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文档简介

1、中水镇出水民族小学2017年春季学期防食物中毒安全教育简报出水民族小学2017年5月简报中水镇出水民族小学2017年5月10日夏季如何预防食物中毒我校在周末就夏季如何预防食物中毒进行集中宣传。（一）细菌性食物中毒：1、变形（比较广泛：变形杆菌性食物中毒主要是胃肠炎或过敏反应的表现。潜伏期为320小时，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛及发热等。大便每日数次至十余次，多为水样便，有恶臭，少数带粘液，无脓血。一般于12日内即顺利恢复。多见于肉制品，水产品）；2、蜡样芽孢：中毒食品主要为剩米饭、米粉、甜酒酿、剩菜、甜点心及乳、肉类食品。中毒多因食品在食用前保存温度较高（20C以上）和放置时间较

2、长。食用被蜡样芽胞杆菌污染的食品后，一般在816小时内出现中毒症状，可分为呕吐型和腹泻型，或两者兼有。呕吐型症状以恶心、呕吐为主，并有头晕、四肢无力等；腹泻型以腹痛、腹泻为主。中毒症状836小时可消失，一般不会导致死亡。3、金葡菌、潜伏期短，一般为25小时，极少超过6小时。起病急骤，有恶心、呕吐、中上腹痛和腹泻，以呕吐最为显著。呕吐物可呈胆汁性，或含血及粘液。剧烈吐泻每导致虚脱、肌痉挛及严重失水等现象。体温大多正常或略高。一般在数小时至12日内迅速恢复。4、副溶血：副溶血性弧菌食物中毒有明显的地区性和季节性，以79月多见。引起中毒的食物主要是海产食品和盐渍食品。买熟海产品最容易造成食物中毒5、

3、沙门氏菌：进食受到沙门氏菌污染的禽、肉、蛋、鱼、奶类及其制品即可导致食物中毒。一般在进食后12-36小时出现症状，主要有腹痛、呕吐、腹泻、发热等，一般病程3-4天。（二）常见的化学性食物中毒：1、亚硝酸盐：烧烤、误食，很危险,要及时上医院2、四季豆、豆浆：没煮熟，胃肠道症状，对症（可以喝一些绿豆汤解毒，休息两天就可缓解）3、发芽土豆：龙葵素4、瘦肉精中毒：（猪肝）如何预防（1）食品要注意冷藏（闷湿天气），食品加热要彻底：（2）生熟不要交叉污染：刀墩分开，容器分开（特别是洗过水产品的容器）（举例）（3）熟的海产品（毛蚶，海蟹、牡蛎等）不要买（4）不买在常温下销售的散装熟制品（5）剩米饭一定要冷藏，没冷藏过夜的剩米饭一定不要直接吃（水泡饭）或只炒一下就吃。（6）四季豆一定要烧煮到改变其生绿色为止，土豆去芽；（7）烧烤制品，容易亚硝酸盐中毒，特别是板筋类的，（可以举例）。（8）春节过后的甘蔗不要买，天气变暖，霉菌中毒（瘫痪）（9）小食品，带颜色的尽量不买，一定要看包装的标识（说一下）（饮料，爆花等）（10）定型包装食品：注意：（1）包装是否完整（封口整齐，不漏，不涨，真空者紧实贴食物）

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