2022年公共营养师考试三级理论知识模拟试卷

1、2022年公共营养师考试三级理论知识模拟试卷25、在中国，膳食模式的评价依据为（）。A、中国居民膳食指南B、中国居民平衡膳食宝塔C、中国人需要一场膳食革命D、2022年养分调查结果26、能量摄入评价的指标为（）。A、能量的养分素来源B、膳食指南C、平衡膳食宝塔D、优质蛋白质的比列27、蛋白质摄入状况的评价指标为（）。A、动物性蛋白质摄入比列B、植物性蛋白质摄入比例C、优质蛋白质摄入比例D、蛋白质的构造28、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A、题目健力量C、提高初级卫生保健人员和居民的养分学问水平D、利用各种宣传媒介，广泛开展群众性养分宣传活动60、常见的养分强化剂有（）。A、牛磺酸B、骨粉C

2、、葡萄糖酸锌D、异黄酮61、食物中亚硝酸盐的来源有（ ）oA、蔬菜中的硝酸盐B、刚腌不久的蔬菜C、食用蔬菜过多D、食用枯井水62、烹饪过程中上浆挂糊可防止（）。A、原料中的水分和养分素大量溢出B、蛋白质变性C、维生素被大量分解D、食物分城相互发生反响63、食品添加剂卫生治理方法的内容包括（）。A、需要报审批的食品添加剂范围B、食品添加剂生产经营和使用的规定C、食品添加剂的标志D、食品添加剂含义的诠释64、膳食养分素摄取评价的参考标准有（）。A、RNIB、 TVBNC、PERD、AI65、食物污染分为（）oA、本底性污染B、化学性污染C、物理性污染D、生物性污染、66、PEM可分为（ ）oA、水

3、肿型B、消瘦型C、混合型D、痴呆型67、核黄素缺乏时可有（A、唇炎B、舌炎C、阴囊皮炎D、口角炎68、肱二头肌位于（ ）oA、臂前B、肩峰与肘鹰角边线中点上1 cmC、腹部D、臂后、69、钙缺乏的表现有（）oA、四肢抽动B、两眼上翻C、卷发D、皮炎70、尿液保存时可参加（）oA、蛋白酶B、福尔马林C、浓盐酸D、氢氧化钠71、维生素C缺乏的体征有（）。A、面色苍白B、齿龈常肿胀出血C、伤口愈合不良D、眼球突出72、维生素D缺乏时可见（）。A、肋骨串珠B、夜盲C、方颅D、X型腿73、评价幼儿养分状况的指标有（）。A、身高B、胸围C、腰围D、头围74、社区养分训练的根本沟通模式有（）。A、单向沟通B

4、、双向沟通C、群众沟通D、参加式沟通75、养分训练的形式有（）oA、讲座B、询问C、黑板报D、媒体76、影响运动能量消耗的因素有（）。A、时恒B、地点C、性别D、强度77、社区养分干预的设计类型有（）oA、类比试验B、随机比照试验C、强化试验D、宣传试验78、资料信息分为（）oA、根本信息B、膳食信息C、行为信息D、安康状况信息79、个人安康信息和档案的主要内容有（）。A、病史记录B、安康检查记录C、饮食行为记录D、个人和家庭的一般状况记录80、社区人群调查的常用方法有（）。A、观看法B、访谈法C、自填问卷法D、大会沟通法三、推断题（第81T00题，每题1分，共20分。对于下面的表达， 你认为

5、正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑，你认为错误的， 把“B”涂黑。）.氮平衡是指摄入氮与排出氮相等。（）.蛋白质的真消化率并不需要考虑粪代谢氮的影响。（）.组成脂肪酸的碳链中只有一个不饱和键的脂肪酸称为单不饱和脂 肪酸。（）.葡萄糖经有氧氧化生成能量的利用率较低。（）.适量运动能预防慢性疾病的发生。（）.对每个观看单位用定量方法测定某项指标数值的大小而得到的资 料称为计数资料。（）.膳食数据库主要由能量和各种养分素作为变量。（）.浑汤蛋的养分价值较高。（）.养分补充剂不行以代理一日三餐。（）.成人硒的推举摄入量为50mg。（）.蔬菜应先切后洗，才能保证养分素不受损失。（）.预防肿瘤作用

6、是中国批准的保健功能。（）.膳食调查数据库是依照某种数据模型组织起来并放在二级储存器 中的数据集合。（）.以为从事重体力劳动的成年男子称为一个标准人。（）.高脂血症的人群应留意掌握总能量的摄入。（）.干眼病是维生素E缺乏的表现。（）.社区食物养分干预主要的社区干预措施之一。（）. INQ社区食物养分素密度/能量密度。（）.维生素B12可参与视紫红质的合成。（）.养分声称是指食物或食物成分与人体安康关系的建议或说明。B、前言C、数据库D、结语29、粪便保存需要的条件为（)oA、加水B、无乙醇C、高温D、加硫酸30、骨软化症是由于机体缺乏（)oA、钙B、锌C、碘D、铜 31、肱三头肌皮褶厚度测量的

7、部位在机体的（）A、臀部B、腰部C、腹部D、臂部32、测量儿童上臂围时可用（)oA、钢卷尺B、无伸缩性的卷尺C、直尺D、三角尺33、测量皮褶厚度可反映机体（）。A、活动程度B、远期的养分状况C、近期的养分状况D、耗氧量34、机体缺乏锌时可导致（）。A、伤口不易愈合B、脂溢性皮炎C、夜盲D、坏血病35、食谱的养分评价原那么为各种养分素与DRIs相差不超过（）。A、5%B、10%C、15%D、20%36、乳母的食谱编制中应留意（A、少用煮的方式B、优质蛋白质不能多C、多安排含铁丰富的食品D、少安排含钙的食品37、高脂血症人群的食谱编制中应留意（）。A、担忧排茶B、食物多样C、多安排荤油D、少安排蔬

8、菜38、碳水化合物供应的能量宜为总能量的（）。10%15%20%30%25%30%55%65%39.社区养分干预具有（）。A、特别性B、一般型C、一般性D、超前性 40、发病率为（ ）。A、特定时期某人群中某病新旧病例数/同期观看人口数B、特定时期某人群中某病新病例数/同期暴露人口数C、特定时期某人群中某病旧病例数/同期观看人口数D、特定时期某人群中某病新旧病例数/同期暴露人口数二、多项选择题（第41-80题，每题1分，共40分。每题有两个或两 个以上答案正确，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。错选、少选、 多项选择，均不得分。）41、职业道德的特点有（）。A、行业性B、连续性C、有用性D

9、、时代性42、职业道德（）。A、与职业相关量B、与职业无关C、是一种道德准那么D、只是一种道德43、公共养分师应（）。A、精益求精B、科学求实C、玩世不恭D、高人一等44、影响美容的养分因素有（）。A、蛋白质B、微量元素C、脂肪D、维生素45、含亚油酸较高、被称为安康油脂的有（A、玉米油B、棉籽油C、猪油D、葵籽油46、妊娠分为（ ）0A、未孕期B、孕早期C、孕中期D、孕后期47、具有抗氧化功能的维生素有（）。A、抗坏血酸B、烟酸C、生育酚D、核黄素48、与肥胖发生有关的饮食因素有（）。A、摄食过多B、进食速度较快C、进食能量密度较低的食物D、进食频繁49、GI较低说明（）。A、碳水化合物汲取

10、慢B、碳水化合物汲取快C、进食该食物后血糖易上升D、进食该食物后血糖不易上升50、硒的良好食物来源是（）。A、蔬菜B、水果C、动物内脏D、海产品51、机体发生甲状腺肿大的缘由可能有（）。A、碘摄入较少B、维生素D中毒C、碘摄入较多D、蛋白质缺乏52、维生素B12（ ）oA、参加半胱氨酸转化为蛋氨酸的反映B、参加铁的汲取C、参加甲基丙二酸-琥珀酸的异构化反响D、参加ATP的形成53、老年人的膳食原那么有（）。A、饮食多样化B、不吃动物性食品C、尽量不吃粗粮D、饮食清淡少盐54、能促进乳汁分泌的养分素有（）。A、蛋白质B、钙C、维生素DD、维生素B155、减肥人群应掌握摄入的有（）oA、蛋白质B、能量C、脂肪D、维生素56、芦荟的美容作用主要表达在（）。A、能持抗紫外线对皮肤的损害B、糖类和氨基酸构成了自然的保湿因子C、胶原蛋白改良进水代谢D、能促进细胞