学校食堂应急处置预案VIP

1、- PAGE 8 -学校食堂应急处置预案根据中华人民共和国突发事件应对法、国家突发公共 事件总体应急预案以及江苏省突发事件总体应急预案的规 定和精神，结合我校实际情况，制定本预案。一、目的采取切实有效的措施，正确处理紧急情况，减轻和避免事故 造成的损失，及时、妥善处置食堂突发事件，确保正常的工作秩 序和稳定。二、适用范围（一）食物中毒事故（二）天然气泄漏事故（三）火灾事故（四）触电事故（五）意外人身伤害（六）停水、停电、停气（七）食堂内民族宗教冲突三、应急处置小组的组成及职责后勤基建处事故应急处置小组的组成及职责如下：（一）组长由后勤基建处党委书记、后勤基建处处长担任， 全面负责安全事故的处置

2、工作，及时听取事故情况报告，视情况 作出启动应急预案决定。（二）副组长由后勤基建处分管副处长担任，分工负责事故 的现场救援、调查和善后等工作。（三）小组成员由膳食服务科科长、采购负责人、食堂管理 员及食堂经理等组成，负责做好现场救援、抢险和善后工作。四、报告制度及程序（一）发生安全事故后，发现者必须立即上报食堂经理，食 堂经理必须立即向膳食服务科及后勤基建处报告。重特大事故发 生后由后勤基建处向上级汇报。（二）食堂经理必须在 12 小时内写出事故的书面报告，逐级上报。（三）报告内容：事故发生的时间、地点、伤亡人数，事故 简要经过，事故发生原因的初步判断，事故发生区域已采取的措 施和事故控制情况

3、以及报告人、报告单位。五、事故现场应急处置（一）事故应急处置小组应根据事故类型，开展各项处置工 作，及时听取、了解事故现场情况，研究抢救方案，采取相应措 施，全力开展抢救工作。（二）在全力抢救伤员时，及时控制危险源，努力把事故损 失控制到最低限度。（三）膳食服务科及时写出事故报告。（四）各种突发事件处置方案1、食物中毒事故的应急处置对病人应采取紧急处理措施停止食用可能造成食物中毒事故的食品。食物中毒者出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时，要马上 送医院，谨防休克症状。尤其是进食短时间内即出现症状，往往 是重症中毒，更应立即送医院。向校医院报告，及时将病人送医院进行急救治疗，包括急 救（催吐、洗胃、

4、洗肠）对症治疗和特殊治疗。对造成食物中毒事故的食品采取临时控制措施保护现场，封存可能导致食物中毒的食品及其原料：封存被污染的食品用工具及用具：追回已售出的可能造成食物中毒的食品或者有证据证明 可能导致食物中毒的食品：对有毒场所应采取的消毒处理措施在保证卫生部门调查和采集样品的工作完成之后，要针对不 同的中毒因素采取相应的消毒和清洁措施。微生物性食物中毒要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐 具、容器、用具，以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也 要进行消毒处理。餐具、用具、抹布最简便的是采用煮沸法，煮 沸时间不应少于 5 分钟。不能进行热力消毒的可以用 75酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。化学性食物

5、中毒要用热碱水彻底清洁接触过中毒食物或 可能接触过中毒食物的容器、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。2、天然气泄漏事故的应急处置发现天然气泄漏，应果断切断气源，关掉明火，关掉总气阀， 并打开门窗通风，迅速报告上级，找专业维修人员处理。救护天 然气中毒者时，第一时间拨打 120 急救电话。等待救援时，救护者首先要采取措施避免吸入毒气，迅速将伤者送至通风处，松开 过紧的衣服，清除呼吸道异物，确定呼吸通畅后，将病患身体拉 直，使其侧卧，若呼吸停止，则应立即施行人工呼吸。注意事项：下班和上班前要检查是否有天然气泄漏情况；经常进行天然气管道的检查，杜绝事故隐患。3、火灾事故的应急处置处理

6、火灾事故原则是“早发现、早报警、早扑救、疏散人员、 抢救物资设备，各方协调，彻底消灭”。（1）灭火发现火情时，不要惊慌失措。第一发现人应立即使用手提 式灭火器或灭火毯进行扑救，同时进行呼叫，使其他人员听见参 加扑救。其他人员听见要迅速切断电源、气源，积极扑救，关键 在于“灭早、灭小、灭了”。火场无论大小都应在统一指挥下进行扑救，扑救人员必须 自觉服从现场最高负责人的指挥，要沉着、机灵、正确使用消防 器材，做到先控制、后消灭。火情严重在无力扑灭时，一方面应积极疏散人员，抢救重 要物资；另一方面，应立即报警，报警时要讲清单位、地址、起 火部位、燃烧物资、报警人姓名，并派人在学校门口引导消防车 进入

7、。某些物品在燃烧中产生的有毒气体，扑救时应采取防毒措 施，如用湿毛巾、口罩捂住口。发生火灾应及时开启大门、通道疏散人员，严禁使用电梯疏散人员，以防突然停电导致人员困在电梯中。现场负责人要及时疏散人员、清点人数，疏散通道被烟雾所阻碍，应用湿毛巾、 口罩或物品捂住口。疏散时应尽最大可能分散人流，避免大量人员涌向一个出口， 造成伤亡事故。除非不得已，不要敲窗、跳楼或随意开窗。（2）注意事项各食堂平时要保持室内整洁，周围通道畅通，严禁在通道 堆放物资、停放电动自行车。配置的消防器材要定期检查，使其处于良好状态。任何人 不得随意挪用移动灭火器材。如遇人员围困在火中，应组织强有力灭火手段遏制、消灭 火势，

8、尽力在第一时间抢救人员；其次抢救重要物品，尽量使贵 重物资设备财产免遭损失。员工必须“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不 安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警、会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。4、触电事故的应急处置发现有人触电，应迅速切断电源，拨打 120 请求急救的同时果断对触电者现场抢救。触电者神志清楚、心慌、四肢发麻、全身无力的情况下，只需将病人放在空气流通、清凉之地休息，然后进行观察和 送进医院做必要的检查和护理工作。触电者呼吸停止，但有心跳，应采用口鼻人工呼吸方 法来恢复病人的心跳。触电者心跳停止有呼吸，应采用人工胸外心脏按压法 来恢复

9、病人的心跳。触电者呼吸和心跳全停止，应同时采用人工呼吸和人 工胸外心脏按压。5、人身伤害事故的应急处置当食堂内就餐学生发生人身伤害事故，应立即保护现场，并 立即向膳食服务科和后勤基建处报告，如事态严重，须电话报告 后勤基建处、保卫处、党委统战部等相关部门，同时根据情况将 受伤人员送医院或采取恰当的处理措施，处理完毕后以书面形式 向后勤基建处汇报。6、突然停水事故的应急处置如在加工烹饪之前接到通知停水，食堂要提前备足用水。如工作中突然停水，食堂经理要及时联系膳食服务科，了解停水原因，停水区域和供水时间。如停水区较大，食堂经理应借用车辆等到邻近地方运 水，或采取其他办法运水。如停水区域较小，食堂经

10、理可组织员工到宿舍楼或较 近的地方运水应急，以保证照常供餐。快餐所配的蔬菜因缺水清洗不便时，可选用不需清洗，削皮即可使用的瓜菜（如冬瓜）代替，或组织员工将蔬菜拿到 宿舍或较近有水的地方清洗。确保按时供餐，不能完成的工作可 与邻近食堂联系，从邻近食堂调拨米饭等主食，必要时可由膳食 服务科进行协调。如无不便清洗餐具，可使用一次性餐具。7、突然停电事故的应急处置食堂经理及时向膳食服务科报告。膳食服务科及时与能源管理科联系，了解停电区域、 停电原因和来电时间，并将情况迅速报告后勤基建处领导。如停电区域仅为单个食堂，食堂经理须立即联系膳食 服务科。如停电区域为整个食堂楼层，食堂经理应立即与膳食 服务科协

11、商解决办法。确保食堂的照明，及时提供备用电源（主要指冬季晚餐时间段），保证就餐师生正常就餐。如就餐人员太多且尚未到开餐时间，食堂经理可与膳食服务科协商：缩小就餐区域，及时 启用备用电源，让师生分批就餐。确保按时供餐，不能完成的工作必要时可由膳食服务 科进行协调。食堂经理要及时组织对冷冻和冷藏设施中的食品进行 处理和防护，避免变质。使用时，严格检查食品的质量。8、突然停气事故的应急处置及时报告食堂管理员和膳食服务科，由食堂管理员或膳食服务科负责人联系相关部门询问停气原因和供气恢复时间。及时联系供气部门，请求专业工作人员支持。9、民族宗教冲突事件的应急处置当食堂内少数民族学生发生民族宗教冲突，应立即控制现场，并上报后勤基建处，如事态严重，须立即报告党委统战 部、