启智饮食安全教育ppt课件

1、食品安康与平安.看图说说.每天刷牙. 要警惕发霉蜕变的食物！ .农药残留 农药不仅可以用来预防、消灭或者控制病、虫、草和其他有害生物，还可以用来调理植物的生长，在农业、林业中有重要的作用。 .食 品 添 加 剂我们生活中的很多食品都添加了食品添加剂.添加了色素的糖果 . 添加了防腐剂的酱菜.添加了疏松剂的面包. 添加了乳化剂的冰激凌. 一些动物体内本身含有天然毒素： 毒蘑菇中含有致命的有毒物质河豚鱼胆和血中含有致死性河豚毒素.一些动植物因贮藏不当产生毒性物质 发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素，可以引起人食物中毒.加工处置不当，没有去除或破坏其有毒成分。未烧熟煮熟的刀豆扁豆 可引起食物中毒.日常生活

2、中怎样留意饮食卫生呢？ 1养成吃东西以前洗手的习惯。2生吃瓜果要洗净。3不随意吃野菜、野果。4不吃腐烂蜕变的食物。5不随意购买、食用街头小摊贩出卖的劣质食品、饮料。6不喝生水。.不要到无证、无照摊点上购买食品脏乱.有 毒.要到正规的商店、超市和规范化的农贸市场购买食品.要选择平安、卫生的餐馆看餐馆能否持有有效的食品卫生答应证看餐馆就餐环境能否卫生.无卫生答应证小餐馆厨房内卫生情况.一是看日期痕迹二是看包装袋三是看日期能否加贴、补印或篡改如何看食品消费日期.back.back.安康饮食.安康食品渣滓食品. 十大渣滓食品 .第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 .第二：腌制类食

3、品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 .第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 .第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 .第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 .第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 .第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白量变性；热量过多，营养成分低。 .第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 .第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 .第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 .back. 十大平安食品 .豆类食

4、品 含丰富优质蛋白30%-45%外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素B族，被称为“植物肉。这类食品对安康的益处，包括降低血清总胆固醇，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功能，防治骨质疏松，阻断和抑制癌细胞生长。不过，摄取大量豆类食品容易出现胀气，故消化不良者应延续、适量食用。 .十字花科蔬菜包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。其突出优点是含有较多的维生素C、胡萝卜素，比如，西兰花中维生素C含量达5060mg/100g，胡萝卜素含量也很高，到达7210?滋g/100g，为常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素钙、钾、钠、铁等，属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有重要作用。它们所含的膳食

5、纤维也很多，有助于防止便秘。最近发现，此类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发生的作用。 .牛奶含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的最好来源，且有较高的消化吸收率。老年人普通如能保证每天250g奶类，有益于营养平衡，延缓骨质丧失速度，防治骨质疏松。酸奶营养成分与鲜奶相近，但能添加胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长，促进消化。 .海鱼鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。对老年人特别有益的是，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占80%以上，保健效果显著，主要有利于降低血小板凝结，防止动脉粥样硬化和血栓构成；另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较多，

6、可促进人体的正常代谢。 .菌菇类以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美，还有较高营养价值。黑木耳、香菇除含较多氨基酸、甾醇类及谷氨酸钠等外，还含有大量矿物质和维生素B族。最近发现，黑木耳等有抗血小板凝结、降低血凝、减少血栓构成，有助于防治动脉硬化。此外，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；对癌细胞也有一定的抑制效应。 .番茄除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还含有番茄红素，加热后含量更高。番茄红素是较强的抗氧化剂，抑制脂质过氧化作用比维生素E更强，有助于改善老年黄斑变性，降低癌症发生率。 .胡萝卜每100g胡萝卜含有胡萝卜素1.35mg，且顶部含量比下部高，外围比髓中高，肉厚芯小的胡萝卜含胡萝卜素较多。中医以为，胡萝卜味甘、性平，有补中下气，调肠胃、安五脏等效果。 .绿茶绿茶中的茶多具有良好的保健效果，在体内茶多酚有很强的去除自在基、抑制氧化酶等作用，故有助于预防心血管疾病、癌症、抑制病毒、抗细菌毒素、减肥等。 .荞麦含碳水化合物和蛋白质较高，而含脂肪却较低仅占2.5%。荞麦含有丰富的亚油酸、柠檬酸、膳食纤维，在防治高血压及心血管疾病中有良好作用。 .禽蛋鸡蛋、鸭蛋等除不含维生素C外，几乎含有人体所必需的一切营养素。禽蛋的氨基酸组成和比例适当，而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富，属于完全蛋白质。除患高脂血症外，普通老年人不用