首届全国大学生食品安全知识科普大赛答案2022(初赛+复赛+决赛题库及答案)】

1、首届全国大学生食品安全知识科普大赛答案2022(初赛+复赛+决赛题库及答案)】1.你是否愿意参加首届全国大学生食品安全知识科普大赛?(A)A.是B.否2.食品安全法 规定， 国家实行(A)。A.食品安全监督制度B.食品安全管理制度C.食品安全评价制度3.对违反食品安全法 的行为， (A)有权检举和控告。A.消费者任何人B.食品经营者4.绿色食品， 有机食品， 无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为(B) 。A.绿色食品， 有机食品， 无公害食品B.有机食品， 绿色食品， 无公害食品C.绿色食品， 无公害食品， 有机食品D.无公害食品， 有机食品， 绿色食品5.以下哪种食品可以食用(D)

2、?A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.变红的汤圆6.豆浆又叫植物刃， 彼 P出右注音事场， 和世界六大营养饮料之一.但是喝豆浆也有注意事项， 以下正确的食用方法是:(C)。A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆7.关于农产品污染问题， 以下说法哪种是正确的(B)。A.农产品污染的唯一因素是农药和化肥的污染B.有虫眼的蔬菜说明没施农药， 因此属于放心菜长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高C.包装好的蔬菜就是放心菜8.过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。A.使它们的营养价值更高B.使它们口感更好C.会给人类发育带来异常D.使它

3、们的外观更鲜艳9.对于使用有机磷农药的果蔬， 可以使用(D)方法去除农药残留。A.高温杀菌B.沸水浸泡C.碱水中浸泡D.淘米水浸泡10.郊游时， 看见野生蘑菇， 您应该怎么做(D)。A.采下来带回家食用B.凭经验判断无毒的就可带回家食用C.咨询围人后感觉安全再食用D.野生的蘑菇不安全， 不采摘也不食用答题内容1.以下食用色素中属于天然色素的是( ) B0 苋菜红C)姜黄素0 柠檬黄C)靛蓝2. ()与蟹肉同属寒凉之物， 若二者同食,易伤肠胃,导致腹泻等症,对身体健康不利 A0 茄子0 花生0 小白菜0 胡萝卜3. ()一同食用后,会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质， 刺激胃肠道而导致腹泻

4、 AC )葱与蜂蜜O 葱与红糖水C )葱与白糖水0 葱与牛奶4.服用()期间， 若食用牛奶， 豆制品， 骨头汤,黑木耳， 海带，紫菜,黄花菜等富含钙,磷,镁的食物， 会延缓药效或减少药物的吸收,降低药物的抑菌作用 B0 土霉素0 红霉素0 白霉素黄连素5.根据动物疫病对养殖业生产和人体健康的危害程度,动物防疫法 规定管理的动物疫病分为()类 B02O3O46.动物及动物产品出售前要经过()检疫 CO 工商部门C )卫生部门C)动物卫生监督机构( )质量技术监督部门7.米猪肉 ,是由什么寄生虫引起的() A0 猪囊虫0 肉孢子虫0 血吸虫C)肝片吸虫8.()鱼体本身含有剧毒 C()草鱼0 鲤鱼(

5、)河豚鱼)甲鱼9.国家禁用的渔药有() D0 漂白粉0 二氧化氯0 大蒜C )已烯雌酚10.变质蔬菜中亚硝酸盐含量高,其对人体的主要危害是 B( )对胃肠道粘膜的刺激0 有致癌危险性0 引起溶血0 抑制食欲11.工业酒精兑制的假酒中,对人体危害最大的成分是() A0 乙醇0 氢氰酸0 甲醛0 甲醇12.对甲醇毒作用最敏感的部位是() A()视神经.O 肝脏0 肾脏0 心脏13.辨别真假碘盐时， 可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上,以下判断正确的是() CC )如显出绿色,是真碘盐0 如显出红色,是真碘盐0 如显出蓝色,是真碘盐如显出黄色,是真碘盐14.不属于世界卫生组织(WH0)公布的全球

6、十大垃圾食物的是() C()油炸类食品.( )汽水可乐类食品( )熟食卤味类食品()烧烤类食品15.骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起() B0 甲基汞O 镉0 铅0 砷1 6.发霉的茶叶不能喝的主要原因是() An 发霉的茶叶可能含有大量毒素 ,危害人体的身体健O 发霉的茶叶泡出的水浑浊0 发霉的茶叶喝后容易引起牙齿疼痛0 霉变的茶叶失去了香味17.公害农产品标志是由麦穗,对勾和无公害农产品字样组成,麦穗代表农产品,对勾表示合格,金色寓意() , 绿色象征环保和安全 A0 奢华0 高贵O 富裕0 成熟和丰收18.三无食品是指() A()无厂名厂址,无出厂合格证,无保质期的食品n 无厂 名厂址

7、,无配料表,无生产日期和保质期的食无厂名厂址,无生产批号,无生产日期和保质期的.食品0 无厂名厂址,无品名,无生产日期和保质期的食品19.国家明令禁止过量添加增白剂( )对面粉进行漂白， 它不仅破坏面粉中的维生素维生素,而且能对人体造成危害 A( )过氧化苯乙酰.C )甲醛次硫酸氢钠0 乙烯利0 苯并芘20. 预包装食品标签通则 G7718-2004 是食品标签系列国家标准之一, 适用于提供给消费者的所有预包装食品标签其中规定产品配料表中必须标明()的具体名称 BO 防腐剂， 抗氧化剂,酸度调节剂C )防腐剂,甜味剂， 着色剂( )甜味剂,着色剂， 抗氧化剂( )抗氧化剂， 防腐剂,着色剂1.

8、细菌性食物中毒一般在()月 份最多见 C012 月0 24 月0510 月0 1012 月2.蒸馏酒的主要卫生问题是()A0 甲醇0 细菌污染O 黄曲霉毒素)食品添加剂.3.下列哪种属食物中毒的范畴()C0 伤寒C )甲型肝炎0 肉毒中毒暴饮暴食性胃肠炎4.鸡肉在冰箱内的存放期限是()CO 冷藏 2-3 天,冷冻 6 个月0 冷藏 1 2 天,冷冻 6 个月0 冷藏 2-3 天,冷冻 1 年0 冷藏 5-7 天,冷冻 1 年5.牛肉在冰箱内的存放期限是()CC )冷藏 2-3 天,冷冻 3 个月0 冷藏 1-2 天,冷冻 6 个月O 冷藏 1-2 天， 冷冻 3 个月O 冷藏 5-7 天,冷冻

9、 1 年.6.鸡蛋在冰箱里的存放期限是()DO 鲜蛋冷藏 3 个月 熟蛋冷藏 7 天0 鲜蛋冷藏 6 个月 熟蛋冷藏 1 个月0 鲜蛋冷藏 1-2 个月 熟蛋冷藏 15 天( )鲜蛋冷藏 1-2 个月 熟蛋冷藏 7 天7.下几种蔬菜在冰箱里的存放期限是()B0 菠菜冷藏 7 天, 胡萝卜,芹菜冷藏 1-2 周菠菜冷藏 3-5 天, ,胡萝卜,芹菜冷藏 1-2 周O 菠菜冷藏 3-5 天,胡萝卜， 芹菜冷藏- -个月O 菠菜冷藏 3-5 天, 胡萝卜,芹菜冷藏 7 天8.严重的环境污染引起的区域性疾病被称为()A0 公害病0 职业病O 地方病0 疫源性疾病9.下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重

10、() D0 奶类C )蔬菜,水果0 酒类0 腌制肉制品10.陶瓷,搪瓷类容器主要的卫生问题是()A0 有害金属0 添加剂C )细菌污染( )多环芳烃11.细菌性食物中毒多见于夏秋季,主要是由于()D0 夏季食物易受污染0 进食熟肉类食品多0 人口流动性大( )气温较高,微生物易于生长繁殖12.无论发生次数还是中毒人数， 在我国占食物中毒总数第一位的是()A( )细菌性食物中毒O 有毒动,植物食物中毒C )化学性食物中毒C )霉变食物引起的食物中毒13.沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是()D0 沙门菌食物中毒( )肉毒杆菌食物中毒0 致病性大肠杆菌食物中毒0 副溶血性弧菌食物中毒14.下

11、列哪项为食物中毒()B)服用药物不当而引起的中毒冒险食用河豚鱼引起的中毒0 中毒性细菌性痢疾15.引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是()D0 蔬菜,水果( )豆类及其制品0 谷类O 肉类， 奶类及其制品16.植物性食物(如剩饭,米粉)引起的食物中毒最可能原因 C0 沙门菌属0 副溶血性弧菌O 葡萄球 菌肠毒素()肉毒梭菌毒素17.变质蔬菜中亚硝酸盐含量高， 其对人体的主要危害是()BO 对 胃肠道粘膜的刺激0 有致癌危险性O 引起溶血C )抑制食欲18.工业酒精兑制的假酒中,对人体危害最大的成分是()DO 乙醇O 氢氰酸0 甲醛0 甲醇19.对甲醇毒作用最敏感的部位是()B()视神经0 肝脏0

12、肾脏0 心脏20.下列哪种化学物质不是防腐剂()D0 丙酸钠( )焦亚硫酸钠0 苯甲酸()柠檬酸21.下列属于人工合成甜味剂的是()D0 蔗料0 果()葡萄糖0 糖精22.重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位:()BO 尾巴0 头部0 身体0 内脏23.新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐,腹痛,血尿等中毒症状的化学物质是()B( )龙葵毒素( )秋水仙碱皂O 亚硝胺 .24.辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上， 以下判断正确的是()C( )如显出绿色,是真碘盐C )如显出红色,是真碘盐( )如显出蓝色,是真碘盐D 如显出黄色， 是真碘盐25.世界卫生组织曾宣布， 在某些洋快餐中有- -种致癌物,烤猪肉,水果甜品上的棕色脆 D0 苏丹红O 二氧化硫C)苯并芘C )丙烯酰胺26.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是()A0 纯牛奶0 酱油0 奶油.0 火腿27.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病()A0 老年痴呆症0 甲状腺肿( )肠胃疾病C)癌症28.针对细菌性食物中毒的发生原因,世界卫生组织提