餐饮服务员绩效考核表

1、第 页餐饮服务员绩效考核表岗位： 被考核人： 考核日期： 年 月 日项目考核工作评价标准与要点分值考核情况操作技能与 业务知识（40%）餐前检查工作准备不到位者（桌椅整齐对正，水壶、餐具备用充裕）；112345678910111213141516171819202122232425262728293031餐中服务工作不到位者（巡台服务、点完餐配餐具及撤走多余餐具、餐牌）；112345678910111213141516171819202122232425262728293031餐后未完成当天指定工作区域卫生，以及收尾工作不到位者；11234567891011121314151617181920

2、2122232425262728293031开单台号、菜名、数量,内容不正确、字迹不清晰者；112345678910111213141516171819202122232425262728293031客人坐下餐桌3分钟内，茶水、餐垫未及时摆放好在客人桌面前；112345678910111213141516171819202122232425262728293031结账买错单、买错台号者；112345678910111213141516171819202122232425262728293031每人每天收集顾客意见少于1条者；11234567891011121314151617181920212

3、2232425262728293031客人叫服务时，未伸手示意，及时上前服务者；212345678910111213141516171819202122232425262728293031客人用完餐离开后，收台未能做到快、稳、轻、静者；112345678910111213141516171819202122232425262728293031对饭市前估清的出品，未及时了解掌握，在点单过程中遇客人投诉者（可事先向部门主管咨询了解）；212345678910111213141516171819202122232425262728293031项目考核工作评价标准与要点分值考核情况操作技能与 业务知识

4、（40%）经培训讲解过后，仍对餐牌的基本材料、做法、口味不熟知者；212345678910111213141516171819202122232425262728293031对咨客服务标准、流程，以及接电话流程不到位者；212345678910111213141516171819202122232425262728293031开单或送食品时，出现差错，而客人要求退换，二次销售不出，即当时者买单，并作扣分处理；312345678910111213141516171819202122232425262728293031项目考核工作评价标准与要点分值考核情况行为规范与 工作态度（50%）未按规范招呼

5、服务客人，遇到客人没有主动问候意识；112345678910111213141516171819202122232425262728293031未按要求着装上岗，佩戴好工号牌和领结，未准时参加每天例会（午：11:15前，晚：17：30前）112345678910111213141516171819202122232425262728293031上班时间带个人情绪，影响工作服务质量、顾客以及同事者；212345678910111213141516171819202122232425262728293031当班时间在公共场合，不注意个人言谈举止，大声喧哗，讲不雅言语；212345678910111

6、213141516171819202122232425262728293031未经部门主管允许私自调班、调岗；212345678910111213141516171819202122232425262728293031当班时间玩手机，屡犯不改加倍扣罚，当天连续超过三次警告，取消当月全勤奖并扣分；312345678910111213141516171819202122232425262728293031未按规范站立，抱臂或手插入衣袋，借靠工作柜、墙壁或沙发；112345678910111213141516171819202122232425262728293031项目考核工作评价标准与要点分值考

7、核情况行为规范与 工作态度（50%）当班时间聚众聊天，影响服务者；212345678910111213141516171819202122232425262728293031当班时间未向部门主管请示，放下手中工作，擅自离岗、串岗，做个人私事者；212345678910111213141516171819202122232425262728293031遇到客人投诉时做辩解，对客人不礼貌或与客人争吵；312345678910111213141516171819202122232425262728293031当班时间用厕超过10分钟者；11234567891011121314151617181920

8、2122232425262728293031当班时间在客人面前，员工之间发生争吵或打架者，视情节严重，双方加以处罚并扣分；312345678910111213141516171819202122232425262728293031对上司工作安排不服从，不礼貌者，恶意侮辱顶撞，情节严重者，直接开除解雇；312345678910111213141516171819202122232425262728293031唆使他人或代人打考勤卡者，两者一并处罚，并取消当月全勤奖；当月忘记打卡超过三次者；212345678910111213141516171819202122232425262728293031

9、上班时间吸烟者，未向部门主管请示，擅自离岗吸烟者；112345678910111213141516171819202122232425262728293031营业时间无正当理由迟到、早退、旷工者，按员工守则考勤制度扣罚，取消当月全勤奖，以及请假超过两天者，直接取消考核奖；212345678910111213141516171819202122232425262728293031对部门主管开出的罚单拒签者，翻倍扣罚，并加以扣分；212345678910111213141516171819202122232425262728293031下班时间员工在经营场所内逗留，影响其他同事上班工作者；2123

10、45678910111213141516171819202122232425262728293031项目考核工作评价标准与要点分值考核情况行为规范与 工作态度（50%）屡次受顾客投诉者，累计三次以上者，给予重罚并扣分；312345678910111213141516171819202122232425262728293031项目考核工作评价标准与要点分值考核情况优秀杰出 工作表现（加分）能独自担负VIP重客宴桌的各项准备工作及服务技能；212345678910111213141516171819202122232425262728293031能单独处理一些由于工作失误引起的突发事件；21234

11、5678910111213141516171819202122232425262728293031对工作有良好的积极性和主动性，对工作有饱满的热情；212345678910111213141516171819202122232425262728293031工作诚恳，办事扎实，有进取心，有责任心；212345678910111213141516171819202122232425262728293031热爱集体，能够做到互帮互助，建立友善团结的团队；212345678910111213141516171819202122232425262728293031能临危不乱，处理各项在工作中发生的客人投诉，并妥善处理解决；212345678910111213141516171819202122232425262728293031每月工作无差错，能达到或超越实际工作中的量化指标和要求；3123456789101