普洱茶产品茶叶“泡沫”有益无害,不要掉进误区ppt课件_第1页
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文档简介

1、茶叶“泡沫有益无害，不要掉进误区细心的茶友会发现，冲泡茶叶时，会有泡沫.出现，大多数茶友以为那是“不洁之物”，总要用壶盖抹去。甚.至有人以为是农药残留超标，殊不知，掉进了误区。“农残与茶.中的泡沫能否有关系，目前并没有相关的研讨证明，而且会引起茶汤中有泡沫的缘由很多，.不同的茶不同分析。但总的来说，业界已比较认可的缘由有三。第一是茶中的茶皂素在起作.用；第二，茶叶是多毫种类所制；第三，茶里的碎末儿、茶屑比较多。”这是.广西茶叶学会理事胡桂芸的解释，很科学，很全面。胡桂芸说，茶叶成分中具.有气泡性质的有茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，有很强的.起泡才干。茶里的泡沫并不是

2、脏东西，由于灰尘是不会构成泡沫的。泡沫与茶叶的质量无关.。茶皂甙在茶中的含量不是很高，所以不会影响茶的口感。茶皂甙会随着鲜叶.的生长过程而累积增多，如今有厂专门将其提炼出来，用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等.。因此，茶皂素而引起的泡沫对人体无害，而且在古代，还将这茶沫视为一种.精华。魏晋时代的杜育有诗云：“沫成华浮，焕如积雪，晔假设春.敷”描画正是如此。多毫种类制成的茶叶冲泡时很容易有泡沫。abdd，普洱茶产品httpchaquanzi/category.php?id=16，.景谷大白毫冲泡时，就很容易出现泡沫。一些较细碎的茶叶如红碎茶，或者茶.叶中含的碎末较多，冲泡时也会构成泡沫。当然，发酵

3、茶，假设工艺不得当，.也会出现泡沫过多的情况，但这种情况很少见。【茶皂素的生理活性】.茶皂素又名茶皂甙，是一种性能良好的天然外表活性剂，可以用来制造乳化剂、洗洁.剂、发泡剂等。茶皂素与许多药用植物的皂甙化合物一样，具有许多生理活性。.(1)溶血性。皂甙化合物对动物细胞的红血球有破坏作用。茶叶中的茶皂.素与大豆、人参的皂甙化合物一样，溶血活性很弱；茶皂素对冷血动物的毒性较大，特别是.对鱼类。茶皂素对其他动物以及人，在静脉注射时也会显示较大的毒性，但口服时毒性很低.。人喝茶时无需担忧茶皂素的溶血性。(2)抗菌、抗病毒作用。.茶皂素对多种引发皮肤病的真菌类以及大肠杆菌有抑制造用。茶皂素对A型和B型流感病.毒、疱疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒有抑制造用。(3)抗炎症、抗过敏作.用。茶皂素具有明显的抗渗漏与抗炎症特征，在炎症初期阶段，能使毛细血管.通透性正常化，对过敏引起的支气管痉挛、浮肿有效，其效果与多种抗炎症药物相匹敌。.(4)抑制酒精吸收的作用。茶皂素有抑制酒精吸收的活性。在老.鼠的实验中，给老鼠服用茶皂素后1小时在给其服用酒精，发现老鼠血液中、肝脏中的酒精.含量都降低，血液中的酒精在较短时间中消逝。茶皂素抑制酒精的吸收，促进体内酒精的代.谢，对肝脏有维护作用。(5)减肥作用。茶皂素有妨碍胰脂肪.酶活性的作用。茶皂素经过妨碍胰脂肪酶的活性，减少

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