西餐门店餐厅快捷运营店员管理 餐饮门店开店筹备资料 肯德基店面设计图_第1页
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文档简介

儿童游乐区点餐区员工区vc沙发沙发vv收餐柜柱子 花坛柱子 花坛 花坛收餐柜门门图例： 车厢式座位 玻璃间隔 墙壁阻隔关于高区肯德基店内布局的优劣势分析作为国际知名快餐品牌，肯德基在店内布局设计上亦有其独特构思。我小组经过实地走访调查，针对店内布局规划的优势和劣势总结出以下几点：一 优势方面：第一，各功能区配套齐全。店内设有点餐区、用餐区、吧台、儿童游乐区、收餐柜、员工区、卫生间等功能区，为特殊用餐群体（如携幼儿前来的顾客）提供较为周到的服务，体现人性化服务理念。第二，科学合理划分边界。在主用餐区用低矮的玻璃墙将各餐桌分割开来，给予顾客应有的个人空间，在靠近墙壁的餐位借助矮墙分割，为顾客营造了接近封闭的用餐空间，满足了情侣等特殊顾客群的用餐需求。第三，餐位布局规整。较为规整的餐桌布置，既凸现了快餐简洁明快的特点，又能让顾客方便地找到自己喜欢的用餐位置，同时方便员工收餐。二 劣势分析：第一，点餐口较小，缺乏顾客科学移动路线。在人流较多时可能会因为顾客的单线移动导致拥堵现象。第二，隔断用的玻璃由于是透明的，易导致不熟悉布局的顾客被碰到。

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