(5年高职)商品学基础教学课件全套电子教案汇总整本书课件最全教学教程完整版教案(最新)

1、商品学基础 目录 概述 第一章 商品分类 第二章 商品质量 第三章 商品标准 第四章 质量检验与监督 第五章 商品包装 第六章 商品养护概述一、商品学研究对象二、商品学的产生与发展学习目标1、了解商品学是怎样一门科学2、了解商品学知识、技能的经营管理中的作用3、提高学习商品学的积极性重点：注意商品学的研究对象小崔追问奶粉：1%在哪里? 全国政协开幕会后，政协委员崔永元团团围住接受提问。 记者追问崔永元：“你对中国国产奶粉有信心吗？” 小崔直截了当地说：“当然没信心啦。” 记者问：“不是说中国内地奶粉99%是合格的吗？” 小崔说：“我哪知道1%在哪里呀？” 1、商品的质量问题是每个消费者、经营者

2、乃至整个社会都非常关心的焦点问题。 2、我国恶性商品质量问题频发，不仅直接危害人民群众健康安全，危及企业生存，而且也影响了我国产品的信誉，损害国家形象。 3、无论是作为一名消费者还是企业经营管理人员都会关注商品的质量问题，都需要学习相关的知识，来有效的保护自己和企业的利益。 问题 在商品的经营活动中，经营者要注意 商品的哪些问题？ 商品经营管理中的三大矛盾 1、商品学研究商品的使用价值、研究商品的质量其目的就是解决商品经营中的质量问题。 2、同学还回学习其他课程等相关知识，解决其他两大矛盾。 商品数量多与少的矛盾 商品价格高与低的矛盾 商品质量 好与坏的矛盾一、商品学研究对象 （一）商品学是一

3、门研究商品使用价值及其变化规律的科学，其研究的中心内容是商品的质量。（二）商品学的主要内容 商品学是由概论商品学和分论商品学两部分构成的。 本课程的重点侧重于商品学的概论部分，具体的内容表现为；商品分类、商品质量、商品标准、商品检验、商品质量监督认证、食品、纺织品工业以及商品包装、商品养护、商品与资源和环境等内容。 二、商品学的产生与发展（一）商品学的产生（二）商品学的发展（一）商品学的产生 商品学是伴随着商品经济的发展而产生的。商品经济的发展商人的出现，是商品学产生和发展的前提。 两个典型的人物和事件反映了商品学产生和发展的过程。 中国陆羽唐朝茶经 德国贝克曼1780年商品学导论（二）商品学

4、的发展国际：欧洲、美洲、亚洲国内：引进的是前苏联的商品学体系近五届国际商品学会主题第16届 数字融合时代追求卓越的商品与服务 第15届 全球商品安全、环境、生活品质 第14届 聚焦新世纪商品贸易环境 第13届 全球未来产品的商品学技术、质量和环境 第12届 二十一世纪的质量 汇聚质量民意，你曾经关注过质量问题:2012年度质量新闻的评选结果是：1、十八大关注质量和效益、质量发展纲要颁布实施；2、 国务院加强食品安全工作；3、缺陷汽车召回条例发布；4、中国质量奖正式设立；5、洋快餐“速生鸡”引担忧；6、 知名乳企连曝质量问题；7、辽宁舰成功起降歼-15；8、神九成功对接天宫一号；9、270吨不合

5、格洋奶粉被查。 请同学们分享一下自己的质量记忆，结合自己的体会和经历，谈谈你曾经关注过质量问题。 商品学研究的对象是商品的使用价值及其变化规律。其研究的中心内容是商品的质量问题，可以帮助我们解决今后经营管理工作中的商品质量的相关问题。本章小结第一章 商品分类 第一节 商品分类的概念与原则 第二节 商品分类标志与分类方法 第三节 商品编码与商品目录 第四节 商品条形码 第五节 常见的商品目录和商品分类体系 第六节 商品归类知识目标： 1、了解商品分类的概念和常用分类标志； 2、 熟悉商品分类和编码的方法； 3、理解商品结构优化的意义； 4、熟悉商品条型码。能力目标： 1、 掌握常见的商品目录及分

6、类体系； 2、熟悉商业企业经营中常见的商品分类方法； 3、能够初步分析企业的商品结构特点 重点、难点： 了解常用的分类标 志、主要分类体系、 常用编码方法。学习目标潮白：给广州购书中心提几点建议 “请问，你现在叫购书中心还是购物中心”，实际上明确表达了对购书中心进行多元化经营的不满态度。 购书中心稍后回应说，他们的多元化经营为形势所迫，目前图书业务仍占总业务的七成以上，“改革不会让市民失去一座书城”。 看看作者的三点建议： 1、新书该有专门的陈列，他们没有 ; 2、图书分类颇有些莫名其妙 ; 3、新书进货太慢 。思考问题1、一般的大型百货商店经营多少个商品品种？商业企业如何对如此众多的商品进行

7、管理2、学校图书馆有多少种图书？读者为什么能方便的查找到他需要的图书资料？问题结论商品分类是对商品进行科学管理的基础。 第一节 商品分类的概念与原则一、商品分类的概念 ： 根据一定的目的，为了满足商品生产、流通、经济管理及人们生活等需要，选择恰当的分类标志或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐级划分为大类、中类、小类、品种、细目直到最小单元的过程。 第一节 商品分类的概念与原则二、商品分类的基本原则： 科学性原则 系统性原则 可延性原则 兼容性原则三、分类的作用： 商品的科学分类对于经营管理讲是一项基础工作 根据自己平时的观察或主观推断填表，并讨论和体会商品分类的方法和作用。 下列商品在商场销

8、售陈列的位置？通常与哪些商品相关联陈列？ 为什么？ 1、毛巾 2、鞋油 3、电池 4、一次性纸杯第二节 商品分类标志与分类方法一、商品分类的标志（一）内贸商业常用商品分类标志 1、用途 2、原材料 3、加工方法 4、加工程度 5、主要成分或特殊成分 6、外观形态 7、生产季节 8、其他：产地、颜色、大小、包装方式等第二节 商品分类标志与分类方法（二）国际贸易中常见的商品分类标志 1、按行业门划分 2、按商品的原料来源划分 3、按商品的用途划分 4、按商品的加工程度划分 5、按商品的生产制造方法划分 6、按商品的主要成分或特殊成分划分二、商品分类的基本方法（一）线分类法 也称层级分类法，指将分类

9、对象按所选定的若干分类标志，逐次地分成相应的若干个层级类目，并排列成一个有层次的、逐级展开的分类体系。（二）面分类法 又称平行分类法，指将所选定的分类对象的若干标志视为若干个面，每个面划分为彼此独立的若干个类目，排列成一个由若干个面构成的平行分类体系。企业使用的商品其他分类概念和方法 1、独立品、互补品、条件品和替代品 2、主力商品、辅助商品和关联性商品 3、日用品、选购品、特殊品 等等第三节 商品编码一、商品编码与代码二、商品编码的原则三、商品编码的种类一、商品编码与代码 商品代码：用一个或一组有序的字符、图形或颜色来表示某一特定的商品分类信息，便于人和计算机的识别和处理，这一个或一组有序的

10、字符、图形或颜色就称为商品代码。 商品编码:是商品分类编码的简称，是选择代码类型、确定编码原则、赋于代码功能的过程。二、商品编码的原则1、唯一性原则2、可扩充性原则3、简明性原则4、稳定性原则5、层次性6、统一和协调性三、商品编码的种类（一）商品代码的种类 1. 数字型代码 2. 字母型代码 3. 混合型代码 4. 条码（二）商品代码的编制 1. 顺序编码法 2. 层次编码法 3. 平行编码法 4. 混合编码法第三节 商品编码一、商品目录和商品分类体系（一）商品目录 即商品分类目录，按照一定的商品分类目的和分类方法将范围内的商品按照一定的分类标志分开并形成一览表。 1、分类详尽层次较多的商品目

11、录和分类体系 。 2、分类较粗层次简单的商品目录和分类体系。 3、科学的系统完善的商品目录就形成了一个完整的商品分类体系。第三节 商品编码与商品目录（二）商品目录的种类 1、国际商品目录 2、国家商品目录 3、部门商品目录 4、企业、单位商品目录第三节 商品编码与商品目录（三）商业企业商品目录 1、经营商品目录 2、必备商品目录商业企业必备商品目录应用示例 铺货结构和数量的控制 应用于贵重商品的跨地区铺货，可以在保证货品供应同时控制存货以及资金占用。问题讨论： 1、商品的结构与企业的定位、经营特色有什么关系。 2、商品目录在企业商品结构的调整和优化中能够发挥什么样的作用。 3、应如何对企业的商

12、品结构进行不断的优化。 第四节 商品条形码一、条码及其基本结构 商品条码是一组粗细不同，黑白或彩色相间条空组成的用语表示商品代码的图形。 商品条码由条码符号、字符代码和空白区三部分组成。 第四节 商品条形码 二、 商品条码的种类EAN条码UPC条码ITF条码第四节 商品条形码三、 商品条码编制过程赋予代码转换二进制转换为条码符号形成条码实际工作中条码机可以自动完成第四节 商品条形码四、 店内码 商店应使用商品上的原印商品条码，只有在无商品条码或商品条码不能识读的情况下，方可使用店内码。 店内条码也分为标准版和缩短版两种。 标准版店内码（EAN13）可以表示商品的价格，因此既适用于变量消费单元，

13、也适用于定量消费单元。问题讨论： 如果某商店在引进商品时不慎，新进的商品条型码与商店中已有的某一商品条型码相同。试分析： 1、是否会发生这样的情况。 2、出现这样的情况会有什么后果。 3、怎样防止这种情况发生。 第五节 常见的目录和分类体系一、国家标准商品分类体系 GB763587标准二、行业商品分类体系 SB/T1013592标准三、国际贸易商品分类体系 商品名称及编码协调制度 国际危险货物运输规则第六节 商品归类 商品归类是指根据事先确定的商品类集方法和归类原则，把某一具体商品按照其特征和性质归入到相应的商品类别中去的做法与活动。主要是名称及编码协调制度、海关进出口税则中税号的查找。 例：

14、皮革滑冰靴其税则号列为“64031900”商品集合根据目的选择标志逐级划分编码体系、目录1、常用标志2、常见体系和目录3、条形码4、商品结构的优化本章小结第二章 商品质量 第一节 商品质量 第二节 影响商品质量的因素 第三节 商业企业的质量管理知识目标： 1、理解现代质量观念; 2、熟悉影响商品质量的因素； 3 、知道企业进行质量管理的主要理论和方法。能力目标： 1、掌握质量问题的分析常用基本方法； 2、能够对质量特性及商品质量进行综合评价； 3、能够对质量问题及其影响因素进行初步分析。重点、难点： 1、理解质量的概念 2、掌握商品质量特性及评价方法学习目标2012年，那些食品安全的真真假假

15、真真假假1：“老酸奶”“毒胶囊”罪在工业明胶真真假假2：农药超标品牌茶并非“毒茶”真真假假3：央视为烟台“药袋苹果”正名真真假假4：“吃猪肉等于自杀”是胡说等等.第一节 商品质量一、商品质量的概念 二、质量特性 三、商品质量的度量与评价四、保证和提高商品质量的意义问 题 什么样的手机电话才是你心目中最理想的手机？结 论 同学们对心目中的手机要求差异很大，其中大部分是对手机质量的要求。 结 论： 1、消费者对产品质量的要求存在很大差异 2、对质量内涵的理解很不一致一、商品质量的概念（一）质量 根据国际标准ISO9000：2000质量管理体系基础和术语中给出的定义，质量是“一组固有特性满足要求的程

16、度”。标准中有两个注解，分别是： 注1：术语“质量”可使用形容词如好、差或优秀来修饰。 注2：“固有的”（其反义是“赋予的”），就是指在某事或某物中本来就有的，尤其是那种永久的特性。拓展知识 、国际标准即ISO9000：2000质量管理体系 基础和术语的前身ISO8402：1994给质量下的定义如下：质量反映实体满足明确和隐含需要的能力的特性的总和。 、美国著名的质量管理专家朱兰（Joseph MJuran）博士从顾客的角度出发，提出了著名的质量即产品的“适用性”（Fitness for use）的观点。他指出，“适用性”就是产品使用过程中成功地满足顾客要求的程度。对顾客来说，质量就是适用性。

17、 对定义的理解（一）1、质量可以存在于各个领域或任何事物中服务等无形产品有形产品过程、活动、组织上述的组合对定义的理解（二）2、特性（Characteristic）是指“可区分的特征”。 （1）特性可以是固有的或赋予的。 （2）产品的固有特性与赋予特性是相对的，某些产品的赋予特性可能是另一些产品的固有特性。 （3）特性可以是定性的或定量的。 对定义的理解（三）3、要求（ requirement）是指“明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望”。（1）“明示的”可以理解为规定的要求。（2）“通常隐含的”是指组织、顾客和其他相关方的惯例或一般做法，所考虑的需求或期望是不言而喻的。 （3）“必须履行

18、的”是指法律法规要求的或有强制性标准要求的。 （4）要求可由不同的相关方提出，不同的相关方对同一产品的要求可能是不同的。 （二）商品质量 商品质量即商品的质量，商品所具有的固有的特性能够满足消费者需求的程度。可以通俗的理解为商品能适合一定用途，满足一定需求的各种特性的综合。 现实中，对商品质量有广义和狭义两种理解见教材表?的比较二、质量特性（一）商品的质量特性、质量要求、质量评价（二）商品质量特性的分类（三）质量特性的分析课堂训练 学生自己选择一种熟悉的商品，利用表?对其质量要素进行简单的分析，该商品具有表中所包括的哪些要素项目。 例如： 面包、计算机等三、商品质量的度量与评价（一）常用术语（

19、二）商品的质量评价方法常用术语可用性：商品在规定的条件下完成规定功能的能力。可靠性：商品在规定的条件下和规定的时间内，完成规定功能的能力。安全性：商品在制造、储存和使用中，保证人身与环境免遭危害的程度。维修性：在规定的条件下使用的商品、在规定的时间内、按规定的程序和方法进行维修时，保持或者恢复到能完成规定功能的能力。使用寿命：产品在规定的使用条件下完成规定功能的总工作时间。常用术语储存寿命：在规定的储存条件下商品从开始储存到规定的失效的时间。合格：满足规定的要求。不合格：不满足规定的要求。合格品：满足全部规定要求的商品。不合格品：不满足规定要求的商品。缺陷：不满足预期的使用要求。故障：商品不能

20、在预定的性能范围内工作。失效：商品丧失规定的功能。（二）商品质量评价方法评价指标体系 商品质量评价的指标体系是指为了全面地评价商品质量，选择有代表性的质量特性，并且规定如何根据这些质量特性的重要程度和达到的程度来评价综合质量的体系。例3-1 例 有甲、乙、丙三个企业都生产一种商品，其五类指标的评价以及加权计算后结果如表-3所示： Z i 企业 指标甲乙丙%主指标2324.522.320适用性4045.148.220可靠性35.432.334.730 可维修性15.318.912.420经济性17.516.819.210Z130.2137.6136.8四、质量观念“海尔铁锤”进国家博物馆 第二节

21、 影响商品质量的因素一、影响工业产品质量的因素二、影响农业产品质量的因素三、流通过程对商品质量的影响四、假冒伪劣商品及其特征一、影响工业产品质量的因素（一）原材料的影响（二）商品设计的影响（三）制造工艺的影响（四）设备和操作方法的影响（五）标准水平和质量校验的影响二、影响农业产品质量的因素（一）生产环境的影响（二）动植物品种（三）植物栽培技术（四）动物饲养管理三、流通过程对商品质量的影响（一）运输对商品质量的影响（二）储存对商品质量的影响（三）包装对商品质量的影响（四）销售对商品质量的影响“质量源头”在哪里？ 一件商品要通过生产环节到流通环节再进入消费领域，在这一过程中，商品质量是在生产形成的

22、。但对于不同的主体，由于观察和分析的出发点和基本分析思路的不同，所得出的观点和结论也可能各不相同。比如，一个具有现代市场经济知识和竞争意识的企业管理者，他可能认为：质量的源头在于消费者的需求。从他观察和思考的角度出发，这种看法是有道理的。因为随着企业管理理论日益广泛的推广应用，企业界亦即质量的供给者对质量形成原因的基本观点，已经完成了从“检验出质量”、“生产制造过程出质量”、“设计出质量”到“顾客需求出质量”的跨越。“质量的源头在于消费者需求”的回答，所反映的正是适应现代市场经济体制要求的一种先进理念。” 生产、流通、消费三者之间的关系 生产者资源禀赋技术水平政治经济体制流通企业消费者社会文化

23、商品质量形成的宏观分析模型四、假冒伪劣商品及其特征（一）假冒商标 （七）伪造生产许可证（二）仿冒商标 （八）商品本身质量低劣（三）假冒包装装潢 （九）掺杂使假（四）假冒产地 （十）以假充真（五）假冒优质产品标志 （十一）失效变质（六）伪造认证标志 （十二）以旧充新拓展知识国家技术监督局界定了下列14类违规商品为伪劣商品： 一、失效、变质的商品； 二、危及安全和人民健康的商品； 三、标明的指标与实际不符的商品； 四、冒充优质或使用伪造许可证的商品； 五、掺假使假、以假充真或以旧充新的商品； 六、国家有关法律、法规确定禁止生产销售的商品； 七、合格证或无有关单位销售证明的商品；拓展知识八、未有用中

24、文标注商品名称、生产者和产地的商品九、限时使用未标明失效时间的商品；十、实施生产（制造）许可管理而未标明许可证编号有效日期的商品；十一、按有关规定应以中文标注规定、等级、主要技术成分、含量而未标明的商品；十二、属处理品（含次品、等外品）而未在商品显著部位标明（处理品）等字样的商品；十三、剧毒、易燃危险品等而未标明的商品；十四、商品未注有关使用说明的商品。第三节 商业企业的质量管理一、产品质量责任二、质量管理及ISO9000系列标准一、产品质量责任 产品责任指由于产品质量问题而使消费者受损失时，该产品的生产者对被害人负有的赔偿责任 产品责任有以下三种： 疏忽责任 担保责任 严格责任疏忽责任 疏忽

25、责任是指由于生产或销售者的疏忽使产品带有缺陷，从而造成消费者人身或财产损失，生产者或销售者对此应承担的责任担保责任 担保责任是指卖方就所销售的产品质量向买方作出了保证，如因为产品不符合卖方的保证而造成伤害或损失，卖方对此应负的责任。严格责任 严格责任是指不论产品制造者与销售者或用户之间有无合同关系，也不论他们在制造或销售过程中是否有过失，只要存在有缺陷，只要有不合理的危险，致使人身或财产遭受损害，该产品的生产者和销售者就应承担责任。 多数国家以严格责任原则作为产品责任的主要理论依据。 二、质量管理及ISO9000（一）质量管理 （二）质量管理体系与ISO9000系列标准 （一）质量管理1、质量

26、管理理论发展的三个阶段: 检验质量管理阶段 统计质量管理阶段 全面质量管理阶段 2、商业企业质量管理世界“三大”质量奖 1、美国波多里奇国家质量奖 (MalcolmBaldrige National Quality Award ，简称MBNQA） 2、欧洲质量奖（Europe Quality Award，简称EQA） 3、日本戴明奖（Deming Prize）1、商品质量2、商品质量的评价3、保证和提高商品质量的意义4、影响商品质量的因素5、质量责任与质量法规6、质量管理与质量保证体系本章小结第三章 商品标准 第一节 标准与商品标准 第二节 商品标准的级别 第三节 商品标准的内容1、了解标准的

27、概念2、熟悉标准的内容3、明确标准的作用4、能够在生活和工作中运用标准保护自身权益学习目标引例：农夫山泉牵饮用水乱象包装饮用水国标将整合 问 题 某商场接到顾客投诉，称所购买的电冰箱噪音过大，为伪劣商品。商场人员认为电冰箱启动时都会有一点噪音，该电冰箱的噪音属于正常范围，为合格产品，双方争执不下。 电冰箱的噪音是否过大？是否为合格产品应以什么为公平的依据？第一节 标准与商品标准一、标准与商品标准（一）标准 对重复性事物和概念所作的统一规定，它以科学技术和实践经验的综合成果为基础，经有关方面协商一致，由主管机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守的准则和依据。第一节 标准与商品标准对标准定义的理解

28、： 、标准的对象事物和概念 、标准的依据综合成果 、制订过程协商、批准 、标准的形式特定形式 、标准的目的准则、依据第一节 标准与商品标准一、标准与商品标准（二）商品标准 商品标准是指对商品质量和有关质量的各方面（如品种、规格、用途、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和储存等）所作的技术规定。商品标准是整个标准体系中的一部分。 二、商品标准的种类（一）依表现形式分 1、文件标准 2、实物标准 二、商品标准的种类（二）依对象特征分技术标准：基础标准、质量标准、方法标准和安全卫生标准 。管理标准：基础管理标准、质量管理标准、安全管理标准和卫生管理标准。工作标准：基础工作标准、工作质量标准、工作程

29、序标准和工作方法标准。 二、商品标准的种类（三）依约束力分强制性标准 是指保障人体健康，人身、财产安全的标准和法律、行政法规规定强制执行的标准，又称法规性标准 。推荐性标准 强制性标准外，自愿采用的标准，又称为自愿性标准 。 问 题讨论： 1、案例中标准发挥了那些作用？ 2、工作和生活中应如何充分利用标准保护自己或企业的利益。 背景资料见教材第二节 商品标准的级别 一、我国商品标准的级别（一）国家标准 “GB” “GB/T” 如：GB/T173921998国旗用织物”（二）行业标准 如：FZ200131996防虫蛀毛纺织产品（三）地方标准 “DB21/”（四）企业标准 如：“Q/ 320601

30、 NY 161997糠醇（改良型）树脂”第二节 商品标准的级别 二、国际商品标准的级别（一）国际标准 1、国际标准化组织（ISO） 2、国际电工委员会（IEC） 3、国际标准化组织公布的其他国际组织所制定的标准第二节 商品标准的级别 （二）区域标准 1、欧洲标准化委员会（CEN） 2、非洲地区标准化组织（ARSO） 3、亚洲标准咨询委员会（ASAC） 4、阿拉伯标准化与计量组织（ASMO）第二节 商品标准的级别 （三）发达国家的国家标准 1、美国国家标准（ANSI） 2、英国国家标准（BS） 3、日本工业标准（JIS） 4、法国国家标准（NF） 5、俄罗斯国家标准（）第二节 商品标准的级别 （

31、四）国际上通行的团体标准 1、美国材料与试验协会标准（ASTM） 2、美国石油学会标准（API） 3、美国电子工业协会标准（EIA） 4、美国军用标准（MIL） 5、英国劳氏船级社（LR）第三节 商品标准的内容一、概述部分 （一）封面与首页 （二）目次 （三）标准名称 （四）引言第三节 商品标准的内容二 、正文部分 （一）主题内容与适用范围 （二）应用范围 （三）术语、符号和代号 （四）商品分类 （五）技术要求 （六）试验方法 （七）检验规则 （八）标志、包装、运输和贮存第三节 商品标准的内容三、补充部分（一）附录（二）附加说明课堂训练 商品购销合同中的质量条款是合同中的重要内容，如质量要求、

32、检验的方法、包装存储的条件等。一名业务人员不可能对所经营的商品都了如指掌。这时在签订合同是应充分利用商品标准，包括国家、行业、地方以及企业标准，并学会利用实物标准。标准化 标准化是指在经济、技术科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念，通过制定、发布和实施标准，达到统一，以获得最佳经济秩序和社会效益的全部活动过程。 标准化也是企业管理的一项重要管理工作。1、标准、商品标准2、标准的级别3、标准的内容4、标准化本章小结第四章 质量检验与监督 第一节 商品质量监督 第二节 质量认证 第三节 消费者权益保护1、了解我国的质量监督体系基本情况，质量认证的主要形式以及取得认证的途径；2、熟悉与商业企业

33、有关的保护消费者权益的政策法规；3、能够简单处理顾客有关质量的投诉。学习目标引例 开学用品热销 质量备受关注 ！ 随着新学期的临近，学生开学用品市场迎来了销售高峰。然而，记者走访发现，书店、文具店以及超市学生用品专柜销售的铅笔、圆珠笔、涂改液等开学用品价格差异较大，质量参差不齐，不少文具属“三无”产品，一些做工粗糙的劣质产品甚至可能含有甲醛、苯等有毒化学物质，令人堪忧，其质量问题备受家长关注。 从引例中看，看似简单的文具等学习用品也同样存在非常“专业”的质量问题，普通的消费者并不具备鉴别的知识和能力，可见市场上的商品质量需要进行有效的监督。目前，我国的商品的质量监督体制什么样？各种质量问题由那

34、些部门或机构进行监督管理？监督有那些主要依据和方式？企业和消费者的利益是如何保护的？问 题 你如果想购买下列商品，会通过哪些渠道或方式了解其质量情况？哪些因素会增加你对其质量的信任。（汽车、电脑、饮料、方便面）第一节 质量监督一、商品质量监督及其作用（一）商品质量监督的概念 商品质量监督是指国家指定的商品质量监督专门机构，按照国家的质量法规和正式商品质量标准的规定，对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督活动。第一节 质量监督（二）商品质量监督的作用 1、贯彻实施质量法规和商品标准； 2、维护消费者利益，保障人体健康和生命安全； 3、提高商品竞争力，促进对外贸易的发展； 4、解决存在的

35、质量问题，维护市场经济的正常秩序； 5、利于商品质量管理和实现国家计划质量目标。第一节 质量监督二、商品质量监督的种类和形式（一）商品质量监督的种类 1、国家的质量监督。国家的质量监督局 2、社会的质量监督。中国质量管理协会用户委员会、中国消费者协会、中国质量万里行组织委员会等组织 3、用户的质量监督。第一节 质量监督（二）商品质量监督的形式 1、抽查型质量监督。 2、评价型质量监督。 3、仲裁型质量监督。第一节 质量监督三、商品质量监督管理体制（一）国家质量监督检验检疫总局及所属机构 （二）地方政府质量技术监督主管部门 （三）政府有关部门的质量技术监督管理体制国家工商行政管理部门 国家食品与

36、药品监督部门 国家农业部门 国家卫生及防疫监督管理部门 国家建设监督管理部门 公安部门、消防部门等等国务院的职能划分看：质监部门负责生产领域的商品质量监管;工商部门负责流通领域的商品质量监管;卫生部门负责消费领域的食品质量安全监管。从具体商品品种角度出发，国务院又同时赋予以下部门管理职能：环节领域商品质量监管政府职能现状食品药品监管局质监部门工商部门卫生部门食品药品农产品农林渔业局1、生产领域卫生局2、流通领域3、消费领域其他商品问 题讨论： 1、背景资料中提及了多个政府有关部门，这些部门在监督、管理社会商品质量方面都有那些职责和权限。 2、除了上述机构外，社会上还有那些机构属于质量监督机构。

37、 3、作为消费者遇到这样的问题可以找那些部门投诉。这些部门会任何处理你的投诉。资料背景见教材第二节 质量认证 一、商品质量认证（一）商品质量认证的概念 ISO定义：由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或其他技术规范的活动，我国产品质量认证管理条例所下的定义是，依据产品（商品）标准和相应的技术要求，经认证机构确认并通过颁发认证证书和认证标志来证明某一产品（商品）符合相应标准和相应技术要求的活动。第二节 质量认证质量认证概念的理解： 1、对象：产品（商品）或服务。 2、基础：标准和技术规范。 3、证明方式：合格证书（认证证书）或合格标志（认证标志）。 4、认证机构：可以充分

38、信任的第三方。 5、认证内容：“质量认证”、“安全认证”和“综合认证”。第二节 质量认证（二）商品质量认证的意义 1、提高信誉及竞争能力； 2、减少社会检验和评定的费用； 3、有利于保护消费者和用户的利益，指导消费； 4、有利于提高商品质量水平，推动市场经济的发展。第二节 质量认证二、商品质量认证的类型和程序(一)商品质量认证的类型1、型式实验。 2、型式实验加认证后监督：市场抽样检验。3、型式实验加认证后监督：供方抽样检验。4、型式实验加认证后监督：市场抽样和供方抽样检验。5、型式实验加供方质量体系认证再加认证后监督质量体系复查加供方和市场抽样检验。6、供方质量体系的评定和认可。7、批量检验

39、。 8、百分之百检验。第二节 质量认证（二）商品质量认证的程序制定供认证用标准申请检查评价质量体系产品测试审查评议监督检查监督检验监督处理第二节 质量认证三、质量体系及其他体系认证（一）质量体系认证 ISO 9000 系列（二）环境管理体系认证 ISO 14000（三）安全体系认证 职业安全认证第二节 质量认证四、我国的认证工作 1978产品认证 1994体系质量体系认证GB19000 1997环境体系认证GB24000 国际互认证 第三节 消费者权益保护一、消费者运动 1898年，美国成立了世界上第一个消费者组织 1960年，美国、英国、奥地利、比利时等国的消费者组织国际消费者联盟组织（IO

40、CU） 1984年，成立中国消费者协会 1983年，国际消费者联盟组织确定每年3月15日为“国际消费者权益日”第三节 消费者权益保护 IOCE规定的4项权利：有权获得安全保障；有权获得正确资料；有权自由决定选择；有权提出消费意见。第39届联合国大会（1）保护消费者的健康和安全不受危害；（2）促进和保护消费者的经济利益；（3）使消费者取得充足信息，使他们能够按照个人愿望和需要作出掌握情况的选择；（4） 消费者教育；（5）提供有效的消费者赔偿办法；（6）建立消费者组织，代表消费者发表意见。第三节 消费者权益保护二、 我国消费者的权益 （一）安全保障权（二）知情权 （三）选择权 （四）公平交易权 （

41、五）赔偿权（六）组社团权（七）知法权（八）人格尊重权（九）监督权第三节 消费者权益保护问题讨论 请同学介绍发生在自己或者身边的商品质量、服务投述事件，结合事件发生的原因、处理的程序等等，谈谈自己的体会。并从企业的角度讨论改进的办法。 背景资料见教材第三节 消费者权益保护四、商品“三包”规定 1、“三包”是指经营者对所经营的商品承担包修、包换、包退的责任。 2、部分商品修理更换退责任规定（简称“新三包规定”） 问 题课堂讨论：顾客A在某商店购买了一台进口电视机，天后要求退货，并且不同意换同型号、同规格的产品。 1、按国家规定应如何处理，可以收取折旧费吗？ 2、如果这台电视机为“特价商品”或“处理

42、品”，应如何进行“三包”处理。 “问题”提示 特价商品的“三包”；特价商品一般是指“优惠”、“削价”和“处理”等低于原价出售的商品。因降价的原因的动机不同，其应承担的三包责任也不一样。 “优惠商品”、“削价商品”均是经营者的价格促销手段。降价的原因与产品应具备的质量、功能无关，所以经营者不能因此免除应承担的“三包”义务。也就是说优惠、削价商品的三包责任与正常价格的商品一样。 “处理商品”，如果是因商品存在某些缺陷但仍有使用价值，并在销售时已向消费者声明的，经营者可不予退换；如果是因为搬迁、换季而降价处理，其性质与上述商品同，经营者同样不能免除对产品质量应承担的责任。 对于假借“优惠价”之名，推

43、销假冒伪劣商品的，则属于欺诈行为，应承担加倍赔偿等其他法律责任。1、质量监督。作用、形式、体制2、质量认证。概念、类型、程序、ISO9000、ISO14000、常见标志3、消费者保护。消费者运动、消费者权益、有关法规、“三包”规定本章小结第五章 商品包装 第一节 商品包装及其分类 第二节 商品包装材料 第三节 商品包装技法 第四节 商品包装标识知识目标: 1、了解商品包装的概念和作用； 2、掌握商品包装的常用材料、包装方法基本特点及主要的商品包装标识； 3、熟悉国家对商品运输包装和销售包装的有关规定。能够简单的对商品包装进行评价。能力目标： 1、具有针对商品的特性合理选择包装方法和包装材料的能

44、力； 2、具有识别商品标志、能根据商品标志组织商品合理流通的能力。 学习目标我国或将成为全球最大包装食品和饮料市场 第一节 商品包装及其分类一、商品包装 国家标准包装通用术语GB4122-83对商品包装所下的定义是商品包装指在商品流通过程中为保护商品，方便储运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称；也指为达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。第一节 商品包装及其分类二、商品包装的功能 （一）保护功能 （二）容纳功能 （三）便利功能 （四）促销功能问 题讨论： 有些学者提出超级市场的出现对商品包装行业的发展起到了极大的促进作用，请同学

45、们谈谈自己的体会，并提出包装在其他方面的作用。 第一节 商品包装及其分类三、商品包装的分类 （一）按包装在流通中的作用分类 1、运输包装 2、销售包装。 （二）按包装材料分类 1、纸制包装 5、玻璃与陶瓷包装 2、木制包装 6、纤维织品包装 3、金属包装 7、复合材料包装 4、塑料包装 8、其他材料包装第二节 商品包装材料 一、包装材料应具备的性能 1、保护性能 2、加工操作性能 3、外观装饰性能 4、方便使用性能 5、节省费用性能 6、易处理性能二、主要包装材料的特点及应用 （一）纸和纸板优点：适宜的强度、耐冲击性和耐磨擦性；密封性好，容易做到清洁卫生；优良的成型性和折叠性，便于采用各种加工

46、方法，适用于机械化、自动化的包装生产；最佳的可印刷性，便于介绍和美化商品；价格较低，且重量轻，可以降低包装成本和运输成本；用后易于处理，可回收复用和再生，不会污染环境。缺点：难以封口、受潮后牢度下降以及气密性、防潮性、透明性差。二、主要包装材料的特点及应用（二）塑料优点：物理机械性能优良；化学稳定性好；比重较小；加工成型工艺简单；适合采用各种包装新技术；具有优良的透明性、表面光泽、可印刷性和装饰性，为包装装潢提供了很好的条件；价格较低，具有一定的竞争力。缺点：强度不如钢铁；耐热性不如玻璃；易发生老化；有些塑料在高温下会软化，在低温下会变脆，强度下降；有些塑料带有异味，某些有害成分可能渗入内装物

47、；易产生静电；容易造成污染；塑料包装废弃物处理不当会造成环境污染。二、主要包装材料的特点及应用 （三）金属材料优点：良好的机械强度，牢固结实，耐碰撞，不破碎，能有效地保护内装物；密封性能优良，阻隔性好，不透气，防潮，耐光，用于食品包装（罐藏）能达到中长期保存；具有良好的延伸性，易于加工成型；金属表面有特殊的光泽，易于进行涂饰和印刷，可获得良好的装潢效果；易于回收再利用，不污染环境。缺点：成本高；易发生锈蚀。二、主要包装材料的特点及应用 （四）玻璃与陶瓷1、玻璃。由于玻璃本身的优良特性，作为包装材料具有化学稳定性好，耐腐蚀，无毒无味，卫生安全；密封性优良，不透气，不透湿，有紫外线屏蔽性，有一定的

48、强度；透明性好；原料来源丰富，价格低；易于回收复用、再生。2、陶瓷。陶瓷化学稳定性与热稳定性均佳，耐酸碱腐蚀，遮光性优异，密封性好，成本低廉。二、主要包装材料的特点及应用 （五）木材 木材具有特殊的耐压、耐冲击和耐气候的能力，并有良好的加工性能，目前仍是大型和重型商品运输包装的重要材料，也用于包装那些批量小、体积小、重量大、强度要求高的商品。（六）其他包装材料 主要有纺织品、竹藤柳编织品等。课堂训练试比较下列产品不同包装的优缺点： 1、奶粉（金属罐装和塑料袋包装） 2、小食品（纸质包装和塑料包装） 第三节 商品包装技法 一、商品运输包装技法（一）一般包装技法 1、对内装物的合理置放、固定和加固

49、 2、松泡产品进行压缩体积 3、合理选择外包装的形状尺寸 4、合理选择内包装（盒）形状尺寸 5、包装外的捆扎第三节 商品包装技法（二）缓冲包装技法（三）防潮包装技法（四）防锈包装技法（五）防霉包装技法（六）集合包装第三节 商品包装技法二、商品销售包装技法 （一）贴体包装 （二）泡罩包装 （三）收缩包装 （四）拉伸包装 （五）真空包装 （六）充气包装 （七）吸氧剂包装问 题讨论： 商品的包装应考虑包装与内装商品的价值相称即所谓适度包装，避免“过分包装”或“过弱包装”。过分包装是指功能过剩的包装；过弱包装是指功能不足的包装。请同学们举例说明“过分包装”或“过弱包装”的表现和危害。第四节 商品包装标

50、识 商品包装标识对于商品的销售包装往往表现为商品使用说明或商品标签；对于商品的运输包装则通常表现为商品的包装标志。一、商品使用说明纺织品和服装使用说明： 1、商标和制造单位； 2、型号、规格； 3、采用原料的成分和含量，必要时还应标明特殊辅料的成分； 4、产品的特殊使用性能； 5、穿用或使用注意事项； 6、储藏条件和注意事项 。问 题背景材料见教材讨论： 1、进口商品是否一定要有中文的标识和说明书？商品包装标识或商品标签不合格，质量本身没问题是不是不合格商品？会不会遭到有关部门的处罚？ 2、案例中生产企业已经在包装盒的相应部位加贴了严密无脱落的中文标签是否可以视为合格的商品包装标签，超市是否要

51、负一定的责任。二、包装标识（一）运输包装收发货标志（二）包装储运图示标志（三）危险货物包装标志（四）国际海运标志（五）集装箱标志 相关图形见教材1、包装、包装功能、包装分类 运输包装 销售包装2、包装材料 材料应具备的性能 主要材料的优缺点3、包装技法 运输包装技法 销售包装技法4、包装标识 销售包装说明及标签 运输包装标志本章小结 第六章 商品养护 第一节 商品的质量变化 第二节 影响质量变化的因素及控制 第三节 工业品商品的养护 第四节 食品的防腐与保鲜学习目标： 1、了解商品质量变化的类型，学会分析影响库存商品质量变化的因素； 2、掌握商品科学养护的基本方法； 3、掌握常见商品储存或陈列

52、的条件要求。 能力目标： 1、具有根据商品质量变化的情况分析引起质量变化的因素的能力； 2、具有根据引起质量变化的因素选择适当养护技术方法的能力。学习目标果蔬年损失千万吨，冷链物流体系待完善问 题 苹果在存放过程中分别可能发生什么样的变化？生活中有什么方法防止这些变化？第一节 商品的质量变化一、商品的物理机械变化（一）挥发 1、影响因素：气温的高低、空气流动速度、接触空气面积。 2、措施：加强包装密封性，控制仓库温度，高温季节要采取降温措施，保持较低温度条件下储存。 3、常见易挥发商品第一节 商品的质量变化一、商品的物理机械变化（二）溶化 1、影响因素：空气温度、湿度、堆码高度。 2、措施：按

53、商品性能，分区分类存放在干燥阴凉的库房内，不适合与含水分较大的商品同储。 3、常见商品第一节 商品的质量变化一、商品的物理机械变化（三）熔化 1、影响因素：商品本身的熔点、商品中杂质种类和含量高低。 2、措施：根据商品的熔点高低，选择阴凉通风的库房储存。可采用密封和隔热措施，加强仓房的温度管理，防止日光照射，尽量减少温度的影响。 3、常见商品第一节 商品的质量变化一、商品的物理机械变化（四）渗漏 1、影响因素：包装材料性能、包装容器结构及包装技术优劣、温度变化。 2、措施：加强入库验收和在库商品检查及温湿度控制和管理。 3、常见商品。第一节 商品的质量变化一、商品的物理机械变化（五）串味 1、

54、影响因素：表面状况，与异味物质接触面积的大小、接触时间的长短，以及环境中异味的浓度。 2、措施：采取密封包装，不得与有强烈气味的商品同车船并运或同库储藏，同时还要注意运输工具和仓储环境的清洁卫生。 3、常见商品：易被串味商品 串味商品第一节 商品的质量变化一、商品的物理机械变化（六）沾污（七）破碎与变形课堂训练请填写下列表格：挥发溶化熔化渗漏 串味 沾污 现象影响因素防止方法常见商品二、商品质量的化学变化 商品的化学变化，是指不仅改变物质的外表形态，也改变物质的本质，并生成新物质，且不能恢复原状的变化现象。 （一）化合 （二）分解（包括水解） （三）氧化（包括锈蚀） （四）老化 （五）聚合三、生物学变化 （一）呼吸作用 （二）发芽 （三）胚胎发育 （四）后熟作用 （五）霉腐 （六）虫蛀第二节 影响质量变化因素及其控制一、影响商品质量变化的因素（一）空气中的氧（二）日光 （三）微生物 （四）仓库害虫 （五）空气温度（六） 空气湿度（七）卫生条件（八）有害气体术 语绝对温度： 指