粮食保管知识

1、第一章仓库设施管理第一节仓房结构维护一、雨、雪、大风前的预防措施在雨、雪、大风前，对仓房和储油罐采取的预防措施包括：检查仓房门(窗)框是否牢 固、完整，对不牢固的框架事先进行加固、维修。检查仓房门窗能否关闭严密，对不能关严的门窗要进行维修，或用塑料薄膜或防水雨布进行堵塞。检查仓房屋顶的防水层是否破裂或瓦片破损，要及时更换破损瓦片、维修防水层，或临时采用防水帆布摭盖破损屋面，待雨天 过后，再进行维修。 检查露天粮堆及囤垛的铺垫物、苫盖物是否完好 ，对于破损的苫盖物及 时进行更换或修复。检查油罐表面有无裂缝、油罐所有的孔洞和阀门是否关闭， 对于表面有 问题的油罐，一定要及时维修、整改。检查钢板仓的

2、挪钉、彩板是否牢固，防锈漆是否磨损 镀铝锌层是否被破坏，仓内底板和墙体的连接是否有缝隙。检查仓房与露天储存堆基四周的排水道是否畅通，对于堵塞的排水道要及时清理与疏通。二、雨、雪、大风后的检查雨后要检查仓房屋面、墙壁、地坪有无渗水现象发生，仓房的各类门窗孔洞有无损坏与 进水现象发生；在台风过后，检查仓房屋面的彩板是否松动 ，双层板间是否进水； 仓房或堆 垛四周有无积水，要及时排除积水，避免粮食受潮；检查仓内粮油是否受潮，对于不同原因引起受潮的粮食，要采取晾晒、干燥、翻动粮面、通风散湿、挖塘、倒仓等方法处理，保证 整个粮堆要处于安全状态 。每年观测一次仓房地基基础的沉降，观测墙体是否开裂，并作好记

3、录 。第二节仓库环境卫生管理一、清理仓房(一)新建仓房的清理(1)清理建筑施工留在屋顶、屋梁、墙壁、窗台、地坪等处的建筑垃圾。(2)检查墙壁有无裂缝。(3)检查地坪有无裂缝或不均匀沉降。(3)检查门窗是否能密闭。(二)装过粮的平房仓清理(1)对再次装粮的空仓进行清扫，粮食入仓前要将仓房内残留的陈粮和粉尘、灰尘都清理出仓。仓清理中要特别注意的部位有地面、墙角、墙面、窗台、门顶台阶、屋梁、地 槽、通风道口、挡粮板等处。对于仓顶部位，装粮前的清理难度较大，也可在装粮后借助粮堆的高度进行清理。(2)有虫无虫都应进行空仓杀虫。(3)检查墙壁、地坪是否完好。(4)检查门窗是否能密闭。【注意事项】(1)清理

4、时一定要注意安全。(2)在灰尘和粉尘较多的环境中作业时，应戴口罩或采取其他防护措施，以免灰尘和粉 尘对呼吸系统造成危害。(3)在清理立筒仓内的残留粮食和灰尘时应注意安全，筒底有进人孔的应打开底部的孔 盖后由此进入。(4)在清仓过程中如果发现有挂壁现象，一定要查清原因。因为挂壁主要是由于粮食的 水分过高，霉菌生长发育过程中产生的大量的菌丝形成结块，因此一定要调查清楚水分过高的原因，从根本上解决问题。(四)空仓与各种装具清理每次出完粮食后，都应该将剩余的零星粮食和一些有机粉尘、杂物从仓房和配套设施中清扫干净。如平房仓的墙壁上、墙角、窗台、门顶台阶、地槽；立筒仓的仓壁、进出粮管道、 料位器、底部漏斗

5、部位、出粮口；浅圆仓的仓墙周围、门口、地槽、风道、出粮口。装过粮食的麻袋、车辆、各种装具也应该进行清理。清仓时应该将仓内用过的铺垫物、苫盖物等搬出仓房，放在适当的地方。这样做既可以减少粮食的浪费，也可以使仓内达到干净整洁，使害虫没有繁殖环境，难以繁殖。如果前一次出粮和后一次入粮相隔时间较长，装粮前还应该进行一次清理，并进行空仓杀虫。粉尘的存在一方面可以吸收空气中的水分，增加仓内的湿度，给害虫繁殖创造条件； 另一方面能够吸收大量的杀虫剂，降低杀虫效果，因此，空仓在使用杀虫剂前进行一次彻底清理是非常必要的。另外，粉尘的积累还可能引起爆炸，给储粮的安全埋下隐患。粮食入仓前，用地上笼的要将地上笼对接严

6、实，按设计要求布置地上笼风道，防止粮食漏入风道，影响通风和熏蒸效果。要将通风道进风口内清理干净，不能有杂物和积水。二、清理环境(1)室内无垃圾和污物。(2)环境卫生达到“三不留”。搞好仓房环境周围的清洁卫生工作，主要包括以下内容：需要经常打扫、保持器材室、修理间、粮食晾晒场地、站台、地磅、化验室、办公 室和其他附属建筑、场所的清洁。 保持仓房外侧的整洁，经常检查仓外有无可供储粮害虫隐藏和躲避的缝隙、孔洞， 若有，要及时用水泥糊封。仓外四周的地面应保持平整、坚实、干燥、清洁，做到无杂草、垃圾和污水。仓顶 和仓房四周的水路要保持畅通。(4)仓房四周不应堆放各种物质，如粮食的下角料、麻袋等，以免其中

7、的害虫感染到仓 内。粮食入仓前要将仓房内残留的陈粮和粉尘、 灰尘都清理出仓。因为这些陈粮和尘埃中往 往带有较多的霉菌和害虫， 如果不清理掉，新粮入仓后就必然会被感染。 清理出来的陈粮要 进行认真除害处理，以免其中的害虫逃逸，再次感染到其他仓房。粮食仓库内的大环境是否整洁，对全体工作人员甚至对整个社会的精神面貌都有很重要 的影响。搞好环境卫生工作是根据 生态学原理来贯彻“以防为主，综合防治”保粮方针的重要措 施之一。储粮害虫不但喜欢潮湿、温暖、肮脏的环境，而且更喜欢在孔洞、缝隙、垃圾、经 常不动的物质下繁衍。 因此，保持仓房周围的环境卫生，消除一切可以隐藏或潜伏害虫的场所，创造不利于储粮害虫生长

8、发育的生态环境，使它既无藏身之处，又无适合的生存条件， 这样就可以使害虫难以生存而死亡。六、电器设备操作【注意事项】(1)要定期对电器设备进行绝缘性能进行检测，如额定电压为220V的电器其绝缘电阻不能小于0.22M Qo 兆欧(2)电器设备外壳应可靠接地。(3)操作人员必须持证上岗。(1)粮油仓储电气设备，必须由经过专门培训的专业人员进行安装、检修，非操作人员不准随意操作。 操作人员或电工要严格按照电气安全规程进行操作。保护电器、控制电器均应对号使用，不得任意更换。机械设备应可靠接地， 对手持式电器设备，应加装漏电保护装置。安装和检修电气设备，不得带电作业，并应同时有 2人在场，防止意外事故。

9、(2)粮油仓储电气设备严禁超负荷运行和各种不合理使用，工作时应对电压进行监测，当供电电压与电机额定电压允许范围不相符合时不准启动电机。当电机温升高于额定值时， 应停机降温。(3)停机前必须空载运行一定时间，待机器排吐干净后再停机，并切断电源。(4)选择与使用场合相匹配的电气设备。电气设备连接正确、牢固，避免短路及电弧产生。必须按规定配备保护电器，在易燃、易爆场所，应选用防爆型电气设备。(5)移动非固定安装的电气设备，必须先切断电源。(6)检修作业时，要先切断电源，同时挂上有人检修，禁止合闸”警告牌。(7)经常接触和使用的配电箱、配电板、闸刀开关、按钮开关、插座、插销以及导线 等，必须保持完好、

10、安全，不得有破损或使带电部分裸露。八、仓储作业中的安全防护(一)熏蒸杀虫作业时的防护(1)穿好工作服，戴好胶手套。(2)用75%勺酒精对防毒面具进行消毒。(3)按相关要求佩戴好防毒面具后，对防毒面具进行气密性检查。(4)经检查确认安全无误后方可进仓工作。(5)熏蒸结束，走出仓房后，迎风前行，并在上风方向摘下防毒面具，宽衣休息(二)应用粮食防护剂时的防护处理(1)穿好工作服，戴好胶手套。(2)防毒口罩用75%勺酒精进行消毒。(3)按相关要求佩戴好防毒口罩后进行气密性检查。(4)经检查无漏气后方可投入工作。(三)机械操作作业时安全防护(1)身着上紧(领口紧、袖口紧、下摆紧)工作w，长发者必须戴工作

11、帽，并将外露 长发束结于帽内。(2)手戴纱质手套。(3)若工作环境粉尘较大，应加戴 防尘口罩。(四)登高作业时的安全防护(1)登高作业人员要穿戴好安全帽，衣着灵便，脚下穿软底防滑鞋，不能穿拖鞋、硬 底鞋或易滑靴鞋作业。(2)登高作业人员应身系安全带或安全钩。(3)二级以上高处作业，工作点下方应设置防护网。(五)使用电器设备的安全防护(1)使用金属外壳手持电动工具，必须按规定穿戴绝缘用品或站在绝缘垫板上进行操 作。工具必须采取保护接零措施，安装漏电保护器。(2)使用绝缘外壳手持工具，必须安装漏电保护器。(3)操作闸刀开关、磁力开关时，必须将盖盖好。(4)电器操作环境应设置绝缘板，或戴好绝缘手套，

12、脚穿绝缘鞋。【注意事项】(1)参与熏蒸人员在分药、投药、散气和残渣、残液处理过程中必须佩戴防毒面具， 戴胶手套，禁止用手直接接触化学熏蒸剂。(2)参与粮食防护剂及杀虫消毒作业人员，若遇药液溅到皮肤上时，应及时用肥皂或 清水冲洗。(3)从事电气操作时应具有从业资格。第四节 设备保养与维护常用输送机械设备的日常保养与维护【操作步骤】带式输送机(1)准备好电源插座，摆放好两台输送机，检查皮带松紧度，清理皮带机上的粮食,消除表面粘附的杂物。(2)首先空载启动，以降低启动阻力，运行一段时间。(3)多台带式输送机联合使用时，按顺序逐台启动，先从卸料端那台输送机开始启动。(4)检查托滚运转情况，检查电机转向

13、。(5)停机时先停料。(6)多台带式输送机联合使用时，先停进料端那台输送机。【注意事项】(一)带式输送机(1)胶带输送机要求空载启动。(2)普通橡胶带严禁与汽油、柴油、机油等油脂类物质接触，以免输送带受腐蚀。(3)如发现胶带表面或接头处有磨损或缺口，应及时修补好。(4)在进行检修时，输送机色拆卸步骤如下：先拆导料槽、保护罩、传动零件，然后将胶带卸下，再拆上下托辐和滚筒。清洗和检修拆下的零部件，上油安装。安装步骤与拆卸时顺序相反。安装完毕，要进行必要的调整，再投产使用。(5)胶带输送机不使用时，应盖油布，避免日晒夜露和雨淋，致使输送机腐蚀和生锈。若较长时间不使用，调松胶带，入库保存。胶带输送机要

14、求空载启动，以降低启动阻力。在开机前应检查胶带松紧程度。胶带过松，造成下垂度过大，会造成物料在胶带上跳动而抛散，使胶带打滑空转；胶带过紧，会使 张力增大，影响胶带强度。胶带输送机工作时，所有托辑都应回转，不能有个别不转现象。 如托辐不转，造成胶带运动阻力增大、功率消耗也增加，同时，还将造成胶带和托辐严重磨 损。因此，在工作时应经常检查托辐回转情况，及时消除发现的故障。普通橡胶带严禁与汽油、柴油、机油等油脂类物质接触，以免输送带受腐蚀。胶带应经常进行检查，消除表面粘附的杂物，如发现胶带表面或接头处有磨损或缺口，应及时修补好，以免扩大。胶带输送机的进料必须保持均匀进料。物料过多会造成超载和物料抛散

15、；物料过少会影响输送量。要防止进料斗导料槽与胶带直接接触，以致造成胶带表面磨损。胶带输送机必须在进料且待机上物料卸完后才能停机。如中途突然停车，在事故排除后，可重载启动。多台胶带输送机联合工作，开机从卸料端那台输送机开始启动，停机时先停止进料，从进料端那台输送机关机， 然后逐一向前停机。如中间某台机器发生故障， 则应首先停止进料、 停止进料端的输送机，进行维修，否则就会造成物料的堵塞。第四章粮油由入库管理第一节出入库准备二、准备仓房、设备和器材【注意事项】(1)需要对所准备的器具及设备逐件进行检验。(2)器材数量要充足，并做好消毒杀虫工作。(3)需设备联合作业时，各台设备的产量应匹配。【相关知

16、识】(1)对空仓进行检查、维护、清理。具体工作系指对仓房进行密闭性能检测，对不合格的仓房进行必要的气密性维修；检查仓房是否存在渗漏、返潮、裂缝情况，1、窗、地槽、通风管道是否完好，并做好清洁卫生工作。(2)校验好检斤、验质仪器和计量衡器。事前应申请专业技术人员校验计量及检测设备，确保其计量准确、运行良好，防止偏差。(3)配备好出入库所需的其他设备 。根据出入库计划要求，组织落实好粮油出入库所 需的各种设备，如粮油清理设备、粮油输送装卸、倒运设备、包装器材、清仓消毒器械、粮 情测控设备、机械通风系统、环流熏蒸系统及其他保管用品等，并及时检查、维修，确保其 完好率。三、空仓杀虫【操作步骤】(一)液

17、剂杀虫(1)穿好防护服，戴好胶手套及口罩。(2)确定浓度配制药液。(3)使用喷雾器喷洒进行杀虫。(4)喷洒完毕后，密闭仓房。【注意事项】(1)对已杀虫的空仓、器具，应做好杀虫后的防护工作，防止再感染。(2)杀虫前应进行仓房内生物成分调查，以便准确选择消毒药剂。【相关知识】(1)粮油入库之前，应组织人员对空仓、器材进行彻底的清扫和杀虫。具体应做到合 理选择杀虫药剂，把握合适的杀虫时机，选择有效的杀虫方法，务必将仓内残虫彻底消灭， 创造出“仓内面面光，仓外三不留”的储粮环境。(2)杀虫之前，务必将仓内外打扫干净，不留残粮，不留缝隙孔洞、不留残虫，要着 重对虫茧、垃圾、蜘蛛网等的清扫，不留死角。(3

18、)对仓内的通风管道、检测仪器及其他设备，在认真做好杀虫消毒基础上，做好防腐蚀、防锈蚀等保护工作。(4)刷石灰等碱性墙壁，不能用敌敌畏、马拉硫磷等杀虫消毒。消毒剂要随配随用,一次用完。第二节数量与质量验收一、鉴别粮食种类(一)稻谷分类与鉴别方法对于早稻谷和晚稻谷的鉴别，主要看腹白的大小、有无。可将稻谷经碧谷机脱壳，随机数出糙米(小碎除外)200粒进行鉴别。早稻谷腹白粒较多， 且较大；而晚稻谷腹白粒较少, 且腹白小。二、填写出入库凭证【注意事项】(1)填写出入库凭证，要求细致、准确、规范，不出差错。(2)阿拉伯数字应按标准书写方式书写，并力求特色，实践上应多加练习。四、凭感官判断粮食杂质【操作步骤

19、】(1)用手抄动粮食，看手掌心中的杂质多少判断粮油杂质。(2)用选筛筛粮食片刻，看筛下物中杂质多少判断粮食杂质。【注意事项】(1)凭感官判断粮油杂质要经常与仪器检验对照。(2)感官判断粮食容重时，要集中精力，不能分散注意力。【相关知识】(1)将手插入粮食中，并顺手抓出一把样品，向上松开手掌，轻轻抖动手掌使粮粒徐徐下落，看手掌心和指缝间的泥沙含量。如很少，则杂质含量在1%以内；如较明显，则超过1%。(2)用选筛辅助检验。即用被检粮食杂质检验用的选筛，随机取样品约 250g,套上筛底 和筛盖，用力筛理片刻后，检查筛底中的筛下物含量，估测杂质百分率。五、感官判断粮食水分【操作步骤】(1)将手插入粮油

20、内，抓一把，凭感觉判断粮油水分多少。(2)用门牙将粮粒咬断，凭感觉判断粮油水分多少。【注意事项】(1)凭感官判断粮油水分要经常与仪器检验对照。(2)感官判断粮食容重时，要集中精力，不能分散注意力。【相关知识】1.触觉检验法 用手插入粮食中，并抓满一把，紧紧握住并用力使手掌内的粮食转动, 此时感觉：(1)手插入粮食中的阻力大小。对于同一种粮食来说，感觉手插入较为容易，表明水 分较低。(2)棘手程度。手掌感觉硬且刺手，水分较低，反之则水分较高。(3)凉热程度。手掌感觉温热时水分较低，反之则水分较高。2.齿觉检验法 用门牙将粮粒咬断时感觉坚硬，响声清脆，则水分较低；如咬断时发 软疏松，响声轻、浊，则

21、水分较高。第三节建立帐卡一、登记保管台账【操作步骤】(1)根据下达的粮食入仓计划，确定拟入粮仓房(囤、垛)的仓号(货位号)；(2)仓房(囤、垛)建立分仓保管帐；(3)粮油出入库凭证(保管联)按日逐笔进行登记，核算该仓(罐)或货位的粮油数 量，并与会计帐、统计帐进行核对，并要坚持每日一清。(4)每个库建立一个粮油保管总账，记载库存粮油的品种、数量及增减变化情况；每 月需将保管总帐与分仓保管帐核结一次，并与会计帐、统计帐进行核对，确保三帐相符。(5)填台账人和审核人分别签字。【注意事项】(1)根据国家储备粮管理制度有关的规定，储备粮油实行专帐管理、专帐记载，单独 填写分仓保管账、保管总帐，单独记载

22、储备粮油的品种、数量及增减变化情况。(2)日清月结，并与会计帐、统计帐核对，确保三帐相符；(3)分仓保管帐要准确记录出、入仓每笔粮油的基本情况，包括质量、产地等信息； 保管总帐要准确反映全库储存各品种粮油的数量变化情况。(4)储备粮油保管账要及时、准确、规范，不得延误、遗漏、错统。(5)储备粮油保管账要以出入库原始凭证为依据。(2)编号应坚持通用、易于辨认的原则。三、填写储备粮油专卡【操作步骤】(1)粮油入仓结束后要及时调查了解本批粮油基本情况(具体调查内容见储备粮油专 卡要求)，准备标准的储备粮油专卡。(2)核准数量，根据出入库凭证与会计、统计帐进行一次全面核对，在账卡相符相符 的前提下，准

23、确记录该仓房库存数量等信息。(3)按照规定托取粮油样品，并及时检测粮油质量指标和储存品质指标。(4)把上述调查了解的有关情况及检测结果分别填写到储备粮油专卡中。(5)正常储存期间，每年 3月份和9月份要分别对库存粮油进行一次品质检测，并及时把检测结果填写到储备粮油专卡中。【注意事项】(1)坚持一仓(货位)一卡的原则；(2)原始数据一旦形成，不得随意更改。【相关知识】(一)中央储备粮“一符、三专、四落实”的内容和要求1, 一符“一符”是指帐帐、账实相符，即统计账、会计账与保管总账相符；保管总账与分仓保管账库存数量之和相符；分仓保管账与货位专卡相符，专卡与库存实物相符。2,三专“三专”是指专仓(罐

24、)储存、专人保管、专账记载。中央储备粮实行专仓挂牌储存，不得与其他性质的粮食混存。储存中央储备粮的仓房要在醒目处悬挂中央储备粮专牌，同一库区专牌的悬挂方式要统一，非储存中央储备粮的仓房不得悬挂中央储备粮专牌。如需调整中央储备粮专仓，须报分公司或分公司授权的中心库批 准。中央储备粮要专人保管，实行定编、定岗、定责任、定奖惩的岗位责任制管理。保管、 检验人员均要持证上岗。承储库要建立统一规范的中央储备粮保管总账及分仓保管账、专卡和专卡汇总表。保管账和专卡要准确、及时地反映中央储备粮的数量、质量及轮换情况。仓房调整、中央储备 粮轮换或数量有变动时要及时调整保管账和专卡，旧账由承储库存档备查。3.四落

25、实 “四落实”是指数量落实、质量落实、品种落实、地点落实。(1)数量落实：中央储备粮一旦入库，所有权、动用权属于中央，未经国家有关部门批准，任何单位和个人都不得擅自动用。中央储备粮出入库应严格执行中央储备粮出入库管理规定，并及时将出入库情况上报上级单位，以便准确掌握实际库存数量。(2)质量落实：收购入库的中央储备粮必须是达到国家标准中等以上的新粮，储备油必须是国家标准四级以上的新油。储存期间，应按照国家有关规定，进行定期质量检测。(3)品种落实：中央储备粮的品种一经落实，不得随意变更，必须严格按照国家下达 的计划执行。(4)地点落实：中央储备粮的储存地点及仓号一经确定，不得随意变动。(二)储备

26、粮油分仓保管账填写要求储备粮分仓保管账(表样)和储备油分仓保管账(表样)分别见表4-13和表4-14,分仓保管账要按照储备粮统计制度有关规定填写。表中所列主要粮油的含义如下：稻谷：指釉稻、粳稻与实际大米、实际米粉折稻谷之和。10日分公司 计划文摘要收入数量支出数量库存数量件号/J、麦稻泌后3:米大专小麦Ml攵曷玉米大与小计0数4,稻谷 r玉米大豆年计划戈摘V* A 、件力、麦8分二E木人q卜麦卜臼分玉木人q小“仓单位：数量，公斤表 4- 13或储备粮分仓保管账货位仓号单位：数量，公斤表4-16储备油保管总账或货位年月日分公司 计划文 件号摘要收入数量支出数量储备粮保管总账货或位仓号单位：数量，

27、公斤(四)储备粮油专卡填写要求1,储备粮专卡填写要求(1)填卡单位是指承担储备粮计划和贷款的单位。(2)保管单位是指具体承担日常保管工作的单位。(3)储备粮专卡每货位挂一份，储粮单位、保管员各一份。(4)储备粮轮换时要抽出旧卡，重填新卡。(5)每年3月和9月要分别进行一次库存粮油品质检测，检测数据如实填写在卡片上。(6)对于实际入仓水分高于国标规定的，实际数量和折合标准数量均填写；对于实际 入仓水分不高于国标规定的，只填写实际数量。(7)品种：小麦分红硬、红软、白硬、白软、混麦，并按春小麦和冬小麦分别填写， 如是进口麦，还要分清产地国别；稻谷(大米)按储存实物，分早、晚釉稻及粳稻(米) 玉米；

28、大豆等。(8)进口或移库粮食，收获年度不详的，填写“一一进口”或“一一移库”。(9)入库时间以入仓(囤或垛)结束时间为准。(10)储粮性质分中央储备、省级储备、地方储备、特种储备、临时储备等。11储备粮专卡表样见表4-17。表4-17储备粮专卡填卡单位：填卡日期：单位：数量，吨；价位，元/500克；体积，立方米保管单位仓号货位编号仓型设计仓容储粮性质品种实际数量折合标准数量价位产地入仓时间储存地点收获年度入仓水分%杂质不完善粒%(整精米率%)容重(出糙率 或纯粮率为等级保管方式保管员签字散存粮体积长 米宽 米( 直 径米)高 米包存粮包数平均包重公斤检测记录检测时间水分脂肪酸值(mgKOH/1

29、00g)粘度(mrtVs)(蛋白质溶解比率面筋吸水量%品尝评分值检测人货位变更记录变更时间新货位号原货位号2.储备油专卡填写要求(1)填卡单位是指承担中央储备油计划和贷款的单位。(2)保管单位是指具体承担日常保管工作的单位。12(3)储备油卡储油单位、保管员各一份。(4)储备油轮换时要抽出旧卡，重填新卡。(5)每年3月和9月要分别进行一次库存油脂品质检测，检测数据如实填写在卡片上。(6)品种：分花生油、豆油、葵花油及菜籽油等。(7)入罐时间以入罐结束时间为准。(8)储油性质分中央储备、省级储备、地方储备、特种储备、临时储备等。储备油专卡表样如表 4-18。第四节存放管理第五章粮情检查第一节检查

30、储存粮油的温度(一)储粮温度、湿度检测布置原则储粮温度检测包括气温检测、仓温检测和粮温检测，储粮温度检测点的布置应遵循以下原则。1.百叶箱 气温、气湿检测应设置于库区内空旷地带的百叶箱中心，百叶箱中心距离地面约1.5m高。2.仓温、仓湿检测点布置平房仓每个仓间内设一点，位于粮面(设计装粮面)上空间的中心位置，距粮面约1m高处。3.粮温检测点的布置平房仓水平方向行列间距不大于5m,垂直方向间距不大于 3m,粮堆外围的测点距粮面、仓底、仓壁0.3m0.5m.。一、布置气温、气湿检测点【注意事项】(1)气温检测点必须设置库区内 空旷地带的百叶箱 中。(2)百叶箱中心距离地面 高度要适宜。(3)温度计

31、或温度传感器应该 悬挂在百叶箱中心，不能随意摆放在百叶箱内。(4)不能把温度计或温度传感器设置百叶箱外的其他地方，如仓外门、窗附近阳光直射的地方。二、布置仓温、仓湿检测点【注意事项】(1)仓温检测点不能设置在仓房门窗附近和仓墙上。(2)温度计或温度传感器应该悬挂在粮堆中心位置，不能随意摆放在仓内或粮堆上。(3)温度计或温度传感器距离粮面的高度要适宜。13【注意事项】(1)粮温检测点布置要符合规程要求，不能直接设置在粮面、仓底、仓墙上 。(2)向粮堆内插测温杆时要用力均匀，不得损坏测温杆。(3)在粮堆内布置测温电缆时，可用器具将电缆带入粮堆相应的温度检测点，用力均匀,不能损坏测温电缆。六、绘制“

32、三温”曲线图【操作步骤】在田字格坐标纸上，根据要求设置坐标轴，确定时间与温度的尺标。绘制坐标，横坐标表示时间，每小格表示一周，纵坐标表示温度，每小格表示一度。根据粮情检测记录，分别将气温、仓温、粮温数值的对应点在坐标纸上标出。分别把相邻时间检测的气温、仓温、粮温点用曲线连接起来。【注意事项】“三温”曲线图上的气温、仓温、粮温点要用不同的符号标出。“三温”曲线图上的气温、仓温、粮温要用不同类型的线条连接。一定要用各点线要用不同的符号、颜色表示，以防混淆。(五)“三温”曲线图式样“三温”曲线图式样如图 53,横坐标表示时间，每小格表示一周，纵坐标表示温度, 每小格表示一度。图53 “三温”曲线图第

33、二节检查湿度14【注意事项】（1）干湿球湿度计应放在通风阴凉处，不宜受日光直射，也不宜放在风口上，室外必须悬挂在百叶箱中心，在仓内应悬挂距粮面约一米高处。（2）水槽中的水和纱布要经常更换，保持清洁（最好用蒸储水），否则会影响测定结果的准确性。（3）当气温低于零下-10C时干湿球湿度计的误差很大，此时最好改用毛发湿度计。（二）干湿球湿度计的构造与使用1.干湿球湿度计构造干湿球湿度计主要由 干球温度计、湿球温度计、水槽、 滚筒式相对湿度检查表等组成，如图5-4。湿球温度计的下端包裹一条纱布，纱布的一端浸在水槽，使湿球经常保持润湿状态O图5 4干湿球湿度计.干湿球湿度计湿度检测原理由于湿球纱布上的水

34、分不断蒸发，带走一定热量，使温度降低，因此，湿球示度较低，干、湿二球示度就产生了差别。当空气内水气达到饱和或 接近饱和状态时，湿球纱布上的水不再蒸发或蒸发很少，干、湿球示度没有差别或相差很小；如果空气干燥，湿球水气蒸发快，湿球示度降低大，干、湿球示度差也大。所以，根据干、湿球示度相差的大小，便可查出当时的相对湿度。.干湿球湿度计湿度检测方法使用干湿球湿度计时，先查看干球和湿球示度（C）,算出两者的差值，然后转动滚筒，使这一差值对准铝罩缺口，再在铝罩上 找出湿球示度的刻度所对应的滚筒上的数字，即为当时的相对湿度。也可根据查看的干、湿球示度差（C）和湿球示度（C），查表34得出较精确的相对湿度值，

35、例如，当时湿球示度为13C,而干球示度为16C,相差3C,则相对湿度为 71%。当气温降至零度以下时，湿球有时不结冰，这时虽然干、湿球示度差相同，但结冰与不15结冰时所表示的相对湿度却不一样。因为湿球结冰时要放出热量，表示的湿度要小些。因此,在零度以下，湿球结冰时应查表55,而湿球不结冰时则应查表 56。16表54摄氏度数相对湿度检查表湿球C干 湿 球 示 度 之 差（C）0.00.51.01.52.02.53.03.54.04.55.05.56.06.57.07.58.08.59.09.510.010.511.011.512.012.513.013.514.014.515.001009183

36、756861544842373227221814117411100918476696256504539343025211814117422100928477726458524742373328242117141185231009285787265595449443935312723201714118631410093857973676156514642373330262320171411974551009386807468625752484440353229252219171412972326100938780756964595450454239343128252219171412108643

37、17100938781757065605651474440363330272422191715131197542181009488827671666257534945423835322927242219171513111086vJ3291009488827772676359555147444037343129262421191715141210976c 一1010094888378736864605652494542393633312826242119181614121198711100948984797469656157545047444138353330282623202018161413

38、111091210094898479757066625955514845423937343230272323222018161513121113100958985807571676360565350474441383634312927252322201817151413141009589858076726864615754514845424037353331292725232220191716141510095908581777369656258555249464441393734323029272523222C19171616100959086817773706663595653504845

39、4340383634323028262523222c1918171009591868278747067646057545149464442393735333129282625232221191810095918782787571686461585553504845434139373533312928262523222119100959187837975726865625956545149464442403836343231292826252322201009691878380767369656360575553504745434139373533323029272625232110096918

40、78480767370676461585653514846444240383635333230292726252210096928884807774706765625956545249474543413938363433313c28272623100969288848177747168656260575553504846444240393735343231292827241009692888581787572696663615856535149474543414038363533323c292825100969289858278757269676461595654525048464442413

41、937363433313029261009692898582797673706765626057555351494746434140383735343231302710096928986827976737068656360585654525048464442413938363533323128100969389868380777471686663615956545350484645434240393736343332291009693898683807774716966646259575553514947464442413938373534333010096939086838077757269

42、676462605856545250484645434240393736353331100969390878481787572706765636058565552514947464442413938321009793908784817875737068656361595755535250484645434240393310097939087848179767371686664626058565452504947454442414c34100979390878481797674716966646260585654535149484644433510097939087848279767472696

43、7656361595755535150484717湿球(C)干湿球示度之差(C)0.00.51.01.52.02.53.03.54.04.55.0010091837567615448423732-110090817365585145393328-210090807163564842363024-310089797061534539322620-410089786859504235282216-510088776657483932241812-6100877564544535282013-710086746251413224168-810086726049382819113-9100857157

44、453423145-101008467544130199-11100826651382513-1210081644833207-131008062442814-14100785940248-15100775635181-161007552311218100714419-19100693913-2010066346-211006328-221005923-2310056-2410052-2510048-2610041-2710037-2810034-2910024-3010017表5 5湿球零下结冰时相对湿度检查表表56湿球零下不结冰时相对湿度检查表湿球(C)干湿球示度

45、之差(C)0.00.51.01.52.02.53.03.54.04.55.0010091837568615448423732-110091827466595246403429-210090817364575043373126-310090807163554740342822-410089797061534538312519-510089786859504235272115-610088776757483931241711-71008775655445362720136-810087746318524232231581-910086726049382819113-1010085715846352

46、4145图5-6指针式毛发湿度计.测定原理毛发湿度计的测定原理是根据脱脂后毛发有随空气相对湿度变化而伸缩的物理物特性制成的。实验证明：当相对湿度由0% 100%变化时，毛发总伸长改变量等于原长度的2.5倍，测量范围为相对湿度 30% 100%,误差为6%。.调整与使用 把毛发湿度计由盒中取出时，当心不要使毛发拉长或折断，临用之前先将其垂直悬挂，再与干湿计测出的湿度进行比较，检查指针位置是否因移动而有所变更，如订正值超 过5%,可在相对湿度大于 50%时，将针的位置由调节器调整与实测数值相符的刻度位置然后再 用，指针所指的示度即为相对湿度。调节方法：先松开调节器的紧固螺母，然后转动调节器，如此可

47、改变示度，但在使用时应将 紧固螺母锁紧。毛发湿度计工作的温度条件，低温方向可至-30 C, 一般温度降至冰点以下时，不能再用干湿球湿度计观察湿度的情况下，而通常采用毛发湿度计为湿度测量的仪器。（四）粮堆结露与检查粮堆结露的主要条件是温差和露点。温差愈大，结露越严重，另外，在储粮水分越大，或空气中含水量越多，露点与当时气温越接近时，越容易使水气达到饱和，就越容易发生结露现象。在一定的粮温下，粮食水分愈高，可能发生结露的温差就愈小；粮食水分愈低，露点也低，可能 发生结露的温差就大。可见，粮食水分大，容易产生结露，干燥的粮食一般不容易发生结露。当粮堆内或外界湿热空气遇到冷的粮面时，水气就容易在粮粒表

48、面凝结成水，形成粮堆结露。粮堆结露一般发生在季节转换时期，或气温骤升、骤降之时，以及粮温变化较大的时候，在梅雨 季节，湿度大时，也易产生结露。按照粮堆结露的类型，可分为 表层结露、粮堆内部结露、底层结露、密封储藏的粮堆结露等，但结露最常见的部位是粮堆表层和靠近门窗的部位。粮堆结露首先是储粮水分增高，散落性降低，继而粮油本身及微生物的生理代谢活动加强，很容易引起储粮霉坏，常常在粮堆表层形成一层硬 壳，甚至发芽，对粮油储藏稳定性有严重的影响。所以，赤脚在粮面上像“涉水” 一样走动，从粮温感觉，粮食散落性变化判断粮面是否结露。19第三节检查害虫【学习目标】通过本节学习，能利用害虫选筛检查害虫数量；能

49、借助简单工具识别 10种常见储粮害虫。一、利用害虫选筛检查害虫数量【操作步骤】(1)根据要求 设定检查害虫的取样点。(2)用杆样器托取被检查粮油的样品，每点 取样不少于1kg。(3)根据粮油样品颗粒大小 选用合适的筛层(直径 1.5mm或直径2.5mm),并按顺序套好4)将 1 kg样品放在害虫选筛的上层筛内，筛动1min。对于稻谷，可将 1 kg样品分2次筛检。(5)筛后用放大镜检查筛下物中害虫，以每个取样点为单位分别记录检查到害虫的数量。(6)填写记录表(表 5-8)。设点一取样一按规定安装选筛一按规定筛样一检查和识别害虫一填写记录表。表5 7储粮害虫检查记录表检查人：检查时间:检测第次害

50、虫名称数量，头害虫名称数量，头害虫名称数量，头害虫名称数量，头12合计，头/ kg害虫密度(头/kg)【注意事项】(1)检查储粮害虫时，在每个取样点托取的粮油样品要及时筛选检查害虫数量、种类，防止样品存放后害虫逃窜。(2)大多数储粮害虫有假死性，在筛选后应把筛下物或者筛上物 静置2min后，等待害虫活动 时再观察害虫数量。(3)在气温较低的季节害虫一般不活动，这时可以把害虫放在灯光下加温，然后再鉴别害虫是否死亡。20二、识别常见储粮害虫【操作步骤】(1)把需要识别的储粮害虫放在 培养皿中。(2)把盛有害虫的 培养皿放在光线明亮的地方 ，底部衬托一张白纸。(3)用手持放大镜观察害虫的体形、体色、

51、体大小、有无光泽及其重要鉴别特征(4)综合上述特征， 识别储粮害虫。(5)把识别的储粮害虫中文名称填写在记录表中(表5-9)。表5-9识别害虫记录表识别人：识别时间:序号害虫名称序号害虫名称16273849510注：只要求填写害虫中文名。【害虫放入培养皿一放置培养皿一观察害虫一识别害虫一记录】【注意事项】(1)识别储粮害虫时 不能用手直接触及害虫标本 。(2)填写储粮害虫的虫名时，不要写其别名或俗名，也不能用错字、别字代替。【相关知识】(一)储粮害虫检查设点取样方法由于不同储粮害虫的生活习性和活动规律不同，它们在不同季节的活动部位也不相同，因此害虫在某一特定的储粮环境中分布是不均匀的，有的部位

52、害虫密度很大，有的部位害虫密度很小，有的部位甚至查不出害虫。所以 在检查储粮害虫时，应采取定点与易发生害虫部位相合的办法设 置取样点，机动性、灵活性很大。取样时每点取样量不少于 1kg,所取各点样品应分别单独检查害虫密度，不应混合后取平均样品检查。检查的结果要以 害虫密度最大的部位 代表全仓(囤或垛)的害虫密度。这样容易引起管理者的重视，以便尽快采取措施进行处理，防止其传播蔓，造成更大的危害。.散装粮取样点的确定 采样点设置：仓房四角、柱周围、仓门内、人员进出口、排风扇口、 通风道口、温度异常变化点和曾发生过虫害的部位各设1点，墙的长边设2点，短边设1点，每点距墙0.1m0.5m；按粮堆大小应

53、在粮面中部区域设 3点10点。采样：在每一采样点处分层采样，表层采样设置在粮面至 0.5m之间；粮堆内采样层按粮堆高21度设定，粮堆高3m以下设1个采样点；粮堆高3m- 6m设2个采样层；粮堆高度超过 6m的，适当 增设采样层。每层采样量不少于1 kg。.包装粮取样点的确定采取分层设点办法， 外层可适当多设点。500包以下的器M堆取 10包；500包以上的粮堆按2%勺比例取样。先检查露在外面部分的包外虫害头数，再用打样器检查 包内，必要时可拆包或倒包取样。对花生、蚕豆等大粒粮应采用拆包取样方法，取样不少于1 kg。如包外害虫头数多于包内每kg害虫头数时，则以包外害虫头数作为该点害虫密度，不能将

54、两者相【粮油储藏技术规范：采样点设置：以货位为取样单位，根据包装粮总包数确定采样比例， 以500包以下的取10包采样，500包以上的按2嘛定采样包，采样包最多不超过500包。分区分层确定采样包位置，外层适当多设采样点。采样：首先检查包外害虫数，在托取包内样品，必要包时可拆包或倒包采样。花生、蚕豆等大粒粮食和油料应拆包采样。每包采样量不少于1 kg。每样品作为一个检测点的样品。当包外活的害虫密度（头/包）头数大于包内活的害虫密度（头/kg ）头数时，将包外害虫密度（头 /包）头数视为该点害虫密度（头 /kg ）头数。】.物品和场所取样点的确定 装具、器材以件计算害虫密度，按 25%的比例抽样 检

55、查；空 仓、货场或铺垫苫盖物料等，按 散装粮面选点办法检查，每点设1 m2面积，结果按每平方米面积 计算害虫密度。（二）害虫选筛与使用方法我国粮食仓库使用的害虫选筛有上下两层不同孔径的筛层，加筛底、筛盖共4层。上层筛孔径为2.5mm,下层筛孔径为 1.5mm。使用害虫选筛检查害虫时，首先要按筛孔大小顺序套好，再将样品倒入上层选筛内。每次筛选的量不宜过多，以铺在筛面上的样品厚度来掌握，以盖上筛盖后仍有一定空间为宜【一般以不超过2cm厚为宜】。然后加上筛盖， 以双手回旋的方法筛动，每次筛动时间不低于 1min。筛后结 合手拣使害虫与粮粒分离， 以筛上拣出的害虫和筛下物中检查的害虫一并计算害虫密度。

56、（三）常见储粮害虫主要形态特征.玉米象 Sitophilus zeamais Motschulsky危害：禾谷类及其它淀粉性植物储藏品。其中稻谷、小麦、玉米、？高梁受害最严重。属于重要的初期性害虫。主要形态特征（图57）:体长34.5mm,圆筒形，褐色至黑褐色，略有光泽；头部小，略呈 三角形，喙前伸呈象鼻状； ？触角膝状8节，第3节较长，若与第4节长度相比，约为5:3;前胸 背板密布圆形刻点；两鞘翅肩部和端部各有一橙黄色椭圆形斑 （有时不明显），有后翅；雄虫阳茎 背面中间有一条纵隆脊，脊两侧各有一条明显的纵沟，雌虫的“Y”形骨片两臂端部明显尖细。22图 57 玉米象 Sitophilus ze

57、amais Motschulsky.谷蠹 Rhizopertha dominica Fabricius危害：禾谷类、粉类、豆类、干果、中药材及竹木器材，其中以 稻谷、小麦、？面粉被害最严 重。属于重要的初期性害虫。主要形态特征（图58）:体长23mm长圆筒形，暗赤褐色，有光泽；？触角鲤片状10节， 末三节扁平膨大；前胸背板中央隆起，表面着生许多小齿突，前缘大而明显，后半部呈颗粒状。图 58 谷蠹 Rhizopertha dominica Fabricius.大谷盗 Tenebroides mauritanicus Linnaeus危害：主要危害各类原粮、成品粮、豆类、油料、药材等。最喜啮食麦类

58、胚部，？是禾谷类种子大敌。属于重要的初期性害虫。主要形态特征（图5- 9）:体长6.510mm扁平长椭圆形，漆黑色，无毛，有光泽；头三角形, 上颗发达外露；触角棍棒状11节，第710节略向内侧扩张呈锯齿状；？前胸背板倒梯形，两前缘角突出，后缘与鞘翅呈颈状相连。幼虫：体长1420mm灰白色，扁长形，后半部肥大；头近长方形，黑褐色，？上颗发达外露;前胸盾片黑褐色，中间有一条淡色的缝，中、后胸背面左右各有一块黑褐色斑；腹末有一黑褐色大型臀叉。23图 59 大谷盗 Tenebroides mauritanicus Linnaeus.赤拟谷盗 Tribolium castaneum Herbst危害：各

59、种原粮、成品粮、药材等，其中以面粉、玉米、油料、糠款受害最严重。？属于重要的后期性害虫。主要形态特征（图5-10）:体长34mm长椭圆形，赤褐色至褐色；触角11节，末端3节显 著膨大呈锤状；复眼较大，两复眼在腹面距离约等于复眼横直径宽度。幼虫：体长78mm长圆筒形，体壁略骨化，骨化部分淡黄白色；？腹末背面有向上翘的臀叉， 臀叉由基部向端部逐渐缩小为一个尖。图 510 赤拟谷盗 Tribolium castaneum Herbst.麦蛾 Sitotroga cerealella Olivier危害：幼虫危害禾谷类。其中以小麦、稻谷，玉米、高梁受害最严重，但在大米、面粉中极少发生。属于重要的初期性

60、害虫。主要形态特征（图5-14）:体长47mm翅展816mm灰黄色，有缎样光泽；？头顶平滑无丛 毛；前翅竹叶形，灰黄色，后缘毛较长；后翅菜刀形，淡灰黑色，后缘毛特长，远大于翅面宽。24图 514 麦蛾 Sitotroga cerealella Olivier第四节检查粮油质量【学习目标】通节本节学习，能按要求布置粮油质量检测杆样点；能使用杆样器托取粮油样品； 能用感官鉴别储存粮油的色泽、气味和滋味。一、布置粮油质量检测杆样点【操作步骤】(1)布置散装粮油质量检测杆样点。(2)布置包装粮粮油质量检测杆样点。(3)布置流动粮油质量检测杆样点。(4)布置植物油脂杆样点。【注意事项】(1)对于粮油质量