真功夫的发展战略研究报告及其对中

1、-. z.大学管理学院自学考试本科毕业论文论文题目真功夫的开展战略研究及其对中式快餐业的启示学生吴泽号8学科专业商务管理指导教师王燕论文提交日期论文辩论日期容提要真功夫餐饮管理是我国中式快餐连锁经营的标志性企业，自1994年创立至今，开展成为了中国餐饮业规模最大、收益最好的外乡第一品牌。真功夫一切为了顾客的经营理念，成为最具有影响力的中式快餐品牌。而真功夫的成功，主要来自于独特的经营理念和中式餐饮的标准化创新，对于中国的快餐业具有十分重要的借鉴意义。当今时代是中国快餐业的黄金时期。而如何在众多海外品牌的包围中成功突围，是中式快餐企业前进的第一步。分析和借鉴真功夫的成功经历，对于提高我国快餐业的

2、效劳质量和扩能力，具有重要的意义。本文对真功夫的经营理念和作业方式进展分析，结合当前我国餐饮业开展的趋势，学习真功夫的经营管理模式和企业文化的建立，为中国餐饮业标准化、规模化开展提供启迪和帮助。关键词：真功夫中式快餐业开展战略标准化目录容提要I一、中国餐饮行业经营现状分析1二、真功夫公司介绍及其开展现状2一公司根本介绍2二目前开展现状3三、真功夫开展模式3一连锁经营方式3二操作标准化、规化4三成功进展品牌转换4四、真功夫战略选择5一产品战略51、高举营养大旗，扩大市场52、不断创新的饮食文化6二品牌战略6(三)营销战略7五、真功夫对中国餐饮业开展的启示8一寻找市场切入点8二标准化经营管理9三重

3、视品牌营销和文化营销9六、结论9七、参考文献10一、中国餐饮行业经营现状分析20世纪以来，随着社会化大生产及专业化分工的不断开展，城市化的快速推进，人们的生活水平不断提高，工作的高效率、生活的快节奏不知不觉改变着人们传统的饮食观念和就餐习惯。快餐业作为一个产业应运而生，并且表现出强大的生命力。中国烹饪协会的数据显示，2005年全国快餐连锁经营网点有100多万个，年营业额为1800亿元，年增幅高达20%，其中九成为中式快餐，以真功夫、面点王等为代表，一成是以肯德基和麦当劳为首的西式快餐。快餐企业在年度餐饮百强企业中已割据三分天下，快餐业成为中国市场极具前景的行业。随着中国经济的迅速开展，城乡居民

4、的收入水平得到了比拟好的改善，餐饮消费的需求也发生了根本性的变化。近年来，中国的餐饮业的增长速度，将近其GDP增长速度的2倍，保持着15%-17%的年增长率，整个餐饮市场的开展态势良好。餐饮行业的开展带动了餐饮企业经营的变革，特色化经营和市场细分越来越明显，群众化成为了餐饮消费市场的的主流。传统餐饮企业经营的手工生产、作坊式单店逐渐被合并重组，转而向集团化、连锁化开展。越来越多的餐饮企业已经有了改制的意识，建立饮食文化、培育企业核心竞争力，向连锁经营、品牌树立、技术革新、科学管理等方面迈进。当今时代是餐饮业开展的黄金时期，也为国家和社会带来很好的调节作用。劳动密集型的餐饮行业，是国家解决劳动就

5、业政策的重要支撑，同时与农林经济、水产畜牧等密切相连，是解决三农问题的重要途径。这也是国家政策为之倾斜的主要原因。随着城镇建立的脚步，中国的城镇人口和消费能力得到了快速的增强，在民以食为天的传统文化背景下，中国成为了世界上最大的餐饮市场。然而，中国餐饮消费市场在特定的政治体制和文化背景下，有着很大的复杂性。在当今社会的政治体制影响下，出现了大量的畸形消费现象，高额的公款消费，号称无产阶级的学生群体，往往占据了城市消费的主体，继而影响了餐饮价格体系和消费水平的根本性变化，不仅浪费了国家和企业组织的资金，也导致了整个餐饮供给链的变质。尽管普通消费群体的比例有所上升，但是在畸形消费的影响下，餐饮业的

6、开展受到了很大的影响和制约。而且，由于中国地大物博，随着改革开放的进程，地域间的开展各不一样，也就表达了作为第三产业的餐饮市场的分布不均衡。据不完全统计，在我国经济开展比拟好的东南部地区，限额以上的连锁餐饮业门店数量占据了70%以上，而中西部地区仅为30%不到。这种由地理区位导致的特殊现象，在国家政策的引导下，是餐饮企业未来开展的一个重要方向。随着中国的改革开放和经济的全球化开展，社会生活节奏的加快和生活水平的提高，人们对快餐的需求日益增长，导致快餐行业的市场日益扩大。麦当劳、肯德基、德克士、必胜客等海外国际品牌冲击着中国市场，伴随着中国非典的灾难和近几年食品平安的问题，中国的餐饮业只能在众多

7、洋品牌的夹缝中困难生存，加上国民素质的现状，餐饮业的从业人员素质偏低，也缺少了系统化的经营管理能力，缺少对员工的培训、考核、鼓励等机制的完善，制约了餐饮从业人员的整体素质水平开展，也影响了餐饮业品牌化、规模化开展的进程。洋快餐品牌的利用其简单的模式、可复制性，加上产品外乡化，在快餐行业的竞争中取得了绝对的优势，然而，国餐饮企业有着自身的特点，各类浓羹、面食等是洋品牌无法替代的文化传统，唯一缺少的是具有中国特色的饮食品牌。打造餐饮品牌，首先需要整体架构的饱满，不仅需要有完整的上下游供给链，更重要的是需要有品牌化的整合与创新。中国餐饮业的开展和突围，需要用实时的战略和战术运用，让企业的整体运营自成

8、体系，让餐厅独特的菜品、风味、效劳、环境等综合因素在消费者离开餐厅之后形成整体的感知回应。2008年以来，国家在应对世界经济的动乱，积极拉动需，为餐饮业的开展提供了新的契机。我们积极建议中国的餐饮业占领行业金字塔的中段市场。所以，如何建立企业运营体系和品牌特色，提高企业管理水平，提升综合竞争力是目前中国餐饮企业所面临的重要课题。二、真功夫公司介绍及其开展现状一公司根本介绍真功夫餐饮管理前身为168蒸品店，1990年由两位小伙子蔡达标和宇海先生在实长安镇霄边村创立，主要以中高档的蒸饭、蒸汤和甜品为主。将国道上的主要消费群体-货车司机吸引到168蒸品店用餐。1995年，168蒸品店经过开展，已经有

9、了三家直营店，而两位创始人并没有盲目扩。而是借助华南理工大学的科研力量，共同研发了电脑程控蒸汽柜，从而解决了困扰中式快餐多年以来没有解决的标准化难题；同时，通过同行的交流和协助下，制订了从柜台到厨房100多个岗位的操作手册，拉开了168蒸品店从设备到管理都标准化的序幕。为了餐厅的开展，168蒸品店从国道公路继续向市镇核心商圈扩，随着目标客户群体的改变，为了符合地理和商业环境的需要，两位创始人在扩伊始，重新制定了以双种子命名的品牌策略。而为了能够让公司得到更好的开展，两位创始人也积极寻求企业宣传，并于2003年开场，斥资400万元与叶茂中筹划公司合作，为双种子蒸品连锁餐饮做品牌的调研与筹划。在经

10、过详细的市场调研以后发现，双种子品牌朴实、亲切的乡村形象，已经不再适合都市生活的现代感，他们大胆决策寻求变革，真功夫的名字也就在这样机缘巧合的条件下应运而生，得到了大多数人的认同。2004年6月，第一家以真功夫命名的原盅蒸饭餐饮在亮相，市场测试发现，营业额明显快速超过了原有品牌双种子餐厅。于是，真功夫品牌全线启动，一个富有动感的人物造型作为企业标志吸引了众多顾客的光临，也实实在在感受到真功夫在产品和效劳上全情投入、用足功夫。真功夫在、市场的快速开展，新品牌得到了消费者们的好评。2011年，真功夫在全国城市开设了400家直营连锁餐厅，造就了中式快餐业的单品牌连锁经营之最。二目前开展现状真功夫餐饮

11、管理公司自创立以来，直营店及开展规模在全国餐饮行业已经遥遥领先，成为最具有影响力的中式快餐品牌。真功夫积极探索中式快餐的开展新路，自主研发电脑程控蒸汽柜，攻克中式餐饮标准化难题，实现了整个中式餐饮业的工业化生产，无需厨师而且千份快餐一个品质。真功夫创立了中式快餐中后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化三大标准运营体系，实现了中式快餐标准化管理，在品质、效劳、清洁等方面与国际标准接轨。这种标准化的管理是将后勤与店面管理别离，摆脱传统的店厨合一的模式，从选料、加工、配送等各道工序标准化；利用独创的电脑程控蒸汽柜使烹饪过程实现同压、同时、同温，实现无厨师的标准化烹饪；而餐厅的岗位、工序、操作

12、等量化、有序，实现标准化、流程化管理。从第一家餐厅以来，真功夫一直以蒸品为主营特色，凭借标准化的精细化管理，从发源地开展到、等30多个城市，到达400多家直营连锁店。在、通州建立了辐射华南、华东、华北的三大后勤中心，全面负责辖区所有餐厅的采购、加工和配送。同时，在开展过程中，真功夫也获得了HACCP食品平安管理体系、ISO9001质量管理体系、ISO22000标准体系等国际化认证。三、真功夫开展模式一连锁经营方式快餐业的行业特点及市场定位决定了中式快餐企业只有采用连锁经营的方式才能发挥规模效益和规模优势，连锁经营凭借统一的装修风格和规模化的宣传优势，很容易形成品牌效应，而连续的开店又进一步增强

13、了品牌的深入和开展。真功夫是中国最早一批从事中式快餐连锁的企业之一，到目前为止一直采用直营连锁的经营方式。真功夫餐饮连锁机构总裁蔡达标表示，在两三年真功夫还不会开放特许经营加盟，是为长远的开展规划考虑:其一，为了确保管理及产品的一致性和稳定性，在品牌的掌控力还没有到达成熟阶段不开放加盟；其二，担忧被克隆，因为加盟店很有可能在掌握了核心技术后就自立门户，采用同样的产品、相近的品牌名混淆消费者视听、以次充好，最后对品牌造成极大损失。但不开放加盟，这就不可防止地突显本钱问题。要保证所有连锁店能提供同质同量的产品，在地址租赁、终端建立、人才培训、物流配送和后勤加工上都需要投入大量资金。对此，蔡达标坦承

14、真功夫正在思考这个问题。独立经营在目前还不成问题，但由于公司正处于快速增长期，开新店的速度不断在加快，二三年以后确实会面临资金需求太大的问题。真功夫也在考虑与投资商及银行资金洽谈，在未来可能吸纳风险投资，以保障资金需求能被满足。二操作标准化、规化真功夫在管理上全面学习麦当劳的流程和店面管理经历。独创的营运手册和经营理念对员工工作和效劳都进展了人性化的标准规。把餐厅经营的各个流程、工序全部细化成为具体的标准，形成9本手册，贯彻到员工日常的培训和考核中去。而真功夫标准化是后勤生产、烹制设备、餐厅员工操作三位一体的标准化体系，正是真功夫企业核心竞争力的重要因素。后勤生产标准化：真功夫建立采购、加工、

15、配送三大中心组成的后勤中心，保证了从选料、加工、配送等各道工序的标准化。每种原材料都有最少15道严格的选料程序，每种材料都要经过检验中心严格检验，并采用真空包装以保证绝对卫生，制作成统一包装的半成品后集装成箱，最后通过精装冷冻车配送到各个餐厅，这为实现中餐操作标准化提供有力支持。员工将配送中心送来的重量、成分完全统一的半成品解冻、拆袋，加标准重量的蒸馏水，加盖，放入蒸汽柜，核对气压、温度，设定时间，就完成了制作过程。这样，整个生产过程变得非常简捷，几百份饭菜蒸汤只需要安排两个员工就可在半个小时完成。烹制设备标准化：真功夫独创的电脑程控蒸汽设备将蒸汽控温控压原理首次引入到餐饮业，创制成独特的电脑

16、程控蒸汽柜，保证蒸制食物过程中的恒温、恒压与精准时间，从而解决了中华美食无法量化烹饪的难题，实现餐厅无需厨师、80秒取餐，能做到和洋快餐一样工业化生产，保证食物品质的绝对一致，使中餐能标准化生产，攻克了中式快餐标准化的难题。三成功进展品牌转换真功夫饮食的前身双种子餐饮集团的中式快餐一直坚持做蒸饭、蒸汤、蒸菜这样的系列产品；但双种子在进入市场多年后都不能获得理想的品牌认知，在都市中呈现品牌衰退趋势。双种子餐饮集团核心成员认为品牌活力存在问题，究其根本原因是双种子老实、粗糙的品牌印象未能抢占主流文化，而文化是表现人类生存和开展的根本涵。品牌是一种精神，也是一种文化；品牌的背后是文化，没有文化底蕴，

17、就不可能有名牌。中国快餐业必须有自己的品牌才能与洋品牌相杭衡。经过认真推敲，一个全新的品牌真功夫诞生了。功夫是中国数千年的养生文化瑰宝，是中国之于世界的识别符号;功夫文化在生活中俯手皆是、老少皆宜，人人都喜于承受;功夫文化反映的主流价值是征服自我，超越极限! 真来自于蒸，蒸与功夫组合成蒸功夫。真功夫的含义是真正留住食物精华的蒸功夫。蒸的营养专家明确了品牌核心价值下了真功夫，自然营养美味!为了使真功夫的品牌成功转换，它把全国近70家双种子分店的现有标识、设备、效劳、产品，全部升级转换，全面改良装修风格，主动创新，积极探索有别于洋快餐的中国中式快餐装饰风格，大胆革新产品线、更换所有餐具、加大产品份

18、量，将产品全面提价，全力去改变消费者心目中中式快餐不卫生、廉价低档的认知。其次全面实行中式快餐标准化管理，从餐厅运营到后勤采购、加工与配送，再到管理，实现80秒钟完成点餐，以毫不逊色于洋快餐的品质、效劳、清洁引起顾客高度评价。从双种子到真功夫的品牌转换，企业迅速完成了品牌形象、产品定位、效劳升级三大变革。四、真功夫战略选择一产品战略1、高举营养大旗，扩大市场信奉民以食为天的中国人特别讲究饮食的搭配与营养的吸收。人们在快节奏的生活中要求采用无公害的绿色、黑色的野生、天然原料进展科学烹饪、加工，要求保持菜肴原料的本色、原味、清淡。近年来，麦当劳、肯德基等世界快餐名牌产品的营养问题已经引起人们的普遍

19、质疑;其品种在开发、配方、加工方式上的单一化、标准化,其烹饪方法以煎、炸、烤为主,从而导致了产品的高热量、高脂肪、高蛋白质和低维生素、低矿物质、低食用纤维等对人体需求不利的、易使人体发胖的弊端。其缺乏营养、热量高、容易上火、长期食用对安康不利等弊端也逐渐被人们所认知,因此国人对洋快餐的追捧也逐渐降温。真功夫捉住时机积极扩展市场,除了宣布坚决不做油炸,剔除所有油炸产品,推出各款营养食品,以满足人们对健身、健美的追求。真功夫以营养安康为卖点的原盅蒸饭和蒸汤，是典型的岭南风味:口味清淡、制作精细。真功夫尽管属于岭南饮食文化，但中国人大局部以米饭为主食，而目前在快餐市场上像真功夫这样专注于做饭的快餐品

20、牌几乎没有，而蒸以水为热媒，能保持食物原味、不上火，是非常安康的烹饪方式；真功夫的这一做法，恰好迎合消费者的消费习惯，抓住了消费者的心理。美味是中餐的一种共性，营养才是真功夫的竞争力所在。真功夫的品牌口号营养还是蒸的好和80秒完成点餐顺应了中国消费者对快餐便捷、安康的需求趋势，并与肯德基、麦当劳等洋品牌形成鲜明的市场区隔，一举击中洋快餐的烤、炸不安康软肋,具有较强差异化竞争力，初步完成对快餐市场蛋糕的切割。以消费者认可的方式来确定自己的竞争手段，这正是真功夫能在竞争剧烈的市场中取胜的主要原因。2、不断创新的饮食文化肯德基之所以深受中国消费者欢送，一个重要原因在于企业既保持主要产品的标准化，更注

21、重针对中国国情进展产品的开发与创新，采取入乡随俗的策略，受到了业一阵好评。与洋快餐要主动适应各国消费者口味相似，真功夫做样需要解决外乡化问题。为此，真功夫为全国消费者开通，加强与消费者沟通，以及时了解需求变化。事实上，中式快餐有很强的地域性，盲目扩极有可能导致水土不服。真功夫在国异地开店时，也必须迎合各地消费者各不一样的口味，有针对性地在品种、风味、效劳方式等方面进展必要的创新与改造。真功夫口味清淡，与北方口味重、份量大的饮食习惯恰恰相反。为此真功夫专门为市场研制开发了一款面类产品，尽管这款新品能满足局部北方顾客的需求，但其主推的仍然是原盅蒸饭、蒸汤。总之，现代文明赋予快餐的定义是工厂化、规模

22、化、标准化、依托现代化管理的连锁体系。真功夫就是这些要求的产物。中式连锁快餐企业真功夫吸取了西式快餐标准化效劳模式，结合中餐安康、营养的饮食养生理念，以特色蒸品为主，品质控制、清洁卫生、食品品种等方面与国际标准洋快餐全面接轨，抓住机遇以创新的饮食文化迅速成为中式快餐的领头羊。二品牌战略蒸的营养专家明确了品牌核心价值，使他们的品牌有了中心思想。品牌的核心价值与消费者发生关系，与消费者深度沟通，并能被消费者在浅尝式信息接触时就获取，这样品牌核心价值才有存在的意义。因此，品牌核心价值的认知变得尤为关键。而品牌核心价值能被充分认知，往往基于核心产品所能提供的产品利益、品牌提供的情感利益共同完成。研究说

23、明，都市消费者绝大多数人对环境状况、对自己的饮食构造、自己的安康状况没有信心，这导致都市市民饮食观趋向于绿色、天然、有益于安康的食物。它对我的安康有益，这便是对于核心产品利益的承诺。其实，有益于安康的食物，从消费者生活经历上判断，无非是：一、做到材料绿色、天然、安康；二、做到工艺的独特，保存食物天然营养的成分。而双种子的独特就在于一个蒸字，因此，他们要将蒸发扬光大，通过独特的蒸、原盅、天然营养的原材料共同构成核心产品利益。品牌竞争的关键不在物质层面，而是精神层面必须为消费者提供情感利益。在现代人的生活状态和休闲取向的研究中，竞技饮食武侠小说功夫歌手，一条线索渐渐在他们眼前假设隐假设现。他们又观

24、察了一下近期黄金时段的电视节目：功夫片竟占了近六成之多。一个切合中国当前主流文化的关键词出现了：功夫！功夫文化反映的主流价值征服自我，超越极限！那怎样实现品牌核心价值与功夫文化的融合呢？从产品利益的角度分析，通过蒸独特的蒸，可以实现保存食物精华，均衡在营养，达成营养美味的联想，满足对身体有益的需要。吃营养美味的食物令身体强健。功夫文化挑战自身极限的价值观，使消费者从精神上被充电，梦想成为功夫者、强者，功夫导致强健身体的联想与核心产品利益产生交集。于是，一个全新的品牌诞生了真功夫。谁来代言真功夫？就像麦当劳的麦当劳叔叔、肯德基的肯德基上校。真功夫需要一个能充分表达功夫文化的形象载体。真功夫的他必

25、须是一个世人熟知的英雄；他是一个美食家，以蒸功夫享誉全球；他是全球华人的偶像；他是安康美学的倡导者。小龙呼之欲出。在全球华人心中，他是民族精神的象征。于是，一个酷似小龙哥的英雄形象横空出世。他是中国功夫的化身，更是安康的代言，他就是小龙哥。他们再一次热血沸腾，为真功夫又挣占了一个最好的形象资源。在类别名称上，他们写下了全球华人餐饮连锁，既让消费者感受到国际感，又表达了全体真功夫人走向国际，弘扬中国美食文化的决心。 (三)营销战略在标准化难题得到破解之后，真功夫有了一个比拟坚实的根底，开场在、等华南中心城市扩。仅在2006年，真功夫的直营连锁店就到达了近50家。不过此时，蔡达标注意到一个现象：真

26、功夫在一直有良好的口碑，在进入一线城市后，同样的产品和管理，加上大城市更密集的人流量，按理说应该比在更成功。但是事与愿违，一线城市的市场反响都比拟平淡。于是，蔡达标邀请国著名营销筹划公司对全国快餐市场进展调查，最后的结论是：真功夫虽然各方面资源都不错，但从品牌的领先性、国际性等因素看，真功夫品牌不适合于大多数城市消费者追逐时尚生活品味的需求。因此出路只有一个：重新构思真功夫品牌的营销之路。经过剧烈争论和慎重考虑，双方最终达成了共识，真功夫启用了新的品牌形象，来表达征服自我，超越极限的中国传统文化涵。此后，真功夫的营业额突飞猛进，也使得自己有足够的实力开场进军、等地。同时，15年来一直专注于做蒸

27、品的真功夫，也把自己沿用多年的广告宣传词适时地做了改动。蒸的营养专家摇身变成营养还是蒸的好，一语双关的直指洋快餐营养不如中餐；特别是在2006年3月，真功夫又公开对外界宣布，坚决不做油炸食品，直指竞争对手要害。以其安康的涵来赢得市场份额。此外，真功夫还先后与功夫、霍元甲等大手笔电影合作，借助这娱乐渠道，向全国纵深推广真功夫品牌，巧妙的将真功夫与功夫英雄联系起来，将品牌形象更加生动化。2007年6月，真功夫又以为实验田，发起一场少年儿童的武林小盟主大赛，以弘扬超越自我、挑战极限的中华英雄精神为宗旨，教孩子们打功夫操，吸引3000多名小朋友参加、2万多名市民关注。精准的品牌营销模式，可以保证产品从

28、生产上到消费者之间的供给系统高效无损耗运作，到达节省本钱，优化资源配置，提高营运效率，保障信息沟通的目的，从而实现企业的可持续开展。真功夫的品牌营销之道，正是在适应市场开展的需求上，通过搭建直营与经销相结合渠道管理模式，来全新演绎中国人的功夫是一种有深厚底蕴的文化，是一种挑战自我、超越极限的精神。而这正是未来真功夫品牌想要传达的涵。五、真功夫对中国餐饮业开展的启示真功夫的成功并非偶然，而是通过它自身的不断努力与完善，以顾客为中心，通过连锁经营不断满足消费者需求。而它本身所具有的品质与效劳，却是值得同行学习借鉴的。一寻找市场切入点随着消费者对安康饮食的关注，人们对洋快餐的热衷度有所下降。麦当劳、

29、肯德基提供的快餐更是被人们称为垃圾食品，因为其中油炸食品，如炸鸡块、炸薯条等对人体安康不利，长期食用会导致肥胖、动脉硬化，甚至染上癌症。而且西方的快餐店供给的食物也就十余种，根本就是汉堡、炸鸡和饮料。反观我国传统餐饮，菜肴品种繁多不说，选料制作方式更是多种多样，我们更注重营养的均衡，强调各种食物的搭配，提倡安康饮食，口味更接近市场大多数人的需求。这一点是我们的天然优势，也是需要我们充分利用的优势。真功夫正是洞察市况，以蒸的营养专家自居，高举营养大旗，不断地推出新产品满足消费者需求，填补快餐市场上的空白诉求点，开拓新的市场。因此，我国的餐饮连锁企业可以利用中餐的这一特点，推广安康饮食理念，同时开

30、发具有特色的产品，迎合消费者的需求，抢占市场份额。此外，真功夫还不断地推出新产品满足消费者需求。实现产品和效劳的差异化，使企业在竞争中脱颖而出。我国餐饮业缺乏创新精神，大多数餐饮企业的产品趋同。在我国，有条件的餐饮企业应该树立创新意识，通过不断的创新实现差异化经营，这样才能将我国的餐饮行业做大做强。二标准化经营管理企业做得越大，经营管理发挥的作用也越大。很多国餐饮业最终开展不下去，不是因为产品不好，而是在开展的过程中经营管理不善，制度不健全或落实不到位。落后的管理和效劳理念，导致企业丧失客户。真功夫顺应时代要求，建立起中式快餐业现代化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化运营体系。同时，其独创的电脑程控蒸汽柜保证了产品品质和营养。真功夫还有独创的劳动手册和经营理念，这些对员工工作和效劳各环节都进展了人性化的标准规。另外，真功夫采取的是直营式的连锁经营。通过这一系列的标准化运营体系，真功夫优化了资源配置，提高市场占有率，强化品牌形象，最终也实现品牌的规模经济效益。我国的餐饮业应学习真功夫的管理经历，在流程管理、产品标准和效劳标准化等方面突破制约瓶颈。三重视品牌营销和文化营销真功夫的定价远高于普通的中式快餐，但仍受