡请购财务会计应收账款预收账款门店业务存货核算基础档案客户组织物料仓库 供应商 会计期间实际成本食材成本同步标准成本理论成本菜品成本门店库存管理调拨单库存盘点领料出库统配入库调拨出入库直配入库基础档案菜品对照门店对照ERP下发档案成本卡采购要货智能要货门店自采门店日结数据门店要货单门店出入库单ERP基础档案食材成本ERP食堂供应链线上订餐员工端线上支付自助取餐配送管理食堂端运营后台日结数据POS买方供应商卖方供应商协同门户采购协同采购订单到货确认入库对账基础档案物料合同/签章供应商订单确认供方发货对账确认销售协同组织人员采购寻源需求计划采购委托集中采购采购互动投标响应到货计划合同签署超市化

17、采购废旧拍卖点餐收银01-总部采购业务02-要货及配送流程03-食堂日结单流程04-食堂盘点及调拨流程供应链核心业务流程清单 结算信息要货单请购单食堂供应商要货订单入库单销售发票财务核算流程01-总部采购业务流程NC生产制造智能供应链ERP供应链总部采购订单采购合同/协议供应商价目表友云采发货确认签收单对账报价管理签收回写采购发票核心业务流程：总部采购业务 签收单要货单物资需求申请食堂总部加工中心库存平衡调拨订单调拨出库内部交易结算流程产品加工流程02-食堂要货及配送发货流程NC生产制造智能供应链ERP供应链调拨入库不满足满足内部交易结算规则应付单应收单签收回写核心业务流程：前台要货-后台配送

18、发货 食堂日结：将食堂营业数据通过日结的方式推送到智能供应链进行原材料的消耗分析，同时将日结数据推送到ERP完成原材料的成本核算，将成本计算的单价及金额同步到智能供应链，从而完成对菜品的成本分析。03-食堂销售日结流程食堂日结单销售日结单开始食堂原料出库单日结单（分单规则拆分）总账凭证结束日结单原料出库单POS智能供应链ERP总部拉取倒冲出库定时任务收入凭证成本凭证核心业务流程：食堂销售日结流程调拨单（调入食堂，调出食堂，调入部门、调出部门），盘点单（盘盈入库单、盘亏出库单）。传输内容调拨盘点耗用部门盘点仓库盘点食堂1、基础档案2、食堂调拨单3、调出仓库4、调入仓库5、调拨类别6、直拨单7、盘

19、亏单8、盘盈单9、盘亏出库类别10、盘盈入库类别 。数据交互ERP系统材料库单（倒冲领料）其他入库单（盘盈）调拨单其他入库单（调拨）采购入库单（调拨）部门调拨食堂调拨仓库盘盈耗用部门盘盈其他出库单（调拨）04- 食堂盘点及调拨流程核心业务流程：食堂盘点及调拨门店统一要货，集中采购，降低成本，提高效率解决方案：移动应用3-4食材配送服务（与蜀海合作）采购资源少联络多方供应商费时费力同类原材无优势客源流失存储成本高影响食堂运营降低产品品质产品损耗大爆品创新乏力生意惨淡 客诉不断损害品牌形象原料品质差食堂库存多运输效率低菜品无特色食安问题多 全球采购 优品供应仓储托管全程冷链专项研发全程品控客户需求

20、与解决方案建立全球联动采购模式和商品全程可追溯体系，保证优质食材稳定供应。可供应米面粮油、调味干货、酒水饮料、蔬果生鲜、猪牛羊肉、鸡鸭禽蛋、水产冻货、休闲食品、餐厨用品、生产加工等十大类商品，全面满足餐饮经营所需产品。全品供应全球联动全球采购：稳定透明的产品供应链条 省力又省心源头甄选食材专项定制方案匹配类型客户源头合作甄选优质供应商开展战略合作，掌握一手货源，精准把握市场价格走势。专业服务买手拥有专业的产品知识和应用经验，能根据客户使用场景推荐匹配。需求定制根据客户需求组建专项产品项目组，从采购、研发、生产等多方面提供定制化解决方案。蜀海臻选：专业买手团队打造 匠心选材 深度服务客户全国生产

21、加工基地全方位生产管理公司目前在北京、上海、成都、西安、郑州、武汉、东莞、厦门建有8个生产加工基地，可根据客户需求对食材进行分拣、初加工及部分深加工，将产品标准化、半成品化，打造独特的产品优势。工厂拥有健全的食品安全管理体系、自动化加工技术设备、高标准的生产环境、强大的ERP集成订单和供应系统，确保六大类核心商品稳定全国供应。注：六大类核心商品包括横切蔬菜 、腌制调理/丸滑类、酱卤类、半固态调味料、半成品菜肴、速冻调理类。集中生产：生产加工一体化 高标准 严要求 安全放心截止目前，蜀海在全国建立起八大工厂及生产中心，分别为北京工厂、上海工厂、郑州生产、西安生产、厦门工厂、东莞工厂、成都西河生产

22、和武汉工厂。全国工厂及生产中心全国八大工厂及生产中心实施多温层管理（-18C、1-4 C 、常温），食品、用品分级管理、先进先出基础管理、食品保鲜管理等，最大限度降低产品损耗，确保食品储存安全。库存周转良性运行，生鲜产品平均库存周转天数为3天。截止目前，全国布局十六大冷链物流中心，总面积近20万平方米，日吞吐量近千吨 。运用先进的WMS、SAP管理系统开展仓储管理，实现仓储全过程精细化、可视化。软件代替人工，大大提高仓储作业的效率性、准确性。信息化仓储管理全国冷链物流中心仓储托管：多温仓 低周转 可视化库存管理 统仓统配截止目前，蜀海已建立起覆盖全国的16个冷链物流中心，分别位于北京、天津、青

23、岛、武汉、西安、郑州、成都、上海、无锡、杭州、福州、南京、佛山、东莞、深圳、厦门。全国物流中心全国物流中心分布拥有1000余辆不同车型的冷藏车和常温车。以物流基地为中心提供辐射60余城市的干线运输、同城配送等物流服务。全国全时配送TMS运输管理运用TMS系统进行实时运输监控，实时查看车辆的位置信息、运行轨迹、车内温度等，实现精准到店。产地提货门店配送上门退货干线调拨外阜运输专车提货返厂配送支持365天、24小时全年全天候配送。日配、拆零等业务保障差异率在可控范围，有效支持到门店的低库存。共享仓储共享配送共享管理全程冷链：新鲜速递 实时监控 精准到店 全年全天候服务高标准研发中心在北京、上海、东

24、莞建设三大研发中心，超50位资深专家，具有深厚的专业背景和丰富的实践经验。中心配置了煎、炸、炒、蒸、煮、烤等一系列实验设备和分析检测设备，具备强大的专业研发和分析检测能力。完善的服务体系拥有专业的食材系统；能从口味、产品稳定性、保质期等层面进行专业的产品评价；提供统一的产品开发管理系统平台；整合自身和行业资源开展技术交流合作；提供产品生产工艺放大的可行性验证。定制化研发服务中心为餐饮客户提供研发场地和技术服务，能够根据客户需求定制研发产品，有效满足餐饮客户对食材原材料、半成品和成品的个性化需求，建立餐企品牌护城河。标准化解决方案聚焦标准化食材、标准化加工品研发，将传统烹饪工艺与食品工业技术有效

25、结合，以提升连锁餐饮后厨效率、降低该环节运作成本为核心，全力推进餐饮业产品标准化进程。实力研发：精耕钻研 打磨爆品 引领中餐标准化专设品保部，从食材原料采购、生产加工过程、成品出厂等三方面进行全面质量把控。包括对供应商进行现场审核、对原辅料到货进行取样检测，对生产过程关键参数进行实时监管，对加工环境、生产用水、人员及工器具进行微生物检测以及成品出厂前抽样检测等，确保产品质量与安全。品保团队全程管控在原料检测环节，对不合格的产品一律进行拒收；在成品检测环节，对不合格的产品一律禁止出厂，并持续追踪找到问题根源，及时纠正、反复验证，直到产品合格为止。全程品控：源头管控 层层检测 构筑品牌信任桥梁 基

26、于各项法律法规和国家食品安全标准要求，同时运行ISO9001、HACCP、ISO22000等食品安全管理相关体系，建立囊括采购、仓储、运输、销售等各环节的全面质量管理系统。 先进先出 产品验收程序 GMP HACCP 病虫害防治计划 订单需求计划 库存计划 顾客反应处理顾客需求顾客满意仓储管理QA存货控管QA销售管理QA配送管理QA订单管理QA 库存控管 产品回收计划 产品追踪 促销计划 产品安全保全 供应产能 HACCP 冷链管理 准时率/正确度全面质量管理系统3-5财务解决方案报表一体化财务业务一体化集团管控规范审核、政策统一支持集团管控：分布、集中集团统一的会计制度的有效执行：会计平台、

27、管控科目表、交叉验证规则有效全局监控业务账表追溯：从表-账-单据的数据追溯账表一致性检查多种报表取数方式：实时透视下属单位的财务状况和经营成果提高财务工作效率财务业务一体化的内部交易处理提供现金流量快速分析：解决现金流量分析难题合并报表解决方案：财务管控会计政策核算规则核算流程基础信息 会计期间 会计科目方案 会计分期 凭证序时记账 上月未月结不允许记账 存货分类 凭证审核后记账 坏账处理方式 资产确认规则 折旧方法 费用确认规则 收入确认规则 地区分类 人员类别 计量档案 资产类别 工资项目解决方案：建立统一规范的财务核算体系 资 产资产存量、状况，增减情况、使用状态一目了然资 金集团各账户

28、资金的流入、流出、收支结算实时可见账 薄集团、公司财务各核算账薄的科目余额、辅助账、明细账层层可查应收款应收账款状态、账龄期间分布、坏账损失一清二楚库 存商品现存量、可用量、存放位置、状态清晰可见数据追踪 从集团分公司子分司，从表账凭证单据的层层数据追溯，使数据来源明晰集团资金管理账户管理、资金结算、资金调度，发挥集团资金的规模效益，降低资金的使用成本集团合并分析调整分录、抵销分录、总账凭证，使集团合并数据来源和合并过程轨迹有据可查财务业务一体化内部交易、内部协同、内部凭证事项处理，使集团内部往来业务可视化解决方案：财务集中核算 财务数据可追溯 数据分析预置数据模型总账分析费用分析核心业务收付款合同应收管理应付管理费用管理存货核算固定资产收入核算总账角色工作台我的财务日历我的待办我的查询我的消息我的工作借助人工智能操作门户税务云报账云采购云云融合相关系统共享服务电子会计档案企业绩效管理开放API云融合固定资产分析利润中心分析电子会计档案归档会计平台数据服务数据处理解决方案：财务会计架构图解决方案：多维度成本分析基础档案 存货档案成本金额、成本凭证、传输标识。传输内容套餐成本菜品成本卡食堂供应链1、成本计算2、传输标识3、成本凭证4、传输是否成功数