餐饮服务员岗位职责和工作流程

1、服务员岗位职责和工作流程岗位职责:L负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作负责按标准做好各项营业准备工作U:d产oab.了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作.了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作5,做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩h-匚.、。s。-鼠负责做好客项服务谈施的维护使用工作保证设施设备的正常运转.注重团队配合高效完成各项服务接待工作.负责收集宾客反馈意见及时反应给管理层以便改进提高。.服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜io.负责做好店内人财物的安全防范工作工作流程工1.仪容仪表符合要求准时到岗打卡签到并参加点名听候管理A；层工作安排了解店内近期（

2、当。日/市）各项推广活动并予详细记录以便做好相关工作包干区域卫生的打扫清洁：地面：无杂物油渍污渍尘土脚印，4lfol.尸、r，餐桌椅赤条物油渍话渍鬼受败叶.暮攀蚯：表面无抽踊溃指印装饰物隔断；游李物轴旗污溃尘土舞茶架一无奈的油溃污凝麴嵬败叶,菜夹:无痛渍海浪不粘手.餐前准备:A服务设备1）:备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好.:备足基本调料用品盐醋酱油等（备量不少于1/2）:立式陈列柜内自制饮料客用白毛巾（将小毛巾叠好整齐放于毛巾框中毛巾干湿度以双手拧不出水为宜清洁白净略带清香）水果的定量储备.:备餐柜内客用消耗品的补充围裙手套牙签抽纸菜单（单据）眼镜布手机套筷套.:备饕柜台面高扬的淮春应不

3、少于2壶）.:触摸屏打印机饮水机电话机立式陈列柜等用电设备的检查及开启.B：餐前检查.1”检查餐桌上餐（杯）具是否符合摆台要求,.:检查炉灶是否加水及煤气的工作情况（试开）.3）：检查本区域卫生情况地面餐桌椅沙备餐组装饰物隔断.4）：检查备餐组内餐具自制饮品为料用品等是否备齐及按要求摆放.5）：检查服务用品电器设备-空调照明.标准服务程序：A迎宾一开餐前半小时完成以上准备工作后按标准站姿立.岗指定分配区域立川标准：女员工:抬头挺胸平肩右手墟左手上予体前、双眼平视面带微笑两腿并拢双脚星V赛男员土.：薇弟梃脚收腹平用左手握右手而予体后两鹿却府同奥双眼平视面借微笑以引袋及拉椅入座:主动配合迎宾员引客

4、工作礼貌热情问候；锐先生/女士您好欢迎光临!I:待客人确认台位主动热情协助客人拉椅人座：有老人儿童应安排靠里（墙、窗）位置;儿童主动提供Baby椅并及时将儿童餐具用品上桌包括围裙、奶瓶一小碗等;并告知巳做消毒处理放心使用C如客自带或有忌讳请慎上）Uf,PiV。VUc：调整餐具上椅套1）:根据客人人数迅速增加或撤掉台面餐具2）：保证留有一定空间位置的上菜口3）：撤筷套4）I主动为獴人套上椅套sitiD：毛巾服务1）;待客人落座或确定人数后服务员首次上毛巾2）；上毛巾方法:：左手臂腕夹住毛巾框同时抵住左腰部位右手持毛巾夹站位于宾客左手边将毛巾直接夹予客人“您好！先生/女士请用热毛巾MJ临娜离合塞人

5、直接放予骨猱中4）:未到睿人等茶座后再予补上E；点选菜单1）；根据巳掌握就餐客人信息完成菜单相关空格栏的填写工作：呈递菜单3）:随时做好客人点单时提出疑问的解释说明工作菜品的份量口感、吃法等）;做好有效推销工作引导客人消费：查看菜单a:客人点单结束如点选菜品太多应提示客A按量点不够加b:如遇客人所点菜品沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或其它口味相近（相同）的菜品6），窿快速裁单后下单如本岗位有机动人员在协助服务或高客情状态下无人协助可直快速下单F：自制饮料的点速此项服务亦可在客人落座时与其它服务同步提供1):告知客0。.C*WN：翻台：快速回岗并再次检查台面有无客遗物品:及时通知迎宾员本台位已空。:协助传衰员收合打扫俵速完成攥合工作:热情礼貌接待下一批客人:协助客人完战预点单的下单确认工作0：收市;关闭区域汽源及部分糜腐;完成餐具用具的送洗及回收补充工作:完成区域卫生的彻底清洁打扫工作:完成回收物品的回收